Table des matières:
- Table des matières
- Qu'est-ce que l'huile de soja?
- En quoi l'utilisation de l'huile de soja est-elle bénéfique pour vous?
- 1. Aide à la croissance des cheveux
- 2. Protège et nourrit votre peau
- 3. Abaisse les niveaux de mauvais cholestérol et protège votre cœur
- 4. Vous aide à prendre du poids de la bonne manière
- 5. Est essentiel pour la santé des os
- 6. Augmente la puissance de la mémoire et combat la maladie d'Alzheimer
- Quelle est la valeur biochimique et nutritionnelle de l'huile de soja?
- Effets secondaires et inconvénients de l'utilisation de l'huile de soja
- En un mot…
- Les références:
Parmi les sources de protéines limitées disponibles pour les végétaliens et les végétariens, le soja est l'option la plus abordable et la plus abondante.
La rare combinaison de haute teneur en matières grasses et en protéines dans le soja a rendu l'un de leurs dérivés, l'huile de soja, très populaire parmi les fous de la santé.
En dépit d'être une huile végétale, en quoi est-ce une option plus saine par rapport aux autres huiles de graines? Qu'est-ce qui le rend si sain? Et l'huile de soja est-elle propre à la consommation humaine? Vous trouverez les réponses à tout cela et plus encore - seulement si vous commencez à faire défiler vers le bas. Donc vas-y!
Table des matières
- Qu'est-ce que l'huile de soja?
- En quoi l'utilisation de l'huile de soja est-elle bénéfique pour vous?
- Quelle est la valeur biochimique et nutritionnelle de l'huile de soja?
- Effets secondaires et inconvénients de l'utilisation de l'huile de soja
Qu'est-ce que l'huile de soja?
L'huile de soja est une huile végétale comestible extraite du soja ( Glycine max ) par traitement thermique des haricots concassés avec différents solvants. L'huile brute est mélangée et raffinée pour la rendre comestible.
L'huile de soja est utilisée dans diverses industries qui fabriquent des produits tels que:
- Pesticides écologiques
- Fongicides
- Résines
- Des peintures
- Plastiques
- Lubrifiants et bio-diesel
- Savons
- Produits de beauté
- Aliments et boissons
C'est principalement l'industrie alimentaire dans laquelle l'huile de soja est devenue populaire. C'est utilisé:
-
- Comme huile de cuisson
- Dans les vinaigrettes
- Faire de la margarine dans des pâtisseries pour donner de la tendreté
- En tant qu'agent émulsifiant
- Dans la préparation de glaçages et garnitures
- Pour faire des croûtes, des gaufrettes, des craquelins, du pain, etc. plus croustillants
- Dans les sauces comme la mayonnaise et les sauces barbecue
- Dans les processus de friture à haute teneur en graisses
Mais ce que je souhaite partager avec vous, c'est à quel point l'utilisation de l'huile de soja pour la cuisine régulière est saine et comment elle affecte votre corps. Alors, commençons!
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En quoi l'utilisation de l'huile de soja est-elle bénéfique pour vous?
Puisqu'elle est une excellente source de protéines, de graisses essentielles et de composés phytochimiques, l'huile de soja présente une gamme d'avantages incroyables pour la santé.
1. Aide à la croissance des cheveux
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La chute des cheveux et la calvitie sont des menaces croissantes, et elles surviennent chez les femmes et les hommes de tous les groupes d'âge. De multiples facteurs comme le stress, l'anxiété, les gènes, la malnutrition, le déséquilibre hormonal et la pollution peuvent entraîner une chute accélérée des cheveux, une réduction de la résistance des mèches et un retard de croissance des cheveux.
L'utilisation d'huile de soja ou de produits à base de soja peut augmenter les acides aminés et les molécules de type kératine dans les fibres capillaires, les renforçant à partir des racines.
C'est pourquoi de nombreux shampooings qui promettent d'ajouter de la brillance à vos cheveux contiennent de l'huile de soja ou des dérivés de soja (1).
2. Protège et nourrit votre peau
L'huile de soja est riche en acide linoléique, en isoflavones, en antioxydants et en vitamines qui protègent et nourrissent votre peau.
L'application d'huile de soja ou de gels et lotions contenant des dérivés d'huile de soja peut protéger votre peau des rayons UVB et de l'inflammation induite par les radicaux libres et réduire la perte d'eau transépidermique (TEWL) sur la peau, favorisant la récupération de la barrière cutanée (2), (3).
L'huile de soja noire est riche en antioxydants comme les anthocyanes et les isoflavones qui préviennent le vieillissement cutané chez les femmes ménopausées. Les isoflavones sont des phytoestrogènes et présentent une activité semblable aux œstrogènes humains.
L'utilisation de ces huiles végétales empêche la perte de collagène et d'élastine dans votre peau et garde votre peau douce, humide et exempte de rides, de pigmentation et de ridules (4).
3. Abaisse les niveaux de mauvais cholestérol et protège votre cœur
L'utilisation d'huiles raffinées pour la cuisine peut augmenter les niveaux de «mauvais» graisses insaturées dans votre corps, conduisant à l'accumulation de «mauvais» cholestérol ou LDL (lipoprotéine de basse densité) dans le sang.
Les dépôts de LDL obstruent vos vaisseaux sanguins, interfèrent avec la circulation sanguine et augmentent indirectement la pression sur votre cœur, entraînant une hypertension.
Les alternatives saines comme l'huile de soja sont abondantes dans les «bons» acides gras insaturés oméga-3 et oméga-3. Il ralentit l'accumulation de LDL et réduit l'hypertension. Dans une étude, il a été constaté qu'il réduisait le risque d'athérosclérose et d'accidents ischémiques de 25% (5).
Il est temps de choisir judicieusement, n'est-ce pas?
4. Vous aide à prendre du poids de la bonne manière
Alors que 80% de la population mondiale veut perdre du poids, il existe de nombreuses personnes sous-alimentées, à qui on a conseillé de prendre du poids.
Étant donné que l'huile de soja a des niveaux plus élevés d'acides gras mono et polyinsaturés que les graisses saturées, ainsi que de l'amidon végétal et des composés phytochimiques, remplacer le beurre ou l'huile de cuisson raffinée par elle est une option plus saine.
Vous pouvez habiller vos salades avec de l'huile de soja et l'utiliser en pâtisserie et en cuisine ordinaire. N'oubliez pas de l'équilibrer avec beaucoup de fibres dans votre alimentation pour prendre du poids progressivement et de manière saine - sans blesser votre cœur, votre foie ou votre métabolisme.
5. Est essentiel pour la santé des os
Shutterstock
Les femmes sont douées d'une arme mystérieuse appelée œstrogène qui les protège des plus grands troubles.
L'un des rôles cruciaux des œstrogènes est la régulation du métabolisme osseux, et sa carence s'est avérée entraîner une perte osseuse et une incidence accrue d'ostéopénie.
L'huile de soja est riche en phytostérols appelés isoflavones (polyphénols d'origine végétale et similaires aux œstrogènes) qui récupèrent les radicaux libres et se lient aux récepteurs des œstrogènes sur vos os pour déclencher une réforme osseuse positive et offrir une protection contre les maladies osseuses comme l'ostéoporose et l'ostéopénie (6).
6. Augmente la puissance de la mémoire et combat la maladie d'Alzheimer
Des niveaux élevés de graisses saturées provoquent la formation de plaques amyloïdes (comme les dépôts de LDL) sur les cellules cérébrales, entraînant leur inflammation et leur perte de mémoire.
L'huile de soja a des niveaux élevés de vitamine K et de `` bons '' acides gras insaturés, comme les acides linolénique et linoléique, qui composent ensuite les acides oméga-3 comme le DHA et l'EPA et les acides gras oméga-6.
Ces acides gras ont de puissantes propriétés neuroprotectrices et doivent être apportés de l'extérieur par votre alimentation. Ajouter du soja à vos aliments, utiliser de l'huile de soja pour cuisiner ou prendre des suppléments d'huile de soja peut stimuler la mémoire et l'apprentissage. Il peut également traiter de graves troubles cognitifs, neurodégénératifs et cérébrovasculaires comme la maladie d'Alzheimer (7).
Bien qu'elle provienne d'une source végétale, l'huile de soja est devenue un véritable succès - grâce à ses avantages.
Alors, quels composants de ces haricots sont responsables de ces effets positifs sur votre corps?
N'est-ce pas ce à quoi vous venez de penser? Voilà ce que j'ai pour toi!
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Quelle est la valeur biochimique et nutritionnelle de l'huile de soja?
La composition biochimique, ainsi que son profil nutritionnel, confèrent à l'huile de soja ses avantages et ses utilisations caractéristiques pour la santé. Regarde.
| Valeur nutritive d'une portion 13g | ||
|---|---|---|
| Quantité par portion | ||
| Calories 119 | Calories provenant des lipides 119 | |
| % Valeur quotidienne* | ||
| Lipides 14g | 21% | |
| Lipides saturés 2g | dix% | |
| Lipides trans 0 g | ||
| Cholestérol 0 mg | 0% | |
| Sodium 0 mg | 0% | |
| Glucides totaux 0g | 0% | |
| Fibres alimentaires 0g | 0% | |
| Sucres 0g | ||
| Protien 0g | ||
| Vitamine A | 0% | |
| Vitamine C | 0% | |
| Calcium | 0% | |
| Le fer | 0% | |
| Informations sur les calories | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Calories | 119 (498 kJ) | 6% |
| Des glucides | 0,0 (0,0 kJ) | |
| De la graisse | 119 (498 kJ) | |
| À partir de protéines | 0,0 (0,0 kJ) | |
| De l'alcool | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Les glucides | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Glucides totaux | 0,0 g | 0% |
| Fibre alimentaire | 0,0 g | 0% |
| Amidon | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | |
| Graisses et acides gras | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Graisse totale | 13,5 g | 21% |
| Gras saturé | 2,1 g | dix% |
| Gras monoinsaturés | 3,1 grammes | |
| Graisses polyinsaturées | 7,7 g | |
| Acides gras trans totaux | 0,1 g | |
| Acides gras trans-monoénoïques totaux | 0,0 g | |
| Acides gras trans-polyénoïques totaux | 0,1 g | |
| Acides gras oméga-3 totaux | 949 mg | |
| Acides gras oméga-6 totaux | 6790 mg | |
| Protéines et acides aminés | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Protéine | 0,0 g | 0% |
| Vitamines | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Vitamine A | 0,0 UI | 0% |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0% |
| Vitamine D | ~ | ~ |
| Vitamine E (alpha tocophérol) | 1,1 mg | 6% |
| Vitamine K | 24,8 mcg | 31% |
| Thiamine | 0,0 mg | 0% |
| Riboflavine | 0,0 mg | 0% |
| Niacine | 0,0 mg | 0% |
| Vitamine B6 | 0,0 mg | 0% |
| Folate | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamine B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acide pantothénique | 0,0 mg | 0% |
| Choline | 0,0 mg | |
| Bétaïne | 0,0 mg | |
| Minéraux | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Calcium | 0 mg | 0% |
| Le fer | 0 mg | 0% |
| Magnésium | 0 mg | 0% |
| Phosphore | 0 mg | 0% |
| Potassium | 0 mg | 0% |
| Sodium | 0,0 mg | 0% |
| Zinc | 0,0 mg | 0% |
| Cuivre | 0 mg | 0% |
| Manganèse | ~ | ~ |
| Sélénium | 0 mcg | 0% |
| Fluorure | ~ |
L'huile de soja est riche en calories provenant d'acides gras insaturés et d'amidon végétal. Il est riche en vitamines E et K et est essentiel dans la synthèse et le fonctionnement des hormones stéroïdiennes comme les œstrogènes.
C'est donc une alternative plus saine aux autres huiles végétales raffinées ou aux graisses animales. Tu ne me crois pas?
Permettez-moi de vous donner quelques données comparatives entre l'huile de soja et le beurre.
| Composition des 2 régimes expérimentaux | ||
|---|---|---|
| Régime | ||
| L'huile de soja | Beurre | |
| Composition (g) 1 | ||
| Matières grasses (huile ou beurre de soja) | 14,13 | 17.09 |
| Glucides (amidon) | 56,52 | 54,37 |
| Protéine (caséine) | 21,2 | 20,39 |
| Cellulose | 2.0 | 2.0 |
| Minéraux2 | 5,0 | 5,0 |
| Vitamines3 | 1.0 | 1.0 |
| Méthionine | 0,15 | 0,15 |
| Énergie (kJ / g) | 17,72 | 17.05 |
| Composition de l'huile et du beurre de soja1 | ||
| Régime | ||
| L'huile de soja | Beurre | |
| Énergie (kJ) | 3696 | 3091 |
| Eau (g) | 0 | 15,5 |
| Protéines (g) | 0 | 0,7 |
| Lipides (g) | 99,9 | 83 |
| Saturés (g) | 14,1 | 52,6 |
| Monoinsaturés (g) | 20,5 | 23,5 |
| Polyinsaturés (g) | 60,5 | 2 |
| Cholestérol (mg) | 0 | 250 |
Il est évident d'après les chiffres que l'huile de soja est un meilleur choix. Je dis cela parce que cette huile contient plus que des graisses. Continuer à lire!
Sur le plan biochimique, l'huile de soja contient de nombreux composés phytochimiques uniques, notamment des isoflavones, des saponines, des phytostérols et des acides phénoliques.
Les plus importants et les plus abondants d'entre eux sont les isoflavones daidzéine, génistéine et glycétine. Ceux-ci jouent un rôle essentiel dans la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers.
Les saponines sont des stérols hypocholestérolémiques et antioxydants, qui préviennent spécifiquement les cancers du côlon. L'huile de soja contient divers phytostérols - comme le sitostérol, le campestérol et le stigmastérol - qui ont des propriétés anticancéreuses et antioxydantes. Les acides phénoliques présents dans le soja, y compris l'acide chlorogénique, l'acide caféique, l'acide férulique et l'acide ellagique, ont également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (7).
Cela semble être un remplacement idéal pour votre huile de cuisson ordinaire, n'est-ce pas?
Mais, quand vous regardez le tableau nutritionnel, une chose qui m'a frappé (et a dû attirer votre attention aussi!) Est le niveau d'acides gras polyinsaturés.
Bien que le profil phytochimique de cette huile semble prometteur, des niveaux élevés de ces acides gras auraient des effets néfastes sur votre santé.
Faites défiler vers le bas pour savoir ce qu'ils sont.
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Effets secondaires et inconvénients de l'utilisation de l'huile de soja
- Entraver le fonctionnement de la thyroïde
L'huile de soja et les produits à base de soja ont montré des effets antithyroïdiens chez les personnes carencées en iode.
Lorsque les patients hypothyroïdiens consomment des produits à base de soja, les isoflavones inhibent l'absorption des suppléments thyroïdiens synthétiques, montrant une réponse faussement négative au traitement. Parfois, la dose est augmentée pour combler l'écart, qui n'a jamais existé (8), (9).
Vous pouvez soit réduire la consommation d'huile de soja, soit suivre une alimentation équilibrée sous surveillance médicale pour éviter les implications cliniques.
- Provoque l'obésité et le diabète
Les coupables, dans ce cas, sont les acides gras polyinsaturés. Une fois décomposés, ces dérivés d'acides gras s'accumulent dans divers organes du corps, y compris le foie et les reins, augmentant leur poids et entraînant une inflammation et éventuellement un diabète.
En outre, en raison de la teneur en acides gras saturés, cette huile induit l'accumulation de graisse stockant les tissus adipeux, provoquant l'obésité (10).
- Peut être allergique aux nourrissons
Les nourrissons allaités sont généralement allergiques aux dérivés du soja en raison de leur composition phytochimique complexe.
Ces enfants peuvent développer de graves éruptions cutanées, des nausées et de la fièvre lorsqu'ils sont nourris avec des produits laitiers transformés dans lesquels des dérivés de soja sont ajoutés sous forme de poudre.
En un mot…
D'être qualifié de `` viande de pauvre '' à être nommé superaliment, le soja et ses dérivés comme l'huile de soja ont connu un voyage tumultueux vers la gloire. C'est parce que l'huile de soja est l'une de ces huiles qui contient beaucoup de bonnes graisses essentielles, de vitamine E et de composés phytochimiques.
Ironiquement, les mêmes acides gras essentiels, ainsi que des traces d'acides gras saturés, font des ravages sur votre corps, créant un déséquilibre.
Par conséquent, il est impératif d'opter pour de l'huile de soja avec beaucoup de protéines et de fibres alimentaires. La fibre empêche ces mauvaises graisses de s'accumuler dans diverses parties de votre corps.
En somme, toute huile végétale a une meilleure valeur nutritive que les graisses animales. Vous vous souvenez du tableau du beurre et de l'huile de soja?
Donc, cette fois, en assaisonnant votre salade, assurez-vous de choisir l'huile de soja plutôt que le beurre clarifié ou toute huile raffinée. Et faites-nous savoir quelle différence vous avez remarquée dans votre métabolisme en commentant dans l'encadré ci-dessous.
Si cet article vous a donné toutes les informations que vous recherchiez sur l'huile de soja, aimez-la et partagez-la. Partagez également vos commentaires, suggestions et commentaires sur cet article.
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Les références:
- «Cosmétiques capillaires: un aperçu» International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
- «Les anthocyanes de soja noir atténuent les réponses inflammatoires…» Nutrition Research and Practice, US National Library of Medicine
- «Effets anti-inflammatoires et de réparation des barrières cutanées…» International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
- «Aller au cœur de…» Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
- «Effet ostéoprotecteur des huiles de soja et de sésame…» Cytotechnologie, US National Library of Medicine
- «Produits phytochimiques dans le soja» Département de la nutrition et des sciences alimentaires, South Dakota State University
- «Effet de la protéine de soja et du soja…» Thyroid: journal officiel de l'American Thyroid Association, US National Library of Medicine
- «Activité goitrogénique et œstrogénique…» Perspectives de la santé environnementale, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis
- «L'huile de soja est plus obésogène…» PLoS One, US National