Qu'est-ce que l'estragon? en quoi est-ce bénéfique pour votre santé?

Chaque cuisine du monde a un goût et une odeur caractéristiques. Chaque cuisine a un style de cuisine spécifique et des légumes et des viandes particuliers qui sont utilisés pour obtenir une texture et une saveur distinctes. Mais ce qui définit une cuisine, c'est son mélange d'épices.

Par exemple, les Français utilisent des «fines herbes» dans leur haute cuisine pour donner aux plats artisanaux une touche crémeuse et légèrement herbacée. Ces herbes non seulement confèrent aux plats une saveur fantastique, mais ont également une excellente valeur médicinale.

Une de ces herbes est l' estragon - l'une des fines herbes de la gastronomie française. Connu pour sa saveur douce-amère et ses nombreux bienfaits pour la santé, l'estragon est là pour rester. Continuez à lire pour en savoir plus sur cette épice bienveillante.

Table des matières

• Qu'est-ce que l'estragon?
• Quels sont les avantages de l'estragon?
• 3 recettes savoureuses à l'estragon

Qu'est-ce que l'estragon?

L'estragon ( Artemisia dracunculu s) est une plante aromatique appartenant à la famille des astéracées. Des feuilles et des fleurons d'estragon frais et séchés sont utilisés pour assaisonner les soupes, les crèmes, les trempettes et le pain. Ils sont également ajoutés aux mélanges d'épices de base.

L'estragon a une saveur douce-amère distincte semblable à celle de l'anis et de la racine de réglisse. L'estragon frais est le plus savoureux, tandis que les feuilles et les fleurons séchés manquent de ce piquant et perdent rapidement leur saveur.

En tant que culture, l'estragon est originaire de Sibérie mais est maintenant cultivé dans certaines régions d'Europe et des Amériques. Il existe deux variétés communes de cette herbe - française et russe. La variété française est riche, parfumée et savoureuse. La variante russe est pauvre en saveur et en parfum.

En raison de leurs profils de saveur, les feuilles d'estragon français sont largement utilisées en cuisine tandis que l'estragon russe trouve plus d'applications médicinales.

On dit que les Mongols utilisaient l'estragon comme agent somnifère, analgésique et antidiabétique. La plante est riche en huiles essentielles, en coumarines et en acides phénoliques, qui lui confèrent ces attributs.

Jetons un coup d'œil au profil thérapeutique de l'estragon. Défiler vers le bas!

Retour à la table des matières

Quels sont les avantages de l'estragon?

1. Peut favoriser le sommeil

Shutterstock

Il n'y a pas beaucoup de recherches à l'appui de cela. Cependant, les pousses d'estragon sont historiquement connues pour posséder des propriétés induisant le sommeil. Avoir une tasse de thé à l'estragon fraîchement infusé peut vous aider à vous endormir profondément.

2. Traite l'indigestion

L'estragon est utilisé comme herbe culinaire en raison de ses propriétés digestives. Il stimule la sécrétion de sucs digestifs par le foie, le pancréas et l'estomac (1).

Il améliore également la circulation sanguine dans l'intestin, ce qui se traduit par une meilleure absorption des nutriments. Cette herbe contient également des caroténoïdes et d'autres antioxydants qui éliminent les radicaux libres, les intermédiaires toxiques et les agents pathogènes dans votre tractus gastro-intestinal (2).

La consommation d'extraits d'eau d'estragon peut réduire les ulcères gastriques, l'indigestion, les infections bactériennes et les vers intestinaux (3).

3. Peut traiter les maux de dents

Shutterstock

Les Grecs ont mâché cette herbe pour soulager les gencives endolories et les maux de dents. Cela pourrait être dû au fait que l'estragon contient des composés phytochimiques antimicrobiens, antibactériens et anti-inflammatoires tels que l'eugénol, la lutéine et les coumarines.

Ces composés phytochimiques peuvent traiter les saignements des gencives, la gingivite, les ulcères de la cavité buccale, les infections fongiques et la mauvaise haleine (halitose).

C'est à cause de ces composés phytochimiques que la mastication de feuilles d'estragon fraîches vous donne un arrière-goût anesthésiant et mentholé.

4. Régule la santé menstruelle

Shutterstock

L'ancienne médecine tribale Chippewa et Shuswap utilise les feuilles d'estragon et ses extraits pour la santé des femmes.

Mâcher ces feuilles et ces racines, ajouter les pousses dans votre cuisine et boire du thé à l'estragon peut aider à soulager les crampes menstruelles et les saignements excessifs.

En raison de ses propriétés d'accouchement, l'estragon est une excellente aide gynécologique pour faciliter le travail et d'autres complications obstétricales (4).

5. Atténue l'inflammation et la douleur

Des extraits éthanoliques d'estragon ont montré des effets antinociceptifs et anti-inflammatoires chez le rat (5).

Les extraits de feuilles, de pousses et de parties aériennes de cette plante contiennent des ingrédients actifs. Ces ingrédients actifs inhibent la synthèse et l'action de composés pro-inflammatoires comme les prostaglandines, les facteurs de nécrose, les amines sympathomimétiques et les interleukines.

Des composés comme l'estragole, le terpinéol, le sabinène, le méthyleugénol, l'esculétine, l'ocimène, la capillarine et la lutéine sont responsables de cette activité anti-exsudative. Par conséquent, l'estragon et ses parties aériennes peuvent traiter efficacement des troubles tels que l'arthrite, l'asthme, les problèmes dentaires, le diabète, le RGO et les infections urinaires (4).

6. Peut aider à perdre du poids

Shutterstock

Des taux élevés de lipides et de triglycérides dans votre sang peuvent entraîner de nombreuses maladies cardiovasculaires. Le moyen le plus simple d'éviter ces troubles mortels est de réduire les lipides accumulés dans votre corps et de perdre du poids.

L'estragon présente une activité hypolipidémique. Il empêche l'accumulation et la peroxydation des lipides absorbés par les aliments que vous mangez.

L'huile essentielle d'estragon et l'estragon frais peuvent aider à perdre les piles de tissus adipeux empilés et réduire les risques de développer une athérosclérose, une cirrhose du foie, une pancréatite, une hypertension et un diabète sucré.

Alors, comment mettre en action ce roi français des herbes?

La meilleure façon de tirer le meilleur parti de cette épice aromatique est de l'ajouter à votre cuisine. D'autres méthodes, comme l'extraction de son huile et son séchage comme condiment, peuvent être laborieuses et prendre du temps.

C'est pourquoi j'ai des recettes saines et saines pour les lèvres. Envie de les essayer?

Commençons!

Retour à la table des matières

3 recettes savoureuses à l'estragon

1. Sauce béarnaise préférée de tous les temps

Shutterstock

De quoi as-tu besoin

• Vin blanc sec: ¼ tasse
• Vinaigre de riz: ¼ tasse
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Après avoir essayé ces options, n'oubliez pas de partager vos expériences avec nous. Veuillez laisser vos suggestions et commentaires dans la section commentaires ci-dessous.

Essayez l'estragon et dites adieu aux troubles métaboliques!

7 sources

Stylecraze a des directives d'approvisionnement strictes et s'appuie sur des études évaluées par des pairs, des institutions de recherche universitaires et des associations médicales. Nous évitons d'utiliser des références tertiaires. Vous pouvez en savoir plus sur la manière dont nous garantissons que notre contenu est exact et à jour en lisant notre politique éditoriale.

• Efficacité d'ingrédients alimentaires sélectionnés sur le rapport d'efficacité des protéines, l'indice glycémique et les propriétés digestives in vitro, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144