Stevia pour le diabète - fonctionne-t-il comme indiqué?

Que diriez-vous de sucrer votre nourriture malgré le diabète?

Non. Ce n'est pas le scénario d'un prochain film de science-fiction hollywoodien.

C'est la vérité.

Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler de la stévia. Mais cela n'a pas d'importance. Parce que la stevia…

.. eh bien, lisez par vous-même.

Qu'est-ce que la stévia?

Le cousin de Sugar. Mais sans les mauvais effets.

En effet, presque tous les substituts du sucre sont produits de manière synthétique. Mais pas la stévia. La stévia est dérivée d'une plante. C'est pourquoi c'est le bon cousin du sucre.

Et devine quoi?

La stévia est appréciée pour ce qu'elle ne fait pas. Par exemple, la stevia n'ajoute pas de calories.

L'usine de stevia est liée aux plantes de marguerite et d'ambroisie. Plusieurs des espèces de stévia sont originaires de l'Arizona, du Nouveau-Mexique et du Texas.

Mais l'espèce la plus prisée pousse au Brésil et au Paraguay. Les habitants de ces régions utilisent les feuilles de cette plante pour sucrer les aliments depuis des centaines d'années. La médecine traditionnelle dans ces régions fait également la promotion de la stévia comme traitement des brûlures, des problèmes d'estomac, et parfois même comme contraceptif.

Étonnamment, la stévia est 250 à 300 fois plus sucrée que le sucre (1). Mais il ne contient pas de glucides, de calories ou d'ingrédients artificiels.

Stevia pour les diabétiques - Que dit la science?

La science dit beaucoup de choses. Et l'un d'eux est le suivant - la stévia pourrait avoir des avantages - non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour d'autres personnes. Selon le Massachusetts General Hospital, la stévia est prometteuse pour les personnes souffrant d'hypertension et de diabète de type 2.

La stévia est fabriquée à partir d'une feuille liée aux fleurs de jardin populaires comme les chrysanthèmes et les asters (2). Il est approuvé par la FDA et est connu pour ses propriétés antioxydantes et antidiabétiques. Il peut supprimer votre taux de glucose plasmatique et aider à améliorer les symptômes.

Les autres avantages de la stévia pour les diabétiques comprennent:

• Stabiliser la glycémie
• Augmentation de la production d'insuline
• Augmentation de l'effet de l'insuline sur les membranes cellulaires
• Contrer les effets du diabète de type 2

Tout bon. Mais comment utiliser la stevia pour adoucir votre nourriture?

Adoucir avec de la stévia

Image: iStock

Il y a une raison pour laquelle adoucir avec de la stévia est la bonne chose à faire. Parce que si vous n'utilisez pas de stevia et que vous voulez toujours que votre nourriture soit sucrée, vous devrez peut-être recourir à des édulcorants artificiels. Et cela pourrait être carrément dangereux. C'est le cas même avec les édulcorants artificiels qui prétendent être «sans sucre» ou «adaptés aux diabétiques».

De tels édulcorants artificiels, selon des études, ont en fait des effets opposés à ce qu'ils prétendent (3). Et les édulcorants artificiels peuvent toujours augmenter votre glycémie selon un rapport publié dans le Journal of Nutrition (4). Une autre étude a révélé que ces édulcorants peuvent modifier la composition de vos bactéries intestinales. Ce changement peut entraîner une intolérance au glucose, ce qui conduit éventuellement au diabète.

En fait, les édulcorants artificiels peuvent également contribuer à la prise de poids et aux autres complications associées (5), (6).

Inclure la stévia dans votre alimentation est simple. Vous pouvez d'abord l'essayer dans votre café du matin ou en saupoudrer sur votre gruau pour vérifier le goût. Non seulement cela - il existe également d'autres moyens.

• Vous pouvez utiliser des feuilles de stevia fraîches dans la limonade ou les sauces. Vous pouvez également faire tremper les feuilles dans une tasse d'eau bouillante pour une tisane délicieusement rafraîchissante.

• Vous pouvez utiliser des feuilles de stevia sèches pour préparer un édulcorant en poudre. Accrochez un paquet de feuilles de stévia fraîches à l'envers dans un endroit sec jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches. Ensuite, retirez les feuilles des tiges. Remplissez à moitié un moulin à café (ou un robot culinaire) avec les feuilles sèches. Traitez à haute vitesse pendant quelques secondes et vous obtenez l'édulcorant en poudre. Vous pouvez conserver cet édulcorant dans un contenant hermétique et l'utiliser dans des recettes nécessitant un édulcorant.

• Quelque chose à retenir - 2 cuillères à soupe de poudre de feuilles de stévia équivalent à 1 tasse de sucre.

• Vous pouvez également faire un sirop de stevia pour édulcorer des boissons ou d'autres sirops. À une tasse (un quart) de feuilles de stévia fraîches et finement écrasées, ajoutez de l'eau tiède. Conservez le mélange dans un récipient hermétique et conservez-le de côté pendant 24 heures. Vous pouvez filtrer le mélange et le cuire à feu doux - pour obtenir un sirop plus concentré.

Conservez ce sirop dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cela peut durer des années.

Et maintenant pour la grande question

Stevia pour les diabétiques - Est-ce sécuritaire?

La stévia est-elle bonne pour les diabétiques? C'est la vraie affaire, n'est-ce pas?

L'utilisation de préparations de stévia en petites quantités n'a pas eu d'effet significatif sur la glycémie. En fait, une étude brésilienne publiée en 1986 a montré que la prise de préparations de stévia toutes les 6 heures pendant 3 jours contribuait à améliorer l'intolérance au glucose.

La science dit que la stévia est bonne pour les diabétiques.

Dans une étude iranienne, il a été conclu que la stévia agit sur le tissu pancréatique pour stimuler des effets positifs sur les niveaux d'insuline. Cela a des effets hypoglycémiants bénéfiques sur l'individu (7).

Des chercheurs du monde entier s'accordent sur les effets antidiabétiques de la stévia (8). Une autre étude indique que la stévia peut réduire la glycémie et les taux d'insuline, contribuant ainsi à la régulation du glucose (9). Et en plus de contrer les effets néfastes du sucre, la stévia contribue également à améliorer les propriétés nutritives de l'aliment auquel elle est ajoutée (10).

Selon un rapport publié par le ministère de la Santé publique du Vermont, le seul problème avec les substituts du sucre est celui qui est plus susceptible de trop manger lorsqu'ils sont inclus dans le régime alimentaire (11). Mais, avec la stévia, cela peut ne pas être un problème - car elle ne contient ni calories ni glucides.

Dans une étude publiée dans le Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, la stévia s'est avérée bien tolérée (et sans effets secondaires) chez les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2.

Une autre étude publiée en 2005 a révélé que le stévioside, l'un des composés de la stévia, peut diminuer les concentrations plasmatiques de glucose, améliorer la sensibilité à l'insuline et développer l'apparition d'une résistance à l'insuline. Bien que les tests aient été effectués sur des rats, des possibilités similaires étaient attendues chez l'homme.

Desserts à la stévia pour les diabétiques

1. Citrouille rouge Halwa

Image: iStock

De quoi as-tu besoin

• 500 grammes de citrouille rouge
• 1 cuillère à soupe de ghee pur
• 10 amandes
• 5 grammes de stévia
• ½ cuillère à soupe de poudre de cardamome
• 2 brins de safran (trempés dans un peu de lait)
• ¼ litre d'eau

instructions

1. Épluchez la peau de la citrouille et retirez les graines. Râpez-le.
2. Faites frire les amandes dans un autocuiseur (dans du ghee). Laissez-les refroidir et gardez-les de côté.
3. Ajoutez du ghee et de la purée de potiron. À feu doux, faire sauter pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez de l'eau et fermez le couvercle de l'autocuiseur. Après deux sifflements, baisser le feu et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
5. Lorsque la citrouille est suffisamment ramollie, vous pouvez également l'écraser si vous le souhaitez. Ajoutez la poudre de stévia, la cardamome et la poudre de safran à cela. Bien mélanger.
6. Augmentez le feu pour que tout l'excès d'eau soit évacué.
7. Vous pouvez ajouter les amandes (ou les lamelles d'amande) en haut comme garniture.
8. Servez et dégustez.

2. Gâteau au citron et au fromage zen rouge

De quoi as-tu besoin

• ¼ cuillère à café de stevia
• 2 cuillères à soupe de semoule
• 1 cuillère à café de gruau
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• Une pincée de sel
• ½ cuillère à café de gélatine
• ½ zeste de citron
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/5 jaune d'oeuf
• ¼ tasse de caillé suspendu
• 1 cuillère à soupe de myrtille
• 1 menthe printanière
• 1/8 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ sachet de thé Red Zen

instructions

1. En utilisant du beurre, de l'avoine et de la semoule, faites une pâte courte. Vous pouvez arroser de l'eau à cet effet. Roulez la pâte et coupez-la. Cuit le.
2. Fouetter le jaune d'œuf, la stévia, le lait, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux. À cela, ajoutez du caillé accroché. Fouettez à nouveau.
3. Faire fondre la gélatine dans de l'eau tiède. Pliez-le dans le mélange d'œufs.
4. Ajoutez-le à la croûte cuite à l'aveugle et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Faites infuser le thé Red Zen pendant 2 minutes à 90 degrés et mélangez-le avec de la gélatine.
6. Garnir le mélange de cheesecake dans le cutter avec le mélange Red Zen.
7. Réglez-le à nouveau pendant 3 heures.
8. Sortez-le et démoulez-le.
9. Vous pouvez servir avec quelques myrtilles et un brin de menthe sur le dessus.
10. Vous pouvez également saupoudrer de la cannelle en poudre sur le côté de l'assiette.

Et maintenant, la deuxième grande question

Pourquoi certains produits de stévia sont-ils mélangés avec d'autres édulcorants?

Lorsque nous disons «stévia pour le diabète», nous entendons la feuille de stévia fraîche. Et pas les produits à base de stevia que l'on trouve sur le marché. Les deux composés de la stévia naturelle, le stévioside et le rébaudioside A, sont responsables de sa douceur.

Mais en ce qui concerne les poudres de stévia et les édulcorants que vous trouvez sur le marché, il y a un inconvénient. Ces édulcorants contiennent du dextrose ajouté, de l'érythritol (du maïs) et peut-être quelques autres édulcorants artificiels.

Beaucoup de ces produits à base de stevia que vous trouvez sur le marché sont transformés. Les marques les plus populaires, en fait, passent par de nombreuses étapes de traitement - du blanchiment à l'altération chimique.

Et nous savons pourquoi ils font cela - probablement pour augmenter la production. Ou peu importe. Mais, en fin de compte, c'est une question d'argent, n'est-ce pas?

Voici une liste d'autres édulcorants artificiels Les édulcorants de stévia pourraient inclure:

• Dextrose, qui est un autre nom pour le glucose (un sucre simple). Ceci est généralement fabriqué à partir de maïs génétiquement modifié. À moins que le fabricant ne certifie qu'il est biologique, ce n'est pas aussi sain.

• Maltodextrine, qui est un amidon. Il est dérivé du maïs ou du blé. La maltodextrine dérivée du blé pourrait être préoccupante chez les personnes intolérantes au gluten. Et même autrement, la maltodextrine est un ingrédient hautement transformé. Une majorité de ses protéines est éliminée dans le processus. Cela pourrait le rendre sans gluten, mais il est quand même difficile de dire s'il est sain.

• Saccharose, qui est essentiellement du sucre. Le sucre de table que vous utilisez tous les jours. Le seul avantage que le saccharose apporte est l'énergie des cellules. Mais sinon, des quantités excessives de saccharose peuvent causer des caries dentaires et d'autres problèmes comme le diabète, l'hypertension artérielle et l'obésité.

• Les alcools de sucre, qui sont des glucides naturellement présents dans les fruits et autres plantes. Ils peuvent également être fabriqués. Bien que non exempts de calories ou de glucides, ils sont inférieurs dans les deux par rapport au sucre de table. Les alcools de sucre doivent être pris avec prudence par les diabétiques ou les personnes souffrant de prédiabète - étant donné qu'ils sont une forme de glucides.

D'accord. Ainsi, la stévia naturelle est bénéfique pour les diabétiques. Mais y a-t-il quelqu'un qui peut bénéficier de cette herbe magique?

Qui d'autre peut bénéficier de la stévia?

La stévia profite largement aux diabétiques et aux personnes souffrant d'hypertension. En dehors de cela, il peut également aider les personnes à risque de maladie cardiaque. Une étude a montré que le stévioside dans la stévia peut diminuer le cholestérol LDL, prévenant ainsi les maladies cardiaques (12).

Dans certaines autres études, la stévia a également montré des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires (13).

Tout cela portait sur les bienfaits de la stévia pour le diabète. Les avantages sont grands. Mais il est toujours important de noter également les avertissements.

Stevia et diabète - Avertissements

• Grossesse ou allaitement

Les informations à cet égard sont limitées. Par conséquent, évitez l'utilisation.

• Pression artérielle faible

• Ballonnements et autres problèmes

Certaines personnes qui prennent de la stévia ou du stévioside peuvent ressentir des ballonnements ou des nausées. D'autres effets peuvent inclure une sensation d'étourdissement, de douleur musculaire ou d'engourdissement.

• Problèmes de fertilité

Dans une étude sur des animaux, une consommation excessive de stévia a diminué la fertilité des rats mâles (14). Mais comme cela ne se produit que lorsque la stévia est consommée à fortes doses, des possibilités similaires peuvent ne pas être observées chez l'homme.

Enfin, il est également important de limiter tout édulcorant pour entraîner le cerveau à désirer moins de sucrosité dans les aliments. Un objectif majeur dans toutes les conditions de santé est d'apprendre à aimer l'amer et l'aigre avec un soupçon de douceur!

L'auto-assistance est la meilleure aide. Mais pas en matière de santé personnelle. Pas toujours.

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