Persil: 10 avantages et utilisations potentiels, nutrition, comment faire du thé

Le persil ( Petroselinum crispum ) est une herbe culinaire et médicinale originaire de la Méditerranée. Les feuilles, les tiges et les graines de l'herbe sont utilisées dans de nombreuses recettes.

Le persil est riche en nutriments et en antioxydants. De manière anecdotique, il est connu pour aider à réduire la pression artérielle, le cholestérol et les allergies (1). Il est utilisé dans la fabrication de savons, crèmes, parfums (1). Le persil est bon pour la peau en raison de ses activités antimicrobiennes et anti-inflammatoires.

Jetons un coup d'œil au riche profil nutritionnel, aux utilisations, aux avantages et aux effets secondaires du persil. Défiler vers le bas.

Quel est le profil nutritionnel du persil

Une demi-tasse (30 g) de persil frais haché fournit 11 calories, 2 grammes de glucides, 1 gramme de protéines, 1 gramme de matières grasses et 1 gramme de fibres (2).

• C'est une riche source de vitamine A (8424 UI), de vitamine C (133 mg), de vitamine K (1640 µg), d'acide folique (152 µg) et de potassium (554 mg) (2).
• Le persil contient également des flavonoïdes, des caroténoïdes et de la vitamine C qui ont des propriétés antioxydantes (2).

Dans la section suivante, nous examinerons les avantages pour la santé du persil.

Quels sont les avantages pour la santé du persil?

1. Peut réglementer les niveaux de sucre dans le sang

Le persil et son huile essentielle sont riches en un antioxydant appelé myristicine (3). La myristicine peut aider à réguler la glycémie. Il peut également réduire la résistance à l'insuline et l'inflammation. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre ces effets.

2. Peut aider la santé rénale

Le persil est un diurétique naturel (4). Cela peut aider à éliminer les toxines et les germes du corps. Les rats nourris avec de l'extrait de graines de persil ont montré plus d'urine que lorsqu'ils ne buvaient que de l'eau (4). Le persil peut inhiber la pompe sodium potassium qui est impliquée dans la régulation urinaire des reins (4).

Les études animales suggèrent en outre que le persil a des effets néphroprotecteurs sur les rats souffrant de problèmes rénaux (5).

3. Peut avoir des effets anticancéreux

Le persil est riche en flavonoïdes connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Les flavonoïdes inhibent la croissance cellulaire et réduisent le stress oxydatif (6).

La recherche animale a montré que l'apigénine, un flavonoïde présent dans les graines de persil, pourrait aider à tuer les cellules cancéreuses et à réduire la taille des tumeurs (7).

Des études sur des lignées cellulaires cancéreuses ont également montré que l'apigénine présente des propriétés anti-prolifération, anti-inflammatoire et anti-métastase dans le cancer colorectal (8). L'apigénine a des effets anti-cancérigènes sur le cancer du sein (9).

Un autre flavonoïde anti-cancérigène présent dans le persil est la lutéoline (10), (11). La recherche a indiqué que la lutéoline peut avoir des effets préventifs sur le cancer colorectal (10).

Le persil contient également du carnosol, un autre composé aux résultats prometteurs dans le traitement des cancers du sein, de la peau, du côlon et de la prostate (12).

4. Peut améliorer la santé cardiaque

Le persil a été utilisé en médecine traditionnelle pour aider à traiter l'hypertension. La riche teneur en flavonoïdes du persil contribue à améliorer la santé cardiaque et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires (13).

Le persil est également une bonne source d'acide folique. L'apport en folates est associé à une bonne santé cardiaque (14). De faibles niveaux de folate peuvent être nocifs pour le cœur (15). Par conséquent, inclure le persil dans son alimentation peut être utile à cet égard.

5. Peut soutenir la santé des os

Le persil est une bonne source de vitamine K. La vitamine aide à la formation de cellules osseuses appelées ostéocytes (16). Le persil inhibe la résorption osseuse (un processus par lequel les os sont absorbés et dégradés par le corps) chez le rat (17).

6. Peut aider à la digestion

Traditionnellement, le persil est utilisé pour aider à traiter les troubles digestifs et gastro-intestinaux. La teneur en fibres du persil aide à la digestion (18). Il aide à déplacer les aliments dans le tube digestif et agit également comme un fourrage prébiotique pour les bonnes bactéries de l'intestin.

Les extraits de persil se sont avérés avoir un effet anti-ulcère dans les études sur les souris. Ils y sont parvenus en inhibant la sécrétion excessive de suc gastrique (19).

7. Peut renforcer l'immunité

Le persil contient de nombreux antioxydants et composés anti-inflammatoires, y compris des flavonoïdes (20). L'apigénine combat l'inflammation dans le corps (21).

Le persil contient également de la vitamine C. Le nutriment est un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire (22). Le persil contient des flavonols, tels que le kaempférol et la quercétine, qui combattent le stress oxydatif et les dommages cellulaires (23).

8. Peut améliorer la santé du foie

Le persil pourrait réguler le cholestérol et avoir un effet protecteur sur le foie des rats (24). D'autres études ont montré que le persil peut aider à la régénération des cellules hépatiques et à réguler les enzymes hépatiques chez les souris diabétiques (25).

9. Possède des propriétés antibactériennes

Le persil est traditionnellement utilisé pour sa capacité à combattre les germes. Dans une étude, le persil a montré une activité antimicrobienne dans le fromage kareish (26).

L'huile essentielle de persil a présenté une activité à la fois antibactérienne et antifongique (27). Il pourrait inhiber la croissance de bactéries telles que Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes (27). Il pourrait également protéger contre les champignons Penicillium ochrochloron et Trichoderma viride (27).

10. Peut aider à protéger les yeux

Le persil contient de la vitamine A, un nutriment qui peut aider à améliorer la santé oculaire (28). Le persil contient également des carotènes, tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger les yeux (29). Ces antioxydants pigmentés aident à garder les yeux en bonne santé en prévenant les dommages oxydatifs. Ils réduisent le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte (29).

Ce sont les bienfaits du persil pour la santé. L'herbe est également connue pour favoriser la santé de la peau. Dans la section suivante, nous avons couvert ce sujet exclusivement.

Quels sont les avantages du persil pour la peau?

• Riche en éléments nutritifs: Le persil est riche en éléments nutritifs, tels que le cuivre, le zinc, le manganèse, le calcium et le potassium, qui sont essentiels pour une peau saine.
• Anti-âge: La vitamine C contenue dans le persil aide à ralentir le vieillissement. Il agit en combattant les radicaux libres qui causent le stress oxydatif (30). Le nutriment aide également à réduire les ridules et les rides. Il aide à la réparation cellulaire et stimule la production de collagène (30). Cela aide la peau à paraître souple et jeune.
• Anti-acné: Les propriétés antimicrobiennes du persil peuvent aider à combattre les bactéries et à réduire l'acné (27). Le persil peut également équilibrer l'excès de sébum. Cependant, aucune étude ne vient étayer cette affirmation.
• Anti-inflammatoire: Le persil contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'irritation et les rougeurs de la peau.
• Unifie le teint et réduit la pigmentation: La vitamine C contenue dans l'herbe peut éclaircir la peau et réduire les taches inégales. La vitamine C peut également aider à réduire l'hyperpigmentation.

Le persil peut être utilisé pour la santé de la peau. Ici, nous avons répertorié quelques recettes à base de persil que vous pouvez utiliser sur votre peau.

Toner facial pour lutter contre l'acné

Tu auras besoin de

• Eau distillée
• Feuilles de persil
• Quelques gouttes de jus de citron
• 3 gouttes d'huile d'arbre à thé
• 3 gouttes d'extraits de romarin

Processus

1. Ajouter les feuilles de persil à l'eau bouillante.
2. Une fois refroidi, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, d'huile d'arbre à thé et d'extraits de romarin.
3. Versez ce mélange dans une bouteille et utilisez-le comme toner.

Nettoyant pour le visage pour un teint uniforme

Tu auras besoin de

• Eau distillée
• Feuilles de persil
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel

Processus

1. Faites tremper le persil dans de l'eau tiède.
2. Faites une pâte fine et ajoutez une cuillère à café de miel et quelques gouttes de jus de citron.
3. Ce nettoyant pour le visage éclaircira les taches et éliminera les cellules mortes, conduisant à une peau douce et éclatante.

Pack de visage pour éclaircir la peau

Tu auras besoin de

• 1 cuillère à soupe de yaourt
• Feuilles de persil
• Quelques gouttes d'huile d'arbre à thé
• 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine

Processus

1. Ajoutez quelques feuilles de persil à une cuillère à soupe de yaourt.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de flocons d'avoine à ce mélange et faites une pâte fine.
3. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'arbre à thé à ce mélange et appliquer ce masque facial pour une peau claire et saine.

Tonique pour une peau saine

Tu auras besoin de

• Eau distillée
• Feuilles de persil

Processus

1. Extraire le jus des feuilles et mélanger avec 200 ml d'eau.
2. Consommez cette concoction quotidiennement pour obtenir une peau saine. Évitez la consommation excessive.

Voici les façons dont vous pouvez utiliser le persil pour promouvoir la santé de la peau. Nous avons vu les nombreux avantages du persil. Pourquoi ne pas jeter un coup d'œil sur son histoire?

Quelle est l'histoire du persil?

Le persil était très apprécié des Grecs. Il a été utilisé pour honorer les athlètes qui ont gagné. Il servait également à décorer les tombes. Il a trouvé son utilisation en médecine avant que les Romains ne l'introduisent pour garnir les aliments. Il est cultivé depuis plus de 2000 ans maintenant. Aujourd'hui, le persil est disponible en différents types.

Quels sont les différents types de persil

• Les feuilles frisées ou le persil commun sont souvent utilisés comme garniture dans les soupes, les ragoûts et autres plats. Il a une texture croquante.
• Le persil plat ou le persil italien a une saveur plus forte que le persil frisé. Il est également utilisé dans les salades, les ragoûts, les soupes et les sauces comme garniture.
• Le persil de Hambourg ou allemand est un type dont la racine en forme de navet est utilisée à la place de ses feuilles. La racine peut être frite ou utilisée dans les ragoûts et les soupes pour la saveur.

Dans la section suivante, nous explorerons comment utiliser le persil pour cuisiner.

Comment utiliser le persil pour cuisiner

Le persil est une option d'arôme polyvalente et bon marché pour rehausser le goût et la présentation de n'importe quel plat. Il est couramment utilisé dans les ragoûts et les soupes. De nombreuses vinaigrettes et marinades utilisent du persil frais. L'arôme améliore toute l'expérience culinaire. Le persil frais et séché peut être utilisé pour la cuisson.

La cuisine française incorpore du persil dans le bouillon et la soupe, tandis que les plats du Moyen-Orient, comme le houmous et le baba ghanoush, utilisent le persil comme garniture.

Les aliments italiens, tels que les pâtes, les spaghettis, les pizzas ou les lasagnes, utilisent du persil séché comme ingrédient aromatisant. Les sauces, telles que le pesto ou la salsa, comprennent également du persil. Il est généralement ajouté à la fin du processus de cuisson pour conserver la saveur du plat.

Comment inclure le persil dans votre alimentation

Jeter les tiges et hacher les feuilles de persil. Ceux-ci peuvent être utilisés dans une salade de pommes de terre ou des sauces à base de tomates. Vous pouvez également l'ajouter à votre omelette. Vous pouvez inclure du jus de persil dans votre smoothie pour un goût frais.

Vous pouvez également consulter les recettes suivantes et inclure l'herbe dans votre alimentation.

Recettes de persil

• Thé au persil

De quoi as-tu besoin

• 250 ml d'eau purifiée
• ¼ tasse de feuilles de persil frais

Processus

1. Faites bouillir l'eau purifiée à l'aide d'une bouilloire.
2. Rincez les feuilles de persil frais à l'eau courante froide.
3. Faites tremper les feuilles dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
4. Filtrez les feuilles et dégustez.

• Saumon en croûte d'amandes

De quoi as-tu besoin

• ½ tasse d'amandes
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron bio râpé
• 4 filets de saumon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 4 tasses d'épinards

Processus

1. Broyez les amandes au robot culinaire.
2. Dans une assiette, mélanger la poudre d'amande avec le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.
3. Draguez le saumon dans le mélange d'amandes des deux côtés.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le saumon et cuire environ 5 minutes de chaque côté.
5. Servir garni de jus de citron.

Avant de commencer à cuisiner avec du persil, vous voudrez peut-être choisir le bon persil et le conserver correctement.

Comment sélectionner et conserver le persil

Sélection

Le persil est disponible toute l'année dans les supermarchés. Recherchez du persil frais qui a des tiges fermes. Essayez d'acheter du persil de source biologique. Évitez d'acheter du persil avec des feuilles fanées ou jaunes, de la moisissure et des taches brunes.

Espace de rangement

Le persil doit être conservé correctement. Sinon, il peut se flétrir et perdre sa saveur. Conservez le persil dans un endroit sombre, à l'abri du soleil. Retirez toutes les feuilles fanées jaunes ou sales et lavez soigneusement les feuilles. Égouttez l'excès d'eau sur un torchon. Répétez le processus de lavage, puis secouez l'excès d'eau sur les feuilles. Posez-les sur un torchon et tamponnez-les délicatement pour éliminer l'eau restante. Placez les feuilles dans un sac ziploc et conservez-le au réfrigérateur. Il peut durer environ 10 jours. Vous pouvez conserver le persil plus longtemps en gardant les tiges dans l'eau. Vous devez changer l'eau pour éviter la contamination microbienne.

Le persil peut provoquer certains effets indésirables chez certaines personnes. Vous voudrez peut-être les vérifier avant d'inclure l'herbe dans votre alimentation.

Risques et effets secondaires du persil

Le persil doit être consommé avec modération. Il peut entraîner des allergies dans certains cas s'il est consommé en excès. Voici les effets secondaires.

• Peut interférer avec la pression artérielle

Le persil peut réguler la pression artérielle en modérant les pompes sodium-potassium. Cependant, lorsqu'il est consommé en plus grande quantité, il peut interagir avec les médicaments contre l'hypertension (31). Consultez un médecin si vous observez des changements dans votre tension artérielle.

• M ay cause Hypoglycémie

La myristicine contenue dans le persil peut abaisser la glycémie. Si vous prenez déjà des médicaments pour réduire la glycémie, la prise d'un excès de persil peut entraîner une hypoglycémie (taux de sucre dans le sang excessivement bas).

• Interactions pendant la chirurgie

Le persil peut empêcher la coagulation du sang et prolonger le temps de saignement (32). Par conséquent, cela peut provoquer des saignements excessifs pendant la chirurgie. Évitez le persil au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale prévue.

• Sensibilité cutanée

Certaines personnes développent une sensibilité au soleil après l'application topique de persil ou d'huile de graines de persil (33). Cela peut provoquer des coups de soleil et des éruptions cutanées. Par conséquent, consultez votre médecin avant utilisation.

• Maladie du rein

Bien que le persil soit bénéfique pour les reins, il peut provoquer des effets indésirables chez les personnes atteintes d'une maladie rénale. Cependant, la recherche fait défaut sur cet aspect. Par conséquent, consultez votre médecin.

• Questions relatives à la grossesse et à l'allaitement

Bien qu'il soit sans danger en quantités normales, une consommation excessive de persil pendant la grossesse ou l'allaitement peut entraîner des complications. Le persil peut réduire la production de lait (34). Par conséquent, il peut ne pas être conseillé de le prendre pendant l'allaitement.

• Autres interactions médicamenteuses

Le persil contient de grandes quantités de vitamine K, qui est impliquée dans la coagulation du sang. L'herbe peut interagir avec les médicaments utilisés pour prévenir la coagulation du sang (32). Certaines études considèrent l'interaction entre le persil et la warfarine (un anticoagulant) comme douteuse (35).

Conclusion

Le persil est une herbe polyvalente aux multiples usages. Il est riche en nutriments, notamment en vitamine K et en flavonoïdes. Il a un rôle à jouer dans la santé du cœur, des os et des yeux. Il a des effets antimicrobiens, antioxydants et antitumoraux qui aident à combattre de nombreuses maladies chroniques. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier les allégations.

Traditionnellement, le persil a été utilisé comme diurétique, abortif et expectorant. Il aide à maintenir une peau saine et claire. Vous pouvez facilement incorporer des feuilles de persil séchées ou fraîches à votre alimentation en les ajoutant à des soupes, des salades, des marinades et des sauces.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Le persil peut-il vous aider à perdre du poids?

Des preuves anecdotiques suggèrent que le persil pourrait être utilisé dans les boissons de désintoxication et de perte de poids. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique qui montre que le persil est bon pour perdre du poids.

Que se passe-t-il lorsque vous mangez trop de persil?

Le persil est reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, comme il s'agit d'un diurétique, ce n'est pas