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La consommation de graisses saines est extrêmement importante pour une meilleure santé. Les graisses saines comme les graisses poly et mono-insaturées aident à réduire le risque d'obésité, de maladies cardiovasculaires et à améliorer la santé cardiaque (1). Les Dietary Guidelines for Americans et l'OMS recommandent un apport énergétique total allant jusqu'à 30% à partir des graisses tout en limitant la consommation de graisses saturées (moins de 10%) et de graisses trans (moins de 1%) (2), (3). Il est donc clair que toutes les graisses ne sont pas mauvaises, et certaines graisses peuvent même améliorer la santé cardiaque. Cet article explique ce que sont les graisses saines et 15 sources d'aliments entiers de graisses saines pour améliorer votre santé, votre peau et vos cheveux. Regarde.
Que sont les graisses saines?
Les graisses saines sont principalement classées comme graisses insaturées. Ils peuvent avoir des doubles liaisons simples (monoinsaturées) ou multiples (polyinsaturées) dans leur structure chimique. Ces graisses sont liquides à température ambiante et deviennent solides ou légèrement cireuses lorsqu'elles sont refroidies.
Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées aident à réduire le cholestérol LDL, à augmenter le cholestérol HDL (cholestérol sain), à protéger contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, à combattre certains cancers et à maintenir la structure cellulaire (4), (5).
D'un autre côté, les graisses saturées sont des graisses qui n'ont pas de double liaison dans leur structure chimique, et leur consommation doit être limitée pour maintenir les valeurs de cholestérol en laboratoire dans les limites normales. Les graisses saturées sont solides à température ambiante (6).
Les gras trans sont des graisses plus dangereuses que l'on trouve en abondance dans l'alimentation moderne. Les gras trans ne sont pas nécessaires dans notre alimentation, mais nous trouvons des sources naturelles de gras trans dans certains produits laitiers comme le lait de vache, de brebis ou de chèvre. Les graisses trans se trouvent principalement dans le régime alimentaire américain grâce à des sources non naturelles telles que les huiles et graisses hydrogénées qui sont utilisées pour frire les aliments ou sont ajoutées dans les aliments emballés. Ceux-ci présentent de graves risques pour la santé lorsqu'ils sont consommés régulièrement en grandes quantités (7). Voici une liste d'aliments à base de gras trans que vous devez éviter: les aliments frits, la margarine, la graisse végétale et les produits emballés contenant des gras trans figurant sur l'étiquette nutritionnelle.
Idée principale: Les graisses saines telles que les graisses mono et polyinsaturées sont bénéfiques pour votre santé. Certaines graisses saturées sont également naturelles, mais il ne faut pas dépasser le