Le galanga est une épice originaire d'Asie du Sud-Est. Il a une importance thérapeutique énorme dans la médecine chinoise et asiatique traditionnelle (1).

Galanga donne une sensation de fraîcheur à n'importe quel plat thaïlandais ou asiatique. Les composés phytochimiques qu'il contient font du galanga un puissant antioxydant, analgésique et anti-inflammatoire.

Cette épice est utilisée pour traiter certaines maladies et on pense qu'elle stimule la fertilité masculine, traite les infections et aide à combattre différents types de cancers.

Dans cet article, nous discuterons en profondeur du galanga et de ses avantages.

Qu'est-ce que Galanga?

Le galanga (Alpinia officinarum et Alpinia galangal) fait partie de la famille des Zingiberaceae. Cette plante herbacée vivace est indigène du sud-est de la Chine et de l'Indonésie et pousse dans les plaines du Bengale occidental, de l'Assam et de l'Himalaya oriental en Inde (1).

L'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise et européenne ont utilisé différentes parties du galanga pour traiter le rhume, les maux d'estomac, l'inflammation, le diabète, les ulcères, les nausées, la diarrhée, l'eczéma et diverses affections aiguës et chroniques (1).

La graine de galanga est utilisée comme assainisseur de bouche, nettoyant dentaire, aide digestive et laxatif. Les fleurs et les pousses tendres sont utilisées comme épice ou légume. La racine ou le rhizome est utilisé comme épice et source d'huile essentielle (comme le gingembre).

Comme il ressemble, goûte et ressemble au gingembre, le galanga est également appelé le «gingembre doux» (Liang-tiang) en chinois. Comme le gingembre, le galanga contient des flavonoïdes, des polyphénols, des terpènes et des huiles essentielles (2).

Vous voulez savoir comment ces composants bioactifs du galanga agissent ensemble sur vos systèmes corporels? Lisez la section suivante pour trouver les réponses.

Quels sont les avantages pour la santé de Galanga?

1. Peut posséder des propriétés antidiabétiques

Selon une étude animale de 2015, des extraits méthanoliques de galanga ont montré un potentiel antidiabétique. Les parties aériennes du galanga pourraient stimuler la régénération des cellules bêta sécrétant de l'insuline dans le pancréas. L'administration d'extraits de galanga à des rats diabétiques a réduit les taux de cholestérol et de triglycérides, améliorant le métabolisme lipidique et prévenant les complications diabétiques (3).

L'extrait de galanga inhibe le métabolisme des glucides, minimisant les pics de glycémie après le repas. L'activité de contrôle du glucose était comparable à celle des antidiabétiques synthétiques (4).

En raison de son activité antioxydante, cette plante médicinale peut protéger votre foie et votre pancréas du stress oxydatif et des dommages. Les polyphénols, alcaloïdes, triterpènes, stéroïdes et glucides du galanga seraient responsables de cette activité (3).

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine pour comprendre ces avantages sur les humains.

2. Peut avoir des effets antiprolifératifs

L'extrait aqueux d'Alpinia galangal peut inhiber la prolifération des lignées cellulaires de tumeurs gastriques humaines. Le rhizome galanga (racine) contient deux composés cytotoxiques, à savoir l'acétoxychavicolacétate et le p-coumaryl alcool-O-méthyl éther, connus pour agir contre les cellules cancéreuses (5).

Les extraits de galanga ont montré des effets anticancéreux sur les cellules de mélanome (peau), empêchant le cancer de la peau (5).

Les composés cytotoxiques de cette plante chinoise peuvent induire une activité de glutathion-S-transférase (GST) dans les cellules hépatiques. La GST élimine les composés mutagènes et les radicaux libres, empêchant ainsi les changements cancéreux (6).

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes moléculaires et les effets anticancéreux de cette racine médicinale.

3. Peut aider à traiter l'arthrite et d'autres maladies inflammatoires

Les rhizomes galanga contiennent des flavonoïdes, des tanins, des saponines, des glycosides et plusieurs composés phénoliques. Ces composés phytochimiques ont montré de puissants effets anti-inflammatoires et analgésiques dans les études animales (7).

La galangine régule à la baisse l'expression des gènes qui produisent des composés pro-inflammatoires comme les cytokines et les interleukines (8).

Les extraits de galanga pouvant inhiber les voies des COX-1 et 2 et de la lipoxygénase, ils pourraient être utilisés pour traiter l'arthrite, l'œdème, les maladies inflammatoires de l'intestin et d'autres troubles inflammatoires (9), (10).

4. Peut posséder des propriétés antimicrobiennes

Les chercheurs affirment que les huiles essentielles des rhizomes de galanga séchés et frais peuvent éliminer les bactéries, les levures, les champignons et les parasites. Le terpinen-4-ol, l'un des monoterpènes de l'huile essentielle dérivée du rhizome galanga frais, possède une activité antimicrobienne contre Trichophyton mentagrophytes (11).

L'acétate d'acétoxychavicol (ACA), composé isolé de l'extrait de rhizomes séchés, est actif contre certaines espèces bactériennes de dermatophytes (infestant la peau). Parmi le curcuma et le gingembre, le galanga a l'effet inhibiteur le plus puissant contre Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga est également un fongicide à large spectre. Il peut inhiber les champignons et les levures, tels que Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum et Rhizopus stolonifer (12).

Peut augmenter le nombre de spermatozoïdes et la motilité

Contrairement à d'autres aphrodisiaques ou suppléments de fertilité, le galanga est sûr et non toxique. Des études chez le rat ont montré que 56 jours de traitement avec le rhizome galanga amélioraient la spermatogenèse et les paramètres associés (13).

Le nombre de spermatozoïdes et la mobilité ont augmenté après ce traitement. L'augmentation de la densité et de la motilité des spermatozoïdes dans la queue de l'épididyme (le site de stockage des spermatozoïdes matures) peut affecter la fécondation (13).

Galanga influence la production de protéines via l'expression de gènes apparentés impliqués dans la spermatogenèse. Il pourrait, par conséquent, être utilisé dans des médicaments pour favoriser la fertilité masculine (13). Les données cliniques peuvent élucider la sécurité de cet extrait d'herbes à l'avenir.

Dans les sections précédentes, nous avons brièvement discuté de la façon dont un profil phytochimique puissant confère au galanga ses avantages uniques pour la santé.

Examinons ces composés phytochimiques en détail.

Composition biochimique du galanga

La plupart des sous-espèces de galanga ont de bonnes quantités de flavonoïdes. Galangin, alpinin, kaempférol, kaempféride, pinène, pinol, chavicol, cinnamate de méthyle, hydroxycinnamaldéhyde, isorhamnetine, camphène, myrcène, p-cymène, bornéol, terpinéol, 4-terpinéol, acétate de fenchyle, acétate de bornyle, humulonéène sont quelques-uns identifiées (14).

L'huile de feuille contient du myrcène, de l'ocimène, du pinène, du bornéol, du caryophyIIène et du bisabolène. L'huile essentielle de fleur de galanga contient de l'a-pinène, du sabinène, du limonène, du phellandrène, du 1,8-cinéole, du linalol, du terpinen-4-ol, de l'a-terpinéol, du méthyleugénol, du patchoulène, du caratol, de l'a-farnésène, du nérolidol, du bisabolol et du benzyle benzoate (14).

Les fruits galanga contiennent de l'acétate d'acétyleugénol et de l'acétate de 1′-acétoxychavicol. La graine contient de l'oxyde de caryophyllène, du caryophyllenol, du pentadécane, du 7-heptadécane et des esters méthyliques d'acides gras (13).

C'est à cause de ces terpinols et esters contenus dans les huiles essentielles que le galanga est utilisé comme parfum ou assainisseur en Inde et dans les pays du Moyen-Orient.

En prime, chaque portion de galanga contient 45 calories et 2 g de fibres alimentaires. C'est aussi une source naturelle de sodium, de fer et de vitamines A et C (presque comme le gingembre).

C'est en effet un profil biochimique puissant. Pas étonnant que les Chinois soient obsédés par le galanga et aient fait de nombreuses recettes avec!

Oui c'est vrai. Plusieurs cuisines incorporent le galanga dans leurs délices. Voici une recette simple et rapide pour vous.

Comment cuisiner avec la racine de galanga

Il ne faut pas beaucoup de préparation pour cuisiner avec de la racine de galanga.

The Jungle Thai Curry - Avec Galanga Et Champignon

De quoi as-tu besoin

• Lait de coco: 2 cps
• Galanga: 1 morceau de ½ pouce, pelé et tranché
• Feuilles de lime kaffir: 3, hachées ou déchirées
• Sel: 2 cuillères à café
• Champignons frais: ⅓ livre, tranchés
• Piments thaïlandais: 5, hachés
• Jus de citron vert frais: ¼ tasse
• Sauce de poisson: 1 cuillère à soupe
• Marmite bouillante: moyenne-grande

Faisons-le!

1. Ajouter le lait de coco et le galanga dans la marmite bouillante. Faites bouillir.
2. Ajouter les feuilles de lime kaffir et le sel.
3. Laisser mijoter environ 10 minutes.
4. Ajouter les champignons au mélange et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu.
5. Ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson au mélange. Bien mélanger.
6. Transférer le contenu dans un bol de service.
7. Garnir avec les piments thaïlandais.
8. Servir chaud avec du riz au jasmin frais et parfumé et des chips de tapioca.

Gin hâi a-ròi! (Bon appétit!)

La cuisine d'Asie du Sud-Est et d'Asie offre tout sur un plateau qui apaise votre corps à chaque repas.

Alternativement, vous pouvez acheter des suppléments de galanga sous forme d'huile (Achetez ici!) Ou de capsules (Achetez ici!).

Précautions et effets secondaires de Galanga

Le galanga est utilisé dans la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise depuis des siècles. Cette racine est généralement sans danger lorsqu'elle est consommée dans les quantités probables trouvées dans les aliments (1).

Des études animales ont montré que des doses de 2000 mg par kg de poids corporel entraînaient des effets secondaires graves, notamment coma, diarrhée, miction excessive, manque d'appétit, baisse des niveaux d'énergie et mort (15). Ces effets secondaires étaient absents à des doses considérablement plus faibles de 300 mg par kg de poids corporel.

En un mot…

Galanga est un ajout rafraîchissant et digne de votre étagère à épices. Presque toutes les parties de la plante peuvent être utilisées pour la cuisson ou la guérison.

Son jus et son huile essentielle, comme celui du gingembre, peuvent aider à gérer les problèmes digestifs, le rhume, la toux, le diabète et l'hypertension. La racine de galanga peut ajouter de la saveur et des composés anti-inflammatoires à vos plats et offrir de nombreux avantages pour la santé. Il aide à stimuler la fertilité masculine et peut potentiellement aider au traitement de certaines formes de cancer. Vous pouvez essayer de remplacer le gingembre par du galanga dans votre tisane. Assurez-vous de consulter un médecin avant d'inclure cette épice dans vos préparations alimentaires.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Comment stockez-vous le galanga?

R: Enveloppez la racine de galanga dans un chiffon propre et humide. Ensuite, enveloppez-le dans un sac en plastique. Vous pouvez conserver le galanga de cette façon dans le réfrigérateur pendant une longue période. La racine retient l'humidité du tissu et reste fraîche aussi.

S'il s'agit d'un stockage prolongé, vous devrez peut-être changer le chiffon humide pour éviter les infestations fongiques.

Pouvez-vous manger du galanga cru?

Lors de l'achat de cette racine, recherchez les variantes les plus jeunes. Si la racine a une peau brillante et translucide avec une teinte beige pêche, elle peut être consommée crue.

Le curcuma et le galanga sont-ils la même chose?

Non, les deux sont différents. Le galanga a une saveur plus semblable au pin et aux agrumes tandis que le curcuma a une saveur terreuse avec une chair orange vif.

Pouvez-vous congeler le galanga?

Oui, la racine peut geler jusqu'à trois mois sans peler. Il peut être congelé sans perdre de saveur. Coupez la racine non pelée en tranches d'un quart de pouce d'épaisseur, enveloppez-la dans du plastique et congelez-la.

Avez-vous besoin de peler le galanga?

Contrairement au gingembre, le galanga n'a pas besoin d'être pelé. Rincez soigneusement la racine sous l'eau froide, en frottant toute saleté et séchez en tapotant.

Quel est le goût du galanga?

Le galanga a une forte saveur d'agrumes et de pin et est utilisé comme agent aromatisant alimentaire dans les pays d'Asie du Sud-Est.

Le galanga est-il une épice?

Oui, le galanga est une épice semblable au gingembre largement utilisée en Asie du Sud-Est.

15 sources

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