Fromage: bienfaits pour la santé, nutrition, types, recettes et plus

Le fromage est considéré comme un aliment complet en raison de son profil nutritionnel impressionnant. Il est riche en calcium et en protéines.

Le fromage peut aider à améliorer la santé des os et des dents, abaisser la tension artérielle, favoriser la prise de poids et réduire le risque de cancer.

Cet article traite des bienfaits pour la santé, de la valeur nutritive et des effets secondaires potentiels du fromage. Nous avons également inclus quelques délicieuses recettes avec du fromage. Faites défiler vers le bas pour commencer.

Apports nutritionnels

Le fromage contient de nombreuses vitamines et minéraux. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de fromage contiennent (1):

• Énergie - 362 kcal
• Protéines - 5,17 g
• Glucides - 50 g
• Calcium - 69 mg
• Sodium - 181 mg
• Acides gras saturés - 3,45 g
• Cholestérol - 34 mg

C'est une riche source de protéines, de vitamine A, de vitamine K et de calcium. Il peut offrir une variété d'avantages pour la santé, que nous explorerons dans la section suivante.

Avantages pour la santé du fromage

1. Peut favoriser la santé des os

Le fromage est une riche source de calcium, de magnésium, de vitamines et de protéines (2). Il aide à promouvoir la santé des os chez les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes et allaitantes (3).

Une carence en calcium et une faible densité osseuse sont les facteurs responsables de l'ostéoporose (4). Le fromage contient à la fois de la vitamine D et du calcium et aide à maintenir la santé des os (5). La vitamine B présente dans le fromage contribue également à favoriser la santé des os (6).

2. Peut améliorer la santé dentaire

Le fromage est une riche source de calcium et peut contribuer à des dents solides. Cela peut aider à réduire les caries dentaires. Cela pourrait être attribué à la présence de phosphopeptides de caséine dans le fromage (7).

Le fromage à mâcher peut augmenter les niveaux de pH de la bouche et favoriser la santé bucco-dentaire globale (8).

Certains composants du fromage peuvent adhérer aux dents et les protéger de l'érosion. Cependant, plus de preuves scientifiques sont nécessaires à cet égard.

3. Peut inverser l'hypertension

Le sodium et le cholestérol peuvent provoquer une hypertension artérielle. Il existe des fromages à faible teneur en sodium qui peuvent empêcher la tension artérielle d'augmenter (10). La vitamine B contenue dans le fromage s'avère également utile pour réduire l'hypertension artérielle (11), (12).

De nombreux types de fromages disponibles sur le marché ont une teneur élevée en cholestérol et en sodium. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous choisissez le fromage. Optez pour le fromage à faible teneur en sodium. La consommation d'aliments riches en potassium peut inverser l'hypertension en abaissant la tension artérielle (13).

4. Peut favoriser la prise de poids

Le fromage est riche en graisses naturelles qui peuvent favoriser la prise de poids. Certains fromages ont une faible teneur en matières grasses qui peut aider à maintenir votre poids corporel équilibré.

Le fromage contient des graisses, du calcium, des protéines et d'autres vitamines et minéraux qui peuvent améliorer la santé des muscles et des os (14).

5. Fournit des graisses essentielles

Le fromage est riche en acides gras essentiels, comme l'acide linoléique conjugué (CLA). Des études menées par l'Université de Corée et l'Université du Massachusetts ont montré que le CLA possède des propriétés anticancéreuses, prévient le développement de l'athérosclérose, module les réponses immunitaires et réduit le poids corporel tout en améliorant la masse maigre (15).

Une autre étude menée par l'Université de Limerick a révélé que les graisses essentielles disponibles dans les produits laitiers comme le fromage peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires. Ils peuvent également favoriser la santé cardiovasculaire (16).

Certains types spécifiques de fromage peuvent également contenir des acides gras oméga 3 qui peuvent protéger le cœur contre les maladies (17).

6. Peut réduire le risque de cancer

Le fromage contient de l'acide linoléique conjugué et des sphingolipides qui jouent un rôle très important dans la prévention du cancer (18). Une étude menée par l'Université de Milan a révélé que les sphingolipides peuvent inhiber le cancer du côlon chez l'homme (19).

La teneur en calcium du fromage peut aider à prévenir certains types de cancer. Une étude menée par le Texas Tech University Health Sciences Center a révélé que le calcium alimentaire pourrait être un candidat prometteur dans la prévention du cancer colorectal (20).

7. Peut aider pendant la grossesse

Le calcium contenu dans le fromage est très bon pour les femmes enceintes. Il aide à stimuler les contractions pendant le travail. Le calcium compense également la carence en nutriment pendant la lactation (21)

Le fromage peut être un bon choix pour les femmes enceintes avec toutes les vitamines et minéraux essentiels nécessaires au développement du fœtus.

8. Peut améliorer le système immunitaire

Certains types de fromage sont connus pour stimuler le fonctionnement du système immunitaire. Une étude sur des souris a montré qu'un régime contenant du fromage pouvait réguler les réponses immunitaires et inflammatoires dans le corps (22). Cela peut réduire les maladies et les maladies.

Le fromage enrichi de bactéries probiotiques peut améliorer la santé immunitaire (21). Il peut également prévenir l'immunosénescence (affaiblissement progressif du système immunitaire) chez les personnes âgées (23).

9. Peut favoriser la santé de la thyroïde

L'ajout de fromage à votre alimentation peut aider à promouvoir la santé de la thyroïde. Le fromage est une riche source de sélénium qui peut réguler la fonction thyroïdienne (24). Le sélénium a la capacité de contrer le développement de virus en aidant à la production d'hormones thyroïdiennes.

Le fromage cheddar est un type de fromage à pâte dure. L'ajouter à votre alimentation peut réduire le risque de troubles thyroïdiens.

10. Peut améliorer la fonction cérébrale

Le fromage, en particulier la variante Camembert, peut aider à améliorer la fonction cérébrale. Les extraits de camembert peuvent réduire les niveaux de cytokines inflammatoires. Cela peut aider à réduire le risque de maladie d'Alzheimer et à améliorer la fonction cérébrale (25).

11. Peut améliorer la santé de la peau

Des preuves anecdotiques suggèrent que le fromage peut favoriser la santé de la peau. La vitamine B qu'elle contient peut favoriser le métabolisme et la croissance des cellules. Cela pourrait vous donner une peau éclatante et peut également aider à réduire les imperfections. Cependant, des recherches limitées sont disponibles à cet égard.

Bien que le fromage soit généralement sans danger pour la consommation, il a quelques effets secondaires que vous devez garder à l'esprit. Découvrez-les dans la section suivante.

Quels sont les effets secondaires de la consommation de fromage?

Les personnes sensibles aux produits laitiers devraient éviter le fromage. Il peut provoquer des allergies, une intolérance au lactose, de la constipation, des migraines et des maux de tête. Une alimentation riche en graisses saturées et en sodium (manger un excès de fromage) peut également entraîner des maladies cardiovasculaires, une pression artérielle élevée et le diabète.

• Peut provoquer des allergies

Certaines personnes sont allergiques aux protéines du lait, comme la caséine. Cela peut provoquer une réaction inflammatoire dans tout le corps et entraîner des éruptions cutanées, une congestion des sinus et des poussées d'acné (26).

• Intolérance au lactose

Les personnes sensibles au lactose manquent de l'enzyme qui décompose le sucre dans leur corps (27). L'intolérance au lactose peut provoquer des gaz, des ballonnements et de la diarrhée (28). Des preuves anecdotiques indiquent qu'il peut également causer de la constipation. Par conséquent, les personnes sensibles au lactose devraient limiter leur consommation de fromage.

• Peut causer des migraines

La consommation de beaucoup de fromage peut provoquer des migraines et des maux de tête. La tyramine dans les fromages vieillis peut déclencher des migraines chez certaines personnes (29).

• Peut interagir avec des médicaments

Les personnes qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IOM) doivent éviter la consommation de fromage. Ces médicaments sont utilisés pour traiter la dépression. Les IOM peuvent interagir avec la tyramine que l'on trouve dans les fromages vieillis (30).

Les produits laitiers sont riches en sodium, en calcium et en acides gras saturés. Une consommation excessive de ces composés peut entraîner une hypertension artérielle, des maladies cardiovasculaires, un cancer de la prostate et un diabète (31), (32), (33).

Plus de mille types de fromages sont disponibles dans le monde. Mais nous utilisons couramment six types. Apprenez-en plus à leur sujet dans la section suivante.

Quels sont les différents types de fromage?

• Fromage frais

Le fromage frais a généralement un goût doux et est la forme la plus jeune de fromage à haute teneur en humidité. Il a une texture douce et une nature facilement tartinable. Les fromages cottage, à la crème, au caillé et fermier font partie des fromages frais largement disponibles.

• Fromage vieilli

Il a une saveur forte avec une texture ferme. Dans les fromages affinés ou affinés, le lactose est totalement transformé en acide lactique. Plus le fromage vieillit, plus sa saveur est aigre ou prononcée. Le parmesan, le suisse et le cheddar sont des exemples de fromages affinés.

• Fromage au lait entier

La plupart des variétés de fromage sont faites de lait entier. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une once (28 g) de fromage au lait entier contient 5 g de graisses saturées (34).

• Fromage fondu

Le fromage fondu est le fromage traditionnel avec des produits laitiers non fermentés, du sel et des émulsifiants. Il a une texture uniforme et peut fondre en douceur. Ce type de fromage peut être vendu sous forme pré-tranchée et non tranchée avec des conservateurs et des colorants alimentaires ajoutés.

• Fromage faible en gras

Dans ce type de fromage, la matière grasse est retirée du lait avant le processus de production du fromage. Le fromage faible en gras est fait avec du lait 2% et est disponible avec une texture dure et caoutchouteuse.

• Fromage non laitier

Les fromages non laitiers sont des fromages hautement transformés et sont consommés par ceux qui sont très sensibles au lactose. Les fromages de soja et de daiya sont le parfait fromage non laitier.

Maintenant que vous connaissez les différents types de fromages, laissez-nous découvrir quelques conseils dans la section suivante.

Conseils

• Le fromage frais sans agent de conservation doit être utilisé dans les quelques jours suivant l'achat. Conservez-le au réfrigérateur pour le stockage et à température ambiante juste avant de le manger.
• Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou de problèmes de poids devraient choisir du fromage faible en sodium et faible en gras.
• Fontina est un fromage italien légèrement fruité et beurré. Il fait partie des meilleurs fromages fondants disponibles.
• Le fromage mozzarella est la garniture de pizza populaire de tous les temps. Il a une consistance parfaite et une saveur simple.
• Le fromage riche en matières grasses, comme le fromage bleu, peut être utilisé pour ajouter de la saveur. Émietter un peu dans une sauce ou sur une salade donne du goût sans trop de calories.

Le fromage est également utilisé dans la cuisine de nombreux plats délicieux. Découvrez les savoureuses recettes suivantes.

Recettes de fromages faciles et délicieuses

1. Enchiladas de poulet au fromage cottage

Ingrédients

• Poitrines de poulet - 2
• Oignon haché - 1/2 tasse
• Piments verts hachés - 1 boîte
• Enchilada sauce
• Fromage cottage - 2 tasses
• Crème sure - 1/2 tasse

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 ° F.
2. Râpez deux poitrines de poulet et combinez-les avec une demi-tasse d'oignon haché et une boîte de piments verts hachés dans une poêle huilée.
3. Faire sauter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ajouter l'assaisonnement pour tacos en suivant les instructions sur l'emballage.

Dans un grand bol, mélanger une demi-tasse de crème sure, deux tasses de fromage cottage et assaisonner de sel et de poivre.

1. Placez une cuillerée de votre mélange de poulet et de mélange de fromage dans des tortillas molles de 6 pouces.

Ajoutez du fromage râpé, roulez-les et placez-les dans un plat de cuisson graissé.

1. Versez la sauce enchilada et saupoudrez de cheddar râpé.
2. Laisser la cuisson environ 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur le dessus. Servir avec du riz espagnol.

2. Frittata aux épinards et au fromage de chèvre

Ingrédients

• Pancetta - 6 tranches
• Épinards - 1 tasse
• Poireau - 1
• Œufs - 8
• Fromage de chèvre - 1/2 tasse
• Sel et poivre

Procédure

1. Préchauffez votre four à 400 ° F.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez 6 tranches de pancetta.
3. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laisser refroidir sur une assiette séparée avant de s'émietter en petits morceaux.
4. Tranchez un petit poireau et ajoutez-le à votre poêle.
5. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
6. Ajouter une tasse d'épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
7. Retirer le mélange de poireaux et d'épinards de la poêle et laisser reposer avec la pancetta.
8. Battez 8 gros œufs et ajoutez-les à la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire environ une minute.
9. Répartir le mélange de pancetta, de poireaux et d'épinards sur les œufs et garnir d'environ une demi-tasse de crumble de chèvre.

Cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que la frittata soit prise. Couper en quartiers et servir immédiatement.

3. Chou-fleur chargé

Ingrédients

• Chou-fleur - 1
• Ail en poudre - ¼ cuillère à café

Beurre - 3 cuillères à soupe

• Crème sure - 4 onces
• Ciboulette ciselée - 2 cuillères à soupe
• Cheddar râpé - ½ tasse

Procédure

1. Mélangez une tête entière de chou-fleur et deux cuillères à soupe d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule transparente et cuire au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes jusqu'à tendreté.
2. Égouttez l'excès d'eau et laissez refroidir quelques minutes.
3. Transférer le chou-fleur dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance mousseuse.
4. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre d'ail, 3 cuillères à soupe de beurre et 4 onces de crème sure.
5. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange ressemble à une purée de pommes de terre.
6. Dans votre plat de service, mélanger le mélange de chou-fleur et environ 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, et mélanger dans une ½ tasse de cheddar râpé.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir le mélange d'une autre ½ tasse de cheddar râpé.
8. Remettez-le au micro-ondes pendant quelques minutes ou mettez-le sous votre gril pour permettre au fromage de fondre.
9. Saupoudrer de ciboulette hachée et servir.

4. Macaroni au fromage maigre

Ingrédients

• Chou-fleur râpé - 3 tasses
• Ail tranché - 2 gousses
• Bouillon de poulet - 1 à 1 ½ tasse
• Macaroni au coude - 2 tasses
• Lait - 1/2 tasse
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Fromage cheddar râpé - 1 ½ tasse
• Yaourt grec faible en gras - 1 tasse

Procédure

1. Râpez environ une livre et demie de chou-fleur dans un grand bol.
2. Mesurez environ 3 tasses de chou-fleur râpé et ajoutez-les à une mijoteuse avec 2 tasses de macaroni au coude et 2 gousses d'ail émincées.
3. Fouetter 1 ½ tasse de bouillon de poulet, ½ tasse de lait et 2 cuillères à soupe de farine dans un autre bol.
4. Versez le mélange sur le chou-fleur et les macaronis en remuant le tout
5. Laisser cuire jusqu'à ce que les macaronis soient tendres.
6. Incorporer 1 ½ tasse de fromage cheddar râpé et une tasse de yogourt grec faible en gras.
7. Garnir de plus de cheddar râpé, de sel et de poivre, en faisant fondre le fromage avant de servir.

5.

Ingrédients

• Courgettes - 4 à 5
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses

Procédure

1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Trancher environ 4 à 5 courgettes en quartiers (les couper en quatre dans le sens de la longueur).
3. Dans un autre bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste d'un citron et 2 gousses d'ail (émincées).
4. Étalez les tranches de courgettes sur la plaque à pâtisserie tapissée et badigeonnez de votre mélange d'huile d'olive.
5. Saupoudrer de parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre.
6. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, puis laisser bouillir jusqu'à ce que le parmesan soit doré.
7. Servez en collation ou en accompagnement de votre plat préféré.

Conclusion

Le fromage est un aliment riche en nutriments qui présente de nombreux avantages pour la santé. Il peut favoriser la santé des os et des dents, réduire l'hypertension, favoriser la prise de poids et aider à prévenir le cancer.

Cependant, certaines personnes sont allergiques aux produits laitiers. Les personnes sensibles au lactose devraient éviter d'inclure le fromage dans leur alimentation. En outre, une consommation excessive de fromage peut entraîner certains effets secondaires. Par conséquent, il est préférable de limiter sa consommation et de consulter un fournisseur de soins de santé en cas d'urgence.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Le fromage augmente-t-il la graisse du ventre?

Le fromage est une bonne source de graisse et peut augmenter la graisse du ventre.

Que se passe-t-il si je mange du fromage tous les jours?

La consommation quotidienne de fromage peut offrir les avantages mentionnés dans l'article. Cependant, une consommation excessive peut augmenter le risque de cholestérol élevé et de maladie cardiaque.

Le fromage peut-il obstruer vos artères?

Une consommation excessive de fromage peut obstruer vos artères. Par conséquent, limitez la consommation de fromage dans votre alimentation.

Dois-je arrêter de manger du fromage pour perdre du poids?

Le fromage peut favoriser la prise de poids en raison de sa teneur élevée en calories. Limiter ou éviter la consommation de fromage peut vous aider à perdre du poids.

Quel fromage est le meilleur pour perdre du poids?

Le fromage cottage a la plus faible teneur en matières grasses et fonctionne le mieux pour perdre du poids.

34 sources

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