Bouillon d'os: comment le préparer + 8 bienfaits miraculeux

Environ 54 millions d'adultes américains souffraient d'arthrite et de symptômes dégradants pour la santé des articulations entre 2013 et 2015 (1). Des études montrent que certaines formes de douleurs articulaires touchent les femmes 8 fois plus fréquemment que les hommes. Et c'est là que le bouillon d'os peut être utile - grâce à son collagène naturel .

Le bouillon d'os est fabriqué à partir d'os d'animaux et de tissus conjonctifs et devient populaire chaque jour qui passe. Les herbes, les légumes et les épices qu'il contient peuvent certainement vous être bénéfiques. Mais l'aspect le plus important du bouillon d'os est son collagène naturel - qui aide à préserver les articulations de votre corps. Comme les femmes courent un risque plus élevé de souffrir de douleurs articulaires, il est temps que vous examiniez sérieusement le bouillon d'os!

Table des matières

• Comment faire du bouillon d'os à la maison?
• Quels sont les avantages du bouillon d'os?
• Quel est le profil nutritionnel du bouillon d'os?
• Comment consommer du bouillon d'os

Comment faire du bouillon d'os à la maison?

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C'est simple et rapide. Et cela vaut la peine.

De quoi as-tu besoin

• 3,5 livres d'os de poulet ou de bœuf, ou une combinaison des deux
• 2 carottes moyennes hachées
• 2 branches de céleri moyennes hachées
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Sel casher
• Eau filtrée, au besoin

instructions

1. Placez les os dans une grande marmite. Versez l'eau sur les os puis ajoutez le vinaigre. Laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes dans l'eau froide. Le vinaigre rend les nutriments dans les os plus disponibles.
2. Ajoutez les légumes à la casserole. Vous pouvez également ajouter du sel et d'autres épices ou herbes si vous le souhaitez.
3. Portez le bouillon à ébullition. Une fois qu'il a atteint une ébullition vigoureuse, réduire à ébullition.
4. Laissez mijoter pendant au moins 48 heures. Vous pouvez utiliser une mijoteuse automatique pour cela. Dans les premières heures, assurez-vous d'éliminer toutes les impuretés qui flottent à la surface. La couche mousseuse qui se forme au sommet peut être enlevée avec une louche et jetée.
5. Laissez reposer pendant 48 heures. Une partie de l'eau s'évaporera - vous devez donc ajouter de l'eau supplémentaire le matin et le soir.
6. Vous pouvez ajouter l'ail dans les 30 dernières minutes.
7. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. Égouttez les morceaux d'os et de légumes du liquide. Une fois qu'il a complètement refroidi, conservez-le dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant 5 jours. Le bouillon d'os se congèle également assez bien - vous pouvez donc également préparer un énorme lot et le congeler pour une utilisation ultérieure.

Vous devrez peut-être vous habituer à son goût. Le bouillon d'os n'a pas le goût de la soupe de poulet ou de bœuf. Il est fade et a une texture huileuse - se sent épais dans la bouche, plus épais que la soupe.

Le bouillon d'os peut ne pas avoir bon goût, mais il fait certainement un excellent travail pour vous garder en bonne santé. Comment? Découvrons-le!

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Quels sont les avantages du bouillon d'os?

1. Le bouillon d'os améliore la santé de vos articulations

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Comme discuté, c'est l'avantage le plus important du bouillon d'os - qui se trouve être l'une des meilleures sources de collagène naturel sur la planète. Le collagène est la protéine présente dans la peau, le cartilage, les os, les tendons, les ligaments et la moelle osseuse des animaux vertébrés. Il est de notoriété publique qu'en vieillissant, votre cartilage diminue, ce qui entraîne des douleurs articulaires, etc.

Dans le bouillon d'os, le collagène des os s'infiltre dans le bouillon - vous offrant une forme de collagène facilement absorbable qui restaure le cartilage. Des études montrent comment le collagène peut être utilisé comme agent thérapeutique pour traiter les affections osseuses telles que l'ostéoporose et l'arthrose (2).

La gélatine est un autre composant du bouillon d'os qui agit comme un coussin entre vos os, leur permettant de glisser les uns sur les autres sans frottement. La gélatine sert également de source pour des os solides.

Le bouillon d'os contient également de la glucosamine, un autre nutriment important pour la santé des articulations. Il soutient la santé du cartilage et adoucit les articulations (3).

2. Guérit la doublure intestinale

Nous avons besoin d'une muqueuse intestinale saine et intacte pour digérer et absorber correctement les nutriments de nos aliments, empêcher les toxines d'entrer et contrôler l'inflammation. L'augmentation de la permiabilité intestinale (également appelée fuite intestinale) entraîne de nombreux problèmes de santé, notamment des sensibilités alimentaires, des troubles auto-immunes, des problèmes de désintoxication et des symptômes intestinaux persistants.

Un intestin qui fuit peut être problématique. Vous avez également tendance à souffrir d'une fatigue excessive et d'un brouillard cérébral, accompagnés de diarrhée et de ballonnements. La condition se produit lorsque les jonctions dans l'intestin qui contrôlent ce qui passe à travers la muqueuse intestinale ne fonctionnent pas correctement. Cela fait fuir des substances dans la circulation sanguine.

Le collagène et d'autres protéines et acides aminés contenus dans le bouillon d'os peuvent apaiser et guérir la muqueuse intestinale, traitant ainsi les fuites intestinales (4).

3. Renforce votre immunité

L'arginine est un acide aminé dans le bouillon d'os qui contribue à l'immunité et à la cicatrisation des plaies. Et comme le bouillon améliore la santé intestinale, il a également une relation directe avec un système immunitaire fort. Il a été constaté que les bouillons d'os préparés traditionnellement amélioraient la santé immunitaire (6).

4. Peut vous aider à perdre du poids

Le bouillon d'os est nutritif et rassasiant. Il ne contient pas de glucides et contient très peu de calories. Vous pouvez l'avoir et ne pas accumuler des kilos.

Aussi, saviez-vous qu'il existe un lien entre la prise de poids et les problèmes intestinaux? Ces deux problèmes découlent souvent de la même condition - un intestin malsain. Nous avons vu comment le bouillon d'os pouvait aider à traiter l'intestin. De cette façon, il peut même faciliter la perte de poids.

Le bouillon d'os guérit également vos articulations - et cela signifie que vous pouvez recommencer à bouger. Bouger signifie que vous allez brûler des calories et ne pas prendre de poids.

5. Aide à la désintoxication

Étant donné que le bouillon d'os améliore votre santé digestive et votre capacité à expulser les déchets, il peut être un excellent agent détoxifiant. Le bouillon est riche en potassium et en acide aminé glycine, tous deux favorisant la détoxification hépatique et cellulaire. En outre, il fournit également du soufre et du glutathion, qui détoxifient davantage votre corps en réduisant le stress oxydatif.

6. Favorise un meilleur sommeil

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Cela peut être attribué aux acides aminés dans le bouillon d'os. Ils aident à la production d'hormones et de produits chimiques qui nous aident à dormir. Par exemple, l'apport de glycine trouvé dans le bouillon a été trouvé pour aider les personnes ayant des problèmes de sommeil.

7. Améliore la santé de la peau et des cheveux

Le collagène est ce qu'il est - le principal contributeur. En tant que protéine structurelle, le collagène renforce la peau et améliore l'élasticité de la peau, retardant l'apparition des ridules et des rides. Et la gélatine dans le bouillon combat l'inflammation, qui peut autrement contribuer au vieillissement.

La glycine dans le bouillon d'os aide votre foie à éliminer les toxines de votre corps. Cela redynamise et désactive vos cellules.

Vous savez maintenant pourquoi vous devez vous approvisionner en bouillon d'os! Les avantages ne sont-ils pas trop convaincants? Bien. Vous saurez maintenant ce que contient d'autre bouillon d'os.

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Quel est le profil nutritionnel du bouillon d'os?

Informations sur les calories
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calories	147 (615 kJ)	7%
Des glucides	66,9 (280 kJ)
De la graisse	42,2 (177 kJ)
À partir de protéines	38,2 (160 kJ)
De l'alcool	~ 0,0 (0,0 kJ)
Les glucides
Montants par portion sélectionnée		% DV
Glucides totaux	17,1 grammes	6%
Fibre alimentaire	3,4 g	14%
Amidon	~ 0,0 g
Sucres	~ 5,3 g
Graisses et acides gras
Montants par portion sélectionnée		% DV
Graisse totale	4,7 g	7%
Gras saturé	~ 1,5 g	~ 7%
Gras monoinsaturés	~ 1,6 g
Graisses polyinsaturées	~ 0,8 g
Acides gras trans totaux	~ 0,0 g
Acides gras trans-monoénoïques totaux	~ 0,0 g
Acides gras trans-polyénoïques totaux	~ 0,0 g
Acides gras oméga-3 totaux	~ 82,0 mg
Acides gras oméga-6 totaux	~ 607 mg
Protéines et acides aminés
Montants par portion sélectionnée		% DV
Protéine	10,0 g	20%
Vitamines
Montants par portion sélectionnée		% DV
Vitamine A	~ 1167 UI	~ 23%
Vitamine C	~ 12,9 mg	~ 22%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alpha tocophérol)	~ 0,2 mg	~ 1%
Vitamine K	~ 4,8 mcg	~ 6%
Thiamine	~ 0,2 mg	~ 11%
Riboflavine	~ 0,5 mg	~ 27%
Niacine	~ 5,5 mg	~ 27%
Vitamine B6	~ 0,4 mg	~ 19%
Folate	~ 82,1 mcg	~ 21%
Vitamine B12	~ 1,2 mcg	~ 21%
Acide pantothénique	~ 0,8 mg	~ 8%
Choline	~ 41,9 mg
Bétaïne	~ 2,3 mg
Minéraux
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calcium	~ 91,1 mg	~ 9%
Le fer	4,2 mg	23%
Magnésium	~ 36,0 mg	~ 9%
Phosphore	~ 131 mg	~ 13%
Potassium	~ 506 mg	~ 14%
Sodium	375 mg	16%
Zinc	~ 0,9 mg	~ 6%
Cuivre	~ 0,3 mg	~ 17%
Manganèse	~ 0,3 mg	~ 17%
Sélénium	~ 11,6 mcg	~ 17%
Fluorure	~ 0,7 mcg

Voici les nutriments clés du bouillon d'os qui contribuent à la plupart de ses bienfaits.

Collagène

C'est la principale protéine structurelle présente dans votre corps. Il forme le tissu conjonctif et scelle la paroi protectrice du tractus gastro-intestinal.

Sulfate de glucosamine et de chondroïtine

Alors que la glucosamine protège votre cartilage et améliore votre santé, la chondroïtine soutient la santé et le confort des articulations.

Minéraux et électrolytes

Ceux-ci incluent le potassium, le magnésium et le calcium - ceux-ci soutiennent une densité osseuse saine et une santé digestive.

Tout va bien. Mais existe-t-il un autre moyen de prendre du bouillon d'os?

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Comment consommer du bouillon d'os

Le moyen le plus simple est de le boire directement. Vous pouvez le verser dans un flacon et l'emporter avec vous. Vous pouvez également le prendre:

• Vous pouvez l'utiliser lors de la cuisson de céréales comme le quinoa ou le farro. Utilisez simplement du bouillon d'os au lieu de l'eau.
• Vous pouvez l'utiliser comme base pour votre soupe ou ragoût préféré.
• Vous pouvez congeler le bouillon pour une utilisation ultérieure. Versez simplement le bouillon dans des bacs à glaçons et congelez-le.
• Vous pouvez également utiliser du bouillon d'os pour faire sauter les légumes.

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Conclusion

Vous avez vu les statistiques - elles sont stupéfiantes. Mais avec du bouillon d'os, vous pouvez certainement retrouver votre santé.

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Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Combien de temps pouvez-vous conserver le bouillon d'os au réfrigérateur?

Pendant environ 5 jours à une semaine.

Le bouillon d'os est-il céto?

Le bouillon d'os offre des glucides très faibles et s'intègre donc bien dans le régime alimentaire céto.

Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon?

Bien que le bouillon ait toujours des os, le bouillon est tout liquide contenant de la viande cuite (il peut aussi contenir des os). Le bouillon est cuit pendant 2 à 6 heures, tandis que le bouillon est cuit dans les 2 heures.

Le bouillon d'os de chevreuil a-t-il également les mêmes avantages?

Oui, le bouillon d'os de chevreuil a les mêmes avantages que celui du poulet, du bœuf ou du poisson.

Puis-je avoir du bouillon d'os pendant le jeûne?

Oui. Comme il contient plusieurs nutriments et est rassasiant, il peut aider à réduire la sensation de faim. Il contient également du sodium, vous ne serez donc pas déshydraté pendant le jeûne.

Les références

1. «Statistiques liées à l'arthrite». Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes.

2. «Rôle de l'hydrolysat de collagène dans les maladies des os et des articulations». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

3. «La glucosamine est-elle bonne pour les douleurs articulaires?» WebMD.

4. «La prise en charge thérapeutique des fuites de la barrière intestinale…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

5. «Bouillon d'os de poulet enrichi comme complément alimentaire…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

6. «La soupe au poulet inhibe les neutrophiles…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.