Poudre d'Arrowroot: 5 avantages de ce gluten

L'Arrowroot est un amidon obtenu à partir des rhizomes de plantes tropicales. C'est un amidon alimentaire populaire qui a été cultivé dès 5000 avant JC. Les résultats préliminaires montrent que l'arrow-root peut aider à traiter la diarrhée (1). Certaines recherches indiquent également l'utilisation de farine d'arrow-root dans la fabrication de barres-collations pour les personnes atteintes de diabète (2).

Les partisans affirment que l'arrow-root peut être bon pour les bébés, en plus de traiter les problèmes digestifs et d'autres maux. Dans cet article, nous verrons ce que la recherche a à dire sur l'arrow-root et sa poudre.

Quels sont les avantages pour la santé de la poudre d'Arrowroot?

Arrowroot est sans gluten, ce qui signifie qu'il pourrait être un complément idéal à l'alimentation de ceux qui sont sensibles au gluten. La poudre est également riche en fibres, et c'est une autre raison pour laquelle vous pouvez l'inclure dans votre alimentation. Certaines recherches montrent que l'arrow-root peut également aider à la gestion du diabète.

1. Peut promouvoir la santé digestive

Des études préliminaires montrent que la poudre d'arrow-root peut aider à traiter la diarrhée chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable (1). Dans l'étude, la poudre d'arrow-root pourrait également réduire la fréquence des intestins pendant la journée et aider à soulager la constipation chez certains sujets.

L'amidon en poudre d'arrow-root peut aider à la fermentation des bactéries intestinales. Cela augmente le volume fécal et entraîne une action intestinale efficace (1). Chez certaines personnes, cela peut signifier une moindre douleur abdominale à long terme.

Arrowroot est une puissante source d'amidon. Le consommer signifie que plus d'amidon pénètre dans votre côlon. L'amidon agit comme fourrage pour les bactéries coliques, stimulant et proliférant leur taux de renouvellement. Cela peut également favoriser la santé digestive (1).

2. est sans gluten

L'amidon d'Arrowroot est sans gluten. Les produits sans gluten, en général, contiennent de l'amidon. L'amidon joue un rôle dans la gélification, l'épaississement, l'adhérence, la stabilisation et la texturation (3).

Certains rapports suggèrent que l'amidon d'arrow-root peut également aider à la gestion de la maladie cœliaque (4).

Vous pouvez essayer d'inclure l'arrow-root dans votre cuisine sans gluten. Vous pouvez utiliser la poudre pour épaissir les puddings ou les garnitures de tarte sucrée. Remplacez la poudre à pâte par de la poudre d'arrow-root. L'amidon d'arrow-root est également un substitut idéal aux œufs dans les produits de boulangerie.

3. Peut être bon pour les bébés

La propriété sans gluten de l'arrow-root peut en faire une alternative plus saine pour les bébés. En outre, l'arrow-root a une digestibilité élevée. Certaines personnes pensent que cela peut soulager les maux d'estomac (5).

Bien qu'il n'y ait pas de recherche directe indiquant les effets de l'arrow-root sur les bébés, sa digestibilité facile (et son manque de gluten) pourrait le rendre sans danger pour les nourrissons.

4. Peut stimuler la fonction immunitaire

On a découvert que la poudre d'arrow-root stimulait le système immunitaire dans les études sur la souris. Cet effet a été attribué à l'amidon résistant dans la poudre, qui peut jouer le rôle de fibre alimentaire (5).

Dans le processus digestif normal, l'amidon résistant dans la poudre d'arrow-root libère du glucose et des oligosaccharides. Les oligosaccharides sont indigestes et pourraient jouer un rôle important dans la modulation du système immunitaire (5).

Une autre étude avec le thé d'arrow-root a montré que la racine pouvait effectivement inhiber la croissance microbienne des pathogènes alimentaires à Gram négatif et à Gram positif (6).

Cet effet du thé d'arrow-root était particulièrement vrai avec les aliments liquides, y compris le bœuf haché et la soupe aux champignons (6).

5. Peut aider le traitement du diabète

La racine d'arrow-root bouillie a un faible indice glycémique de 14 et pourrait être incluse dans un régime pour le diabète. Le tubercule est un ingrédient prometteur dans la production de biscuits à faible IG (7).

Cependant, les informations sur l'arrow-root et ses propriétés antidiabétiques sont limitées. Si vous êtes diabétique et que vous souhaitez utiliser la racine de flèche pour gérer la maladie, veuillez consulter votre médecin.

La plupart des avantages de l'arrow-root sont encore en cours de recherche. Certaines preuves anecdotiques suggèrent son efficacité dans la promotion de la santé bucco-dentaire et le traitement des infections des voies urinaires. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique pour prouver ces allégations.

Il existe d'autres façons d'utiliser la racine de flèche. Dans la section suivante, nous les explorerons.

Comment pouvez-vous utiliser de la poudre d'Arrowroot?

Les utilisations cosmétiques de l'arrow-root ne sont pas scientifiquement prouvées, mais des preuves anecdotiques les soutiennent. Voici quelques façons d'utiliser cet amidon pour améliorer votre apparence:

• Comme base pour le maquillage : Si vous aimez le maquillage de bricolage, Arrowroot peut vous aider. Un mélange de cet amidon, avec de la cannelle et de la poudre de cacao, peut constituer une base parfaite.
• En tant que shampooing sec : Massez la poudre d'amidon sur votre cuir chevelu et les premiers centimètres de vos cheveux. Les partisans affirment que la poudre absorbera les huiles du cuir chevelu et rendra les cheveux propres et rebondissants.
• Un traitement de l'acné fait maison : l'amidon peut absorber l'excès d'huile de sébum et pénétrer la peau, offrant ainsi une guérison naturelle.

Comment utilisez-vous la poudre d'arrow-root en cuisine?

Arrowroot est sain et son utilisation en cuisine est simple. Les conseils suivants peuvent vous aider:

• Vous pouvez utiliser de la poudre d'arrow-root comme épaississant. Utilisez-le pour épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces.
• Vous pouvez également l'utiliser pour rendre les aliments frits plus croquants.
• Mélangez la poudre d'arrow-root dans les boissons (comme le jus) et buvez directement.
• Utilisez la poudre dans la cuisson à feu vif. Il se décomposera facilement s'il est utilisé pour une cuisson prolongée à haute température. Vous pouvez également l'utiliser à la place de la fécule de maïs.
• Utilisez la poudre dans la pâtisserie et les desserts car elle donne plus de structure au produit fini.
• Remplacez les œufs dans vos plats de cuisson par de la poudre d'arrow-root.

Dans la section suivante, nous examinerons le profil nutritionnel de l'arrow-root. Cela vous donnera un meilleur aperçu des nutriments dans le tubercule qui sont responsables de ses bienfaits.

Quel est le profil nutritionnel de la poudre d'Arrow-root?

Nutritif	Unité	1Valeur pour 100 g	1 tasse, tranchée = 120,0 g	1 racine = 33,0 g
L'eau	g	80,75	96,9	26,65
Énergie	kcal	65	78	21
Protéine	g	4,24	5,09	1,4
Lipides totaux (graisses)	g	0,2	0,24	0,07
Glucides, par différence	g	13,39	16.07	4,42
Fibres, alimentation totale	g	1,3	1,6	0,4
Minéraux
Calcium, Ca	mg	6	7	2
Fer, Fe	mg	2,22	2,66	0,73
Magnésium, Mg	mg	25	30	8
Phosphore, P	mg	98	118	32
Potassium, K	mg	454	545	150
Sodium, Na	mg	26	31	9
Zinc, Zn	mg	0,63	0,76	0,21
Vitamines
Vitamine C, acide ascorbique total	mg	1,9	2,3	0,6
Thiamine	mg	0,143	0,172	0,047
Riboflavine	mg	0,059	0,071	0,019
Niacine	mg	1,693	2,032	0,559
Vitamine B-6	mg	0,266	0,319	0,088
Folate, DFE	g	338	406	112
Vitamine A, RAE	g	1	1	0
Vitamine A, UI	UI	19	23	6
Lipides
Acides gras saturés totaux	g	0,039	0,047	0,013
Acides gras monoinsaturés totaux	g	0,004	0,005	0,001
Acides gras polyinsaturés totaux	g	0,092	0,11	0,03

Comme nous l'avons mentionné précédemment, la racine de flèche est polyvalente. Il peut être utilisé de différentes manières. Mais cela signifie-t-il que n'importe qui peut le consommer? Ou a-t-il des contre-indications?

Quels sont les effets secondaires de la poudre d'arrow-root?

Arrowroot est généralement sans danger pour la plupart des gens. Il n'y a pas d'interactions ou d'effets secondaires avérés en ce qui concerne l'arrow-root.

Cependant, il y a eu un cas d'hépatite toxique chez deux femmes coréennes après la prise de jus d'arrow-root (8). Les symptômes comprenaient des nausées, des vomissements et une jaunisse. L'étude met en évidence la possibilité d'une hépatite toxique suite à l'ingestion de jus d'arrow-root. Par conséquent, veuillez consulter votre médecin avant de consommer une racine de flèche.

Conclusion

L'Arrowroot peut être un complément sain à votre alimentation. Bien que la plupart de ses avantages soient encore à l'étude, il peut offrir certains avantages. Bien que ses fibres aident à promouvoir la santé digestive, ses propriétés sans gluten peuvent être utiles à de nombreuses personnes intolérantes au gluten.

Méfiez-vous du jus, cependant. Veuillez consulter votre médecin avant de vous procurer du jus d'arrow-root de quelque nature que ce soit.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Dans quelles formes Arrowroot est-il disponible?

Arrowroot est le plus couramment disponible sous forme de poudre et est appelé farine d'arrow-root ou amidon d'arrow-root. Vous pouvez acheter un pack de poudre d'arrow-root ici.

Qu'est-ce qu'un substitut à la poudre d'arrow-root?

Le meilleur substitut à la poudre d'arrow-root est le tapioca instantané. Ce tapioca tient également pendant de longues cuissons. N'oubliez pas de le broyer finement avant de l'utiliser, ou vous pouvez trouver de petites boules de tapioca dans le plat fini (car le tapioca ne se dissout pas complètement dans l'eau).

En quoi la poudre / farine d'arrow-root est-elle différente de la fécule de maïs? Lequel des deux est plus sain?

Alors que l'arrow-root est de l'amidon extrait des tubercules de la famille des Marantaceae, la fécule de maïs est de l'amidon extrait de l'endosperme d'un grain de maïs.

Plus important encore, la fécule de maïs pourrait avoir une association avec les OGM, mais pas la racine d'arrow.

La fécule de maïs provient de céréales et pourrait être riche en protéines et en matières grasses. Il a besoin d'une température plus élevée pour s'épaissir. D'autre part, l'arrow-root contient moins de protéines et de matières grasses et nécessite une température plus basse pour s'épaissir.

La farine d'arrow-root semble être l'alternative la plus saine, bien que nous ayons besoin de plus de recherche pour comprendre comment. Cependant, vous pouvez remplacer la fécule de maïs par la racine de flèche dans votre cuisine.

8 sources

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• Arrowroot comme traitement de la diarrhée chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable: une étude pilote, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

• Développement d'un snack-bar à la farine d'arrow-root et à la farine de taro avec supplémentation en farine de bourgeons de bananier comme collation pour les patients diabétiques, Astrophysics Data System, Smithsonian Astrophysical Observatory.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• Caractéristiques de l'amidon liées aux produits sans gluten, aliments, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• Maladie cœliaque, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• Évaluation de l'effet immunostimulateur de l'arrow-root (Maranta arundinacea. L) in vitro et in vivo, Cytotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• Effet antibactérien des extraits de thé d'arrow-root hydrosolubles (Puerariae radix) sur les agents pathogènes d'origine alimentaire dans le bœuf haché et la soupe aux champignons, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• Le développement de barres de biscuits à faible indice glycémique à partir de millet sétaire (Setaria italica), de farine d'arrow-root (Maranta arundinacea) et de haricots rouges (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• Deux cas d'hépatite toxique causée par le jus d'arrow-root, hépatologie clinique et moléculaire

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504