Table des matières:
- Quels sont les avantages pour la santé des graines de coriandre?
- 1. Promouvoir la santé cardiaque
- 2. Aide au traitement du diabète
- 3. Améliorer la digestion
- 4. Peut soulager les symptômes de l'arthrite
- 5. Peut aider à traiter la conjonctivite
- 6. Peut favoriser la santé menstruelle
- 7. Améliorer la santé neurologique
- Quel est le profil nutritionnel * des graines de coriandre?
- Comment inclure les graines de coriandre dans votre alimentation
- Les graines de coriandre ont-elles des effets secondaires?
- Conclusion
- Les références
Les graines de coriandre proviennent de la même plante que la coriandre (qui sont les feuilles). Ce sont des ingrédients courants dans les currys. Les graines semblent petites et rondes, sont vert kelly / brun jaunâtre et ont une saveur citronnée d'agrumes.
Les graines offrent de multiples avantages pour la santé. Parmi les plus importants, il y a leur capacité à abaisser le taux de cholestérol (1). Les graines peuvent également aider à gérer le diabète et à soulager les symptômes de l'arthrite.
La recherche a récemment découvert les nombreuses façons dont vous pouvez utiliser les graines pour atteindre une santé optimale. Les études dont nous discuterons vous indiqueront les avantages exacts de ces graines.
Quels sont les avantages pour la santé des graines de coriandre?
Les antioxydants contenus dans les graines de coriandre favorisent la santé cardiaque en abaissant le taux de cholestérol sanguin et en réduisant la pression artérielle. La fibre dans les graines stimule le métabolisme des lipides. Les acides gras (acides linoléique, oléique et palmitique) et les huiles essentielles (linalol, camphène et terpène) sont responsables des propriétés digestives et carminatives des graines de coriandre.
1. Promouvoir la santé cardiaque
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Les graines de coriandre ont une remarquable action anti-cholestérol. Des études sur les rats ont montré que ceux nourris avec des graines de coriandre ont connu une diminution du cholestérol total et des triglycérides dans leurs tissus (2).
Les graines ont également amélioré les niveaux de bon cholestérol (2).
Les graines de coriandre peuvent également inhiber l'agrégation des plaquettes humaines. Si l'agrégation plaquettaire se produit dans les artères, elle peut entraîner une altération du flux sanguin vers le cœur et une éventuelle crise cardiaque (2).
La coriandre joue un rôle important dans le métabolisme des lipides dans le système humain. Des études montrent qu'il peut également réguler les niveaux de pression artérielle (3).
Les propriétés antioxydantes des graines de coriandre peuvent aider à abaisser la tension artérielle. Ils aident à élargir les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle (4).
2. Aide au traitement du diabète
Les graines de coriandre peuvent aider à réduire la glycémie. Ils y parviennent en améliorant la fonction des cellules bêta pancréatiques (cellules qui libèrent de l'insuline et régulent la glycémie) (5).
D'autres études valident également l'utilisation des graines de coriandre pour gérer le diabète. Dans une étude sur le rat, les extraits de graines de coriandre ont non seulement régularisé la glycémie, mais ont également amélioré d'autres facteurs associés au syndrome métabolique (6).
La consommation régulière de graines de coriandre peut également réduire le risque de complications cardiovasculaires associées au prédiabète, au diabète de type 2 et au syndrome métabolique (7).
3. Améliorer la digestion
Les graines de coriandre ont longtemps été utilisées comme stimulants digestifs (8). Les graines peuvent stimuler le foie à produire et à sécréter des acides biliaires concentrés. Ces acides jouent un rôle important dans la digestion et l'absorption.
Les graines de coriandre ont également des effets carminatifs (soulageant les flatulences (8).
Les graines améliorent également la digestion en améliorant l'activité de la trypsine, une enzyme pancréatique qui décompose les protéines dans l'intestin grêle (8).
Les graines de coriandre offrent ces avantages digestifs mieux lorsqu'elles sont incluses dans votre alimentation quotidienne (8).
L'huile de graines de coriandre peut également soulager les symptômes douloureux du syndrome du côlon irritable (9). Les propriétés antibactériennes des graines peuvent être responsables de cet effet.
Les graines de coriandre peuvent également aider à guérir les nausées et la diarrhée (10). Vous pouvez boire du thé à base de graines (tremper les graines dans de l'eau chaude puis les égoutter après 15 à 20 minutes) pour obtenir ces avantages.
4. Peut soulager les symptômes de l'arthrite
Les graines de coriandre peuvent soulager la douleur arthritique en combattant l'activité des cytokines pro-inflammatoires dans la synoviale (une membrane qui tapisse la surface interne d'une articulation) (11). Les cytokines pro-inflammatoires sont des composés du système humain qui favorisent l'inflammation.
Les graines de coriandre peuvent être utilisées à l'extérieur comme cataplasme pour traiter les douleurs arthritiques. Le cinéole et l'acide linoléique, deux composés importants des graines, offrent des propriétés anti-rhumatismales et anti-arthritiques (12).
5. Peut aider à traiter la conjonctivite
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La recherche montre que les graines de coriandre peuvent traiter les démangeaisons oculaires, un symptôme majeur de la conjonctivite (13). Dans l'étude, le groupe traité avec un spray aux graines de coriandre a présenté une amélioration des symptômes de conjonctivite et des démangeaisons oculaires.
6. Peut favoriser la santé menstruelle
Il y a très peu de recherches disponibles sur l'efficacité des graines de coriandre dans le traitement des symptômes menstruels. Mais certaines sources suggèrent que le thé à base de graines de coriandre (avec des pétales de rose) peut soulager l'inconfort menstruel, y compris les crampes menstruelles (14).
7. Améliorer la santé neurologique
Le linalol est un composé majeur des graines de coriandre (et de leur huile). Des études montrent que le linalol peut réduire l'anxiété chez l'homme (15).
Le linalol a des effets bénéfiques sur le système nerveux central. Il a également des propriétés anticonvulsivantes (réduit le risque de convulsions ou de crises d'épilepsie) (15).
Les graines peuvent également jouer un rôle protecteur dans la prévention de maladies neurologiques comme la maladie d'Alzheimer. On a constaté qu'ils amélioraient la mémoire chez la souris, bien que les effets n'aient été remarqués que dans les feuilles de coriandre (16).
Les graines de coriandre sont un ingrédient commun. Ils sont souvent ajoutés aux plats pour rehausser leur goût et leur saveur. Mais peu de gens sont conscients des avantages incroyables qu'offrent les graines.
Ils ont un profil nutritionnel exemplaire. La section suivante présente cela en détail.
Quel est le profil nutritionnel * des graines de coriandre?
| Nutritif | Unité | 1Valeur pour 100 g | 1 cuillère à café = 1,8 g | 1 cuillère à soupe = 5,0 g |
|---|---|---|---|---|
| Proximité | ||||
| L'eau | g | 8,86 | 0,16 | 0,44 |
| Énergie | kcal | 298 | 5 | 15 |
| Protéine | g | 12,37 | 0,22 | 0,62 |
| Lipides totaux (graisses) | g | 17,77 | 0,32 | 0,89 |
| Glucides, par différence | g | 54,99 | 0,99 | 2,75 |
| Fibres, alimentation totale | g | 41,9 | 0,8 | 2,1 |
| Minéraux | ||||
| Calcium, Ca | mg | 709 | 13 | 35 |
| Fer, Fe | mg | 16,32 | 0,29 | 0,82 |
| Magnésium, Mg | mg | 330 | 6 | 16 |
| Phosphore, P | mg | 409 | 7 | 20 |
| Potassium, K | mg | 1267 | 23 | 63 |
| Sodium, Na | mg | 35 | 1 | 2 |
| Zinc, Zn | mg | 4.7 | 0,08 | 0,23 |
| Vitamines | ||||
| Vitamine C, acide ascorbique total | mg | 21 | 0,4 | 1.1 |
| Thiamine | mg | 0,239 | 0,004 | 0,012 |
| Riboflavine | mg | 0,29 | 0,005 | 0,014 |
| Niacine | mg | 2.13 | 0,038 | 0,106 |
| Lipides | ||||
| Acides gras saturés totaux | g | 0,99 | 0,018 | 0,05 |
| Acides gras monoinsaturés totaux | g | 13,58 | 0,244 | 0,679 |
| Acides gras polyinsaturés totaux | mg | 1,75 | 0,032 | 0,087 |
* valeurs provenant de l'USDA, épices, graines de coriandre
Inclure les graines de coriandre dans votre alimentation est assez simple. Mais si vous ne voulez pas suivre la voie habituelle, consultez les options de la section suivante.
Comment inclure les graines de coriandre dans votre alimentation
N'oubliez pas d'acheter des graines de coriandre et non de la poudre de coriandre. Ce dernier perd sa saveur assez rapidement. Vous pouvez acheter les graines au supermarché le plus proche ou en ligne.
Avant de les utiliser, vous devez d'abord les préparer . Faites frire les graines à sec. Faites chauffer une poêle (sans huile) et ajoutez les graines et faites-les frire à feu moyen. Lorsque vous sentez que l'arôme chaud est libéré, vous savez que les graines sont prêtes. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
Vous pouvez ensuite déguster les graines des manières suivantes:
- Ajoutez les graines aux bouillons ou aux soupes.
- Ajoutez-les au liquide à pocher pendant la préparation du poisson.
- Mélanger les graines avec les épinards, l'ail frais et les pois chiches. Assaisonnez de gingembre et de cumin pour une collation saine.
Il est difficile de remplacer les graines de coriandre par autre chose, étant donné leur saveur distincte. Mais si le besoin s'en fait sentir, vous pouvez combiner des graines de fenouil et de carvi écrasées avec du cumin.
Vous pouvez conserver les graines dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Avant d'aller de l'avant et d'obtenir votre paquet de graines de coriandre fraîches, vous devez savoir autre chose.
Les graines de coriandre ont-elles des effets secondaires?
- Peut provoquer des allergies
Les graines de coriandre peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes (en raison de la réactivité croisée du pollen d'armoise) (17). Les symptômes peuvent inclure tout ou partie des éléments suivants: démangeaisons des lèvres, de la bouche et de la gorge, démangeaisons des yeux et fièvre.
Arrêtez la prise si vous remarquez l'un de ces symptômes.
- Peut abaisser trop de sucre dans le sang
Nous savons que les graines de coriandre peuvent abaisser la glycémie (5). Par conséquent, si vous prenez déjà des médicaments pour l'hyperglycémie, veuillez consulter votre médecin. Ils peuvent ajuster votre posologie en conséquence. Vous devrez peut-être contrôler la quantité de graines de coriandre que vous consommez.
- Peut abaisser trop la tension artérielle
Comme nous le savons, les graines de coriandre peuvent abaisser la tension artérielle (3). Si vous prenez déjà des médicaments contre la tension artérielle, veuillez consulter votre médecin avant de consommer des graines de coriandre.
Conclusion
Bien que les graines de coriandre soient des ingrédients courants, peu de gens sont conscients de leurs avantages. Nous avons vu comment les graines pouvaient aider à améliorer la santé. Ils sont peu coûteux et faciles à ajouter à votre alimentation.
Maintenant que vous êtes au courant, vous pouvez inclure plus de ces graines dans d'autres plats et essayer de nouvelles recettes.
Intégrez-les à votre alimentation quotidienne et partagez vos expériences et vos commentaires avec nous dans l'encadré ci-dessous.
Les références
-
- «Effet hypolipidémique des graines de coriandre…» Aliments végétaux pour la nutrition humaine, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
- «Des épices indiennes pour un cœur sain…» Revues actuelles de cardiologie, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
- «Supplémentation en poudre de graines d'ail et de coriandre…» Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- «Les herbes anti-hypertensives et leurs mécanismes…» Frontiers in Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- «Effet de l'extrait d'éthanol de graines de coriandre…» Recherche en phytothérapie, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
- «Effets hypoglycémiques et hypolipidémiques de…» Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- «Coriandrum sativum…» Journal international des sciences et recherches pharmaceutiques.
- «Action stimulante digestive des épices…» Indian Journal of Medical Research.
- «Comparaison de l'activité antibactérienne de…» BMC Complementary and Alternative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- «Médecine verte: mexicaine-américaine traditionnelle…» Institut des sciences de l'éducation.
- «Évaluation de l'activité de modification de la maladie de…» Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- «Plantes médicinales à potentiel…» Journal of Intercultural Ethnopharmacology.
- «Effet de la graine de Coriandrum sativum…» Academia.
- Ethnobotanique «coriandre».
- «Activité anti-anxiété de Coriandrum…» Journal indien de pharmacologie, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
- «Renversement des déficits de mémoire…» Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- «Syndromes de réactivité croisée…» Le Journal turc de pédiatrie.