5 avantages et utilisations du cumin (jeera) pour votre santé

Le tempérage ou l'assaisonnement d'un plat l'amène à un autre niveau. Le cumin est un ingrédient commun et bien connu utilisé dans la trempe.

La raison pour laquelle le cumin est un aliment de base dans la plupart des cuisines est sa valeur thérapeutique. Les médicaments traditionnels et populaires garantissent ses propriétés digestives, immunomodulatrices et anti-inflammatoires (1). Comment le cumin affecte-t-il votre santé? Pourquoi devriez-vous ou ne devriez-vous pas l'utiliser? Obtenez des réponses à ces questions et plus encore dans cette lecture rapide.

Graines de cumin: en détail

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La plante de cumin ( Cuminum cyminum ) appartient à la famille des Apiacées. Les graines de cette plante sont une épice culinaire populaire. Le cumin est l'une des premières cultures à être cultivée en Asie, en Europe et en Afrique (1).

Les graines de cette plante ont été utilisées en médecine traditionnelle pour traiter les troubles digestifs, pulmonaires et hépatiques. Les graines de cumin font désormais partie intégrante de la médecine populaire à travers l'Europe du Nord jusqu'aux régions méditerranéennes, la Russie, l'Indonésie, l'Iran et l'Amérique du Nord (1).

Les graines de cumin sont de puissants agents carminatifs, stimulants, antiseptiques et antihypertenseurs. Ces graines sont riches en huiles essentielles, oléorésines, tanins, sesquiterpènes, etc. (1), (2).

Mais quel bien ces composants actifs font-ils pour votre santé? Passez à la section suivante pour la ou les réponses.

Quels sont les avantages des graines de cumin?

Les graines de cumin sont une excellente aide digestive. Ils réduisent les ballonnements et les gaz. Boire de l'eau de cumin peut vous aider à perdre du poids. Ces graines peuvent également maintenir les niveaux de cholestérol sanguin.

1. Aide à la digestion

La médecine traditionnelle garantit la propriété carminative des graines de cumin. Il utilise du gingembre, des graines de céleri, du thym, de l'anis et du fenouil, ainsi que du cumin pour soulager les flatulences et les ballonnements (3).

Ces graines peuvent s timulate le foie à sécréter la bile riche en acides biliaires. Les acides biliaires aident à la digestion et à l'absorption efficaces des graisses. En raison de leurs effets anti-inflammatoires et analgésiques (analgésiques), les graines de cumin peuvent contrôler les douleurs abdominales et les spasmes chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable (SCI) (4), (5).

La recherche montre que le cumin peut également prévenir les complications gastro-intestinales après une césarienne chez la femme enceinte. Il le fait en diminuant les coliques, les brûlures d'estomac et le retard du passage des gaz (5) .

2. Promouvoir la perte de poids

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L'obésité est liée aux maladies cardiovasculaires, au diabète et à l'arthrose. L'exercice et des régimes alimentaires adaptés peuvent accélérer le processus de perte de poids. Le soutien de la phytothérapie a montré des résultats positifs dans ce cas. Le cumin est un remède traditionnel pour la perte de poids (6).

La consommation de cumin et de citron vert peut réduire l'appétit et augmenter la lipolyse. Une étude clinique a révélé que l'administration de cumin-chaux pendant 8 semaines réduisait l' IMC (indice de masse corporelle) et le taux de cholestérol total chez les sujets (6).

Manger de la poudre de cumin (environ 3 g / jour) avec du yogourt après les repas pendant 3 mois a réduit le tour de taille chez les femmes obèses. Il a augmenté les niveaux de HDL et réduit la masse grasse (7).

3. Posséder des propriétés anti-inflammatoires

Les graines de cumin contiennent près de 3-4% d'huile essentielle. L'huile essentielle de cumin est un agent anti-inflammatoire, antioxydant et anti-allergique. Il contient des composés phytochimiques actifs qui provoquent ces effets.

L'huile de graines de cumin inhibe la production de composés anti-inflammatoires, notamment les interleukines (IL-1 et IL-6), le facteur de nécrose tumorale (TNF-α) et l'oxyde nitrique (NO). Cette huile empêche également l'activation des cellules du système immunitaire impliquées dans l'inflammation (8).

Par conséquent, le cumin est souvent ajouté aux régimes alimentaires anti-inflammatoires (AID). Avec des épices comme le curcuma, le gingembre, le romarin, le clou de girofle, etc., les graines de cumin peuvent soulager plusieurs troubles inflammatoires (9).

4. Contrôlez les niveaux de cholestérol

Les graines séchées de cumin ont des flavonoïdes avec une capacité antioxydante. Ils inhibent la peroxydation des lipides, qui, à son tour, provoque une baisse des niveaux de lipoprotéines oxydées de basse densité (ox-LDL). L'accumulation de ox-LDL est liée à l' athérosclérose et aux maladies coronariennes (10).

Le cumin contient du cuminaldéhyde et des flavonoïdes qui abaissent les niveaux de ox-LDL. Les composants actifs, ainsi que le manganèse et le zinc, activent les enzymes antioxydantes de votre corps (10).

Ces enzymes (comme la superoxyde dismutase, la catalase, etc.) éliminent les radicaux libres qui déclenchent la peroxydation lipidique. Ces effets s'étendent pour vous protéger du diabète et des maladies cardiovasculaires (10).

5. Aidez à gérer le diabète

Les études sur les rats démontrent l' effet antidiabétique du cumin. Les flavonoïdes de cumin abaissent la glycémie, grâce à leur propriété antioxydante. L'effet de piégeage des radicaux libres était plus prononcé chez les personnes atteintes de diabète que chez les rats témoins (11).

L'administration d'extraits de cumin aux personnes atteintes de diabète de type II peut diminuer la glycémie à jeun et les taux d'insuline sérique. Les chercheurs rapportent également une baisse des taux d' hémoglobine glycosylée, qui est un indicateur pathologique du diabète (12).

En raison de l'activité anti-inflammatoire, les graines de cumin ou leurs extraits atténuent les complications du diabète. De plus, le cumin vert a des propriétés antidiabétiques plus fortes que la variante noire (11), (12).

Cumin Cures!

- L'huile de cumin a des propriétés analgésiques et anti-nociceptives. Il peut soulager la douleur et les spasmes en agissant sur le système nerveux central (SNC).

- Cette huile peut contrôler la coagulation sanguine / l'agrégation plaquettaire et, en même temps, augmenter les taux d'hémoglobine (1).

- Les graines de cumin ont une puissante activité antimicrobienne. Le cuminaldéhyde inhibe la croissance de plusieurs bactéries, champignons et espèces de levures (1).

Profil nutritionnel des graines de cumin

Nutritif	Unité	1 cuillère à café, entière ou 2,1 g
Proximité
L'eau	g	0,17
Énergie	kcal	8
Protéine	g	0,47
Glucides, par différence	g	0,93
Fibres, alimentation totale	g	0,2
Sucres, total	g	0,05
Minéraux
Calcium, Ca	mg	20
Fer, Fe	mg	1,39
Magnésium, Mg	mg	8
Phosphore, P	mg	dix
Potassium, K	mg	38
Sodium, Na	mg	4
Zinc, Zn	mg	0,1
Vitamines
Vitamine C, acide ascorbique total	mg	0,2
Thiamine	mg	0,013
Riboflavine	mg	0,007
Niacine	mg	0,096
Vitamine B-6	mg	0,009
Vitamine A, RAE	ug	1
Vitamine A, UI	UI	27
Vitamine E (alpha-tocophérol)	mg	0,07
Lipides
Acides gras saturés totaux	g	0,032
Acides gras monoinsaturés totaux	g	0,295
Acides gras polyinsaturés totaux	g	0,069

Le cumin est également une excellente source d'ingrédients bioactifs. Il contient des huiles volatiles (3-4%) et 45-50% de cuminaldéhyde, qui est son principe actif principal (2).

Le limonène, l'α et le β- pinène, le 1,8-cinéole, l'o- et le p-cymène, l'α et le γ- terpinène, le safranal et le linalol sont d'autres composés phytochimiques identifiés dans le cumin. Les extraits de graines de cumin contiennent divers alcaloïdes, flavonoïdes, isoflavonoïdes, tanins, lignines et composés phénoliques.

Ces composés phytochimiques et nutriments confèrent au cumin ses propriétés caractéristiques. Vous pouvez les mettre en œuvre en ajoutant des graines de cumin à votre cuisine. Obtenez des graines de bonne qualité ici.

Lisez la suite pour savoir comment vous pouvez utiliser le cumin.

Quelles sont les différentes façons de prendre du cumin?

Vous pouvez également trouver de la poudre de graines de cumin moulues . Cela peut être utilisé pour préparer des currys, des ragoûts et des sauces. Achetez-le ici.

L'huile de graines de cumin est une autre alternative médicalement acclamée. Vous pouvez essayer celui du cumin noir ( Nigella sativa ). Achetez-le ici. Cette huile essentielle est également vendue sous forme de gélules. Faites-les venir ici.

Les praticiens traditionnels recommandent l' eau de cumin comme remède efficace contre les troubles aigus. Cette boisson peut vous aider à perdre du poids, à renforcer votre immunité et à nettoyer votre intestin.

Voici comment vous y parvenez.

Comment faire de l'eau de cumin / eau de Jeera / thé au cumin

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Vous pouvez faire de l'eau de cumin en faisant bouillir ou en trempant les graines.

Méthode 1: ébullition

1. Ajoutez 1,5 litre d'eau potable dans une marmite bouillante.
2. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de cumin à l'eau.
3. Allumez le feu (feu vif) et faites bouillir le contenu pendant environ 20 minutes.
4. Éteignez le feu et gardez la casserole de côté pour refroidir.
5. Filtrez l'eau de cumin dans des tasses ou des bouteilles de service.
6. Votre eau de cumin est prête!

Méthode 2: trempage

1. Ajoutez une cuillère à café de cumin dans un verre d'eau potable.
2. Laisser tremper les graines toute la nuit.
3. Le lendemain matin, jetez les graines et buvez l'eau à jeun.

Vous pouvez remplacer les bouteilles d'eau ordinaire par de l'eau de cumin. Essayez d'ajouter du jus de cannelle ou de citron vert à cette boisson pour la rendre plus savoureuse.

Malgré tous les efforts, si vous n'aimez toujours pas le goût du cumin, vous pouvez le remplacer par des graines de carvi. La poudre de coriandre moulue fonctionne également bien à la place de la poudre de cumin.

Vous pouvez également essayer la poudre de curry ou l' assaisonnement pour tacos si vous manquez de poudre de cumin.

L'ajout de cumin à vos plats rend vos repas plus sains. Mais que se passe-t-il lorsque vous en avez trop?

Le cumin a-t-il des effets secondaires ou des risques?

L'un des effets les plus signalés d'une consommation excessive de cumin est les interactions médicamenteuses (1).

La recherche suggère que l'extrait de cumin peut interférer avec l'activité des anticoagulants (anticoagulants), des antibiotiques et des médicaments hypoglycémiants (antidiabétiques) (13), (1).

Les composés actifs du cumin peuvent interagir avec ces médicaments et provoquer une hypoglycémie (baisse soudaine de la glycémie). Ils peuvent également entraîner un temps de saignement plus long (13).

Cependant, il n'y a pratiquement aucun rapport sur la toxicité du cumin. Il est présumé que cette herbe est sans danger pour la consommation humaine, même à des doses élevées. L'huile de cumin peut provoquer une irritation légère à modérée. Lisez attentivement la fiche de sécurité avant d'utiliser (14).

Ne vous méprenez pas avec les études sur les graines de cumin noir. Les variétés vertes et noires pourraient être métabolisées différemment.

Il est préférable de consulter votre fournisseur de soins de santé ou un nutritionniste pour comprendre comment fonctionne le cumin.

En résumé

Le cumin est une épice que l'on trouve dans presque toutes les cuisines indiennes, africaines et moyen-orientales. Les graines confèrent aux plats une odeur et un goût chaleureux et appétissants. Ils ont également une valeur thérapeutique élevée.

Les graines, l'huile, la poudre et les capsules de cumin offrent un soulagement digestif et renforcent l'immunité. Commencez par consommer régulièrement de l'eau de cumin. Dites-nous comment vous l'avez aimé en laissant un commentaire ci-dessous. Vous pouvez également envoyer vos questions et commentaires ici.

À la prochaine fois, bonne cuisine de cumin!

Les références

1. 1. « Cuminum cyminum and Carum carvi : An update» Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   2. «Chimie, technologie et fonctions nutraceutiques…» Revues critiques en science alimentaire et nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   3. «Prévention et traitement de la flatulence d'un traditionnel…» Revue médicale du Croissant-Rouge iranien, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
   4. «Action stimulante digestive des épices: mythe ou réalité?» Article de revue, Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   5. «Extrait de cumin pour le contrôle des symptômes chez les patients» Middle East Journal of Digestive Diseases, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   6. «L'effet de l'administration de cumin cyminum L. Plus Lime sur le poids…» Journal médical du Croissant-Rouge iranien, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
   7. «Effet de la poudre de cumin sur la composition corporelle et…» Thérapies complémentaires en pratique clinique, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, National Institutes of Health.
   8. «Effets anti-inflammatoires de l'huile essentielle de cumin en bloquant…» Médecine complémentaire et alternative factuelle, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Instituts nationaux de la santé.
   9. «LE RÉGIME ANTI-INFLAMMATOIRE (AID): GUIDE DU CLINICIEN» La santé globale contre la douleur et la souffrance: une approche intégrative, Bureau de soins centrés sur le patient et transformation culturelle.
   10. «Effet de l'extrait de cumin sur l'activité de l'oxLDL, paraoxonase 1…» International Journal of Health Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   11. «Évaluation des effets de réduction de la glycémie des produits aqueux…» Article de recherche, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. «Évaluation de l'effet de doses de 50 et 100 mg d' huile essentielle de Cuminum cyminum …» Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   13. «Médicaments traditionnels et à base de plantes éthiopiens et…» ethnoMED, Harborview Medical Center, Université de Washington.
   14. «CUMIN OIL» TOXNET, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, Département américain de la santé et des services sociaux.