Table des matières:
L'ail peut faire fuir les vampires. Mais je pense que c'est une métaphore; une histoire a commencé à nous faire manger cette herbe piquante mais très saine, car l'ail peut en fait conjurer divers problèmes de santé, y compris le cancer. Et contrairement aux histoires de vampires, les bienfaits de l'ail pour la santé ont des preuves scientifiques.
La meilleure partie est rôti, grillé, écrasé, haché, émincé, coupé en deux ou entier dans les aliments peut faire passer le goût de plat à fabuleux! Alors, lisez la suite pour connaître quelques faits intéressants et les avantages de l'ail pour la santé, les cheveux et la peau.
Qu'est-ce que l'ail?
Image: iStock
L'ail est un légume herbacé bulbeux. Son nom scientifique est Allium sativum et est le plus souvent connu sous le nom (Lasun / lahsun) en hindi, ' Vellulli' en telugu, 'Poondu' en tamoul, ' Veluthulli' en malayalam, ' Bellulli' en kannada, ' Rasoon' en bengali, « Lasan» en gujarati, « Lasun» en marathi et « Lassan» en punjabi. C'est essentiellement la partie bulbe comestible de la plante de lys et appartient à la famille Allium (1).
| Royaume | Plantae |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Monocotylédones |
| Commande | Asperges |
| Famille | Amaryllidacées |
| Sous-famille | Allioideae |
| Genre: | Allium |
| Espèce: | A. sativum |
Certains des autres légumes appartenant à la famille Allium sont l'oignon, le poireau, la ciboulette, les échalotes et les oignons verts. La hauteur et le diamètre moyens d'un bulbe d'ail est d'environ 2 pouces et contient de nombreux clous de girofle, et les clous de girofle et l'ampoule sont enfermés dans une gaine en forme de papier, qui a une teinte blanche, blanc cassé, violet ou rose. Les gousses d'ail sont fermes et sont recouvertes d'une gaine en forme de papier plus épaisse de la même couleur que la gaine extérieure. Pour utiliser de l'ail, vous devez détacher les gousses de l'ampoule et les peler. L'ail a un goût piquant et une forte odeur épicée. Le goût piquant de l'ail s'adoucit lorsqu'il est cuit et ajoute une saveur de noisette à la nourriture.
Il existe différents types d'ail tels que l'ail à col mou, l'ail à peau d'argent, l'ail d'artichaut et l'ail à col dur. L'ail à cou mou est le type d'ail le plus courant que vous voyez sur le marché et a une tige douce, une peau de papier et une couleur blanc crémeux. Les gousses les plus à l'extérieur de cet ail sont plus grandes que celles plus proches du centre. L'ail argenté a une teinte rose sur sa gaine extérieure et a un fort arôme. L'ail d'artichaut a une saveur plus douce et a des gousses plus grosses mais moins nombreuses. Parfois, l'ail d'artichaut a une teinte violette sur sa peau de papier. Cependant, c'est l'ail à col dur qui est connu pour sa gaine extérieure violette. Il a une tige dure et ligneuse et il existe trois types d'ail à col dur: l'ail rocambole, l'ail en porcelaine et l'ail à rayures violettes (2).
L'ail nécessite principalement des températures plus basses pour pousser, mais il y a des rapports où l'ail aurait poussé dans les régions tropicales plus chaudes. En fait, l'ail pousse mieux dans les régions tempérées et ne se développe pas dans les régions trop chaudes ou trop froides. En Inde, le Gujarat est le premier producteur d'ail suivi de l'Orissa, de l'Andhra Pradesh, de l'Uttar Pradesh et du Tamil Nadu. L'ail nécessite un sol limoneux bien drainé et est planté d'août à novembre et est récolté dans les 4 à 5 mois. Les bulbes d'ail sont ensuite séchés pour augmenter leur durée de conservation.
Histoire de l'ail
L'ail est l'une des cultures les plus anciennes. L'ail est mentionné dans les cultures indiennes et égyptiennes il y a environ 5000 ans, dans la culture babylonienne il y a environ 4500 ans et dans la culture chinoise il y a environ 4000 ans. La culture est originaire d'Asie centrale et est appelée «centre d'origine» et une large gamme de variétés d'ail peut être trouvée ici. Au début, il n'y avait pas de types spécifiques d'ail. En fait, après la culture de l'ail dans le sud de l'Europe au cours des 1000 dernières années, les variétés d'ail à col mou et à col dur ont commencé à se faire remarquer. On pense que l'ail est devenu populaire à mesure que les humains ont migré vers diverses parties du monde. Aujourd'hui, environ 10 millions de tonnes d'ail sont produites chaque année dans le monde, la Chine étant le premier producteur d'ail avec 66% de production d'ail (3), (4).
L'ail est-il bon pour vous?
Alors, quelle est la qualité de l'ail pour vous? L'ail est riche en composés comme l'allicine, le soufre, le zinc et le calcium qui ont des avantages pour la santé, des avantages pour la beauté ainsi que des propriétés antibiotiques et antifongiques. C'est également une riche source d'un minéral connu sous le nom de sélénium. Le sélénium est connu pour combattre le cancer et il agit avec la vitamine E dans le corps pour augmenter le pouvoir antioxydant. L'ail agit également comme un anticoagulant en raison de sa teneur en salicylate. Cela permet une bonne circulation sanguine et améliore la santé circulatoire.
De nos jours, la réputation de l'ail en tant qu'herbe médicinale augmente considérablement. En effet, de nombreux chercheurs ont confirmé son efficacité dans la prévention et le traitement d'un large éventail de problèmes de santé (5). En fait, depuis des décennies, l'ail a été