15 Meilleure recette de poulet pakora (pakoda) que vous devez essayer

Les mots «poulet pakora» peuvent me faire saliver instantanément. Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur, épices subtiles qui frappent les papilles avec la bonne intensité, et trempées dans du ketchup, de la mayonnaise ou du chutney à la menthe - les pakoras au poulet sont de petites poches de joie qui éclatent dans votre bouche comme des confettis! Souvent, lorsque des invités viennent ou que j'ai besoin de quelque chose à manger avec une tasse de café ou de thé chaud un jour de pluie, je prépare du poulet pakora. Cependant, je m'ennuie de faire la même recette encore et encore. Donc, j'essaie différentes méthodes de cuisson et j'expérimente avec différents ingrédients, trempettes et pâte pour créer un poulet pakora différent à chaque fois. Certaines recettes ont échoué, mais quelques-unes se sont avérées gagnantes (clin d'œil!). Et rien ne me rend plus heureux que de partager ces recettes de pakora au poulet avec vous. Alors, sans plus tarder, passons à la cuisine!

1. Pakora au poulet classique

Image: Shutterstock

Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• ½ tasse d'oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de garam masala
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 3-4 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de besan
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 1 cuillère à café de piment vert haché
• Sel au goût
• Huile à frire

Comment préparer

1. Mélangez l'oignon, le jus de citron, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, la poudre de chili, le curcuma, le garam masala, la coriandre, le piment vert et le sel dans un bol.
2. Laissez tomber les cubes de poulet et mélangez bien. Gardez-le de côté pendant 10 minutes.
3. Maintenant, ajoutez le besan et la farine de maïs dans le bol contenant les cubes de poulet et mélangez bien.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5. Servir chaud avec du ketchup ou un chutney à la menthe.

2. Pakora au poulet aux feuilles de curry

Image: Shutterstock

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 35 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ cuillère à café de curcuma
• 12-15 feuilles de curry
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• 1 cuillère à café de pâte d'arachide
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de besan
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 4 piments fendus
• Sel au goût
• Huile pour friture

Comment préparer

1. Ajouter l'œuf, la poudre de coriandre, la poudre de chili, le curcuma, les feuilles de curry, la pâte de gingembre et d'ail, la pâte d'arachide et le sel dans un bol.
2. Mélangez les cubes de poulet dans le bol et mélangez bien. Gardez-le de côté pendant 10 minutes.
3. Ajouter le besan et la farine de maïs dans le bol et bien mélanger.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

3. Pakora au poulet punjabi

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Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 40 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de poulet désossé
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail
• 5 cuillères à soupe de yaourt
• 5-6 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de besan
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de piment vert haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de kasuri methi
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 1 cuillère à café de poudre de mangue séchée
• Sel au goût
• Huile pour friture

Comment préparer

1. Ajouter le caillé, la pâte de gingembre et d'ail, le cumin, la coriandre et les poudres de chili, le piment haché, le curcuma, le sel, le ghee, le kasuri methi et le sel dans un bol et bien mélanger.
2. Laissez tomber les morceaux de poulet et mélangez bien. Mettez-le de côté pendant 20 minutes.
3. Maintenant, ajoutez la farine de pois chiches et la farine tout usage dans le bol et mélangez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il devienne doré.
5. Saupoudrer de poudre de mangue séchée avant de servir chaud avec un chutney à la menthe.

4. Pakora au poulet croustillant Moong

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 4

Ingrédients

• 300 g de cubes de poulet désossés
• 4-5 cuillères à soupe de moong daal trempé
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• ½ tasse d'oignon émincé
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de flocons de piment
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• 3 cuillères à café de pâte de gingembre
• 2 cuillères à café de pâte de piment vert
• 1 petit bol d'extrait de tamarin
• Sel au goût
• 1 cuillère à café d'huile de son de riz
• Huile pour friture

Comment préparer

1. Mélangez le moong dal trempé. Ajouter de l'eau si nécessaire pour en faire une pâte fine. Ajoutez un peu de sel et mélangez.
2. Ajouter la farine tout usage, la farine de pois chiches, la pâte de gingembre et d'ail, les oignons, la poudre de coriandre, les flocons de piment, la poudre de curcuma et le sel dans un bol et bien mélanger. Gardez-le de côté pendant 15 minutes.
3. En attendant, préparez la trempette en chauffant une casserole et en y ajoutant une cuillère à café d'huile de son de riz. Ajouter le gingembre et faire frire 20 secondes. Ajouter la pâte de piment vert, le sel et l'extrait de tamarin. Faites cuire 2 minutes. Retirez du feu et gardez-le de côté.
4. Chauffer l'huile dans une poêle pour la friture.
5. Prenez les morceaux de poulet un à la fois, trempez-les dans la pâte moong et déposez-les dans l'huile.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
7. Servir chaud avec un chutney de tamarin.

5. Poulet Pakora à l'Andhra

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 50 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à café de piments verts
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de noix de coco séchée
• 1 cuillère à soupe de poudre d'arachide
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail
• 3 cuillères à soupe de farine de gramme
• 1 cuillère à soupe de farine de riz
• Chili vert haché
• Quelques feuilles de curry pour la garniture
• Huile pour friture
• Sel

Comment préparer

1. Ajouter les cubes de poulet, la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de chili, le piment vert, le curcuma, la poudre d'arachide, la poudre de noix de coco séchée, le jus de citron, l'oignon haché, le sel et un peu d'eau dans un bol. Bien mélanger et réserver pendant 15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Ajouter la farine de pois chiches dans le bol contenant le poulet et bien mélanger.
4. Prendre un morceau de poulet à la fois, le mettre dans le bol contenant la farine de riz, bien l'enrober et le déposer dans la poêle pour le faire frire.
5. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Garnir de feuilles de curry et servir chaud.

6. Poulet chinois Pakora

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 25 min Temps total: 55 min Portions: 4

Ingrédients

• 300 g de cubes de poulet désossés
• ½ tasse d'oignons verts hachés
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de miel bio
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à café de farine de maïs
• Huile pour friture
• Sel au goût

Comment préparer

1. Mélangez les cubes de poulet, les portions blanches d'oignons verts, les graines de sésame, la sauce de poisson, la sauce Worcestershire, l'ail émincé, le gingembre râpé, le miel biologique, les flocons de piment et le sel dans un bol. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Bien mélanger et réserver pendant 15 minutes.
2. Mélangez la farine tout usage, la farine de maïs et un peu de sel dans une assiette.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
4. Prenez un cube de poulet à la fois et mettez-le dans le mélange de farine, bien enrobez-le et déposez-le dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les morceaux deviennent dorés.
5. Garnir de graines de sésame et de la partie verte des oignons verts.

7. Pakora au poulet hawaïen

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 50 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• ½ tasse de jus d'ananas
• 1 cuillère à café de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'ananas haché
• 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• Une poignée de feuilles de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
• huile de friture
• Sel au goût

Comment préparer

1. Mélanger les cubes de poulet, le jus d'ananas, la cassonade, la sauce Worcestershire, le jus de lime, la sauce soya faible en sodium, l'ail émincé, le gingembre râpé, le ketchup, le poivre noir et le sel. Gardez-le de côté pendant 15 minutes.
2. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur.
3. Garnir d'ananas haché et de feuilles de coriandre.

8. Pakora au poulet et moutarde au miel

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 40 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• 1 cuillère à café de pâte de moutarde fraîchement préparée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oeuf
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de thym séché
• 3 cuillères à soupe de yaourt
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• Sel au goût
• Huile pour friture

Comment préparer

1. Mélanger les cubes de poulet, la pâte de moutarde, le miel, le jus de lime, l'œuf, l'oignon, la poudre de chili, la poudre de curcuma et le sel dans un bol. Gardez-le de côté pendant 15 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sel, le thym séché et le poivre noir.
3. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile.
4. Dans un autre bol, préparez la trempette en mélangeant du yogourt, de la mayonnaise, du paprika fumé et un peu de sel.
5. Prenez un morceau de poulet à la fois et plongez-le dans le bol contenant le mélange de farine. Enrober les morceaux de poulet avec le mélange de farine et les déposer dans l'huile.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
7. Servir chaud avec la trempette.

9. Pakora au poulet haché

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Temps de préparation: 40 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 70 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de poulet haché
• 1 ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• ¼ tasse de persil haché
• 1 oeuf
• 1 ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à soupe de ghee
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• Sel au goût
• Une poignée de feuilles de coriandre
• Huile pour friture peu profonde

Comment préparer

1. Mélanger le poulet haché avec le ghee, le garam masala, l'œuf, la poudre de chili, les poudres de cumin et de coriandre, le curcuma, le jus de lime, l'oignon, le persil, la pâte de gingembre et d'ail et le sel.
2. Prenez une cuillère à soupe du mélange de poulet haché et roulez-le en forme ronde à l'aide de vos paumes. Appuyez pour former une galette de poulet.
3. Faites de même avec le reste du mélange de poulet haché.
4. Dans une assiette, mélangez la farine de riz, la farine tout usage et le sel.
5. Ramassez les galettes de poulet, enrobez-les du mélange de farine et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les galettes de poulet jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
7. Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec du ketchup.

10. Pakora au poulet épicé

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 50 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• 2 cuillères à soupe de poudre ou de pâte d'oignon
• 2 cuillères à café de pâte de piment vert
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre émincées
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de farine tout usage
• ½ cuillère à café de chaat masala
• Sel au goût
• Huile pour friture

Comment préparer

1. Mélanger les cubes de poulet, la pâte de gingembre et d'ail, la poudre d'oignon, la pâte de piment vert, la poudre de chili, les feuilles de coriandre émincées, le chaat masala, le vinaigre et le sel dans un bol. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
2. Gardez-le de côté pendant 15 minutes.
3. Ajouter la farine tout usage dans le bol de poulet et bien mélanger.
4. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5. Servir chaud avec un chutney à la menthe.

11. Pakora au poulet aux légumes

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Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 40 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• ¼ tasse de carottes finement hachées
• ½ tasse d'oignon finement haché
• ½ tasse d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de piment vert haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de poudre de mangue séchée
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• Huile à frire
• Sel au goût

Comment préparer

1. Mélanger le poulet, les légumes hachés, la pâte de gingembre et d'ail, la farine de pois chiches, la farine tout usage, le sel, le piment et la poudre de mangue séchée.
2. Ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Gardez-le de côté pendant 10 minutes.
3. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Servir chaud avec du ketchup.

12. Pakora au poulet tandoori

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 60 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de lanières de poulet désossées
• ½ tasse de caillé
• 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
• ½ cuillère à café de poudre de chili du Cachemire
• ¼ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de chaat masala
• 1 cuillère à soupe de tandoori masala
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• Sel au goût
• Une poignée de feuilles de coriandre
• Huile pour graisser le gril tandoor

Comment préparer

1. Mélanger les cubes de poulet, le caillé, le tandoori masala, le garam masala, le chaat masala, la poudre de chili du Cachemire, la poudre de piment, la pâte de gingembre et d'ail, l'huile de moutarde et le sel. Gardez-le de côté pendant 20 minutes.
2. Graisser le gril et carboniser les lanières de poulet.
3. Garnir de feuilles de coriandre.
4. Servir chaud avec un chutney à la menthe.

13. Pakora au poulet achari

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Temps de préparation: 35 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 55 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de cubes de poulet désossés
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de graines de fenugrec
• ½ tasse de yogourt
• 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail
• 2 cuillères à soupe de poudre ou de pâte d'oignon
• 1 ½ cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• ½ cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Feuilles de coriandre pour la décoration
• Sel au goût
• Huile pour alevins peu profonds

Comment préparer

1. Faites rôtir à sec les graines de moutarde, les graines de coriandre, les graines de fenugrec et les graines de fenouil. Utilisez un moulin pour les broyer en une poudre fine.
2. Mélangez cette poudre avec du caillé, de la pâte de gingembre et d'ail, des cubes de poulet, du jus de citron, des flocons de piment, de l'oignon en poudre, du curcuma et du sel. Gardez-le de côté pendant 20 minutes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Garnir de feuilles de coriandre.
5. Servir chaud avec un chutney à la menthe ou à la coriandre.

14. Pakora au poulet avec os

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 40 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de poulet avec os
• 1 cuillère à café de poudre de cumin grillé
• ½ cuillère à café de garam masala
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail
• ½ tasse d'oignon émincé
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre pour la décoration
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Huile à frire

Comment préparer

1. Mélanger le poulet, la poudre de cumin rôti, le garam masala, la pâte de gingembre et d'ail, l'oignon, la poudre de coriandre, la farine de pois chiches, la farine tout usage, le sel et un peu d'eau. Gardez-le de côté pendant 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
3. Garnir de feuilles de coriandre.
4. Garnissez-le de jus de citron.
5. Servir avec du ketchup ou un chutney à la menthe.

15. Pakora au poulet à la mexicaine

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Temps de préparation: 35 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 50 min Portions: 6

Ingrédients

• 500 g de poulet haché
• ½ tasse de purée d'avocat
• ¼ tasse d'oignon finement haché
• 5 jalapenos marinés, hachés
• ¼ tasse de coriandre hachée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ tasse de yogourt
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• Sel au goût
• ½ tasse de chapelure de taco
• Huile pour alevins peu profonds

Comment préparer

1. Mélangez le poulet haché avec la purée d'avocat, l'oignon haché, les jalapenos marinés hachés, la coriandre, les flocons de piment, le yogourt et le sel.
2. Prenez une cuillère à soupe de ce poulet haché et utilisez vos paumes pour faire des boules de taille moyenne.
3. Fouettez l'œuf dans un bol.
4. Enrobez soigneusement les boulettes de poulet de farine, puis trempez-les dans l'œuf battu, puis enrobez-les de chapelure de coquille de taco.
5. Réfrigérer 20 minutes.
6. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajoutez un peu de citron et dégustez!

Ce sont mes 15 recettes préférées de pakora au poulet. Je peux vous dire avec une expérience pratique qu'ils sont faciles à fabriquer et qu'ils plaisent vraiment à la foule. Alors, essayez toutes les recettes car je suis sûr que vous les aimerez tous. Faites un commentaire ci-dessous pour me dire lequel vous avez le plus aimé. Prends soin de toi!