Table des matières:
- Un bref sur les carottes
- Quels sont les avantages pour la santé de manger des carottes?
- 1. Peut favoriser la santé oculaire
- 2. Peut réduire le risque de cancer
- 3. Peut favoriser la santé de la peau
- 4. Peut améliorer la croissance des cheveux
- 5. Peut aider à perdre du poids
- 6. Peut réguler la pression artérielle
- 7. Peut aider le traitement du diabète
- 8. Peut renforcer l'immunité
- 9. Peut renforcer les os
- 10. Peut abaisser les niveaux de cholestérol
- 11. Sont bons pour les dents et les gencives
- 12. Peut favoriser la santé du foie et éliminer les toxines
- 13. Peut aider à traiter le SOPK
- Quel est le profil nutritionnel des carottes?
- Quels sont les risques associés aux carottes?
- Conclusion
- Réponses de l'expert aux questions des lecteurs
La carotte ( Daucus carota ) est une racine riche en nutriments riche en antioxydants, en fibres, en bêta-carotène et en autres vitamines et minéraux. La recherche suggère que les carottes peuvent améliorer la vision, favoriser la santé de la peau et réduire le risque de certaines formes de cancer.
Dans cet article, nous explorerons plus en détail comment les carottes peuvent être bénéfiques pour la santé humaine et les risques potentiels qu'elles peuvent entraîner.
Un bref sur les carottes
Les gens mangent des carottes depuis plus de 5 000 ans. Le légume est originaire du Moyen-Orient et d'Afghanistan et n'était initialement disponible que dans les couleurs violettes et jaunes. La carotte orange familière n'a été développée que plus tard, dans les années 1600.
Aujourd'hui, les chercheurs élèvent des carottes de différentes couleurs, notamment du jaune, du rouge vif et de l'orange foncé pour les rendre plus attrayantes. Mais ce qui retient l'attention, c'est l'ensemble de pigments dans les carottes qui offrent des avantages importants (1).
Quels sont les avantages pour la santé de manger des carottes?
1. Peut favoriser la santé oculaire
La vitamine A, en quantités recommandées, est essentielle à une bonne vision, et les carottes offrent le nutriment en abondance. Si une personne est privée de vitamine A pendant trop longtemps, les segments externes des photorécepteurs des yeux commencent à se détériorer. Cela conduit à la cécité nocturne (2).
Une quantité insuffisante de vitamine A peut perturber les processus chimiques normaux impliqués dans la vision. Le rétablissement d'un apport adéquat en vitamine A peut améliorer la santé visuelle (3).
2. Peut réduire le risque de cancer
Les carottes contiennent de nombreux composés phytochimiques bien étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses (4). Quelques-uns de ces composés comprennent le bêta-carotène et d'autres caroténoïdes. Ces composés favorisent l'immunité et activent certaines protéines qui inhibent les cellules cancéreuses. Des études montrent que le jus de carottes peut également lutter contre la leucémie (5).
Les caroténoïdes présents dans les carottes peuvent réduire le risque de cancer de l'estomac, du côlon, de la prostate, du poumon et du sein chez la femme (6), (7), (8), (9).
Certains pensent que les carottes peuvent également réduire le risque de cancer de la bouche. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires à cet égard.
3. Peut favoriser la santé de la peau
Les carottes sont riches en caroténoïdes. La recherche suggère que les fruits et légumes riches en ces composés peuvent améliorer l'apparence de la peau et aider les gens à paraître relativement plus jeunes (10).
Cependant, la surconsommation de carottes (ou d'autres aliments riches en caroténoïdes) peut entraîner une affection appelée caroténémie, dans laquelle votre peau apparaît jaune ou orange (11).
4. Peut améliorer la croissance des cheveux
Les carottes sont des sources de vitamines A et C, de caroténoïdes, de potassium et d'autres antioxydants. Des preuves anecdotiques suggèrent que les légumes peuvent contribuer à la santé des cheveux. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires à cet égard.
5. Peut aider à perdre du poids
Les carottes crues et fraîches contiennent environ 88% d'eau (1). Une carotte moyenne ne contient qu'environ 25 calories. Par conséquent, inclure des carottes dans votre alimentation est un moyen intelligent de vous faire le plein sans accumuler de calories.
Les carottes contiennent également des fibres. Dans une étude, les repas contenant des carottes entières et mélangées ont entraîné des niveaux de satiété plus élevés chez les sujets de test (12).
6. Peut réguler la pression artérielle
Une étude a affirmé que le jus de carotte contribuait à une réduction de 5% de la pression artérielle systolique. Les nutriments présents dans le jus de carotte, y compris les fibres, le potassium, les nitrates et la vitamine C, se sont avérés favoriser cet effet (13).
7. Peut aider le traitement du diabète
Suivre une alimentation saine et équilibrée et maintenir un poids santé peut réduire le risque de diabète de type 2. Dans les études, de faibles taux sanguins de vitamine A ont été trouvés chez des personnes atteintes de diabète. Les anomalies du métabolisme du glucose nécessiteraient un besoin accru de lutter contre le stress oxydatif, et c'est là que la vitamine A antioxydante peut aider (14).
Les carottes sont riches en fibres. Des études montrent qu'un apport accru en fibres peut améliorer le métabolisme du glucose chez les personnes atteintes de diabète (15). Les légumes peuvent être ajoutés à un repas pour le diabète.
8. Peut renforcer l'immunité
La vitamine A régule le fonctionnement de votre système et prévient les infections. Il y parvient en renforçant l'immunité de votre corps (16). Obtenez cette vitamine stimulant le système immunitaire des carottes. Les carottes contiennent également de la vitamine C qui contribue à la production de collagène, indispensable à la cicatrisation des plaies. Ce nutriment contribue en outre à un système immunitaire fort (17).
9. Peut renforcer les os
La vitamine A influence le métabolisme des cellules osseuses. Les caroténoïdes sont associés à une meilleure santé osseuse (18). Bien qu'il n'y ait pas de recherche directe indiquant que les carottes peuvent aider à améliorer la santé des os, leur teneur en vitamine A peut aider. D'autres études sont nécessaires pour mieux comprendre ce mécanisme.
10. Peut abaisser les niveaux de cholestérol
Selon les études sur les rats, la consommation de carottes peut réduire l'absorption du cholestérol et augmenter le statut antioxydant de votre corps. Ces effets peuvent également favoriser la santé cardiovasculaire (19). Les carottes crues sont également riches en une fibre appelée pectine qui peut aider à réduire le cholestérol (20).
11. Sont bons pour les dents et les gencives
La mastication des carottes peut favoriser la propreté buccale (21). Certains pensent que les carottes peuvent également rafraîchir l'haleine, bien qu'aucune recherche ne corrobore cette affirmation. Des preuves anecdotiques suggèrent que les carottes peuvent neutraliser les acides citrique et malique habituellement laissés dans la bouche, favorisant ainsi la santé bucco-dentaire.
12. Peut favoriser la santé du foie et éliminer les toxines
Les carottes contiennent du glutathion. L'antioxydant a le potentiel de traiter les lésions hépatiques causées par le stress oxydatif (22). Les légumes sont également riches en flavonoïdes végétaux et en bêta-carotène, qui stimulent et soutiennent la fonction hépatique globale. Le bêta-carotène contenu dans les carottes peut également lutter contre les maladies du foie (23).
13. Peut aider à traiter le SOPK
Les carottes sont des légumes non féculents avec un faible indice glycémique. Ces propriétés peuvent en faire un bon traitement pour le SOPK. Cependant, il n'y a pas de recherche directe indiquant que les carottes peuvent aider dans le traitement du SOPK.
Voici les multiples avantages que les carottes peuvent vous apporter. Nous avons vu quelques-uns des nutriments puissants contenus dans les carottes. Dans la section suivante, nous examinerons leur profil nutritionnel complet.
Quel est le profil nutritionnel des carottes?
| Informations sur les calories | ||
|---|---|---|
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Calories | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Des glucides | 46,6 (195 kJ) | |
| De la graisse | 2,6 (10,9 kJ) | |
| À partir de protéines | 3,3 (13,8 kJ) | |
| De l'alcool | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Les glucides | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Glucides totaux | 12,3 g | 4% |
| Fibre alimentaire | 3,6 g | 14% |
| Amidon | 1,8 g | |
| Sucres | 6,1 g | |
| Protéines et acides aminés | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Protéine | 1,2 g | 2% |
| Vitamines | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Vitamine A | 21383 UI | 248% |
| Vitamine C | 7,6 mg | 13% |
| Vitamine D | ~ | ~ |
| Vitamine E (alpha tocophérol) | 0,8 mg | 4% |
| Vitamine K | 16,9 mcg | 21% |
| Thiamine | 0,1 mg | 6% |
| Riboflavine | 0,1 mg | 4% |
| Niacine | 1,3 mg | 6% |
| Vitamine B6 | 0,2 mg | 9% |
| Folate | 24,3 mcg | 6% |
| Vitamine B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acide pantothénique | 0,3 mg | 3% |
| Choline | 11,3 mg | |
| Bétaïne | 0,5 mg | |
| Minéraux | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Calcium | 42. 2 mg | 4% |
| Le fer | 0,4 mg | 2% |
| Magnésium | 15,4 mg | 4% |
| Phosphore | 44,8 mg | 4% |
| Potassium | 410 mg | 12% |
| Sodium | 88,3 mg | 4% |
| Zinc | 0,3 mg | 2% |
| Cuivre | 0,1 mg | 3% |
| Manganèse | 0,2 mg | 9% |
| Sélénium | 0,1 mcg | 0% |
| Fluorure | 4,1 mcg |
Les carottes contiennent du bêta-carotène et de l'alpha-carotène - deux caroténoïdes que notre corps convertit en vitamine A. La vitamine A joue un rôle important dans la stimulation de la vision et de la fonction immunitaire, le maintien des cellules saines et l'activation des enzymes métabolisant les cancérogènes, entre autres rôles.
Les carottes contiennent également de la lutéoline, un phytochimique flavonoïde qui présente des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux (24). Ils sont également d'excellentes sources d'acide folique, de fibres alimentaires et de plusieurs autres vitamines et minéraux (1).
Cependant, tout le monde ne peut pas obtenir les mêmes avantages avec les carottes. Les légumes peuvent causer des effets indésirables chez certaines personnes.
Quels sont les risques associés aux carottes?
Une consommation excessive de carottes peut être toxique. Les carottes peuvent interagir avec certains médicaments tels que l'acitrétine (Soriatane) et l'isotrétinoïne (Accutane) pour le traitement du psoriasis et de l'acné (25), (26). Les personnes qui prennent ces médicaments peuvent être tenues de limiter leur consommation de carottes.
Certaines personnes sont allergiques aux carottes (27). Cela peut déclencher un gonflement et des problèmes respiratoires. Parfois, cela conduit à une anaphylaxie, un choc allergique sévère (28).
Conclusion
Les carottes sont riches en fibres, pauvres en calories et en sucre, et offrent de nombreux avantages pour la santé. Ils peuvent améliorer la vision et favoriser l'immunité. Plus important encore, ils peuvent également aider dans le traitement des affections chroniques.
Vous pouvez les inclure dans votre alimentation. Cependant, méfiez-vous des interactions médicamenteuses et des allergies. Si vous ressentez des symptômes, arrêtez la prise et consultez votre médecin.
Réponses de l'expert aux questions des lecteurs
Pouvez-vous manger des carottes crues tous les jours?
Oui, vous pouvez. Les caroténoïdes des carottes sont convertis en vitamine A dans le corps humain. Une tasse de carottes cuites contient cinq fois la quantité de caroténoïdes que vous devriez consommer en une journée. Les carottes fournissent également cinq grammes de fibres, ce qui représente plus de 25% de vos besoins quotidiens (29).
Combien de carottes dois-je manger par jour?
L'apport moyen recommandé de cinq portions de divers fruits et légumes sur une base quotidienne contient environ 6 à 8 mg de caroténoïdes. Manger une ou deux à trois carottes par jour peut être