Les baies sont connues pour être parmi les choses les plus nutritives de la planète. Et les baies de sureau font partie de celles que vous devez inclure dans votre alimentation. Si vous vous demandez pourquoi, ne vous inquiétez pas - dans cet article sur les avantages du sureau, nous obtenons une réponse à toutes vos questions.

Table des matières

• Que sont les baies de sureau?
• Quelle est l'histoire des baies de sureau?
• Quel est le profil nutritionnel des baies de sureau?
• Quels sont les avantages pour la santé des baies de sureau?
• Quelles sont les autres utilisations des baies de sureau?
• Comment sélectionner et conserver les baies de sureau
• Comment faire du thé au sureau
• Des recettes de sureau populaires?
• Quelle est la dose recommandée de baies de sureau?
• Des faits intéressants sur le sureau?
• Où acheter des baies de sureau
• Quels sont les effets secondaires des baies de sureau?

Que sont les baies de sureau?

Scientifiquement appelées baies de Sambucus, les baies de sureau (également appelées fleurs de sureau) appartiennent à un genre de plantes à fleurs de la famille des Adoxacées. Le fruit se trouve dans les régions tempérées à subtropicales du monde. Le sureau est plus répandu dans l'hémisphère nord, tandis que dans l'hémisphère sud, il se trouve dans certaines parties de l'Australasie et de l'Amérique du Sud. Plusieurs espèces de sureau sont cultivées non seulement pour le fruit, mais aussi pour leurs feuilles et fleurs ornementales.

Les baies passent du vert au violet foncé en mûrissant. Vous pouvez rechercher des baies de sureau noires car ce sont les mûres. Parfois, ils apparaissent également sous forme de baies de sureau rouges.

Certaines des variétés comprennent le sureau américain et le sureau européen.

L'histoire des baies de sureau est également importante à connaître.

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Quelle est l'histoire des baies de sureau?

Des sites en Suisse et en Italie nous disent que la variété de sureau noir aurait pu être la première sureau à avoir été cultivée - et, cela aussi, par l'homme préhistorique.

En fait, Hippocrate, le Grec ancien connu sous le nom de père de la médecine, a décrit le sureau comme son coffre à médicaments. Le fruit est originaire d'Europe et d'Amérique du Nord. Les baies sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle et font l'objet de recherches depuis plus de deux décennies pour leurs bienfaits médicinaux.

Il y a une raison pour laquelle ils font l'objet de recherches - grâce à leur profil nutritionnel varié.

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Quel est le profil nutritionnel des baies de sureau?

Valeur nutritive pour 100 g (3,5 oz)
Énergie	305 kJ (73 kcal)
Les glucides	18,4 g
Fibre alimentaire	7 grammes
Graisse	0,5 g
Protéine	0,66 g
L'eau	79,80 grammes
Vitamine A équiv.	30 μg (4%)
Thiamine (vit. B 1)	0,07 mg (6%)
Riboflavine (vit. B 2)	0,06 mg (5%)
Niacine (vit. B 3)	0,5 mg (3%)
Acide pantothénique (B 5)	0,14 mg (3%)
Vitamine B 6	0,23 mg (18%)
Folate (vit. B 9)	6 μg (2%)
Vitamine C	36 mg (43%)
Calcium	38 mg (4%)
Le fer	1,6 mg (12%)
Magnésium	5 mg (1%)
Phosphore	39 mg (6%)
Potassium	280 mg (6%)
Zinc	0,11 mg (1%)

Une once de baies de sureau (28 grammes) contient 20 calories, 5,2 grammes de glucides et 0,1 gramme de graisse totale. Les autres nutriments contenus dans les baies de sureau comprennent

• 1 milligramme de vitamine C (17% de la valeur quotidienne)
• 168 UI de vitamine A (3% de la valeur quotidienne)
• 1 milligramme de vitamine B6 (3% de la valeur quotidienne)
• 4 milligrammes de potassium (2% de la valeur quotidienne)
• 4 milligrammes de fer (2% de la valeur quotidienne)

De plus, les baies de sureau peuvent être un excellent ajout à votre alimentation si vous recherchez un fruit riche en fibres qui peut stimuler votre système digestif. Une seule portion de baies de sureau suffit juste pour répondre à 28% de vos besoins quotidiens en fibres.

Ce sont ces nutriments qui font que les baies de sureau méritent d'être examinées - c'est ce que nous allons voir maintenant.

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Quels sont les avantages pour la santé des baies de sureau?

Les antioxydants contenus dans les baies de sureau contribuent à la plupart de leurs bienfaits. Ils renforcent l'immunité, protègent le cœur et préviennent le cancer. Les baies améliorent également la santé de la peau et des cheveux. La fibre dans ces baies améliore la digestion et prévient d'autres maux digestifs.

1. Renforcez l'immunité

Plusieurs études parlent de la capacité des baies de sureau à renforcer le système immunitaire. Un rapport publié par le centre médical de l'Université du Maryland parle des puissants effets immunostimulants des baies de sureau (1).

Il en va de même pour le sirop de sureau, qui augmente les niveaux d'antioxydants dans le corps et aide à combattre les maladies. Les vitamines A et C du fruit aident à maintenir une santé optimale. Les baies de sureau offrent également une protection contre les virus qui pourraient endommager les parois cellulaires.

Le fruit diminue également la production de mucus pendant le rhume et la grippe, atténuant les symptômes. Et c'est un excellent remède contre les symptômes débilitants de la grippe, selon une étude japonaise (2). Les baies de sureau renforcent l'immunité en augmentant la production de cytokines inflammatoires (3). Et de cette façon, ils aident également à traiter les infections des voies respiratoires supérieures et d'autres affections respiratoires.

2. Améliorer la santé digestive

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Bien que la recherche soit limitée ici, les baies de sureau, comme la plupart des fruits, sont de bonnes sources de fibres et peuvent améliorer la digestion. La fibre contenue dans le fruit peut également traiter d'autres problèmes digestifs tels que la constipation, les maux d'estomac, les gaz et les ballonnements.

3. Peut aider à prévenir le cancer

Des scientifiques de nombreuses régions du monde ont utilisé des baies de sureau dans le traitement du cancer, avec beaucoup de succès. Cela peut être attribué à la quercétine dans les baies de sureau - dont les effets thérapeutiques peuvent stimuler le système immunitaire et faciliter le traitement (4).

D'autres études montrent que les baies de sureau peuvent également traiter le cancer de la prostate. Les baies sont connues pour inhiber un processus biochimique appelé signalisation hérisson, qui a été lié au cancer (5).

4. Améliorer la santé cardiaque

Étant donné qu'elles sont riches en potassium (et qu'elles ont également un excellent rapport potassium / sodium), les baies de sureau peuvent aider à réguler la pression artérielle. Ils assurent la relaxation des vaisseaux sanguins. En outre, un régime riche en potassium est connu pour réduire la pression sur le cœur. Des études ont montré que les personnes prenant une grande quantité de potassium (et par là, nous ne parlons pas d'un excès) avaient 49% moins de risque de décès par cardiopathie ischémique.

Certaines sources disent également que les baies de sureau peuvent aider à réguler le taux de cholestérol et même à stimuler la circulation (ce qui offre un bon exercice au cœur et le maintient en forme).

Les baies de sureau contiennent également des composés bénéfiques appelés anthocyanes, qui protègent la couche interne des vaisseaux sanguins du stress oxydatif. Cela protège les cellules des facteurs de stress inflammatoires, améliorant ainsi la circulation et réduisant le risque de maladie cardiaque (6).

Et pas seulement les baies de sureau, mais plusieurs études ont prouvé à maintes reprises que toutes les baies, en général, peuvent avoir de puissants effets protecteurs sur le cœur (7).

5. Peut aider à traiter le diabète

Des rapports suggèrent que les baies de sureau peuvent aider à réduire la glycémie, facilitant le traitement du diabète (8). Cependant, les études sont limitées à cet égard et nous vous conseillons d'en parler d'abord à votre médecin.

6. Renforcer les os

Le calcium, le fer et le potassium contenus dans les baies sont connus pour renforcer les os et augmenter la densité minérale osseuse, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose.

De plus, les anthocyanes dans les baies pourraient empêcher la perte osseuse dans certains cas (9). Pour le moment, nous avons besoin de plus de clarté à ce sujet. Mais consultez votre médecin.

7. Peut aider à perdre du poids

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Tout comme la plupart des fruits, les baies de sureau sont riches en fibres. Et les fibres, comme nous le savons, améliorent la satiété et peuvent aider à perdre du poids. Cela a également été prouvé par une étude allemande - où les participants prenant du jus de sureau enrichi en fleur de sureau et les extraits ont constaté une amélioration significative de la régulation du poids.

8. Améliorer la santé de la peau et des cheveux

Infusées de propriétés anti-âge et de lutte contre les radicaux libres innées, les baies de sureau gardent votre peau radieuse pendant de plus longues périodes. En outre, ils agissent également comme un agent détoxifiant naturel et aident à prévenir les affections cutanées pénibles telles que les éruptions cutanées, les furoncles et les cicatrices.

Les anthocyanes des baies de sureau (les composés qui leur donnent leur couleur rouge caractéristique) se sont avérées donner un coup de pouce naturel à la santé de votre peau. Ce composé protège également contre les dommages cutanés (10). En fait, l'eau de fleur de sureau distillée est connue pour restaurer la santé de la peau et alléger les taches de rousseur (11). L'application de l'extrait de fruit peut également réduire l'inflammation et les ecchymoses. L'extrait peut également aider à traiter l'herpès. Les antioxydants contenus dans la baie peuvent combattre le virus de l'herpès et apporter un soulagement.

Les baies fonctionnent également très bien pour vos cheveux. Vous pouvez prendre de l'huile de fleur de sureau (vous devriez l'obtenir sur le marché) et la mélanger avec certaines de vos autres huiles préférées. Appliquer sur les zones à problèmes de votre cuir chevelu. Le sérum peut traiter les pointes fourchues, les lignes de cheveux problématiques et peut même favoriser la croissance des cheveux.

9. Peut améliorer la santé visuelle

Étant riches en vitamines A et B6, les baies de sureau peuvent aider à prévenir les maux de vision graves comme le glaucome et la dégénérescence maculaire. L'activité antioxydante des baies de sureau contribue également à assurer la santé visuelle à long terme.

10. Aide à traiter les infections des voies urinaires

Bien que les recherches à ce sujet soient très limitées, certaines sources notent que les infusions de jus de sureau peuvent aider à réduire l'inflammation des voies urinaires et à traiter les infections des voies urinaires.

11. Combattre l'inflammation

De nombreuses études parlent des propriétés anti-inflammatoires des baies de sureau. En fait, les baies ont même été utilisées pour traiter l'inflammation oculaire.

Une autre étude explique comment les anthocyanes dans les baies de sureau peuvent aider à combattre l'inflammation (12). Ils y parviennent en combattant le stress oxydatif.

12. Améliorer la santé du cerveau

Une étude explique comment les anthocyanes des baies (y compris les baies de sureau) peuvent aider à traiter les troubles cognitifs et les conditions qui en résultent comme la maladie d'Alzheimer (13).

Les baies de sureau sont également remplies de quercétine, qui est un flavonoïde important essentiel à la santé du cerveau. La quercétine réduit l'inflammation nocive au niveau cellulaire. Il active également les mitochondries de vos cellules, qui sont des moteurs qui améliorent la santé des cellules.

C'est avec les avantages. Mais il existe d'autres façons d'utiliser les baies de sureau.

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Quelles sont les autres utilisations des baies de sureau?

• Les baies peuvent être utilisées pour préparer des thés, des teintures, du vin, des confitures et des sirops. Le vin de sureau est un complément populaire aux repas.
• Les fleurs de la plante de sureau sont utilisées pour faire de la gelée. Ils peuvent également être utilisés en pâtisserie.
• Les fleurs de sureau sont également utilisées en interne pour traiter la grippe et les irritations cutanées.

Nous savons que vous voulez prendre des baies de sureau tout de suite, en voyant ces avantages. Mais il y a autre chose en réserve pour vous.

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Comment sélectionner et conserver les baies de sureau

Sélection

Assurez-vous de choisir des baies fermes et de couleur profonde. Évitez ceux qui sont pâteux ou meurtris.

Espace de rangement

Retirez les baies molles ou moisies, le cas échéant, du lot - puis conservez-les au réfrigérateur dans leur emballage d'origine pendant environ une semaine. Lavez les baies avant de les utiliser.

Que feriez-vous une fois que vous aurez sélectionné les bonnes baies et les conserverez correctement? Vous les intégreriez dans votre alimentation - ce qui est assez simple. Vous pouvez les ajouter à votre salade ou à vos crêpes et miel. Ou vous pouvez les manger entiers. Même le jus de sureau ou le smoothie serait un bon début.

Nous avons quelque chose qui devient populaire de jour en jour.

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Comment faire du thé au sureau

Faire du thé de sureau est assez simple.

De quoi as-tu besoin

• 1 tasse d'eau
• Quelques baies de sureau
• Une pincée de curcuma et de cannelle

instructions

1. Tout d'abord, ajoutez de l'eau et des baies de sureau dans une casserole. Vous pouvez également ajouter du curcuma et de la cannelle.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes.
3. Laissez refroidir le liquide. Filtrer les baies à l'aide d'une passoire. Votre thé est prêt.

Vous pouvez également préparer le thé en faisant bouillir 3 à 5 grammes de fleurs de sureau dans 250 ml d'eau. Ou si vous utilisez l'écorce, prenez une cuillère à café et ajoutez-la à une demi-tasse d'eau bouillante.

Et oui, vous pouvez également essayer ces somptueuses recettes de sureau.

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Des recettes de sureau populaires?

1. Sirop de sureau épicé simple

De quoi as-tu besoin

• 1 tasse de baies de sureau fraîches
• 3 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement tranché
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 1 tasse de miel cru

instructions

1. Sauf pour le miel, placez les autres ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et réduire à ébullition pendant environ une heure.
2. Retirer le pot de la chaleur. À l'aide d'un tamis à mailles, filtrez le liquide. Transférer le liquide dans un pot et incorporer une tasse de miel.
3. Gardez le pot scellé au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

2. Soupe aux baies de sureau

De quoi as-tu besoin

• 5 onces de baies de sureau
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café et demie de fécule de maïs
• ½ livre de pommes pelées et coupées en dés
• 1 zeste de citron
• Sucre blanc, au goût

instructions

1. Placez les baies de sureau dans une casserole contenant 2 tasses d'eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, réduire en purée dans un mélangeur et le remettre dans la casserole.
2. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec une cuillère à soupe de purée et remuer dans la casserole pour épaissir.
3. Dans une autre casserole, porter à ébullition les pommes et le reste de l'eau. Placez le zeste de citron dans le pot. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer la peau, mélanger la purée de sureau avec le mélange de pommes et ajouter le sucre.

Ces recettes seront sûrement délicieuses. Et fera certainement aussi une collation saine. Mais attendez, combien de baies de sureau pouvez-vous avoir en une journée?

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Quelle est la dose recommandée de baies de sureau?

Bien qu'il n'y ait pas suffisamment d'informations sur la posologie régulière, pour traiter des affections comme la grippe, vous pouvez prendre 15 ml de sirop de sureau 4 fois par jour pendant 5 jours.

Pour les enfants souffrant de grippe, la dose est de 5 ml d'extrait de sureau, deux fois par jour. Et pour les adultes, c'est 10 ml, deux fois par jour. Vous pouvez également avoir 4 baies de sureau pendant 48 heures sans risque d'effets secondaires.

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Des faits intéressants sur le sureau?

• Un sureau peut pousser sous la forme d'un arbuste ou d'un petit arbre.
• Un arbre de sureau produit 12 à 15 livres de baies en un an.
• Dans les pays européens, le fruit du sureau est utilisé dans la fabrication du vin et du brandy.
• Le sureau est une plante vivace qui peut survivre de 80 à 100 ans à l'état sauvage.
• Les feuilles de sureau écrasées dégagent une odeur désagréable et peuvent repousser les mouches.

Passons maintenant à une autre question importante - d'où pouvez-vous obtenir vos baies de sureau?

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Où acheter des baies de sureau

Vous pouvez cueillir vos baies au supermarché du quartier. Ou même les acheter en ligne sur Amazon ou Walmart.

Ou vous voudrez peut-être aussi prendre des suppléments de sureau. Certains suppléments sont connus pour leurs bonnes pratiques de fabrication, dans lesquelles les fabricants s'assurent qu'aucun produit chimique n'entre dans la production des suppléments organiques. Veuillez consulter votre médecin pour plus de détails.

Les baies de sureau, comme toutes les baies, ont bon goût et sont extrêmement bénéfiques. Mais alors, ils ont aussi certains effets secondaires.

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Quels sont les effets secondaires des baies de sureau?

• Nausées ou vomissements

La consommation de baies de sureau crues et non mûres peut provoquer des nausées et des vomissements. Dans certains cas, cela peut également entraîner une diarrhée sévère.

• Maladies auto-immunes

Les baies pourraient rendre le système immunitaire plus actif, à tel point que cela pourrait même augmenter les symptômes des maladies auto-immunes - où le système immunitaire attaque le corps. Certaines des maladies auto-immunes comprennent la sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde.

• Problèmes de grossesse et d'allaitement

Nous avons moins d'informations sur la sécurité des baies de sureau pendant la grossesse et l'allaitement. Alors restez en sécurité et évitez de l'utiliser.

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Conclusion

Bien que nous ayons spécifiquement parlé des avantages des baies de sureau dans cet article, nous vous suggérons d'inclure tous les types de baies dans votre alimentation.

Dites-nous également comment cet article sur les bienfaits du sureau vous a aidé. Laissez un commentaire ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Quel est le goût des baies de sureau?

Les baies de sureau fraîches ont généralement un goût acidulé. Ils ont un goût aigre et acide ou un peu comme un citron.

Les baies de sureau sont-elles toxiques?

Les graines, les feuilles, les tiges et les racines des baies de sureau contiennent un glycoside induisant le cyanure, ce qui pourrait rendre extrêmement malade. Prenez des précautions et consultez votre médecin avant de prendre l'un de ces produits pour des raisons médicales. Les buissons de sureau sont toxiques. L'écorce de sureau peut également être toxique en grande quantité - cependant, elle a de puissants effets laxatifs.

Comment planter des baies de sureau?

Vérifiez d'abord le pH de votre sol (vous pouvez contacter votre bureau d'extension du comté local) à cet effet. Le pH doit être compris entre 5,5 et 6,5. Ils poussent mieux dans un sol fertile, humide et bien drainé.

Vous pouvez choisir un emplacement en plein soleil. Plantez des baies de sureau à au moins 8 pieds de distance en rangées de 10 pieds de distance. Assurez-vous d'arroser abondamment la plante. Et pas d'engrais la première année.

Quels sont les bienfaits du sirop de sureau?

Identique aux baies de sureau.

Les références

1. "Sureau". Centre médical de l'Université du Maryland.
2. «Effets anti-grippaux du jus de sureau…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
3. «Baies: impact émergent sur la santé cardiovasculaire». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
4. «L'effet de Sambucol…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
5. «Vitrine de sureau». Université du Missouri.
6. «Anthocyanes». Série Pennington Nutrition.
7. «Baies: impact émergent sur la santé cardiovasculaire». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
8. "Sureau". Centre médical de l'Université du Maryland.
9. «Le rôle des baies riches en antioxydants…». Université de l'Arkansas.
10. «Le moyen de sureau pour une peau parfaite». ScienceDaily.
11. «Sureau commun». USDA.
12. «Extrait de sureau noir…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
13. «Nutraceutiques dans les troubles cognitifs et…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.