Table des matières:
- Qu'est-ce qui rend le jus de carotte sain?
- Quels sont les avantages pour la santé du jus de carotte?
- 1. Peut améliorer la vision
- 2. Peut favoriser la santé de la peau
- 3. Peut favoriser la perte de poids
- 4. Peut aider à réduire le risque de cancer
- 5. Peut favoriser la santé cardiaque
- 6. Peut aider le traitement du diabète
- 7. Peut améliorer la santé du cerveau
- 8. Peut améliorer la santé digestive
- 9. Peut renforcer l'immunité
- 10. Peut être bénéfique pendant la grossesse
- Quel est le profil nutritionnel du jus de carotte?
- Comment faire du jus de carotte
Les carottes ( Daucus carota ) sont des légumes-racines riches en nutriments qui présentent de nombreux avantages pour la santé. Ces racines croquantes, sucrées et savoureuses sont riches en antioxydants, en fibres, en bêta-carotène, en vitamines et en minéraux. Ces racines sont disponibles en pigments orange, rouge et jaune.
Manger des carottes ne doit pas être le seul moyen de profiter des bienfaits de ces nutriments. Le jus des légumes peut être tout aussi bon. Un grand nombre de preuves scientifiques soutient et favorise la consommation régulière de jus de carotte pour la santé de la peau et de la vision. Cela peut également aider à favoriser la perte de poids et à réduire le risque de cancer. Dans la section suivante, nous examinerons en détail les avantages du jus de carotte.
Qu'est-ce qui rend le jus de carotte sain?
La consommation de jus de carotte augmente le statut antioxydant de votre corps (1).
La consommation orale de jus de carotte est également liée à une réduction du stress oxydatif et de l'inflammation. Dans une étude, les hommes qui consommaient régulièrement du jus de carotte avaient les plus faibles incidences de maladie cardiaque (1).
Le jus de carotte est également l'une des boissons non alcoolisées les plus populaires dans de nombreux pays. Il fonctionne très bien lorsqu'il est mélangé avec d'autres jus de fruits ou de légumes (2).
Le jus de carotte a un profil nutritionnel important. L'un de ses principaux nutriments est le bêta-carotène, une source de vitamine A connue pour ses bienfaits pour la santé (3).
Le jus est également une riche source de potassium, de vitamine C et de folate. Le jus contient d'autres nutriments clés. Mais avant d'en discuter, regardons ce que la science a à dire sur le jus de carotte.
Quels sont les avantages pour la santé du jus de carotte?
Le bêta-carotène contenu dans le jus de carotte est un puissant antioxydant. Cela peut aider à réduire le risque de cancer et à prévenir les complications cardiaques. Les fibres du jus peuvent abaisser la glycémie et favoriser la perte de poids. Les autres nutriments importants dans la boisson peuvent favoriser l'immunité et la santé de la peau.
1. Peut améliorer la vision
La vitamine A, en quantités recommandées, est essentielle à une bonne vision, et les carottes offrent le nutriment en abondance. Si une personne est privée de vitamine A pendant trop longtemps, les segments externes des photorécepteurs des yeux commencent à se détériorer. Le jus de carotte contient de la lutéine, un puissant antioxydant. Des études le lient à un risque réduit de dégénérescence maculaire (4).
Les caroténoïdes du jus protègent également les cellules ganglionnaires rétiniennes, prévenant ainsi plusieurs maladies oculaires (5).
Mais méfiez-vous de la consommation excessive de jus de carotte. Certaines sources suggèrent qu'une consommation excessive de carottes peut affecter la vision. Dans une étude, une mauvaise vision nocturne chez les femmes était liée à un apport excessif en vitamine A et en bêta-carotène (6). Par conséquent, limitez votre consommation au jus d'une ou deux carottes par jour.
2. Peut favoriser la santé de la peau
Les carottes sont riches en caroténoïdes. La recherche suggère que les fruits et légumes riches en ces composés peuvent offrir des avantages photoprotecteurs. Ils semblent également contribuer à la couleur normale de la peau humaine (7).
Le bêta-carotène dans le jus possède des propriétés curatives. Il élimine les radicaux libres et protège les tissus cutanés. Le composé possède également des propriétés photoprotectrices (8).
3. Peut favoriser la perte de poids
La fibre dans le jus de carotte peut aider à perdre du poids. La recherche recommande un apport adéquat en fibres pour perdre du poids (en particulier au niveau de l'abdomen) (9).
Le jus de carotte est également faible en calories. Par conséquent, cela constitue un complément confortable à un régime amaigrissant.
4. Peut aider à réduire le risque de cancer
Selon une étude publiée dans Oncotarget , une consommation élevée de carotte a été associée à une faible incidence de cancer urothélial (10), (11). Cependant, en raison du nombre limité d'études menées à cet égard, nous avons besoin d'autres grandes études bien conçues pour reconfirmer ces résultats (12).
Des extraits de carottes se sont également avérés induire l'apoptose et provoquer un arrêt du cycle cellulaire dans les lignées cellulaires de leucémie. Les résultats suggèrent que les carottes (et peut-être leur jus) peuvent être une excellente source de produits chimiques bioactifs pour aider au traitement de la leucémie (13).
5. Peut favoriser la santé cardiaque
La consommation de jus de fruits et de légumes, en général, peut réduire le risque de maladie cardiaque. Boire 16 onces liquides de jus de carotte par jour supprime également la dégradation oxydative des lipides (également appelée peroxydation lipidique), réduisant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire (1).
Le jus de carotte et d'autres jus en général contiennent des polyphénols et des nitrates. Ce sont d'autres composants bioactifs du jus qui aident à réguler les niveaux de pression artérielle (14).
Dans une autre étude, le bêta-carotène isolé et le jus de carotte pourpre avaient inversé le dysfonctionnement endothélial (le dysfonctionnement des cellules des vaisseaux sanguins) (14). Cet effet était également lié aux anthocyanes du jus.
Le jus de carottes peut également réduire le taux de cholestérol. Il y parvient en réduisant la digestion et l'absorption des graisses (15).
6. Peut aider le traitement du diabète
Le jus de carotte fermenté avec une bactérie particulière ( Lactobacillus plantarum NCU110) s'est avéré soulager les symptômes du diabète de type 2 chez le rat (16). Cependant, nous ne savons pas dans quelle mesure le jus de carotte non fermenté fonctionne à cet égard. En outre, d'autres études chez l'homme sont nécessaires pour mieux comprendre le potentiel anti-diabétique du jus de carotte.
La fibre dans le jus peut également aider (assurez-vous de ne pas la vider pendant l'extraction). Cette fibre peut vous faire sentir rassasié et vous décourager de trop manger. Ainsi, le jus peut aider les personnes atteintes de diabète à éviter une prise de poids excessive (17).
Les carottes (et le jus, peut-être) contiennent des glucides complexes qui pourraient réduire les réponses glycémiques (18). La fibre qu'ils contiennent pourrait y contribuer.
7. Peut améliorer la santé du cerveau
Le bêta-carotène dans le jus stimule également la cognition et réduit le risque à long terme de problèmes de mémoire liés à l'âge. Une des raisons est sa capacité à combattre le stress oxydatif qui peut endommager les cellules cérébrales (19).
Dans une étude, les travailleurs exposés au plomb, lorsqu'ils étaient traités avec du bêta-carotène, présentaient des niveaux de stress oxydatif plus faibles (20).
Le stress oxydatif dans le cerveau peut également causer des dommages cellulaires. Le bêta-carotène contenu dans le jus de carotte peut prévenir ces dommages (21).
Le potassium contenu dans le jus de carotte peut également réduire le risque d'accident vasculaire cérébral. Une tasse de jus de carotte contient 689 milligrammes de potassium, répondant à plus de 17% de vos besoins quotidiens en nutriments (22).
8. Peut améliorer la santé digestive
La fibre dans le jus (et d'autres jus de fruits / légumes en général) peut favoriser la régularité et améliorer la santé digestive (23). Le jus de carotte pourrait être une bonne option pour les personnes (et les enfants) souffrant de constipation.
Le potassium contenu dans le jus de carotte peut également aider à traiter la diarrhée. La purée de carottes peut également aider à cet égard. La diarrhée est une condition dans laquelle votre corps perd de grandes quantités de liquides par les selles. Le reconstituer avec des aliments riches en potassium pourrait aider (24).
Le jus de carotte contient également des composés alcalins qui peuvent aider à traiter le reflux acide et le RGO. Cela pourrait être l'un de ces aliments qui ne déclenchent pas de symptômes. Les acides alcalins peuvent neutraliser l'excès d'acide gastrique qui cause ces symptômes. Cependant, il y a moins de recherches à cet égard. Par conséquent, consultez votre médecin avant de consommer du jus de carotte à cet effet.
Dans les études sur les rats, il a également été démontré que l'ingestion de jus de carotte améliorait la santé du foie en augmentant les niveaux de graisses hépatiques saines (25). Mais la recherche dans cet aspect est préliminaire car il n'y a aucune information sur l'efficacité du jus pour abaisser les niveaux de triglycérides.
9. Peut renforcer l'immunité
Selon une étude, une concentration accrue de caroténoïdes plasmatiques peut stimuler le système immunitaire du corps.
L'étude menée sur des hommes en bonne santé s'est concentrée sur la façon dont le jus de carotte pouvait augmenter les concentrations plasmatiques de caroténoïdes, améliorant ainsi leurs niveaux d'immunité (26). Compléter leur régime alimentaire faible en caroténoïdes avec du jus de carotte a fait la différence.
Grâce à ses propriétés immunitaires, le jus de carotte peut également lutter contre les infections (27). Ces propriétés peuvent être attribuées à son bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps (28).
10. Peut être bénéfique pendant la grossesse
Le jus de carotte est riche en divers nutriments nécessaires à une grossesse en santé. Il n'y a pas de recherche directe citant les avantages du jus de carotte pendant la grossesse. Par conséquent, nous vous recommandons de consulter votre médecin.
Le jus de carotte regorge de certains des nutriments essentiels. La section suivante en discutera en détail.
Quel est le profil nutritionnel du jus de carotte?
| Informations sur les calories | ||
|---|---|---|
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Calories | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| Des glucides | 85,2 (357 kJ) | |
| De la graisse | 3,0 (12,6 kJ) | |
| À partir de protéines | 6,2 (26,0 kJ) | |
| De l'alcool | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Les glucides | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Glucides totaux | 21,9 g | 7% |
| Fibre alimentaire | 1,9 g | 8% |
| Amidon | ~ | |
| Sucres | 9,2 g | |
| Protéines et acides aminés | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Protéine | 2,2 g | 4% |
| Vitamines | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Vitamine A | 45133 UI | 903% |
| Vitamine C | 20,1 mg | 33% |
| Vitamine D | ~ | ~ |
| Vitamine E (alpha tocophérol) | 2,7 mg | 14% |
| Vitamine K | 36,6 mcg | 46% |
| Thiamine | 0,2 mg | 14% |
| Riboflavine | 0,1 mg | 8% |
| Niacine | 0,9 mg | 5% |
| Vitamine B6 | 0,5 mg | 26% |
| Folate | 9,4 mcg | 2% |
| Vitamine B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acide pantothénique | 0,5 mg | 5% |
| Choline | 23,4 mg | |
| Bétaïne | ~ | |
| Minéraux | ||
| Montants par portion sélectionnée | % DV | |
| Calcium | 56,6 mg | 6% |
| Le fer | 1,1 mg | 6% |
| Magnésium | 33,0 mg | 8% |
| Phosphore | 99,1 mg | dix% |
| Potassium | 689 mg | 20% |
| Sodium | 68,4 mg | 3% |
| Zinc | 0,4 mg | 3% |
| Cuivre | 0,1 mg | 5% |
| Manganèse | 0,3 mg | 15% |
| Sélénium | 1,4 mcg | 2% |
| Fluorure | ~ |
Une tasse (236 grammes) de jus de carotte en conserve contient 94 calories. Il contient également 1,9 gramme de fibres, 45133 UI de vitamine A, 20 milligrammes de vitamine C et 689 milligrammes de potassium.
Le jus de carotte est une boisson riche en nutriments. En avoir tous les jours peut favoriser votre santé globale. Mais comment le faites-vous?
Comment faire du jus de carotte
La préparation du jus de carotte est simple et rapide. Vous avez besoin d'une à deux carottes de taille moyenne.
- Lavez et hachez les carottes et ajoutez-les au mélangeur.
- Ajoutez de l'eau filtrée.
- Vous pouvez ajouter quelques légumes hachés supplémentaires si vous le souhaitez.
- Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient pulvérisés.
- Vous pouvez filtrer le jus dans un nouveau récipient à travers un sac de lait de noix.
- Votre jus est prêt. Vous pouvez conserver la pulpe (fibre) au réfrigérateur et l'utiliser dans vos autres préparations.
Alternativement, vous pouvez laisser la pulpe rester dans la boisson et s'alimenter. Vous pouvez également utiliser les carottes seules sans ajouter d'autres légumes. Il existe d'autres façons d'inclure du jus de carotte dans votre alimentation:
- Vous pouvez remplacer le bouillon dans des soupes de légumes à la crème par du jus de carotte.
- Remplacez les liquides de vos pâtisseries par du jus de carotte.
- Vous pouvez utiliser du jus de carotte au lieu du bouillon de poulet ou de l'eau ordinaire comme milieu de cuisson. Cette méthode fonctionne particulièrement bien si vous faites cuire des céréales.
- Le jus de carotte constitue également une vinaigrette sans gras et acidulée.
- Vous pouvez ajouter le jus à d'autres smoothies ou jus pour augmenter leur quotient santé.
Vous vous demandez peut-être quel est le dosage. Le jus de carotte est exceptionnellement riche en vitamine A. La limite supérieure de vitamine A est de 10 000 UI.
La prise de vitamine A préformée, généralement sous forme de suppléments, peut être nocive si vous dépassez le