10 aliments fermentés les plus sains et comment ils peuvent vous être bénéfiques

De nombreuses recherches sont en cours sur les aliments fermentés ces derniers temps. Qu'il s'agisse d'améliorer votre santé digestive ou de renforcer vos os, les probiotiques contenus dans les aliments fermentés semblent avoir la solution.

Malgré l'afflux d'informations, peu d'entre nous sont conscients des nombreux aliments fermentés puissants qui nous entourent. Et la plupart d'entre nous ne savent pas non plus comment les utiliser pour notre plus grand bénéfice. C'est pourquoi vous êtes ici - vous connaîtrez les aliments fermentés les plus courants autour de vous. Et vous comprendrez également comment les utiliser à votre avantage et mener une vie meilleure.

Table des matières

• Que sont les aliments fermentés?
• Pourquoi devriez-vous connaître les aliments fermentés?
• Quels sont les aliments fermentés que vous devez prendre?
• Quels sont les avantages des aliments fermentés?

Que sont les aliments fermentés?

Un aliment fermenté est un aliment qui doit être infusé jusqu'à ce que ses sucres et ses glucides se transforment en agents stimulant les bactéries. En termes simples, c'est de la nourriture qui se situe entre la fraîcheur et la pourriture.

La fermentation est un moyen fantastique de conserver la plupart des aliments. À propos, tous les aliments ne peuvent pas être fermentés. Il n'y a que certains aliments qui sont préservés par l'action des micro-organismes - et ils regorgent d'avantages.

Mais attendez - qu'est-ce que tout ce buzz sur les aliments fermentés? Quel est le problème?

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Pourquoi devriez-vous connaître les aliments fermentés?

La forme la plus courante de fermentation est la lacto-fermentation. C'est un processus dans lequel les bactéries lactobacilles commencent à manger dans les aliments, augmentant ainsi les niveaux d'acide lactique. Cela tue les mauvaises bactéries.

Les bonnes bactéries qui se forment soutiennent les bactéries bénéfiques préexistantes dans votre intestin, améliorant ainsi la digestion. Ceux-ci favorisent la santé intestinale et préviennent même certaines formes de cancer (1).

En outre, une partie importante de votre système immunitaire réside dans votre intestin. C'est pourquoi la consommation d'aliments fermentés riches en probiotiques contribue également à renforcer votre immunité. Il existe divers autres avantages des aliments fermentés. Mais avant d'y arriver, que diriez-vous de jeter un œil à la liste de ces aliments?

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Quels sont les aliments fermentés que vous devez prendre?

Vous pouvez commencer avec les aliments fermentés suivants. Si vous n'en avez jamais eu auparavant, vous pouvez commencer petit avec une demi-tasse par jour. Ils sont incroyablement sains. Certaines études animales suggèrent que les aliments fermentés peuvent également traiter la dépression, améliorer la santé cardiaque et même améliorer l'apparence de votre peau (2), (3), (4).

1. Kombucha

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Le kombucha est un thé fermenté utilisé depuis des milliers d'années. On pense qu'il est originaire de Chine ou du Japon. Il est fabriqué en ajoutant des souches spécifiques de sucre, de levure et de bactéries au thé vert ou noir avant de le laisser fermenter pendant une semaine ou plus. Ce processus de fermentation produit de l'acide acétique et d'autres composés acides et, oui, des probiotiques également (5).

Ces probiotiques améliorent la santé de votre intestin et combattent l'inflammation et peuvent même favoriser la perte de poids. Le kombucha est également une source puissante d'antioxydants, et certains experts pensent qu'ils sont meilleurs que ceux trouvés dans certains suppléments d'antioxydants.

2. Yaourt

C'est probablement l'aliment probiotique le plus couramment utilisé dans le monde. Les bactéries fermentent le lactose dans le lait, ce qui augmente l'acide lactique et produit du yogourt. Des études montrent comment les probiotiques contenus dans le yogourt aident à soulager le SCI, qui est une condition angoissante du côlon (6).

Le yogourt combat également l'inflammation et renforce votre système immunitaire. Il regorge de protéines et de calcium - des nutriments qui favorisent une santé optimale à mesure que vous vieillissez.

Si vous optez pour le yaourt du marché, assurez-vous de choisir la variété non sucrée.

3. Kéfir

Le kéfir est une autre boisson fermentée à base de lait de vache ou de chèvre. Et il est souvent considéré comme beaucoup plus puissant que le yogourt. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait - qui ne sont rien d'autre que des cultures de bactéries lactiques et de levure qui ressemblent à un chou-fleur.

Le kéfir contient environ 30 souches de bactéries et de levures, ce qui le rend beaucoup plus puissant que le yogourt en ce qui concerne les avantages probiotiques. Il contient le probiotique Lactobacillus kefiri, qui empêche la croissance de bactéries nocives comme la salmonelle, H.pylori et E. coli (7).

Le kéfir est également riche en calcium et en vitamine K2, qui sont tous deux importants pour préserver les os.

4. Kimchi

Le kimchi, un plat coréen épicé, est fait de chou comme ingrédient principal - et est assaisonné avec du gingembre, du sel, de l'ail et des flocons de piment rouge. Les bactéries bénéfiques de ce plat améliorent la santé digestive et combattent l'inflammation et les infections.

Le kimchi est également une excellente source de vitamines A et C, qui renforcent encore l'immunité et améliorent la santé de la peau.

Le kimchi peut également offrir une protection contre le cancer et favoriser la perte de poids et la réduction du cholestérol (8).

5. Miso

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Il s'agit d'un condiment japonais composé d'une pâte épaisse à base de graines de soja fermentées avec du sel et une entrée de riz (appelée koji). Le miso contient la souche probiotique A. oryzae, qui s'est avérée traiter les maladies inflammatoires de l'intestin (9).

Le processus de fermentation réduit également les antinutriments dans le soja (les antinutriments se lient aux nutriments dans votre intestin et entravent leur obstruction) - améliorant ainsi votre santé globale.

Les antioxydants contenus dans le miso (soupe miso) peuvent également combattre les radicaux libres et prévenir les maladies associées, notamment l'inflammation chronique et le cancer (10).

6. Cornichons

Les cornichons peuvent être des fruits ou des légumes fermentés. Les bactéries saines décomposent les sucres des aliments. Les fruits et légumes sont d'excellentes sources d'antioxydants naturels - et ceux-ci contribuent à la santé et au bien-être en général.

Même le jus de cornichon présente de grands avantages. Cela pourrait aider à traiter les crampes musculaires (11). Il vous garde également hydraté. Certains pensent que le jus peut également aider à perdre du poids, bien qu'aucune recherche ne le confirme.

7. Natto

Ceci est un autre plat japonais traditionnel à base de soja fermenté. Il a une texture visqueuse et collante. Et il contient des souches de bactéries Bacillus subtilis qui fermentent les aliments. Ces probiotiques protègent votre intestin des infections par des toxines et des bactéries nocives.

En conséquence, le natto peut combattre les gaz d'estomac, les ballonnements, la constipation et d'autres problèmes digestifs graves tels que le SCI et la colite ulcéreuse (12).

8. Fromage

Tous les fromages ne sont pas fabriqués de la même manière. Assurez-vous de vérifier les étiquettes des aliments - recherchez des cultures vivantes et actives. Certains types de fromage qui peuvent contenir des probiotiques comprennent la mozzarella, le cheddar et le cottage (13). Le fromage est également une bonne source de protéines, de calcium et de vitamine B12.

Des études montrent également qu'une consommation modérée de fromage peut réduire le risque de maladie cardiaque et d'ostéoporose (14), (15).

9. Tempeh

Cette nourriture traditionnelle indonésienne est également faite de graines de soja qui sont fermentées et consommées comme source végétarienne de protéines. Le plat a une texture ferme mais moelleuse et un goût de noisette.

Le processus de fermentation décompose l'acide phytique dans le tempeh, ce qui améliore la digestion (16). La quantité élevée de protéines vous garde également rassasié, favorisant ainsi la satiété et la perte de poids qui en résulte. Les isoflavones de soja dans le tempeh peuvent même réduire le mauvais cholestérol.

10. Choucroute

Originaire de Chine il y a plus de 2000 ans, la choucroute est un type de chou fermenté. Et comme nous l'avons vu, les probiotiques contenus dans cet aliment améliorent la santé digestive et éloignent les maux intestinaux. Ces probiotiques renforcent également votre immunité et vous éloignent de la maladie.

La choucroute est également riche en fibres, ce qui, en plus de stimuler la régularité, contribue également à la perte de poids.

Ce sont les meilleurs aliments fermentés. Comme nous en avons discuté, ils présentent de nombreux avantages. C'est ce que nous allons voir maintenant.

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Quels sont les avantages des aliments fermentés?

1. Améliorer la digestion

Nous l'avons déjà vu. La fermentation décompose les nutriments sous des formes plus digestes. La fermentation d'un aliment augmente la digestibilité de ses nutriments. Les nutriments sont également mieux absorbés, ce qui contribue à la santé globale.

En d'autres termes, les aliments fermentés augmentent la biodisponibilité d'autres nutriments. Et oui, les probiotiques contenus dans les aliments fermentés complètent les bactéries intestinales - améliorant la santé digestive comme rien d'autre.

2. Prévenir le cancer

Les aliments fermentés renforcent l'immunité, qui, à son tour, peut aider à combattre le cancer. Certaines études montrent comment les probiotiques peuvent réduire l'exposition des cellules saines aux cancérogènes chimiques (17).

3. Réduire les symptômes de l'intolérance au lactose

Le lactose dans les produits laitiers provoque une intolérance au lactose chez certaines personnes car elles ne peuvent pas le digérer. Mais, dans les aliments fermentés, les bactéries transforment le lactose en acide lactique. Cela rend les aliments plus faciles à digérer, même pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

4. Prévenir les maladies du foie

Cela est particulièrement vrai dans le cas de la stéatose hépatique non alcoolique, qui est causée par l'accumulation de graisse dans le foie. Des études montrent comment la consommation de yogourt probiotique peut réduire le mauvais cholestérol dans le foie. Cela peut aider à prévenir ou même à combattre la NAFLD (13).

5. Peut améliorer les symptômes de l'arthrite

Les probiotiques contenus dans les aliments fermentés combattent l'inflammation et peuvent améliorer les symptômes de l'arthrite (19).

6. Peut améliorer les symptômes du diabète

Certaines recherches montrent que l'amélioration du microbiote intestinal peut changer la façon dont l'absorption du glucose se produit dans le corps, améliorant ainsi les symptômes du diabète. Nous avons besoin de plus de recherche ici, cependant. Alors, veuillez consulter votre médecin.

7. Peut aider à perdre du poids

Cela est particulièrement vrai dans le cas des aliments fermentés riches en fibres. La fibre favorise la satiété et décourage la suralimentation. Une meilleure variété de probiotiques améliore également la digestion, qui peut également avoir un rôle à jouer dans une perte de poids saine.

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Conclusion

La consommation d'aliments fermentés est un moyen simple d'améliorer votre santé et votre style de vie. Ils ne sont pas lourds dans votre poche. Ils ont bon goût. Et ils sont incroyablement nutritifs. Par conséquent, commencez à inclure ces aliments dans votre alimentation dès aujourd'hui.

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Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Comment faire des aliments fermentés à la maison?

La fermentation des légumes est de loin la plus simple que vous puissiez faire à la maison. Le processus est simple.

- Obtenez des légumes biologiques. S'il vous plaît être conscient des produits non biologiques - ils sont un grand NON.

- Prends un pot. Un bocal en verre normal ferait l'affaire. Vous pouvez le rincer avec une solution de vinaigre de cidre de pomme et d'eau pour assurer une propreté optimale.

- Obtenez un démarreur bactérien fiable - ce sont les souches bactériennes que vous ajouteriez pour la fermentation. Il doit être suffisamment puissant pour combattre les mauvaises bactéries. Vous pouvez le trouver dans votre magasin d'aliments naturels le plus proche ou en ligne.

- Remplissez le pot avec vos légumes, n'importe quel assaisonnement et le démarreur bactérien. Couvrez les légumes d'eau filtrée et fermez le bocal. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre (si vous ne le stockez pas dans un endroit frais, les légumes peuvent continuer à fermenter; bien que ce ne soit pas mauvais, ils peuvent devenir trop mous). La fermentation peut prendre une semaine ou deux. Postez cela, vous pouvez ouvrir le pot (assurez-vous de le faire au-dessus d'un évier pour éviter une explosion effervescente) et vérifier s'il a atteint le goût de plissement souhaité. Vous pouvez ensuite le conserver dans votre réfrigérateur - les aliments fermentés peuvent durer jusqu'à 8 mois.

Quels sont les dangers de manger trop d'aliments fermentés?

Vous pouvez rencontrer des problèmes digestifs indésirables tels que des ballonnements ou des gaz. Les amines contenues dans les probiotiques peuvent même causer des maux de tête. Chez certaines personnes, consommer trop de probiotiques peut augmenter le risque d'infection.

Aliments fermentés ou suppléments probiotiques?

Les aliments fermentés sont meilleurs, chaque jour. Mais avec les progrès de la science, vous obtiendrez certainement des suppléments probiotiques biologiques de haute qualité sur le marché - ceux-ci peuvent vous faire gagner du temps et de l'énergie pour préparer des aliments fermentés chez vous. Faites juste attention aux marques. Optez pour quelque chose de fiable. Vérifiez auprès de votre professionnel de la santé.

Quel est le meilleur moment pour manger des aliments fermentés?

Le matin ou avant d'aller vous coucher. Vérifiez ce qui vous convient.

19 sources

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