L'huile d'arachide fait partie des huiles de cuisson les plus saines. On pense qu'il est faible en cholestérol et en gras trans, bien que des recherches supplémentaires soient justifiées. La plupart des preuves anecdotiques suggèrent que l'huile pourrait être une alternative plus saine.

Cependant, l'huile peut également avoir des effets secondaires possibles. Dans cet article, nous discuterons des deux côtés de l'huile. Nous comprendrons également si l'huile d'arachide est vraiment adaptée à la cuisine.

Qu'est-ce que l'huile d'arachide?

L'huile d'arachide est souvent appelée huile d'arachide. C'est une huile végétale extraite des graines de la plante d'arachide.

Certains pensent que les bienfaits de l'huile d'arachide se résument principalement à sa teneur en vitamine E. La vitamine E est un antioxydant connu pour réduire les dommages causés par les radicaux libres et réduire le risque de maladie cardiaque (1).

Quels sont les différents types d'huile d'arachide?

L'huile d'arachide est disponible en différents types:

1. Huile d'arachide raffinée, raffinée, blanchie et désodorisée. Le processus élimine les allergènes dans l'huile, ce qui la rend sans danger pour les personnes allergiques aux arachides.

1. Huile d'arachide pressée à froid, où les arachides sont écrasées et l'huile est expulsée. Celui-ci conserve plus de saveur et de nutriments.

1. Huile d'arachide gourmande qui est généralement torréfiée et a une saveur intense.

1. Mélange d'huile d'arachide, où l'huile est mélangée avec une autre huile avec un goût similaire.

Quels sont les avantages de l'huile d'arachide?

1. Peut favoriser la santé cardiaque

L'huile d'arachide contient de la vitamine E (2). Des études montrent que cette vitamine peut combattre les radicaux libres, qui peuvent provoquer des maladies cardiaques (3).

L'huile est également riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées (2). Ceux-ci sont liés à un risque de maladie cardiovasculaire réduit. Selon l'American Heart Association, ces types de graisses peuvent réduire le risque de maladie cardiaque jusqu'à 30% (4).

Certaines preuves anecdotiques suggèrent que l'huile peut également réduire les niveaux de mauvais cholestérol. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étayer cette affirmation.

2. Peut améliorer la santé cognitive

Il n'y a pas de recherche directe indiquant que l'huile d'arachide peut favoriser la santé cognitive. Cependant, la vitamine E qu'elle contient peut jouer un rôle.

Des études montrent que la vitamine E peut favoriser un vieillissement cérébral sain chez les personnes âgées. Le nutriment peut également réduire le risque de maladie d'Alzheimer (5).

Il a également été constaté que la supplémentation en vitamine E stimulait les activités motrices chez les individus (5).

3. Peut améliorer la sensibilité à l'insuline

L'huile d'arachide contient de l'acide oléique, qui améliore la production d'insuline dans le diabète de type 2. Une alimentation riche en huile d'arachide peut également inverser les effets négatifs de l'inflammation sur le diabète de type 2 (6).

L'huile d'arachide contient également des acides gras polyinsaturés. Ce sont des graisses saines. Des études montrent que les AGPI peuvent améliorer la glycémie, traiter la résistance à l'insuline et augmenter la capacité de sécrétion d'insuline. Le remplacement des graisses saturées alimentaires par des graisses polyinsaturées a amélioré la sécrétion d'insuline chez les diabétiques (7).

Une combinaison de graisses monoinsaturées et polyinsaturées (telles que présentes dans l'huile d'arachide) peut également améliorer la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète.

4. Peut aider à réduire le risque de cancer

L'huile d'arachide contient des phytostérols, des composés reconnus pour leurs propriétés anticancéreuses potentielles. Ces composés pourraient réduire le risque de cancer de la prostate et du côlon. Certaines recherches indiquent qu'ils peuvent réduire le risque de cancer du sein (8).

Les phytostérols, en général, ont également été étudiés pour leurs effets anticancéreux. De nouvelles preuves indiquent que ces composés peuvent inhiber les cancers du poumon, de l'estomac et des ovaires (9).

Certains pensent que les antioxydants polyphénols contenus dans l'huile d'arachide combattent les radicaux libres, ce qui peut contribuer à la prévention du cancer. L'huile d'arachide peut agir comme un tonique naturel qui peut stimuler les niveaux immunitaires.

5. Peut aider à soulager les douleurs articulaires

L'huile d'arachide contient des acides gras polyinsaturés (2). Des études indiquent leur potentiel thérapeutique dans le traitement des douleurs articulaires dans le cas de la polyarthrite rhumatoïde (10).

L'huile pourrait être utilisée pour soulager les douleurs articulaires débilitantes. L'huile d'arachide est appliquée directement sur la peau et bien massée, ce qui peut offrir un certain soulagement. Cependant, les informations sur l'application topique d'huile d'arachide sont insuffisantes. Veuillez consulter votre médecin avant d'utiliser l'huile à cette fin.

6. Peut retarder les signes de vieillissement

Il n'y a pas de recherche directe indiquant que l'huile d'arachide peut retarder les signes du vieillissement. Cependant, certaines recherches indiquent que la vitamine E contenue dans l'huile pourrait aider à cet égard (11).

La vitamine E est un ingrédient important dans la plupart des produits anti-âge en vente libre (11).

La vitamine E combat également les effets néfastes du stress oxydatif. Certains de ces effets incluent le photovieillissement (qui est le vieillissement accéléré de la peau sous l'influence des rayons UV) (12).

L'application topique d'huile d'arachide peut offrir des avantages anti-âge, bien qu'aucune recherche ne le prouve. La vitamine E qu'elle contient peut combattre les radicaux libres, qui pourraient autrement accélérer les signes de vieillissement comme les rides et ridules.

7. Peut traiter la peau sèche

La vitamine E topique peut améliorer les symptômes de la dermatite atopique. La condition est caractérisée par une peau rouge et des démangeaisons, parfois accompagnées d'une peau sèche (13).

L'application topique d'huile d'arachide pourrait aider à traiter la peau sèche, mais la recherche est limitée. Certains pensent que l'huile a également des propriétés hydratantes qui pourraient aider. Vous pouvez appliquer l'huile sur votre visage et d'autres zones touchées et laisser agir environ 20 minutes. Prenez un bain comme d'habitude.

8. Peut stimuler la croissance des cheveux

Certaines recherches suggèrent que l'ingestion de suppléments de vitamine E peut stimuler la croissance des cheveux (14). Mais les informations sont limitées si le même effet peut être obtenu avec une application topique.

Certains pensent que l'application topique de vitamine E peut réduire la perte de protéines des cheveux et les rendre plus épais. On pense également que l'huile hydrate les pointes fourchues et régénère les cheveux abîmés.

9. Peut aider à traiter le psoriasis du cuir chevelu

Certaines études indiquent que la vitamine E peut aider le traitement du psoriasis, y compris celui de la peau et du cuir chevelu (15).

Des preuves anecdotiques suggèrent que les antioxydants contenus dans l'huile d'arachide peuvent traiter les pellicules et, dans certains cas, peuvent aider au traitement du psoriasis du cuir chevelu. Cela pourrait être attribué aux propriétés hydratantes de l'huile d'arachide.

Comment peut-on utiliser l'huile d'arachide?

L'huile d'arachide peut être utilisée de différentes manières:

• Cuisine

L'huile d'arachide est pauvre en graisses saturées et riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. C'est pourquoi il est idéal pour cuisiner. Cela fonctionne particulièrement bien avec les aliments asiatiques qui sont principalement préparés au wok.

• Faire du savon

Vous pouvez également utiliser l'huile pour fabriquer du savon. Grâce à ses propriétés revitalisantes, le savon peut améliorer la santé de la peau. Un inconvénient est que l'huile peut ne pas durer longtemps dans votre savon car elle peut devenir rance assez rapidement.

• Faire du biodiesel

Les arachides sont plus de 50% d'huile, c'est pourquoi un acre d'entre elles produit environ 123 gallons d'huile. Bien que ce carburant alternatif soit légèrement cher, c'est peut-être là que se trouve l'avenir.

• Vaccins

En fait, cela se produit depuis les années 1960. L'huile a été utilisée dans les injections de grippe pour allonger l'immunité chez les patients.

Ce sont certaines autres manières d'utiliser l'huile d'arachide. Voulez-vous savoir ce que l'huile contient d'autre? Faites défiler jusqu'à la section suivante.

Quel est le profil nutritionnel de l'huile d'arachide?

Une tasse d'huile d'arachide vous offre 169% de la valeur quotidienne de la vitamine E. Le tableau suivant montre la valeur nutritionnelle de l'huile d'arachide en détail.

Valeur nutritive d'une portion 216g
Quantité par portion
Calories 1910		Calories provenant des lipides 1910
		% Valeur quotidienne*
Lipides 216g		332%
Lipides saturés 36g		182%
Gras trans
Cholestérol 0 mg		0%
Sodium 0 mg		0%
Glucides totaux 0g		0%
Fibres alimentaires 0g		0%
Sucres 0g
Protien 0g
Vitamine A		0%
Vitamine C		0%
Calcium		0%
Le fer		0%
Informations sur les calories
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calories	1910 (7997 kJ)	95%
Des glucides	0,0 (0,0 kJ)
De la graisse	1910 (7997 kJ)
À partir de protéines	0,0 (0,0 kJ)
De l'alcool	0,0 (0,0 kJ)
Graisses et acides gras
Montants par portion sélectionnée		% DV
Graisse totale	216 grammes	332%
Gras saturé	36,5 g	182%
Gras monoinsaturés	99,8 grammes
Graisses polyinsaturées	69,1 grammes
Acides gras trans totaux	~
Acides gras trans-monoénoïques totaux	~
Acides gras trans-polyénoïques totaux	~
Acides gras oméga-3 totaux	~
Acides gras oméga-6 totaux	69131 mg
Vitamines
Montants par portion sélectionnée		% DV
Vitamine A	0,0 UI	0%
Vitamine C	0,0 mg	0%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alpha tocophérol)	33,9 mg	169%
Vitamine K	1,5 mcg	2%
Thiamine	0,0 mg	0%
Riboflavine	0,0 mg	0%
Niacine	0,0 mg	0%
Vitamine B6	0,0 mg	0%
Folate	0,0 mcg	0%
Vitamine B12	0,0 mcg	0%
Acide pantothénique	0,0 mg	0%
Choline	0,2 mg
Bétaïne	0,0 mg

Une consommation excessive d'huile d'arachide peut provoquer certains effets secondaires. Nous en avons discuté dans la section suivante.

Effets secondaires et allergies de l'huile d'arachide

• Quantité élevée d'acides gras oméga-6

L'huile d'arachide est riche en acides gras oméga-6. Bien que ces acides gras soient importants, leur apport excessif peut causer des problèmes. Les acides gras oméga-6 ont tendance à être de nature pro-inflammatoire (16).

Le régime alimentaire occidental typique se compose de plus grandes quantités d'acides gras oméga-6 que d'acides gras oméga-3. Lorsque tel est le cas, l'ajout d'un excès d'huile d'arachide peut augmenter davantage les niveaux d'acides gras oméga-6. Cela peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire, de stéatose hépatique non alcoolique, d'obésité et de maladie inflammatoire de l'intestin (16).

• Les allergies

Ceux qui ont une allergie aux arachides peuvent également développer une réponse allergique à l'huile. Les signes de ces allergies comprennent l'urticaire (un type d'éruption cutanée ronde), les réactions gastro-intestinales et des voies respiratoires supérieures et l'anaphylaxie (17).

• L'huile pourrait être sujette à l'oxydation

Les acides gras polyinsaturés dans l'huile peuvent être facilement sujets à l'oxydation. Le simple chauffage de l'huile peut provoquer ce phénomène. Cette oxydation peut créer des radicaux libres qui peuvent nuire à l'organisme (également appelés dommages oxydatifs). Cela peut provoquer une inflammation et endommager le système immunitaire (18).

Par conséquent, utiliser régulièrement de l'huile d'arachide pour cuisiner n'est peut-être pas une bonne idée. Vous voudrez peut-être opter pour une option plus saine, comme l'huile d'olive (l'huile d'olive extra vierge pourrait être une meilleure idée).

Si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, respectez les quantités normales d'huile d'arachide (après avoir consulté votre médecin). N'en consommez pas trop. Aussi, évitez l'huile si vous êtes allergique aux arachides, au soja et à d'autres plantes apparentées (membres de la famille des Fabacées).

Conclusion

Les acides gras essentiels de l'huile d'arachide pourraient la rendre saine. Cependant, la plupart de ses avantages doivent encore être validés par la recherche. Nous vous suggérons de regarder des alternatives si vous devez utiliser de l'huile dans votre cuisine. Vous pouvez utiliser l'huile d'arachide avec parcimonie. N'oubliez pas de consulter votre médecin avant d'utiliser l'huile d'arachide.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Quel est un bon substitut à l'huile d'arachide?

L'huile d'amande peut être un bon substitut, étant donné qu'elle a un point de fumée tout aussi élevé.

Combien de temps dure l'huile d'arachide?

L'huile d'arachide non ouverte peut durer environ un an. Mais une fois ouvert, il ne dure que quatre à six mois. Il peut devenir rance après cela.

L'huile d'arachide est-elle meilleure que l'huile d'olive?

Bien que les deux soient riches en acides gras polyinsaturés, l'huile d'arachide a des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-6. Par conséquent, elle n'est peut-être pas aussi saine que l'huile d'olive en cuisine. En termes d'utilisation régulière, l'huile d'olive pourrait être meilleure que l'huile d'arachide.

Combien de temps faut-il pour chauffer l'huile d'arachide?

L'huile d'arachide prend environ 10 minutes à chauffer.

À quelle température l'huile d'arachide bout-elle?

L'huile d'arachide bout à environ 450 ° F (également appelé point de fumée).

17 sources

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• The Role of Vitamin E in Human Health and Some Diseases, Sultan Qaboos University Medical Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Huile, arachide, salade ou cuisine, US Department of Agriculture.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Graisses alimentaires et maladies cardiovasculaires: un avis présidentiel de l'American Heart Association, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

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• L'acide oléique et l'huile d'arachide riches en acide oléique inversent l'effet inhibiteur de la production d'insuline de la cytokine inflammatoire TNF-alpha dans les systèmes in vitro et in vivo, Lipids in Health and Disease, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Les arachides comme source de bêta-sitostérol, un stérol aux propriétés anticancéreuses, Nutrition et cancer, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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• Effets anticancéreux des phytostérols, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

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