6 façons dont le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut détruire votre santé

Saviez-vous que les céréales ou le pain pour le petit-déjeuner pouvaient être mélangés à du sirop de maïs à haute teneur en fructose? Quel est le problème avec le HFCS? Eh bien, les taux d'obésité aux États-Unis ont grimpé en flèche au même moment où la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose a augmenté (1). Maintenant, cela veut-il dire quelque chose? Découvrons-le.

Table des matières

• Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose?
• Comment le HFCS peut-il être mauvais pour vous?
• Quels sont les effets secondaires du sirop de maïs à haute teneur en fructose?
• Quels aliments contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose?

Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose?

Aussi connu sous le nom de sirop de glucose-fructose, le HFCS est un édulcorant à base d'amidon de maïs1. Il est fabriqué en décomposant cet amidon en un sirop à base de sucre-glucose. Les fabricants ajoutent des enzymes à ce sucre glucose, convertissant une partie du glucose en fructose. Le produit final est le HFCS qui a un goût beaucoup plus sucré.

En termes de rapport fructose / glucose, le HFCS est similaire au sucre de table (les deux contiennent 4 calories par gramme). Mais comme le HFCS est moins cher que le sucre, les marques le préfèrent à ce dernier. De plus, le HFCS ne contient aucun ingrédient artificiel ou additif et répond donc aux exigences de la FDA pour être qualifié de naturel (2).

En plus de ses propriétés édulcorantes, le HFCS aide également à garder les aliments frais, retient l'humidité dans les barres de petit-déjeuner et les céréales, favorise le brunissement de la surface et rehausse les saveurs d'épices et de fruits. Vous savez maintenant pourquoi le HFCS est préféré au sucre. Mais comment le HFCS peut-il être si mauvais?

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Comment le HFCS peut-il être mauvais pour vous?

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose ajoute des quantités artificielles de fructose à votre alimentation, ce qui peut causer des problèmes. On pense généralement que le fructose alimentaire augmente le risque de maladie cardiovasculaire (1).

Les preuves suggèrent également qu'un excès de fructose peut contribuer à un trouble métabolique (3).

L'apport en excès de sucre ou de HFCS peut également conduire à l'obésité à long terme, selon des études (4). En effet, le HFCS contribue aux sucres et aux calories ajoutés.

Il existe d'autres façons dont le HFCS peut causer des dommages. Nous allons les examiner maintenant.

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Quels sont les effets secondaires du sirop de maïs à haute teneur en fructose?

1. Peut conduire à un gain de poids

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Des études montrent que la consommation à long terme de SHTF peut provoquer des caractéristiques de l'obésité, d'autant plus avec une augmentation de la graisse adipeuse dans la région abdominale. La prise de HFCS avait également augmenté la quantité de triglycérides circulants (5).

Les régimes riches en fructose ont montré une plus grande incidence de gain de poids. L'accès à des concentrations élevées de fructose peut également déclencher une surconsommation, entraînant ainsi une prise de poids. Cela se produit lorsque le fructose active les signaux de la faim et supprime les signaux de satiété (6).

2. Peut contribuer au cancer

Une consommation excessive de fructose a été associée à diverses formes de cancer. Le fructose contenu dans le HFCS peut déclencher une inflammation et la production d'espèces réactives de l'oxygène, augmentant ainsi le risque de cancer (7).

Le fructose alimentaire s'est également avéré favoriser la croissance du cancer. Il y parvient en induisant des dommages directs à l'ADN et, comme déjà discuté, en augmentant la quantité d'espèces réactives de l'oxygène dans le système corporel (8).

3. Augmente le risque de diabète

Les statistiques montrent que la prévalence du diabète était 20% plus élevée dans les pays où la disponibilité du SHTF était plus élevée. Ces effets sont indépendants de l'obésité (9).

L'apport de fructose chez l'homme a été associé à une accumulation accrue de graisse viscérale, à une diminution de la sensibilité à l'insuline et à une altération de la régulation des graisses sanguines (10).

4. Peut provoquer une maladie cardiaque

Des études ont suggéré un lien possible entre le SHTF et les maladies cardiovasculaires. Une consommation excessive de fructose entraîne un manque de plusieurs nutriments essentiels, ce qui peut entraîner des maladies cardiovasculaires (11).

Un apport excessif en fructose peut également augmenter les taux d'acide urique dans le sang. Cela peut contribuer au dysfonctionnement endothélial et augmenter le risque d'hypertension - un autre facteur possible de maladie cardiovasculaire (12). Les rats nourris avec un régime riche en fructose avaient des taux de cholestérol total plus élevés.

5. Peut causer des fuites intestinales

L'intestin qui fuit n'est rien d'autre qu'une augmentation de la perméabilité intestinale - où les protéines, les bactéries et autres particules non digérées passent dans votre circulation sanguine. La transformation des aliments, en particulier avec des additifs comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, a été associée à une perméabilité intestinale accrue (13).

6. Peut entraîner une maladie du foie

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La consommation de boissons contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose était associée à une stéatose hépatique non alcoolique. Surtout chez les animaux, l'ingestion de fructose s'est avérée provoquer rapidement une stéatose hépatique (14).

D'autres études cliniques précoces suggèrent que la réduction de l'apport total en fructose peut réduire l'accumulation de graisse hépatique (15).

C'est ainsi que le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut faire des ravages sur votre santé. Mais vous pouvez éviter les problèmes - en évitant les aliments contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

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Quels aliments contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose?

Veuillez prendre l'habitude de lire les étiquettes des ingrédients avant d'acheter des aliments. Les aliments suivants peuvent contenir du sirop de maïs à haute teneur en fructose:

• Un soda
• Yaourt sucré
• Des sucreries
• Malbouffe surgelée
• Vinaigrette
• Fruits en conserve
• jus
• Céréales pour le petit déjeuner
• Barres granola
• Les sauces
• Assaisonnement
• Barres de céréales et nutritionnelles
• Boissons énergétiques / sportives
• Crème glacée
• Dîners en boîte
• Confiture
• Gelée
• Certains types de pains

Vous voudrez peut-être éviter l'un de ces aliments qui contiennent du HFCS sur leurs étiquettes nutritionnelles. Vous pouvez plutôt rechercher ces édulcorants alternatifs sains, notamment:

• Miel cru
• sirop d'érable
• Stevia
• Sucre de coco
• purée de banane
• Rendez-vous
• Mélasse

Conclusion

Dire que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est nocif serait un euphémisme. Des études montrent ses effets néfastes. Par conséquent, nous vous recommandons d'éviter les aliments qui contiennent du HFCS.

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Y a-t-il autre chose à propos du HFCS que vous pensez avoir manqué? Faites-nous savoir en laissant un commentaire dans la case ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

En quoi le sirop de maïs est-il différent du sirop de maïs à haute teneur en fructose?

La similitude est que les deux sont fabriqués à partir d'amidon de maïs. Là où ils diffèrent, c'est que le sirop de maïs ordinaire est composé à 100% de glucose, tandis que le HFCS a une partie de son glucose convertie en fructose par des enzymes.

En quoi le sirop de maïs à haute teneur en fructose est-il différent du sucre?

Les deux sont plus ou moins similaires en termes de contenu nutritionnel. Les deux contiennent du glucose et du fructose en quantités presque égales. Ils diffèrent en termes de structure chimique - alors que le fructose et le glucose ne sont pas liés ensemble dans le SHTF, dans le sucre, ils le sont.

Mais les deux sont décomposés dans le système digestif de la même manière.

Quels aliments ne contiennent pas de HFCS?

Fruits et légumes, noix, céréales, légumineuses, viande maigre et fruits de mer.

Glossaire

1. Amidon de maïs - Un glucide extrait de l'endosperme du maïs.

Les références

1. «Implications de la consommation de fructose sur la santé…» Nutrition et métabolisme, US National Library of Medicine.
2. «Sirop de maïs à haute teneur en fructose» ScienceDirect.
3. «Consommer du fructose sucré, pas du glucose…» Le Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
4. «Consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans…» American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
5. «Le sirop de maïs à haute teneur en fructose provoque…» Pharmacologie, biochimie et comportement, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
6. «Effets du saccharose, du glucose et du fructose…» Peptides réglementaires, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
7. «Le rôle du fructose dans le métabolisme et le cancer» Biologie moléculaire hormonale et investigation clinique, US National Library of Medicine.
8. «Apport de sucre simple et carcinome hépatocellulaire…» Nutrients, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
9. «Sirop de maïs à haute teneur en fructose et diabète…» Santé publique mondiale, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
10. «Consommation de fructose: résultats récents et leurs…» Annales de la New York Academy of Sciences, US National Library of Medicine.
11. «Apport de sucres alimentaires et cardiovasculaires…» Circulation, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
12. «Les sucres contenant du fructose et le système cardiovasculaire…» Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
13. «Liens possibles entre intestinaux…» Cliniques, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
14. «L'apport en glucides et sans alcool…» Chirurgie hépatobiliaire et nutrition, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
15. «Fructose et sucre: un médiateur majeur…» Journal of Hepatology, US National Library of Medicine.