Les 6 puissants bienfaits des fèves + une recette incroyable

Grâce à un élément chimique spécial, les fèves aident à gérer la dépression et la maladie de Parkinson depuis plus de 10 000 ans.

Les fèves sont également appelées fèves et riches en nutriments. Oh oui, tous les haricots le sont. Mais ce qui rend les fèves tout à fait extraordinaires, ce sont les affirmations. Les excellents niveaux de folates peuvent améliorer la santé de la grossesse. La L-dopa contenue dans les haricots peut aider à prévenir la dépression, la maladie de Parkinson et d'autres problèmes mentaux. Et leur incroyable teneur en fibres peut contribuer à la perte de poids et à un meilleur métabolisme. Lisez la suite pour découvrir comment les fèves peuvent vous être bénéfiques.

Table des matières

Qu'est-ce qui rend les fèves si bonnes?

Comment les fèves peuvent-elles vous être bénéfiques?

Quel est le profil nutritionnel des fèves?

Comment faire cuire les fèves?

Quels sont les effets secondaires des fèves?

Qu'est-ce qui rend les fèves si bonnes?

Scientifiquement appelées Vicia faba, les fèves sont originaires d'Israël. Ils sont sucrés et ont une légère saveur d'herbe. Ils sont verts et ressemblent à des pois de senteur envahis par la végétation. Et ils sont nutritifs.

Les fèves ne contiennent ni gras saturés ni cholestérol. Le folate dans les haricots est crucial pendant la grossesse. La L-dopa contenue dans les haricots améliore les mouvements moteurs chez les patients atteints de la maladie de Parkinson (1).

D'autres éléments nutritifs importants dans les haricots comprennent la thiamine, les vitamines K et B6, le cuivre, le sélénium, le zinc, le potassium et le magnésium. Les haricots sont également un moyen peu coûteux d'obtenir une partie de votre dose quotidienne de protéines maigres.

Ce ne sont pas les nutriments contenus dans les haricots, mais ce qu'ils peuvent faire pour vous qui compte.

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Comment les haricots Fava peuvent-ils vous être utiles?

1. Les haricots Fava aident à gérer la maladie de Parkinson

La maladie de Parkinson est associée à une performance motrice affaiblie. Les fèves augmentent les niveaux de L-dopa, un produit chimique qui améliore les performances du moteur (2). Ce produit chimique fonctionne également comme un neurotransmetteur et soulage d'autres symptômes de la maladie de Parkinson. Les experts pensent que les haricots peuvent être une alternative efficace aux drogues synthétiques (3).

Inclure les fèves dans votre alimentation peut aider à prévenir complètement la maladie de Parkinson. Le folate dans les haricots mérite ici le crédit. Dans les études menées, les patients atteints de la maladie de Parkinson se sont avérés déficients en folate (4). Bien que des recherches supplémentaires soient justifiées, le rôle du folate dans la gestion de la maladie de Parkinson est encourageant.

Certaines études montrent que les fèves peuvent également aider à traiter la dépression. Votre corps peut convertir la L-dopa en dopamine, l'hormone associée à la bonne humeur.

2. Prévenir les anomalies congénitales

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C'est le folate dans les fèves, encore une fois. Ce nutriment prévient les malformations congénitales chez les nouveau-nés et est un must absolu dans l'alimentation d'une femme enceinte. Des études montrent que la plupart des femmes ne consomment pas suffisamment de folate alimentaire, ce qui est préoccupant. Vous avez besoin de 400 mcg de ce nutriment chaque jour, et en période de grossesse, cette dose atteint 600 mcg.

Un couple des principales anomalies congénitales que le folate peut prévenir sont le spina bifida (développement incomplet de la moelle épinière) et l'anencéphalie (développement incomplet de certaines parties du cerveau).

Saviez-vous que la croissance d'un bébé est la plus rapide au cours des premières semaines de grossesse - et c'est souvent le moment avant même de savoir que vous êtes enceinte (5)? Le folate contenu dans les fèves aide également à prévenir les fausses couches, les naissances prématurées et l'insuffisance pondérale à la naissance.

Nous vous recommandons également de prendre des suppléments d'acide folique en plus des haricots, car il est difficile de mesurer la quantité de folate que vous prenez uniquement par un régime (6).

En outre, la quantité de folate dans les aliments change avec les modes de cuisson et de stockage. Assurez-vous d'opter pour une marque de suppléments de confiance - veuillez consulter votre nutritionniste ou votre fournisseur de soins de santé pour plus de détails à ce sujet.

Stade de la grossesse	Quantité de folate requise par jour	Quantité correspondante de fèves à prélever (environ)
En essayant de concevoir	400 mcg	2 ½ tasses (420 grammes)
Trois premiers mois de grossesse	400 mcg	2 ½ tasses (420 grammes)
Du quatrième mois au neuvième mois	600 mcg	3 tasses (510 grammes)
Pendant l'allaitement	500 mcg	2 ½ à 3 tasses

Avertissement: Certains incidents ont rapporté des cas de favisme (une forme d'anémie) chez des nourrissons après que les mères aient consommé des fèves avant l'accouchement (7). Par conséquent, veuillez consulter votre médecin avant de prendre des fèves pendant cette période.

3. Promouvoir la santé cardiaque

Le magnésium contenu dans les fèves a ici un rôle à jouer. Le nutriment peut abaisser la tension artérielle, qui est aujourd'hui l'une des principales causes de maladie cardiaque aux États-Unis. Et la fibre contenue dans les fèves aide également - la fibre soluble dans les haricots aide à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

4. Fournir de l'énergie

Les vitamines B sont importantes pour le métabolisme énergétique et le folate joue un rôle crucial à cet égard. Les haricots sont également une bonne source de fer, qui est essentiel pour que notre corps produise des globules rouges et sa devise énergétique, l'ATP (adénosine triphosphate). Nous savons tous que la fatigue causée par une carence en fer.

La fibre contenue dans les haricots peut également vous remplir rapidement. Cela signifie qu'il conduit à une augmentation progressive de la glycémie, offrant un approvisionnement constant en énergie.

5. Prévenir l'ostéoporose

Un autre nutriment dans les fèves est le manganèse. Le manganèse augmente la masse osseuse, prévient l'ostéoporose et aide à réduire la carence en calcium.

L'inclusion du manganèse dans l'alimentation peut également prévenir l'arthrite.

6. Les fèves renforcent l'immunité

Le cuivre contenu dans les fèves aide à maintenir des globules blancs sains. Ces cellules sanguines détruisent les agents pathogènes et éliminent les radicaux libres de votre système.

Il est important de savoir que le corps ne peut pas produire seul de globules blancs. Et c'est pourquoi vous avez besoin de cuivre. Sans globules blancs, votre corps devient vulnérable aux infections et aux maladies, c'est pourquoi le cuivre est essentiel pour maintenir une forte immunité. Des études montrent également comment les fèves peuvent contribuer à la santé immunitaire des êtres humains (8).

Les fèves constituent une collation saine et simple. Mais que contiennent-ils d'autre? De quels autres nutriments bénéficieriez-vous?

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Quel est le profil nutritionnel des fèves?

INFORMATION NUTRITIONNELLE
Informations sur les calories
Quantité par portion sélectionnée (1 tasse = 170 g)	Montant	% DV
Calories	187 (783 kJ)	9%
Glucides	136 (569 kJ)
Graisse	5,7 (23,9 kJ)
Protéine	44,8 (188 kJ)
Protéines et acides aminés
Protéine	12,9 g	26%
Les glucides
Glucides totaux	33,4 g	11%
Fibre alimentaire	9,2 g	37%
Sucres	3,1 grammes
Les vitamines
Vitamine A	25,5 UI	1%
Vitamine C	0,5 mg	1%
Vitamine K	4,9 mcg	6%
Thiamine	0,2 mg	11%
Riboflavine	0,2 mg	9%
Niacine	1,2 mg	6%
Folate	177 mcg	44%
Acide pantothénique	0,3 mg	3%
Choline	52,0 mg
Minéraux
Calcium	61,2 mg	6%
Le fer	2,5 mg	14%
Magnésium	73,1 mg	18%
Phosphore	212 mg	21%
Riboflavine	0,2 mg	9%
Potassium	456 mg	13%
Sodium	8,5 mcg	0%
Zinc	1,7 mg	11%
Cuivre	0,4 mg	22%
Manganèse	0,7 mg	36%
Sélénium	4,4 mg	6%

Le folate est le nutriment le plus abondant dans les fèves. Les autres nutriments puissants comprennent le manganèse, le cuivre, le phosphore, le magnésium et le fer. Les haricots sont également assez riches en fibres alimentaires.

Tout bon. Mais comment allez-vous prendre des fèves? Peuvent-ils être cuits comme les autres types de haricots?

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Comment faire cuire des fèves

Avant même de faire cuire les fèves, il faut savoir les éplucher. C'est un processus simple.

• Peeling

Éplucher les haricots prend du temps. Mais cela est compensé par leur goût et leur nutrition. Voici comment procéder:

• Tout comme la façon dont vous décortiquez les pois, retirez les haricots de leurs gousses. Vous pouvez simplement passer votre doigt sur la couture et la fendre.
• Les haricots ont une épaisse peau blanche autour d'eux qui doit être enlevée. C'est la partie apparemment difficile. Faites simplement une petite fente le long du bord du haricot à l'aide d'un couteau. Le haricot sortira de la peau.

Si cela semble trop de travail, eh bien, nous avons une alternative.

Ajouter les fèves à l'eau bouillante salée. Blanchissez-les pendant environ 90 secondes. Cela adoucit leur peau et les rend faciles à enlever. Vous pouvez retirer les haricots de cette façon et les ajouter ensuite à de l'eau glacée (pour les empêcher de cuire). Après cela, vous pourrez facilement faire sortir les haricots de leur peau.

• Cuisine

Vous pouvez les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou même les écraser et les ajouter à vos recettes. C'est le moment de faire preuve de créativité.

En parlant de créativité, pourquoi ne pas consulter une recette populaire de fèves?

Haricots Fava aux pois mange-tout et à la menthe

De quoi as-tu besoin

• 6 livres de fèves décortiquées
• Gros sel et poivre fraîchement moulu, au besoin
• 1 livre de pois mange-tout parés
• ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche tassées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

instructions

1. Préparez un bain d'eau glacée. Porter à ébullition un grand récipient d'eau salée et ajouter les pois mange-tout et blanchir pendant 3 à 4 minutes.
2. Transférez les haricots dans le bain de glace et laissez-les refroidir. Égouttez-les sur une serviette en papier.
3. Ajouter les fèves dans le récipient et blanchir pendant 2 à 3 minutes. Transférez-les également dans le bain de glace et laissez-les refroidir. Sortez les haricots de leur peau.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les fèves et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres. Maintenant, ajoutez les petits pois et assaisonnez de sel et de poivre. Continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol de service et saupoudrer de feuilles de menthe dessus.

N'avez-vous pas déjà l'eau à la bouche?

Tout est dit et fait, chaque nourriture a un côté sombre. Les haricots Fava ne font pas exception.

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Quels sont les effets secondaires des fèves?

• Problèmes pendant la grossesse

Une consommation excessive de fèves par la mère enceinte peut provoquer un favisme chez le nouveau-né. Cela peut surprendre - car les fèves sont souvent recommandées pour la grossesse. Par conséquent, il est toujours prudent de vérifier auprès de votre fournisseur de soins de santé.

• Dépression

Cela pourrait être une autre contradiction. Un excès de L-dopa dans le sang peut entraîner une carence en vitamine B6, ce qui, à son tour, peut provoquer une dépression. Vérifiez auprès de votre médecin. Évitez également les fèves si vous prenez déjà des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) pour la dépression.

• Déficit en G6PD

Aussi appelée déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase, où les globules rouges se décomposent en raison d'une infection ou d'un stress, cette condition peut s'aggraver lors de la consommation de fèves. Si vous avez cette condition, veuillez éviter les fava beans (9).

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Conclusion

Bien que le folate soit le nutriment le plus abondant dans les fèves, vous avez également vu les autres nutriments dont ces haricots sont remplis. Et tout cela en fait un incontournable de votre alimentation, non?

Dites-nous comment cet article vous a aidé. Vous pouvez laisser un commentaire dans la case ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Pouvez-vous manger des fèves crues?

Oui, vous pouvez manger des fèves crues, mais il est préférable de les cuire, en particulier pour la digestion et la teneur en lectine.

En quoi les fèves sont-elles différentes des haricots de Lima?

Bien qu'ils appartiennent à la même famille, ils diffèrent en termes de texture et de processus de cuisson. Les haricots de Lima n'ont pas besoin d'être pelés. De plus, les haricots de Lima ne sont pas aussi fermes que les fèves après avoir été cuits.

Comment s'appellent les fèves dans certaines langues populaires?

Les haricots Fava sont appelés habas en espagnol, cándòu en chinois et baakala en hindi.

Les références

1. «Dosage simultané de la lévodopa…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

2. «Consommation de fèves et maladie de Parkinson…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

3. «Les haricots Faba peuvent être une source naturelle de…». Le Collège des sciences naturelles.

4. «Preuve que la carence en acide folique est un problème majeur…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

5. «Acide folique et grossesse». Normes alimentaires.

6. «Folate pour les femmes enceintes». Better Health Channel, gouvernement de l'État de Victoria.

7. «Favisme chez un nouveau-né de sexe féminin dont la mère…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

8. «Effets des extraits méthanoliques de fèves sur…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

9. «Prendre soin de la glucose-6-phosphate déshydrogénase…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.