5 raisons principales pour lesquelles vous devriez cuisiner des panais aujourd'hui

Les panais sont de délicieux légumes-racines cultivés dans le monde entier depuis des milliers d'années. Ils appartiennent à la famille des carottes et ressemblent aussi aux carottes, mais ce sont des espèces entièrement différentes. Plus important encore, ils possèdent des propriétés étonnantes qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.

Table des matières

• En quoi les panais sont-ils bons pour vous?
• Comment le panais peut-il être bénéfique pour votre santé?
• Quel est le profil nutritionnel du panais?
• Recettes de panais
• Les panais ont-ils des effets secondaires?

En quoi les panais sont-ils bons pour vous?

Les panais ont une ressemblance frappante avec les carottes, et le seul moyen de les différencier des carottes est leur teinte plus claire (tandis que les carottes sont un orange plus foncé). Un panais cru a un goût quelque part entre une carotte et une pomme de terre. Ça sent le persil frais.

Les bienfaits des panais, comme tout autre aliment, proviennent de leur profil nutritionnel impressionnant. Ils contiennent du potassium qui améliore la santé cardiaque et du folate qui prévient les incapacités congénitales chez les nouveau-nés. Les panais sont également une excellente source de fibres et font tout ce que les fibres font - améliorer la digestion, favoriser la santé oculaire et réguler la tension artérielle.

Nous examinerons le profil nutritionnel complet du panais dans un moment. Mais d'abord, voyons les avantages que ce légume racine merveilleux a à offrir.

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Comment le panais peut-il être bénéfique pour votre santé?

1. Peut améliorer la santé cardiaque

Le panais est une excellente source de potassium, un minéral reconnu pour ses bienfaits pour le cœur. Un apport adéquat en potassium est également important pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des maladies coronariennes (1).

Des études montrent également qu'une augmentation de l'apport en potassium peut réduire le risque de maladie cardiaque de 17% et augmenter l'espérance de vie de plus de 5 ans.

Un faible apport en potassium a également été identifié comme un facteur de risque d'hypertension (2). Comme les panais contiennent ce minéral en abondance, leur consommation peut aider à réguler les niveaux de pression artérielle - et éventuellement éviter les maladies cardiaques.

La fibre soluble dans le panais peut aider à combattre les maladies cardiaques car elle peut réduire le taux de cholestérol LDL.

2. Prévenir les anomalies congénitales

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Les panais sont également de bonnes sources de folate, un nutriment important qui aide à prévenir les malformations congénitales chez les nouveau-nés.

Certaines études montrent que l'acide folique (ou folate) peut réduire le risque de malformations congénitales de la moelle épinière et du cerveau jusqu'à 70% (3). La plus dangereuse de ces anomalies congénitales est le spina bifida, dans lequel le bébé naît avec une partie de la moelle épinière à l'extérieur du corps.

3. Peut stimuler la digestion

La présence de fibres solubles fait du panais un aliment idéal pour bannir vos problèmes de digestion. Les fibres solubles aident en réduisant le risque de constipation car elles retiennent l'eau et se transforment en gel pendant la digestion (4).

4. Peut améliorer l'immunité

Le panais est riche en vitamine C, un nutriment qui aide à renforcer l'immunité (5). Des études montrent que la vitamine C renforce le système immunitaire - sa carence a été associée à une immunité altérée. La vitamine C est également importante dans la synthèse du collagène, étant ainsi un nutriment essentiel pour une peau, des cheveux et des ongles sains.

La supplémentation en vitamine C a également permis de traiter les infections systémiques et respiratoires (6).

5. Peut combattre l'anémie

Les panais sont riches en folate - et des études montrent que le traitement au folate peut aider à lutter contre l'anémie mégaloblastique (7).

Ce sont les façons dont l'ajout de panais à votre alimentation peut vous faire beaucoup de bien. Comme nous l'avons vu, tout cela peut être attribué au profil nutritionnel du légume racine.

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Quel est le profil nutritionnel du panais?

Informations sur les calories
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calories	99,7 (417 kJ)	5%
Des glucides	92,0 (385 kJ)
De la graisse	3,3 (13,8 kJ)
À partir de protéines	4,4 (18,4 kJ)
De l'alcool	~ (0,0 kJ)
Les glucides
Montants par portion sélectionnée		% DV
Glucides totaux	23,9 g	8%
Fibre alimentaire	6,5 g	26%
Amidon	~
Sucres	6,4 g
Protéines et acides aminés
Montants par portion sélectionnée		% DV
Protéine	1,6 g	3%
Vitamines
Montants par portion sélectionnée		% DV
Vitamine A	0,0 UI	0%
Vitamine C	22,6 mg	38%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alpha tocophérol)	2,0 mg	dix%
Vitamine K	29,9 mcg	37%
Thiamine	0,1 mg	8%
Riboflavine	0,1 mg	4%
Niacine	0,9 mg	5%
Vitamine B6	0,1 mg	6%
Folate	89,1 mcg	22%
Vitamine B12	0,0 mcg	0%
Acide pantothénique	0,8 mg	8%
Choline	~
Bétaïne	~
Minéraux
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calcium	47,9 mg	5%
Le fer	0,8 mg	4%
Magnésium	38,6 mg	dix%
Phosphore	94,4 mg	9%
Potassium	499 mg	14%
Sodium	13,3 mg	1%
Zinc	0,8 mg	5%
Cuivre	0,2 mg	8%
Manganèse	0,7 mg	37%
Sélénium	2,4 mcg	3%
Fluorure	~

Avec un profil nutritionnel aussi étonnant, qui ne voudrait pas intégrer le panais à son alimentation quotidienne? Découvrez les recettes dans la section suivante.

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Recettes de panais

1. Purée de panais

Ingrédients

• 1 livre de panais finement tranché
• ½ tasse de crème épaisse
• ½ tasse de lait 2% (peut utiliser du lait entier)
• 2 gousses d'ail finement tranchées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel casher

Comment préparer

1. Porter à ébullition les panais, la crème, le lait, l'ail et le beurre dans une casserole moyenne.
2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais deviennent très tendres. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
3. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Cela peut prendre environ 5 minutes.
4. Assaisonner de sel et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse.

2. Panais frits au beurre

Ingrédients

• 6 panais pelés, coupés en quartiers sur la longueur
• ½ cuillère à café de sel d'assaisonnement
• ½ tasse de beurre biologique fondu
• ¼ tasse de revêtement tout usage

Comment préparer

1. Couvrir les panais dans l'eau dans une grande casserole. Faire bouillir à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau.
2. Mélangez la farine et le sel d'assaisonnement dans un sac en plastique. Trempez les panais dans le beurre et placez-les dans le sac. Secouez le sac pour enrober les panais avec la farine assaisonnée.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer le beurre. Lorsque le beurre grésille, ajoutez les panais.
4. Continuez la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés deviennent dorés.

Des plats absolument délicieux, n'est-ce pas? Très simple à préparer et extrêmement nutritif aussi! Nous sommes sûrs que vous avez hâte de vous rendre tout de suite dans votre cuisine. Mais attendez - il y a autre chose sur les panais que vous devez savoir.

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Les panais ont-ils des effets secondaires?

Le panais peut provoquer des allergies chez certaines personnes. Ces personnes peuvent également souffrir de dermatite de contact. Des éruptions cutanées ou une sensation de brûlure sur les lèvres, la bouche et la gorge sont quelques-uns des effets secondaires possibles. Si vous ressentez l'un de ces effets, arrêtez de le consommer et consultez votre médecin.

Évitez les feuilles de panais. Tenez-vous en à la racine. Les feuilles peuvent provoquer des cloques sur la peau.

Évitez les panais sauvages. Ceux-ci se trouvent dans les zones ouvertes, les champs et les pâturages. Ils ont des fleurs vert jaunâtre apparaissant en grappes en forme de parapluie, généralement en juin et juillet. Veuillez les éviter à tout prix car ils sont toxiques. On a constaté que le bétail consommant des panais sauvages avait des effets négatifs sur leur fertilité et leur poids (8).

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Conclusion

Les panais sont aussi nutritifs que leurs cousins ​​carottes. Ils sont également assez faciles à préparer. Incluez-les dans votre alimentation aujourd'hui - et oui, méfiez-vous des panais sauvages.

Mangez-vous déjà des panais? Comment les utilisez-vous? Partagez vos recettes avec nous en laissant un commentaire dans la case ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Qu'est-ce qu'un substitut aux panais?

Vous pouvez remplacer les panais par des carottes. Vous pouvez également les remplacer par d'autres légumes-racines comme les navets.

Pouvez-vous manger des panais crus?

Oui, ils peuvent être consommés crus - bien que ce ne soit pas assez courant. La meilleure façon de les manger est la cuisson.

Les références

1. «Potassium and health» Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
2. «Statistiques sur les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux» American Heart Association.
3. «L'acide folique: la vitamine qui aide à prévenir…» Département de la santé de l'État de New York.
4. «Fibres solubles et insolubles» Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
5. “Soupe de céleri-panais rôti” Université Bastyr.
6. Nutriments «Vitamine C et fonction immunitaire», US National Library of Medicine.
7. Comité consultatif scientifique sur la nutrition «Prévention des folates et des maladies».
8. «Panais sauvage» Espèces envahissantes du Michigan.