Les graines de sésame, communément appelées « Til » en hindi, « Nuvvulu » en télougou, « Ellu » (tamoul, malayalam, kannada), « Teel » en marathi et « Til » en bengali sont le plus ancien condiment connu de l'humanité. Ce sont des variantes de graines de noisette et parfumées. Ils ajoutent un joli croquant à de nombreux plats asiatiques et du Moyen-Orient. Ces deux races sont connues pour leur longévité (1).

Les graines de sésame sont-elles bonnes pour vous? Oui, les bienfaits des graines de sésame ne sont pas seulement culinaires, mais ce condiment riche en nutriments est également bon pour notre corps. Les graines de sésame contiennent une combinaison de vitamines et de minéraux et sont l'un des aliments les plus sains au monde.

Voyons d'où viennent les graines de sésame et quels sont les meilleurs avantages des graines de sésame et comment nous pouvons les inclure dans notre alimentation quotidienne.

Que sont les graines de sésame?

• Les graines de sésame sont probablement l'une des premières graines oléagineuses connues de l'humanité.

• Le sésame est une plante à fleurs appartenant à la famille des Pedaliaceae. Ces graines ont la teneur en huile la plus élevée parmi toutes les graines et une saveur délicate de noisette qui devient plus prononcée lorsqu'elles sont rôties à basse température pendant quelques minutes.

• Ces graines peuvent être consommées sous forme crue ou séchée, ou même sous forme de collations grillées. Ils sont utilisés comme ingrédient dans plusieurs cuisines.

• Les graines de sésame grillées à sec sont moulues avec de l'olive en une pâte fine de couleur brun clair, connue sous le nom de `` Tahini '', qui est une trempette populaire du Moyen-Orient. En Europe, ils sont couramment utilisés dans la fabrication de la margarine.

• Il existe plusieurs variétés de graines de sésame selon le type de cultivar comme les graines blanches, noires et brunes.

• Les graines de sésame blanches ont une teneur en fer plus élevée que les graines noires et sont principalement utilisées comme ingrédients dans les aliments ou sous forme d'huile.

• Les graines de sésame noires sont plus savoureuses et ont un arôme plus fort que les graines de sésame blanches ou brunes et sont de préférence utilisées dans les médicaments. Ils contiennent 60% plus de calcium que les blancs.

• Les graines de sésame blanches sont décortiquées, tandis que les graines noires et brunes conservent leur coque.

Avantages pour la santé des graines de sésame

Outre leurs usages culinaires, ces graines possèdent des propriétés nutritives, préventives et curatives qui les rendent utilisables en médecine traditionnelle. L'huile de graines de sésame est une riche source de phytonutriments tels que les acides gras oméga-6, les antioxydants phénoliques flavonoïdes, les vitamines et les fibres alimentaires. Ces graines offrent donc une variété d'avantages. Les avantages pour la santé des graines de sésame sont les suivants:

1. Régime végétarien riche en protéines

Les graines de sésame sont une bonne source de protéines alimentaires, les acides aminés de haute qualité constituant 20% de la graine. Ainsi, ils sont parfaits pour faire partie d'un régime végétarien riche en protéines (2). Il suffit de les saupoudrer sur vos salades, légumes et nouilles.

2. Prévenir le diabète

Les graines de sésame contiennent du magnésium et d'autres nutriments qui combattent le diabète. L'utilisation d'huile de graines de sésame comme seule huile comestible s'est avérée efficace pour abaisser la tension artérielle et la glycémie chez les diabétiques hypersensibles (3).

3. Guérir l'anémie

Les graines de sésame, en particulier les noires, sont riches en fer. Par conséquent, ils sont fortement recommandés pour les personnes souffrant d'anémie et de faiblesse (4).

4. Santé cardiovasculaire

• L'huile de graines de sésame prévient les lésions athéroscléreuses et est donc bénéfique pour la santé cardiaque.

• Ils contiennent un composé antioxydant et anti-inflammatoire appelé sésamol qui présente également des propriétés anti-athérogènes, améliorant ainsi la santé cardiovasculaire.

• Les graines de sésame sont riches en acide gras monoinsaturé, l'acide oléique, qui aide à abaisser le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol dans le corps. Cela évite le risque de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral (5).

5. Propriétés anticancéreuses

Les graines de sésame contiennent du magnésium qui a des propriétés anticancéreuses. Ils contiennent également un composé anticancéreux appelé phytate. Les graines de sésame se sont avérées efficaces pour réduire le risque de tumeurs colorectales, prévenant ainsi le cancer colorectal (6).

6. Santé digestive

Les graines de sésame soutiennent un système digestif et un côlon sains car ils sont riches en fibres. Cette teneur élevée en fibres aide au bon fonctionnement de l'intestin, facilitant ainsi l'élimination des déchets et soulageant la constipation (7).

7. Soulagement de la polyarthrite rhumatoïde

Les graines de sésame contiennent du cuivre, un minéral vital pour les systèmes enzymatiques antioxydants, réduisant ainsi la douleur et l'enflure associées à l'arthrite. En outre, ce minéral renforce les vaisseaux sanguins, les os et les articulations.

8. Santé respiratoire

Le magnésium contenu dans les graines de sésame prévient l'asthme et d'autres troubles respiratoires en prévenant les spasmes des voies respiratoires (8).

9. Protection contre les dommages causés par les radiations

Le sésamol, trouvé dans les graines de sésame et l'huile de sésame, a été trouvé pour empêcher l'ADN d'être endommagé par les radiations. Il empêche également les dommages aux intestins et à la rate.

10. Santé des os

Les graines de sésame contiennent du zinc qui augmente la densité minérale osseuse et la santé des os. La carence en ce minéral peut provoquer une ostéoporose au niveau de la hanche et de la colonne vertébrale. Les graines de sésame sont une excellente source de calcium, un oligo-élément essentiel à la santé des os (9).

11. Santé bucco-dentaire

Les graines de sésame et l'huile de graines de sésame aident à améliorer la santé bucco-dentaire en éliminant la plaque dentaire et en blanchissant vos dents. L'extraction d'huile, c'est-à-dire le fait de faire tourner votre huile de graines de sésame dans votre bouche, peut réduire la quantité de mutants streptocoques dans les dents et la salive de la bouche et améliorer la santé globale (10).

12. Annulez les effets de l'alcool

Les graines de sésame aident le foie à décomposer les effets nocifs de l'alcool ainsi que d'autres substances qui génèrent des intoxications dans le corps.

13. Traitement de l'anxiété

• Les graines de sésame contiennent plusieurs nutriments qui ont des propriétés anti-stress (11).

• Les minéraux comme le magnésium et le calcium agissent comme un antispasmodique en régulant la fonction musculaire, c'est-à-dire la contraction et la relaxation.

• La thiamine (vitamine B1) a des propriétés calmantes qui aident au bon fonctionnement des nerfs. La carence en cette vitamine peut entraîner des spasmes musculaires, des sautes d'humeur et une dépression.

• Le tryptophane est un acide aminé essentiel impliqué dans la production de sérotonine, un neurotransmetteur qui réduit la douleur et régule le rythme du sommeil et l'humeur. L'insuffisance de la production et de la transmission de la sérotonine dans le cerveau peut entraîner de l'anxiété et de la dépression.

14. Abaisser le cholestérol

• Les graines de sésame noires bénéficient de l'abaissement du taux de cholestérol. Ils contiennent deux substances appelées sésamine et sésamoline, qui appartiennent à un groupe de fibres appelées lignanes. Les lignanes ont un effet hypocholestérolémiant car elles sont riches en fibres alimentaires (12).

• Les graines de sésame noir contiennent également des composés végétaux appelés phytostérols qui ont une structure similaire à celle du cholestérol. Leur consommation diminue non seulement le taux de cholestérol sanguin, mais réduit également le risque de développer certains types de cancer.

• Les graines de sésame ont la teneur en phytostérol la plus élevée de toutes les graines et noix.

15. Santé oculaire

• Selon la médecine traditionnelle chinoise, il existe une forte relation entre les organes internes et les parties externes telles que les yeux et le foie (13), (14).

• Le foie stocke le sang et, comme une certaine branche du canal hépatique va aux yeux, le foie peut également envoyer du sang vers les yeux pour soutenir leur fonctionnement.

• Les graines de sésame noires sont bénéfiques pour le foie car elles augmentent le sang du foie, nourrissant ainsi les yeux. Leurs effets thérapeutiques aident à traiter la vision trouble et les yeux fatigués et secs.

16. Nourrir les organes

Il a été démontré que les graines de sésame noires augmentent l'énergie, nourrissent le cerveau et ralentissent le vieillissement. La consommation régulière de graines de sésame noires peut aider à réduire les symptômes de maux de dos, d'articulations douloureuses ou serrées et raides et de faiblesse des articulations.

17. Réduction de la pression artérielle

De nos jours, l'hypertension est un problème de santé courant chez les femmes et les hommes de différents groupes d'âge. Des études ont indiqué que l'utilisation de cette huile peut aider à réduire l'hypertension. Le magnésium de cette huile aide à réduire la pression artérielle.

La vaste gamme de minéraux et de vitamines de cette huile aide à renforcer votre immunité. Ses antioxydants et ces nutriments aident le corps à mieux combattre les éléments cancérigènes. Les phytates présents dans ces graines sont également connus pour leurs propriétés anticancéreuses.

18. Effets anti-inflammatoires

L'utilisation d'huile de graines de sésame noir, soit par voie topique, soit par consommation, peut aider à réduire les maux et les conditions causés par l'inflammation. La grande quantité de cuivre dans cette huile aide les utilisateurs à mieux faire face aux conditions causées par l'inflammation qui affectent les articulations du corps.

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Avantages pour la peau des graines de sésame

Le sésame est riche en antioxydants puissants et possède des propriétés antibactériennes et antivirales. Il offre plusieurs bienfaits à votre peau en apportant du sang et de la nourriture. L'huile extraite des graines de sésame est riche en oméga-6, calcium, magnésium, phosphore, fer et vitamines B et E qui ont été utilisées comme produits d'embellissement. Apprenons comment les graines de sésame sont bénéfiques pour la peau.

19. Propriétés curatives

L'huile de graines de sésame est un anti-inflammatoire naturel et possède d'excellentes propriétés curatives. Ses propriétés antibactériennes aident à se débarrasser des agents pathogènes de la peau comme le staphylocoque et le streptocoque, ainsi que des champignons cutanés courants tels que le champignon du pied d'athlète (15). L'huile de graines de sésame mélangée à de l'eau chaude peut contrôler les infections vaginales à levures.

20. Traitement des coups de soleil

Lorsqu'elle est utilisée après une exposition au vent ou au soleil, l'huile de graines de sésame peut traiter les bronzages. Il empêche les rayons ultraviolets nocifs du soleil d'endommager votre peau, prévenant ainsi l'apparition de rides et de pigmentation. L'utilisation régulière de cette huile réduit considérablement le risque de cancer de la peau et empêche la peau des effets du chlore dans l'eau de piscine (16).

21. Détoxifiant de la peau

Les antioxydants contenus dans l'huile de graines de sésame aident à détoxifier votre peau (17). Lorsqu'elles sont appliquées sur la peau, les molécules de cette huile attirent les toxines solubles dans l'huile qui peuvent être éliminées à l'eau chaude et au savon.

• Mélangez une demi-tasse d'huile de graines de sésame avec une demi-tasse de vinaigre de cidre de pomme et un quart de tasse d'eau.

• Cela devrait être appliqué tous les soirs après avoir éclaboussé votre visage avec de l'eau.

Vous devriez inclure l'huile de graines de sésame dans votre régime de beauté.

22. Convient aux bébés

La peau de bébé, en particulier la zone couverte de couches, présente souvent des éruptions cutanées en raison de l'acidité des déchets corporels. L'huile de graines de sésame protège leur peau tendre contre ces éruptions cutanées (18). Son application sur le nez et les oreilles offre une protection contre les agents pathogènes cutanés courants. Il combat également la sécheresse de la peau.

23. Peau éclatante

• L'huile de graines de sésame peut vous donner une peau éclatante. Il maintient la souplesse de la peau en la gardant douce et souple et guérit les zones de coupures légères, d'éraflures et d'écorchures.

• Il aide à resserrer la peau du visage, en particulier la zone autour du nez, et contrôle l'élargissement des pores.

• Il contrôle également les éruptions et neutralise les poisons qui se développent en surface et dans les pores.

• Vous pouvez également essayer un soin du visage pour une peau éclatante.

• Massez soigneusement votre visage avec de l'huile de graines de sésame et frottez votre visage avec du riz ou de la poudre de besan avant de rincer à l'eau tiède.

• Plus tard, éclaboussez votre visage d'eau froide pour fermer les pores.

24. Traitement des talons fissurés

Avantages capillaires des graines de sésame

Les graines de sésame regorgent de vitamines, de nutriments et de minéraux essentiels au maintien d'un cuir chevelu et de cheveux sains. Tout comme la peau, l'huile de graines de sésame a des effets bénéfiques sur votre cuir chevelu, combattant ainsi divers problèmes de cuir chevelu. Les avantages des graines de sésame pour le cuir chevelu sont les suivants.

25. Encourager la croissance des cheveux

Les graines de sésame contiennent des acides gras essentiels tels que les oméga-3, oméga-6 et oméga-9 qui favorisent la croissance des cheveux. L'huile de graines de sésame stimule la croissance des cheveux en nourrissant, conditionnant et favorisant un cuir chevelu sain. Le massage régulier à l'huile de sésame chaude pénètre votre cuir chevelu, augmentant ainsi la circulation sanguine. Il est comparable à une vitamine liquide qui nourrit les racines et les tiges de vos cheveux (20).

26. Prévention des problèmes du cuir chevelu

Les graines de sésame sont riches en vitamines, minéraux et nutriments qui sont essentiels pour un cuir chevelu sain. Masser votre cuir chevelu avec de l'huile de graines de sésame combat la sécheresse, la desquamation et les pores obstrués qui provoquent l'amincissement et la chute des cheveux. En outre, ses propriétés antifongiques, antibactériennes et anti-inflammatoires aident à traiter les infections du cuir chevelu et les pellicules et à apaiser un cuir chevelu irrité.

27. Écran solaire naturel

L'huile de graines de sésame agit comme un écran solaire naturel pour vos cheveux en les protégeant des effets néfastes des rayons ultraviolets du soleil et de la pollution.

28. Conditionnement en profondeur

L'huile de graines de sésame agit comme un traitement revitalisant en profondeur pour les cheveux secs et abîmés, les pointes fourchues ou les cheveux traités chimiquement. Il restaure l'humidité perdue et renforce la tige capillaire, permettant aux cheveux ternes et cassants de retrouver leur brillance, leur rebond, leur élasticité et leur douceur.

29. Qualités d'assombrissement des cheveux

L'huile de graines de sésame est connue pour ses qualités d'assombrissement des cheveux qui la rendent efficace pour les personnes souffrant de vieillissement prématuré des cheveux. Il peut être utilisé avec des huiles de support comme l'huile d'olive ou d'amande pour en tirer le maximum d'avantages.

Valeur nutritive des graines de sésame

Toutes les variétés de graines de sésame sont extrêmement nutritives. Ils ont une teneur élevée en huile de 40% à 60%. Ils sont une riche source de minéraux comme le cuivre et le manganèse. Ils contiennent également du magnésium, du calcium, du phosphore, du fer, du sélénium, de la vitamine B1 et du zinc, et sont riches en fibres alimentaires et en graisses monoinsaturées. La valeur nutritionnelle des graines de sésame est expliquée ci-dessous.

Graines de sésame ( Sesamum indicum ), entières, séchées, Valeur nutritive pour 100 g. (Source: base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA)
Principe	Valeur nutritive	Pourcentage de RDA
Énergie	573 kilocalories	29%
Les glucides	23,45 grammes	18%
Protéine	17,73 grammes	32%
Graisse totale	49,67 g	166%
Cholestérol	0 mg	0%
Fibre alimentaire	11,8 g	31%
Vitamines
Les folates	97 µg	25%
Niacine	4,515 mg	28%
Acide pantothénique	0,050 mg	1%
Pyridoxine	0,790 mg	61%
Riboflavine	0,247 mg	19%
Thiamine	0,791 mg	66%
Vitamine A	9 UI	<1%
Vitamine C	0	0%
Vitamine E	0,25 mg	2%
Électrolytes
Sodium	11 mg	1%
Potassium	468 mg	dix%
Minéraux
Calcium	975 mg	98%
Cuivre	4,082 mg	453%
Le fer	14,55 mg	182%
Magnésium	351 mg	88%
Manganèse	2,460 mg	107%
Phosphore	629 mg	90%
Sélénium	34,4 µg	62,5%
Zinc	7,75 mg	70%
Phyto-nutriments
Carotène-ß	5 µg	-
Crypto-xanthine-ß	0 µg	-
Lutéine-zéaxanthine	0 µg	-

• Calories dans les graines de sésame: Une once de graines de sésame crues et séchées contient environ 163 calories et 14,11 grammes de graisses, dont 1,96 gramme de graisses saturées. Les graines de sésame grillées, en revanche, contiennent 160 calories et 13,61 grammes de graisses, dont 1,09 gramme de graisses saturées. Les graines de sésame crues et grillées sont sans cholestérol.

• Protéines: Les graines de sésame sont une excellente source végétarienne de protéines. Une once de graines de sésame crues et sèches contient 5,03 grammes de protéines, tandis que celles grillées en contiennent 4,81 grammes. Cependant, on ne peut pas se fier uniquement aux graines de sésame comme source de protéines car la quantité réelle de protéines dérivées est bien moindre.

• Vitamines: Les graines de sésame crues et torréfiées sont dépourvues de vitamines A, C, D, E ou K.Une once de graines de sésame crues ou torréfiées contient 0,22 mg de thiamine, soit 19% de la valeur quotidienne et 0,07 mg de riboflavine, ce qui équivaut à 6% de la valeur quotidienne pour les adultes.

• Minéraux: Une once de graines de sésame séchées fournit 291 mg de calcium, 4,113 mg de fer et 9,77 mg de sélénium, satisfaisant 29,1% de la valeur quotidienne de calcium et 18% de la valeur quotidienne de sélénium pour les adultes. Il satisfait également 23% et plus de 50% des