25 recettes de champignons faibles en calories et riches en protéines

Vous voulez vous remettre en forme et commencer à manger sainement? Essayez ces recettes de champignons hypocaloriques et riches en protéines qui sont équilibrées sur le plan nutritionnel, super saines, savoureuses et rapides. Alors, sans trop tarder, laissez-moi vous montrer comment. Balayez vers le haut!

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25 recettes de champignons saines et savoureuses

1. Champignon farci à l'avocat

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 12 min Temps total: 27 min Portions: 5

Ingrédients

• 10 gros champignons portabella
• 1 gros avocat, évidé
• 2 poireaux, partie blanche hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• ⅙ tasse de tomate finement hachée
• 1 cuillère à café de romarin frais haché
• ¼ tasse de fromage de chèvre râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût

Comment préparer

1. Retirez les tiges du champignon et hachez-les finement.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire l'ail et le poireau ensemble pendant environ 2 minutes.
3. Transférez-le dans le bol contenant l'avocat.
4. Ajouter les tiges de champignons hachées, la tomate, le romarin, le jus de lime, le sel et le poivre noir. Remuez bien pour en faire une pâte.
5. Remplissez les noyaux de champignons avec cela et faites cuire au four à 400 degrés F pendant 5-8 minutes.

2. Boulettes de bœuf aux champignons et sauce à l'érable et à la Dijon

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 40 min Temps total: 60 min Portions: 4

Ingrédients

• 1 tasse de champignons de Paris, pulsés et transformés en petits cubes uniformes
• ½ tasse de bœuf haché
• ¼ tasse d'oignon haché
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• 1 œuf large
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de basilic
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• ¼ tasse de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 brin de romarin
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons.
2. Ajouter les champignons et le sel. Cuire jusqu'à ce que l'humidité soit imbibée.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Dans un mortier et un pilon, mélanger toutes les épices.
5. Dans un grand bol, ouvrez l'œuf, ajoutez les oignons et les champignons sautés, le bœuf haché, le sel, le poivre et la purée de tomates. Remuer pour combiner les ingrédients.
6. Divisez la viande en 24 petites boules.
7. Préchauffez le four à 350 degrés F.
8. Graisser une plaque à pâtisserie peu profonde et y déposer les boulettes de viande.
9. Faites-les cuire 20 minutes.
10. En attendant, préparez la sauce en mélangeant le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes et retirer du feu.
11. Sortez les boulettes de viande et disposez-les sur un plateau de service.
12. Ajoutez la sauce sur la boulette de viande et dégustez!

3. Bateau aux courgettes et aux champignons

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 45 min Temps total: 60 min Portions: 4

Ingrédients

• 200 g de champignons de Paris coupés en deux
• 4 courgettes moyennes
• 100 g de dinde hachée
• ½ tasse d'oignon en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de grains de maïs
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 piment chipotle, haché
• ½ tasse de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce adobo
• Sel au goût

Comment préparer

1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Trancher les courgettes dans le sens de la longueur et évider l'intérieur des courgettes.
3. Hachez l'intérieur des courgettes.
4. Mélangez les champignons dans un robot culinaire et mélangez-les pour obtenir de petits morceaux de champignons.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Maintenant, ajoutez la dinde hachée et faites cuire environ 7 minutes.
7. Ajoutez maintenant le champignon, le sel, la poudre de chili et la poudre de cumin. Faites cuire pendant 4 minutes.
8. Ajouter le piment chipotle, la sauce adobo, les courgettes hachées, les grains de maïs et le jus de lime. Cuire 2 minutes puis retirer du feu.
9. Ajouter ce mélange dans les moitiés de courgettes évidées.
10. Garnissez-le de fromage râpé.
11. Placer les bateaux de courgettes dans un plat allant au four et cuire au four environ 30 minutes.

4. Bulgogi aux champignons vegan coréen classique

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Temps de préparation: 17 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 32 min Portions: 2

Ingrédients

• 1 tasse de champignons de Paris tranchés
• ¼ tasse d'oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 5 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Sel au goût

Comment préparer

1. Mélangez tous les ingrédients, sauf les graines de sésame, dans un bol et conservez-le pendant 10 minutes.
2. Maintenant, faites chauffer une casserole et ajoutez tous les ingrédients dans la casserole. Remuer et cuire 10 minutes.
3. Transférer les légumes cuits dans un bol et garnir de graines de sésame.
4. Servir chaud avec un petit bol de riz brun ou blanc.

5. Dumplings aux champignons tibétains

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 60 min Portions: 4

Ingrédients

• ¾ tasse de farine tout usage
• ⅛ cuillère à café de sel
• ½ tasse d'oignon en dés
• 150 g de champignons de Paris finement hachés
• ⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café d'ail émincé
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• ⅛ cuillère à café de coriandre en poudre
• ⅛ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de sauce soya faible en sodium
• ½ cube de bouillon de poulet / légumes
• ½ cuillère à café de sauce chili
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût

Comment préparer

1. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le gingembre et l'ail. Faites cuire une minute.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Ajouter la poudre de coriandre, le sel et le garam masala. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter le cube de bouillon de poulet / légumes, la sauce chili et la sauce soja.
6. Remuer et cuire jusqu'à ce que les épices soient bien cuites.
7. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
8. En attendant, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
9. Ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une pâte lisse et non collante.
10. Divisez la pâte de farine en petites boules.
11. Saupoudrez un peu de farine sur une planche de bois et roulez les boules de farine en petites et fines formes circulaires.
12. Ajouter une cuillère à soupe de champignon émincé et replier les bords ensemble pour sceller les boulettes.
13. Placez les boulettes dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
14. Servir chaud avec une sauce tomate et ail.

6. Champignon Poriyal

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 35 min Portions: 5

Ingrédients

• 500g de champignons de Paris tranchés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 15-20 feuilles de curry
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• cuillère à café de poudre de chili
• ¼ tasse de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• Sel au goût

Comment préparer

1. Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter la moutarde et les graines de cumin et les laisser pulvériser.
2. Maintenant, ajoutez les oignons hachés et les feuilles de curry et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajouter l'ail émincé, la poudre de chili et la poudre de curcuma et cuire environ 2 minutes.
4. Ajouter les champignons tranchés, couvrir et cuire 2 minutes.
5. Retirez le couvercle et faites cuire les champignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
6. Retirer du feu et incorporer la noix de coco râpée.
7. Garnir de coriandre avant de servir.

7. Tartine aux champignons

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 2

Ingrédients

2 tasses de champignons de Paris tranchés

1 cuillère à soupe de beurre

4 tranches de pain au levain rustique

½ tasse de lait

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'ail émincé

1 cuillère à soupe de zeste de citron Coriandre hachée

pour la garniture

Sel au goût

½ cuillère à café de poivre noir moulu

Comment préparer

1. Faites chauffer le lait dans une casserole puis ajoutez le vinaigre. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le lait forme des grumeaux.
2. Versez le lait à travers un filet et conservez le lait en mottes dans un bol.
3. Ajoutez du sel au caillé et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons.
5. Ajouter le beurre, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre et cuire environ 2 minutes.
6. Étalez la ricotta fraîche sur des tranches de pain au levain.
7. Garnissez-le avec les champignons sautés.
8. Garnir de coriandre.

8. Sauté de porc aux cinq épices et aux champignons

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 30 min Portions: 2

Ingrédients

1 tasse de champignons de Paris

1 tasse de champignons de châtaigne tranchés

1 lb de steaks de longe de porc, sans graisse

1 tasse de carottes en julienne

1 tasse de bok choy

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz

½ cuillère à café de cinq épices chinois

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à soupe d'échalotes pour la garniture

2 cuillères à soupe de faible teneur en sodium foncé sauce soja

1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes

1 cuillère à café d'ail émincé

1 cuillère à café de fécule de maïs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

½ cuillère à café de flocons de piment

¼ cuillère à café de poivre noir

Comment préparer

1. Mélanger la sauce aux huîtres et la fécule de maïs dans un bol avec un peu d'assaisonnement.
2. Faites mariner le porc pendant environ 15 minutes.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Retirer le porc de la poêle et incorporer l'ail. Faites cuire une minute.
5. Ajouter le gingembre et les flocons de piment et cuire 30 secondes.
6. 6. Ajoutez maintenant la carotte, le bok choy et les champignons. Faire sauter pendant 2 minutes.
7. 7. Ensuite, ajoutez la sauce soya faible en sodium, le bouillon de poulet / légumes et le vinaigre de vin de riz.
8. Laisser mijoter et porter à ébullition.
9. 9. Incorporer le mélange de fécule de maïs et cuire environ une minute.
10. Retirer du feu et garnir avec les oignons verts.

9. Soupe aux champignons saine

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min Temps total: 40 min Portions: 2

Ingrédients

1 tasse de champignons shiitake

⅔ tasse d'oignon blanc haché

1 tasse de bok choy haché

½ tasse de chou frisé haché

½ tasse de branches de céleri hachées

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

6 gousses d'ail émincées

¼ cuillère à café de poivre noir

½ cuillère à café de poudre de curcuma

2 tasses d'eau

1 cuillère à café de sel de mer

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile de coco dans une marmite.
2. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun.
3. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter les tiges de céleri, le chou frisé, le champignon, le bok choy, le poivre noir, le curcuma en poudre, le sel de mer et l'eau. Cuire environ 20-25 minutes avec le couvercle.
5. Servir chaud.

10. Champignon rôti avec œufs au four et asperges

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 32 min Temps total: 47 min Portions: 1

Ingrédients

½ tasse de champignons de Paris

2 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

7-8 asperges

2 œufs

2 cuillères à soupe de lait

Sel au goût

Comment préparer

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.

2. Mélanger les champignons et les asperges avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.

3. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie peu profonde et faites-les rôtir pendant environ 20 minutes.

4. Pour faire des œufs cuits au four, graisser les moules à crème avec de l'huile d'olive et casser les œufs.

5. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait dans chaque tasse de crème anglaise et saupoudrer de sel et de poivre.

6. Cuire au four à 325 degrés F pendant environ 10 à 12 minutes.

7. Assiette les champignons rôtis, les asperges et les œufs au four pour un petit-déjeuner délicieux et nutritif.

11. Tarte aux champignons

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Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 55 min Portions: 4

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

4 cuillères à soupe de farine tout usage

⅔ tasse d'eau glacée

1 cuillère à café de sel

1 tasse plus 4 cuillères à soupe de beurre non salé

1 œuf légèrement battu

1 gousse d'ail finement tranchée

1 tasse de champignons de Paris tranchés

½ tasse de champignons shiitake

¼ tasse de champignons enoki

1 tasse de jeunes épinards

¼ tasse de jeunes épinards roquettes

Bouquet de thym frais

50 g de feta émiettée

¼ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer

1. Mélangez 1 cuillère à café de sel et d'eau glacée dans un bol.
2. Transférer 3 tasses de farine tout usage et 1 tasse de beurre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils forment une texture crumble.
3. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne faites pas une pâte lisse.
4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Farinez votre plan de travail, roulez la pâte en une épaisseur de ¼ de pouce.
6. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Avec un couteau, retirez le surplus de pâte des bords et avec une fourchette, piquez la base de la tarte.
7. Badigeonner la tarte avec l'œuf battu.
8. Préchauffez le four à 200 degrés C.
9. Faites cuire la tarte pendant 7 minutes.
10. En attendant, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole et ajoutez l'ail. Faites cuire 1 minute.
11. Ajouter les champignons, les bébés épinards, la roquette, le thym, le poivre noir et une pincée de sel. Faites sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
12. Maintenant, ajoutez ceci à la tarte. Garnissez-le de feta émiettée.
13. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

12. Champignons rôtis aux herbes fraîches

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 55 min Temps total: 75 min Portions: 4

Ingrédients

• 2½ cuillère à café d'huile de sésame
• 4 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères à soupe de gingembre émincé
• 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja
• 1 ¼ livres de champignons mélangés, qui devraient inclure du blanc, des cremini et des shiitake
• 10 petites échalotes, hachées
• 1/3 tasse de menthe, hachée
• 1/3 tasse de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth, haché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• Sel et poivre au goût

Comment préparer

1. Préchauffez le four à 400 degrés pendant 5 minutes.
2. Prenez un petit bol et mélangez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame avec le gingembre, l'ail et la sauce soja.
3. Étalez les champignons sur la plaque à pâtisserie et versez le mélange de sésame sur les champignons.
4. Remuer pour bien enrober le mélange.
5. Assaisonner les champignons de sel et faire rôtir pendant 30 minutes.
6. Prenez une deuxième plaque à pâtisserie et arrosez les échalotes avec le reste d'huile de sésame.
7. Bien mélanger pour bien enrober. Assaisonner de sel et rôtir pendant 25 minutes.
8. Transférer les champignons et les échalotes dans un bol.
9. Ajouter la menthe, le persil, les graines de sésame et l'aneth et bien mélanger.
10. Servir avec des nouilles.

13. Croquettes de poireaux et champignons

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 2 h 30 min Temps total: 2 h 45 min Portions: 6

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 parties vertes de poireau, tranchées finement
• ¼ livre de champignons shiitake, tranchés finement
• 1 cuillère à soupe de thym haché
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de lait
• ½ tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
• 2 gros œufs battus avec de l'eau
• 1 ½ tasse, chapelure
• Huile végétale pour la friture
• Sel et poivre au goût

Comment préparer

1. Prenez une grande poêle et faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Ajouter les poireaux, le shiitake et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
3. Ajouter le thym et l'origan au mélange de champignons et transférer dans un bol.
4. Prenez une petite casserole et faites fondre le beurre restant.
5. Ajouter la farine et le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
6. Transférer le mélange dans le bol et ajouter le Parmigiano-Reggiano.
7. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
8. Prenez une pellicule de plastique de 18 pouces de long et déposez le mélange de croquettes dessus.
9. Enroulez le plastique, ce qui en fait 14 pouces de long. Tordez l'extrémité et congelez pendant 2 heures.
10. Remplissez trois bols de farine, d'œufs et de chapelure respectivement et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier de beurre. Déballez la bûche et coupez-la en 12 petits morceaux.
11. Pat chaque morceau en une petite galette de 2 pouces.
12. Trempez d'abord la galette dans la farine, puis les œufs et enrobez-les de chapelure.
13. Congelez la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.
14. Prenez un grand wok et faites chauffer l'huile.
15. Faites frire les croquettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
16. Servir chaud avec du ketchup.

14. Champignons Portobello grillés au beurre à l'estragon et persil

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 30 min Portions: 2

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon hachées,
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Huit champignons Portobello moyens à tige
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour le brossage

Comment préparer

1. Prenez un petit bol et mélangez le beurre avec les feuilles d'estragon et de persil.
2. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
3. Badigeonner les champignons Portobello d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
4. Transférer les champignons dans la lèchefrite et cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et bien carbonisés.
5. Ajouter le mélange de beurre dans les champignons et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.
6. Servir chaud avec des sandwichs.

15. Ragoût de champignons mélangés

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 50 min Portions: 4

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile végétale
• 1 livre de champignon shiitake, épépiné et coupé
• 1 livre de champignons mélangés, comme les cremini et les pleurotes
• 1 oignon moyen, haché, 2 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 tasse de tomates hachées,
• ½ tasse de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 1 cuillère à soupe de câpres
• ½ tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût

Comment préparer

1. Prenez une grande poêle et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
2. Ajouter les champignons shiitake et assaisonner de sel et de poivre.
3. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il devienne brun.
4. Transférer dans un bol et laisser reposer.
5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et ajoutez le mélange de champignons.
6. Cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
7. Ajoutez l'oignon et l'huile restante. Assaisonner de sel, poivre et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
8. Ajouter l'ail, couvrir et cuire encore 2 minutes.
9. Ajouter le vin, les tomates et laisser mijoter encore 4 minutes.
10. Prenez un bol et fouettez le lait, la moutarde, la harissa et le miso.
11. Ajouter au mélange de champignons avec le shiitake, les câpres et le bouillon.
12. Laisser mijoter à feu doux et cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
13. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

16. Tofu glacé au miso avec shiitakes et asperges

Temps de préparation: 24 h pendant la nuit Temps de cuisson: 30 min Temps total: 24 h 30 min Portions: 3

Ingrédients

• 1 livre de tofu, coupé en cubes
• ½ tasse de pâte de miso blond
• ½ tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• Chapeaux de champignons shiitake 1 livre
• 1 livre d'asperges
• 1 tasse de saké

Comment préparer

1. Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
2. Prenez un petit bol et fouettez le miso, la cassonade et une demi-tasse de saké.
3. Mettez les cubes de tofu dans le mélange et laissez la marinade toute la nuit.
4. Placez le tofu mariné sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et versez 1 cuillère à soupe de marinade.
5. Transférer le reste de la marinade dans une petite casserole et chauffer à feu doux.
6. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
7. Préchauffez le gril pendant quelques minutes.
8. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une grande casserole et ajoutez les asperges, le saké et laissez cuire 2 minutes.
9. Ajouter les champignons, le sel et le poivre, en remuant jusqu'à ce que les asperges deviennent croustillantes.
10. Retirer du feu.
11. Placez le tofu sous le gril et laissez cuire encore 2 minutes.
12. Transférer le champignon sur une assiette et garnir de 1 morceau de tofu glacé. Arroser le reste du glaçage et servir.

17. Risotto aux champignons

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 40 min Portions: 2

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 grammes de beurre
• 1 oignon, haché
• 200 grammes de champignons tranchés
• ½ tasse de riz Arborio
• ¼ tasse de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de poulet chaud
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de persil écrasé
• Sel et poivre au goût

Comment préparer

1. Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile et ajouter 25 grammes de beurre jusqu'à ce qu'il devienne doux.
2. Incorporer le riz et le vin et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
3. Incorporer le bouillon, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez un peu plus de bouillon et répétez le processus jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.
6. Incorporer le parmesan, le beurre restant et servir.

18. Champignon Shahi

Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 55 min Portions: 4

Ingrédients

Pour les champignons

• 250 grammes de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de ghee, ½ cuillère à soupe de beurre
• Sel au goût

Pour le masala

• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe de shahi jeera
• ½ cuillère à soupe de jeera
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 10 grammes de gingembre sec
• 1 morceau de cardamome brune
• Javitri, une pincée
• Pathar ke phool, une pincée
• ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
• 3 clous de girofle
• 4 cardamomes vertes
• Jaiphal, une pincée

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de ghee
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• 2 cuillères à soupe de purée d'oignon
• 3 piments verts, hachés
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• Sel au goût
• 250 grammes de purée de tomates
• Du sucre, une pincée
• 2 cuillères à soupe de pâte de noix de cajou
• 1 ½ cuillère à soupe de crème
• ½ citron vert

Comment préparer

1. Dans une poêle peu profonde, chauffer le ghee et faire revenir les champignons, le beurre et le sel. Transférez-le dans un bol et gardez-le de côté.
2. Dans une autre casserole, prenez tous les ingrédients et broyez au robot. Laissez la poudre de côté.
3. Dans une casserole, faire sauter le ghee, les graines de cumin, la pâte de gingembre et d'ail, la purée d'oignon et le laurier.
4. Ajouter les piments verts, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Ajoutez de l'eau pour le déglacer.
5. Ensuite, ajoutez la purée de tomates et le sucre pour équilibrer l'acidité.
6. Ajouter la pâte de noix de cajou, le masala moulu, la crème et le citron vert.
7. Ajouter les champignons de Paris peu profonds et laisser mijoter pendant un moment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Servir chaud.

19. Rouleaux de champignons et de maïs

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 60 min Temps total: 80 min Portions: 3

Ingrédients

• 1 tasse de champignons hachés
• ½ tasse de grains de maïs
• 4 feuilles de pâte filo
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 ail, émincé
• 1 cuillère à café de grains de poivre broyés
• 2 cuillères à café de beurre pour graisser
• 2 cuillères à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe de fromage fondu
• 1 ½ cuillère à café de persil haché
• Sel au goût

Comment préparer

1. Préchauffez le four à 180 C.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et laisser de côté.
3. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter l'ail, le sel, les champignons, les grains de maïs, le poivre broyé et 1 cuillère à café de beurre.
4. Faire sauter pendant quelques minutes puis ajouter la crème.
5. Bien mélanger et éteindre le feu. Ajouter le fromage, le persil frais et mélanger à nouveau. Laissez-le refroidir.
6. Badigeonner le beurre fondu sur 1 plaque à pâtisserie et en déposer une autre.
7. Badigeonnez-le de beurre fondu et faites de même pour 4 autres feuilles.
8. Appuyez sur l'arrangement et placez le mélange cuit au centre.
9. Pliez les deux côtés et scellez les bords avec du beurre fondu.
10. Badigeonner à nouveau le beurre fondu et faire trois fentes sur le dessus.
11. Placez-le sur la plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes.
12. Retirer du four et servir immédiatement.

20. Soupe aux champignons Portabella

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 50 min Portions: 2

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 poireaux, partie blanche et vert clair uniquement
• 1 gros oignon, haché
• 3 gros champignons portabella, hachés
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de crème épaisse
• ¼ tasse de persil frais

Comment préparer

1. Prenez une grande casserole et faites revenir les poireaux et les oignons à feu moyen en remuant constamment.
2. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
3. Réduisez la flamme et ajoutez les champignons. Cuire encore 10 minutes en remuant constamment.
4. Ajoutez ensuite la farine et laissez cuire encore 3 minutes.
5. Ajouter le thym, le laurier, le sel, le poivre, le sucre et le bouillon de poulet.
6. Laisser mijoter 10 minutes et laisser refroidir.
7. Réduisez la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Remettez-le dans la casserole et incorporez la crème.
9. Faites cuire à feu doux, mais ne faites pas bouillir. Garnir de persil et servir.

21. Champignons farcis au crabe

Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 60 min Portions: 6

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 24 gros champignons blancs
• 12 onces de chair de crabe en flocons
• 1 oignon moyen, haché
• 1 cuillère à café de moutarde séchée
• 1 tasse de parmesan
• 1 tasse de chapelure
• 2 cuillère à café de persil haché
• 1/8 cuillère à café de poivron rouge moulu
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de sel à l'ail
• 1 œuf, battu
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• ½ tasse de beurre fondu

Comment préparer

1. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile d'olive ou du beurre et y déposer les champignons ramassés.
2. Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe avec les tiges de champignons hachées, l'oignon, une demi-tasse de parmesan, la moutarde sèche, la chapelure, le persil, le sel à l'ail et le poivre rouge et noir.
3. Bien mélanger et incorporer la mayonnaise et l'œuf.
4. Versez la garniture dans chaque champignon.
5. Faites fondre le beurre et arrosez les champignons.
6. Ajoutez le parmesan restant sur la pointe de chaque champignon farci.
7. Cuire au four pendant 25 minutes à 425 fahrenheit. Servir chaud.

22. Poulet aux champignons cuit au four

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 45 min Portions: 4

Ingrédients

• 4 grosses poitrines de poulet désossées
• ¼ tasse de farine
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de champignons, tranchés
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de fromage mozzarella
• 1/3 tasse de parmesan
• ¼ tasse d'oignon vert
• Sel et poivre au goût

Comment préparer

1. Enrober le poulet de farine et le faire revenir dans du beurre.
2. Graisser un plat de cuisson et le laisser de côté.
3. Prenez la même poêle et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre aux champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
5. Verser le mélange sur le poulet et cuire au four à 375 degrés pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer de fromage et d'oignons verts et cuire encore 5 minutes.
7. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.

23. Champignons à l'ail

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 25 min Portions: 4

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 500 grammes de champignons, tranchés finement
• 3 gousses d'ail écrasées
• 60 ml de sherry sec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de flocons de piment
• Une cuillère à soupe de coriandre hachée

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez-y les champignons et l'ail.
2. Cuire 2 minutes puis ajouter le sherry, le jus de citron vert et les flocons de piment.
3. Assaisonner de sel, poivre et cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
4. Incorporer le persil et servir chaud.

24. Ragù aux champignons, au vin rouge et au thym

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 40 min Portions: 4

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 200 grammes, champignon plat, tranché épais
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 100m de vin rouge
• 100 ml de bouillon de légumes
• Une poignée de feuilles de thym

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez-y l'oignon.
2. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
3. Incorporer les champignons et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent le jus.
4. Découvrir et cuire quelques minutes pour que l'eau s'évapore.
5. Incorporer le vin rouge et cuire jusqu'à ce que l'eau réduise de moitié.
6. Ajouter les feuilles de thym et assaisonner de sel et de poivre.
7. Servir avec du brocoli cuit à la vapeur.

25. Champignons à la menthe

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 35 min Portions: 4

Ingrédients

• 1 tasse de feuilles de menthe, hachées
• 400 grammes de champignons, égrappés
• 12 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir broyés
• Sel au goût
• Laitue iceberg
• 2 cuillères à café de jus de citron vert

Comment préparer

1. Ajoutez l'ail, les feuilles de menthe, 3 cuillères à soupe d'huile dans un mélangeur et réduisez en une pâte fine.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les champignons pendant un moment.
3. Ajouter le sel et les grains de poivre broyés et faire revenir à nouveau.
4. Ajouter la pâte moulue, le jus de citron et bien mélanger.
5. Placez les feuilles de laitue sur l'assiette et le champignon dessus. Servir chaud.

Alors vous voyez, vous pouvez faire cuire les champignons de différentes manières, et chacune de ces recettes ne mettra rien d'autre qu'un sourire sur le visage de votre bien-aimé pour ne pas oublier un sentiment de satisfaction sur le vôtre. Alors, essayez-les et dites-nous laquelle est votre préférée. Prends soin de toi!