10 délicieuses recettes de lauki à essayer aujourd'hui

Lauki ou gourde est l'un des légumes les plus sains que nous puissions manger. Il est hypocalorique et riche en nutriments qui aident à réduire le cholestérol, à réguler la tension artérielle, à perdre du poids, à améliorer la fonction hépatique et à atténuer les problèmes de peau. Mais en raison de son goût fade, ce légume n'est pas si populaire chez les enfants, ni même les adultes. Cependant, nous avons trouvé les meilleures recettes pour vous afin que vous puissiez profiter à la fois de la nourriture et d'une bonne santé! Je peux vous garantir que tout le monde, de 4 à 94 ans, adorera ces recettes. Tout ce que vous avez à faire est de lire (et de les créer)!

10 meilleures recettes de Lauki:

Au vu des nombreux bienfaits de Lauki, il devient impératif de l'inclure dans notre alimentation, malgré le goût! Pour rendre ce légume nutritif un peu plus savoureux, essayez l'une de ces recettes. Ceux-ci sont simples à préparer et offriront pleinement les bienfaits du lauki.

1. Lauki Halwa

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 30 min Portions - 4

Ingrédients

• 3 tasses de lauki râpé (gourde)
• 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre clarifié
• 2 tasses de lait entier
• 6 cuillères à soupe de cassonade
• ½ cuillère à café de poudre de cardamome
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Comment préparer

Faites chauffer le beurre clarifié et ajoutez le lauki râpé.

Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Incorporer le sucre et la cardamome en poudre.

Laisser refroidir et garnir d'amandes effilées.

2. Lauki Theplas

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 35 min Portions - 3

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• 1 ½ tasse de farine de blé
• 1 cuillère à café de graines de carambole
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ¼ cuillère à café de sel
• 3-4 cuillères à café de ghee
• ½ tasse de yogourt

Comment préparer

1. Pressez le lauki râpé pour égoutter l'excès d'eau.
2. Réservez cette eau pour faire la pâte.
3. Préparez la pâte avec de la farine de blé, des graines de carambole, du paprika fumé et du sel.
4. Pétrir la pâte.
5. Étalez les plas minces.
6. Toast sur une poêle chauffée.
7. Glacer avec un peu de ghee.
8. Servir avec du yogourt.

3. Lauki Kulfi

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 10 min Temps total: 12 h Serves - 4

Ingrédients

• 1 tasse de lauki halwa
• 1 tasse de lait entier
• 3 cuillères à soupe de pistaches concassées
• Sucre, si nécessaire

Comment faire

1. Faites bouillir le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié de son volume d'origine, puis laissez-le refroidir.
2. Ajoutez le lait au halwa refroidi et mélangez-les dans un mélangeur.
3. Le sucre doit être ajouté avec parcimonie car il y a suffisamment de sucre dans le halwa.
4. Ajouter les pistaches et bien mélanger.
5. Congeler toute la nuit dans un moule kulfi.
6. Démouler et servir pour une friandise délicieuse et fraîche.

4. Lauki Dal

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 45 min Portions - 3

Ingrédients

• ½ tasse de pois cajan cassés ou toor daal
• 1 tasse de cubes de lauki de taille moyenne
• 1 cuillère à café d'ail haché
• ¼ tasse de tomate hachée
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de piment vert haché
• 1 piment rouge sec
• ½ cuillère à café de curcuma
• 2 cuillère à café de ghee
• ¼ cuillère à café de pâte de gingembre
• Feuilles de coriandre pour la décoration
• Sel au goût

Comment faire

1. Mettez le lauki et le toor daal dans un autocuiseur.
2. Ajouter le curcuma et le sel et cuire sous pression jusqu'à ce que vous entendiez 2-3 sifflements.
3. Ajouter le ghee dans une poêle chauffée.
4. Ajouter le piment rouge sec, les graines de cumin, l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 30 secondes.
5. Maintenant, ajoutez les tomates hachées et le piment vert. Écrasez les tomates et faites cuire 2 minutes.
6. Ajoutez ceci à la pression cuit au toor daal et au lauki.
7. Remuez bien et laissez cuire 5 minutes.
8. Retirer du feu et garnir de feuilles de coriandre.

5. Lauki Kofta Curry

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 50 min Sert - 4

Ingrédients

• 2 tasses de lauki râpé
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2 cuillères à café de poudre de cumin
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 4 cuillères à café de gruau moulu
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de piment vert haché
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches du Bengale
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail
• 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cardamome
• 1 pouce de bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• ½ cuillère à café de garam masala
• Feuilles de coriandre pour la décoration
• Sel au goût
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• ½ tasse d'eau

Comment préparer

1. Pressez le lauki pour évacuer l'excès d'eau. Mettez-le dans un grand bol.
2. Ajouter 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, la farine de pois chiches du Bengale, la farine d'avoine moulue, le sel et le piment vert haché. Bien mélanger et faire de petites boules de pâte - également appelées koftas.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les koftas.
4. Retirer de la poêle et les garder de côté.
5. Dans la même huile, ajoutez la cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Faites frire pendant 20 secondes.
6. Ajouter les oignons hachés et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Ajouter la pâte gingembre-ail et cuire 1 minute.
8. Ajouter les tomates, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, le curcuma, le chili en poudre et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
9. Ajoutez de l'eau et laissez bouillir.
10. Ajouter les koftas et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes.
11. Retirer du feu et ajouter le ghee, les feuilles de coriandre et le garam masala.

6. Lauki Muthia

Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 50 min Portions - 3

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• 1 tasse de betterave râpée
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• ¼ cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à soupe de semoule
• ½ cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Une pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de son de riz
• 10 feuilles de curry
• Sel au goût

Comment préparer

1. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs, tels que la farine de pois chiches, la farine de blé, l'asafoetida, la semoule, les épices, 1 cuillère à soupe d'huile de son de riz et une pincée de bicarbonate de soude.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
3. Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte.
4. Laissez reposer 30 minutes.
5. Étalez-les en bûches et placez-les sur une assiette graissée dans un cuiseur à vapeur.
6. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bûches soient opaques.
7. Coupez les bûches en tranches et faites-les frire.
8. Faites une trempe d'huile, de graines de moutarde, de feuilles de curry et d'épices et versez-la sur les pièces de muthia.

7. Lauki Ka Raita

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Temps de cuisson: 2 min Temps total: 22 min Portions - 3

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• ½ tasse de yogourt
• 1 cuillère à café de poudre de cumin grillé
• ¼ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de piment vert haché
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées

Comment préparer

1. Faire bouillir le lauki râpé et presser l'excès d'eau.
2. Fouettez le yogourt refroidi et aromatisez-le avec du sel gemme, du cumin en poudre et du piment vert haché.
3. Incorporez le lauki et la coriandre hachée.
4. Slurp loin!

8. Lauki Parantha

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 2 min Temps total: 22 min Portions - 3

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• ½ cuillère à café de graines de carambole
• 2 tasses de farine de blé
• ½ cuillère à café de piment vert haché
• Sel au goût
• 3-4 cuillères à café de ghee
• 1 cuillère à soupe d'huile de son de riz

Comment préparer

1. Pressez le lauki râpé pour éliminer l'excès d'eau.
2. Mélanger avec la farine de blé, les graines de carambole, le piment vert, le sel et l'huile de son de riz.
3. Faites une pâte.
4. Coupez de petites boules de la pâte et roulez-la.
5. Faites-le griller dans une poêle chaude.
6. Etalez un peu de ghee sur la parantha et prenez une bouchée!

9. Lauki Kheer

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 30 min Portions - 2

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 1 tasse de lait entier
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de noix

Comment préparer

1. Retirez l'excès d'eau du lauki.
2. Faites-le revenir dans du ghee et ajoutez le lait.
3. Cuire jusqu'à ce que le lait réduise de 1/2, puis ajouter le sucre et les noix.
4. Cuire jusqu'à ce que le kheer soit crémeux.

10. Lauki Juice

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 3 min Temps total: 13 min Portions - 1

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ¼ cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

Comment préparer

1. Mettez le lauki râpé dans un mixeur et faites-le tourner.
2. Filtrez le jus dans un verre.
3. Ajoutez le jus de citron vert et le sel rose de l'Himalaya.
4. Remuez bien avant de boire.

11. Oeuf Lauki Curry

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions - 2

Ingrédients

• 4 œufs durs
• 1 ½ tasse de lauki en julienne
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 piments rouges secs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• ¼ cuillère à café d'ail émincé
• ¼ tasse d'oignon haché
• ¼ tasse de tomate hachée
• 1 feuille de laurier
• ¼ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de ghee
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, le laurier et le piment rouge sec. Faites cuire 10 secondes.
2. Ajouter l'oignon haché et faire frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez le gingembre et l'ail. Faites frire pendant 20 secondes.
4. Ajouter l'oignon haché, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le chili en poudre et le curcuma. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
5. Maintenant, ajoutez le lauki et couvrez avec un couvercle. Faites cuire pendant 8 minutes.
6. Ajoutez les œufs et le garam masala. Bien mélanger, couvrir et cuire 3 minutes.
7. Retirer du feu et ajouter du ghee.
8. Garnir de feuilles de coriandre.

12. Bengali Lauki Aux Crevettes

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 30 min Portions - 2

Ingrédients

• 1 tasse de lauki en julienne
• ½ tasse de crevettes pop-corn, veinées et décortiquées
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 piments rouges secs
• 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre pour la décoration

Comment préparer

1. Frottez une demi-cuillère à café de curcuma et un peu de sel sur les crevettes et conservez-les 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Ajouter la feuille de laurier, les graines de cumin et les piments rouges secs. Laissez-les crépiter.
4. Ajouter les crevettes et faire revenir 1 minute.
5. Maintenant, ajoutez le lauki et laissez cuire 2 minutes.
6. Si le lauki libère de l'eau, n'ajoutez pas plus d'eau. Sinon, vous pouvez mettre ¼ de tasse d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 7 minutes.
7. Ajouter la poudre de chili, le curcuma, le cumin et la poudre de coriandre et le sel.
8. Remuez bien et laissez cuire encore 3 minutes.
9. Retirer du feu et garnir de feuilles de coriandre.

13. Lauki Pakoda

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 10 min Temps total: 30 min Portions - 2

Ingrédients

• 1 tasse de lauki râpé
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 cuillère à café de farine de riz
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• ½ cuillère à café de chaat masala
• 1 cuillère à café de piment vert émincé
• 1 tasse de coriandre hachée
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût

Comment préparer

1. Pressez le lauki pour évacuer l'excès d'eau.
2. Ajouter la farine de pois chiches, la farine de blé, la farine de riz, le gingembre, le chaat masala, le piment vert émincé et le sel au lauki. Bien mélanger. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
3. Faites de petites boules de ce mélange.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Mélangez les feuilles de coriandre, l'ail, le jus de citron et le sel en une pâte lisse.
6. Servir les pakodas avec un chutney de coriandre.

14. Lauki Gatte Curry

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 50 min Sert - 4

Ingrédients

• 500 g de lauki râpé
• 1 tasse de farine de gramme
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de piment vert haché
• Une pincée d'asafoetida
• 1 ½ tasse de caillé battu
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Coriandre hachée pour la garniture

Comment préparer

1. Pressez l'excès d'eau et ajoutez le cumin et la coriandre en poudre, le chili en poudre, la farine de pois chiches et le sel. Faites une pâte molle.
2. Façonnez la pâte en longs cylindres.
3. Placez-les sur un tamis.
4. Placez le tamis sur l'eau bouillante.
5. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les gattas soient cuites.
6. Refroidissez-les et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Mettez de côté.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'asafoetida, le laurier et les graines de cumin. Laissez-les crépiter.
8. Ajouter le caillé, le curcuma, la poudre de chili, le sel et la poudre de coriandre.
9. Cuire jusqu'à ce que l'huile commence à flotter sur le dessus.
10. Ajouter les gattas et ¼ tasse d'eau.
11. Faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse.
12. Garnir de feuilles de coriandre.

15. Lauki Pickle

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 5 min Temps total: 25 min Portions - 25

Ingrédients

• 250 g de lauki râpé
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café ¼ asafoetida
• 1 ½ cuillère à café de vinaigre
• 4 cuillères à soupe de moutarde en poudre
• 1 ¼ cuillère à café de curcuma
• 2 cuillère à soupe de sel

Comment préparer

1. Faites cuire le lauki râpé avec un peu d'eau et de sel à flamme nue.
2. Une fois cuit et ramolli, passez-le au tamis pour éliminer l'excès d'eau.
3. Ajoutez tous les ingrédients au lauki et conservez-le au soleil pendant 2 jours.
4. Conserver au réfrigérateur.

Donc, vous voyez, vous pouvez faire de nombreuses variétés de plats avec cet humble légume. J'aime personnellement toutes les recettes et je les prépare régulièrement. Essayez-les et dites-nous comment vous les aimez! Prends soin de toi.