15 délicieuses recettes de petit-déjeuner au Kerala à essayer

Vous vous demandez quoi préparer pour le petit-déjeuner? Vous en avez assez de manger les mêmes trucs réguliers? Pas de soucis! Vous pouvez rendre le repas le plus important de la journée plus excitant avec ces 15 délicieuses recettes de petit-déjeuner du Kerala. Aussi belle que soit le Kerala, la cuisine exotique du Kerala est incomparable. Les plats sont délicieux, nutritifs et très faciles à préparer. Je vous garantis qu'ils satisferont non seulement votre faim, mais vous donneront également le plaisir de créer quelque chose de spécial pour vous et vos proches. N'attendez plus, creusons!

15 recettes alléchantes pour le petit-déjeuner du Kerala

1. Kerala Appam

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Appam est une fine crêpe de riz en forme de bol. C'est l'une des recettes de petit-déjeuner les plus faciles du Kerala avec de la farine de riz. Voici comment préparer l'appam.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de riz
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 1 tasse de riz cuit
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure sèche
• ¼ tasse d'eau tiède
• Aérosol de cuisson
• Sel au goût

Comment préparer

1. Ajouter le sucre et la levure sèche à l'eau chaude dans un bol. Gardez-le de côté pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître.
2. Faites tremper le riz non cuit pendant au moins 4 heures.
3. Pour faire la pâte, égouttez le riz trempé et mélangez-le avec le riz cuit et la noix de coco râpée.
4. Mélangez ce mélange dans une pâte lisse.
5. Ajouter le sel et la solution de levure et de sucre à la pâte. Laissez fermenter pendant la nuit.
6. Le matin, faites chauffer une poêle et graissez-la avec un enduit à cuisson.
7. Ajouter une louche de pâte au milieu de la poêle.
8. Prenez la poêle et déplacez-la dans un mouvement circulaire pour étendre la pâte pour en faire une fine crêpe.
9. Couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
10. Retirez le couvercle et servez le délicieux appam avec n'importe quel curry.

2. Curry de Kadala

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Le curry de Kadala est un autre plat de petit-déjeuner spécial du Kerala. Le gramme de Bengale est l'ingrédient principal ici, et il se marie mieux avec l'appam, le pattu, le pauvre, le chapati ou le riz. Voici la recette.

Ingrédients

• ¾ tasse de gramme de Bengale
• 2 tasses d'eau pour tremper le gramme de Bengale
• 2 ½ tasses d'eau pour faire bouillir ou cuire sous pression Bengal gramme
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• Écorce de cannelle de 1 pouce
• 3 brins de masse
• 2 pincées de poudre de muscade
• 3 clous de girofle
• ½ tasse de noix de coco râpée
• ¼ tasse d'eau de coco
• ⅓ tasse d'oignon haché
• ½ pouce de gingembre haché
• 10 feuilles de curry
• 2 piments verts
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites tremper le gramme de Bengale dans l'eau pendant une nuit.
2. Ajoutez du sel et faites bouillir le gramme de Bengale dans l'eau à l'aide d'un autocuiseur. Attendez 6 à 8 sifflets.
3. Pendant ce temps, mélangez la noix de coco râpée. Ajoutez de l'eau de coco si elle devient trop sèche.
4. Maintenant, faites rôtir à sec les graines de fenouil, le macis, la muscade, le clou de girofle et la cannelle.
5. Moudre les épices grillées et réserver.
6. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde.
7. Quand ils commencent à crépiter, ajoutez les oignons hachés et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.
8. Ajouter le gingembre et le piment vert haché et laisser frire 30 secondes.
9. Ajouter les feuilles de curry et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
10. Ajouter les épices rôties en poudre, le chili en poudre et la coriandre en poudre et faire revenir pendant 2 minutes.
11. Maintenant, ajoutez la pâte de noix de coco mélangée et remuez bien pendant 4-5 minutes à feu doux.
12. Ajouter le gramme de Bengale bouilli et cuire environ une minute.
13. Ajoutez deux tasses d'eau et du sel au goût.
14. Laissez bouillir.
15. Éteignez la flamme.
16. Servir chaud avec de l'appam ou du riz.

3. Ragoût de légumes du Kerala

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Le fameux ragoût de légumes du Kerala est plein de saveurs et peut même devenir votre plat préféré. Il se marie bien avec le riz, le chapati et l'appam. Voici la recette.

Ingrédients

• ½ tasse de carottes en cubes
• ¼ tasse de pommes de terre en cubes
• ¼ tasse de pois verts
• ¼ tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte d'ail
• 3 clous de girofle
• 2 cardamomes
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir
• ½ tasse de lait de coco épais
• 1 ½ tasse de lait de coco fin
• 10 feuilles de curry
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco
• Sel au goût

Comment préparer

1. Écrasez le clou de girofle, la cardamome et le poivre noir.
2. Dans une poêle chauffée, ajoutez l'huile de coco et
3. Les épices écrasées et cuire 30 secondes.
4. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et cuire 1 minute.
6. Ajouter les légumes en cubes et bien mélanger.
7. Après environ 2 minutes, ajoutez le lait de coco fin et laissez mijoter. Laissez cuire 10 minutes.
8. Maintenant, ajoutez le sel et le lait de coco épais et laissez cuire 5 à 7 minutes.
9. Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de curry. Servir chaud.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

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Ingrédients

• 4 œufs durs
• ¼ tasse d'oignons hachés
• 1 ½ cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 ½ cuillère à café de pâte d'ail
• ¼ tasse de tomate hachée
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• ¾ tasse de lait de coco
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ¾ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 5-6 feuilles de curry
• 1 piment vert haché
• 1 cuillère à café de ghee
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
2. Ajouter les graines de fenouil et les feuilles de curry et cuire 20 secondes.
3. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter les tomates hachées et remuer. Couvrez la casserole. Continuez à remuer à intervalles réguliers. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
5. Ajouter le gingembre et la pâte d'ail et cuire 1 minute.
6. Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, le sel et la poudre de curcuma. Faire sauter jusqu'à ce que l'huile commence à quitter l'oignon et la pâte de tomate.
7. Ajoutez le piment vert haché et ajoutez de l'eau.
8. Laissez bouillir.
9. Ajoutez les œufs durs.
10. Couvrir la poêle et cuire 3 minutes.
11. Ajouter le lait de coco, remuer et couvrir le couvercle. Faites cuire 2 minutes.
12. Retirer du feu et ajouter une cuillère à café de ghee. Votre délicieux curry nadan mutta est prêt!

5. Idiyappam

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Idiyappam ou string hopper ou sevai est un petit-déjeuner populaire du Kerala. Il se marie mieux avec le kurma aux légumes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également le déguster avec un ragoût de légumes ou un curry aux œufs du Kerala. Voici comment vous pouvez y arriver.

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz
• 1-1 ½ tasse d'eau
• 1 cuillère à café d'huile de gingembre
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
2. Utilisez l'eau bouillie pour pétrir la farine en une pâte collante mais ferme.
3. Maintenant, prenez une presse Idiyappam et pressez la pâte à travers pour en faire des ficelles.
4. Vous pouvez utiliser un créateur d'idli et créer de petits idiyappams.
5. Faites cuire 5 minutes. Servir chaud.

6. Chutney de tomates

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Ce chutney de tomates acidulé-sucré a bon goût et est le compagnon idéal de l'idiyappam et des dosas au petit-déjeuner. Il faut très peu de temps pour cuisiner. Voici la recette.

Ingrédients

• 3 tomates
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel au goût
• 6-7 feuilles de curry
• 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
• Une poignée de feuilles de coriandre

Comment préparer

1. Faites d'abord sauter les oignons.
2. Ajouter les tomates en tranches et
3. Les épices à la poêle et continuer à frire.
4. Ajouter les feuilles de coriandre
5. Et un peu d'eau pour le mélange.

Le chutney aux tomates acidulé est prêt!

7. Chutney de noix de coco du Kerala

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La noix de coco fait partie intégrante de la cuisine du Kerala. Du riz au pain, il est largement utilisé par les Kéralites en cuisine. Ce chutney est parfait pour accompagner les dosas et les idli. Voici comment le préparer.

Ingrédients

• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• Gingembre 1/2 pouce
• 1 piment vert
• 10-15 feuilles de curry
• 1/4 tasse d'oignon
• 2 piments rouges entiers
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• Sel au goût
• 1/4 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile

Comment préparer

1. Mélanger l'oignon, les piments verts, le gingembre et la noix de coco et broyer avec du sel et de l'eau.
2. Faire revenir les feuilles de curry, les morceaux d'oignon, les piments rouges entiers et la moutarde.
3. Mélangez-le avec la pâte moulue après l'avoir retirée de la flamme.
4. Ajoutez de l'eau. Le chutney est prêt.

8. Idlis à la Kerala

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Saviez-vous que l'Idli est cuit dans la plupart des foyers du Kerala plus de deux fois par semaine? Préparer des idlis mous n'est pas difficile lorsque vous avez un cuiseur idli et les ingrédients nécessaires. Voici la recette.

Ingrédients

• 1 tasse de urad dal
• 3 tasses de riz cru
• 1 cuillère à café de graines de fenugrec
• Sel au goût

Comment préparer

1. Faites tremper le urad dal et le riz pendant 30 minutes.
2. Ajoutez les graines de fenugrec.
3. Faites une pâte épaisse de urad dal, de riz et de graines de fenugrec.
4. Laissez la pâte fermenter pendant la nuit.
5. Ajoutez du sel et faites des moules en forme d'idli.
6. Graisser le cuiseur idli avec de l'huile et y placer les moules.
7. Faites cuire les idlis à la vapeur pendant 15 minutes. Servir chaud avec du sambar.

9. Gothambu Dosa

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Gothambu dosa est les recettes de petit-déjeuner les plus délicieuses du Kerala avec de la farine de blé. Ceci est une variante du riz dosa populaire au Kerala. Il est principalement servi dans les petits-déjeuners et convient aux diabétiques. Découvrez sa recette.

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• Sel au goût
• 1 piment vert finement haché
• Une pincée de graines de cumin
• 5-6 feuilles de curry, hachées finement
• 1 1/4 tasse d'eau
• Pétrole

Comment préparer

1. Mélangez les ingrédients dans un bol. Bien mélanger.
2. Graisser légèrement un dosa tawa.
3. Étalez la pâte de manière circulaire sur le tawa.
4. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants et bruns.
5. Servir chaud avec du chutney et du sambar.

10. Rotti de riz frit au Kerala

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Ce plat de petit-déjeuner est populaire dans le nord du Kerala. Fait de noix de coco et de riz étuvé, il est savoureux et facile à préparer. Servez-le avec un curry chaud et épicé. Voici comment préparer ce délicieux petit-déjeuner.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de riz
• 1/2 tasse d'oignons hachés
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de noix de coco râpée
• Sel au goût
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• Pétrole

Comment préparer

1. Faites bouillir l'eau et ajoutez-y du sel.
2. Ajouter la farine de riz et remuer. Fermez le couvercle et gardez-le de côté.
3. Mélangez la noix de coco, les graines de cumin, les graines de fenouil et les oignons dans un mélangeur.
4. Pétrir la farine de riz sans rajouter d'eau.
5. Ajouter les ingrédients mélangés à la farine et bien mélanger.
6. Faites de petites boules avec cette pâte. Tamponnez de l'huile sur vos doigts et vos paumes afin que la pâte ne leur colle pas.
7. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en petits disques.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
9. Faites frire les boules aplaties des deux côtés. Le riz rotti est prêt à manger!

11. Kalappam

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Kallappam est un délicieux petit déjeuner du Kerala qui ressemble beaucoup à un dosa. Vous devriez le servir avec du poisson ou du poulet au curry ou au chutney au petit-déjeuner. Voici comment vous pouvez y arriver.

Ingrédients

• 1/4 tasse de noix de coco (râpée)
• 1/4 cuillère à café de graines de cumin
• 2 tasses de riz cru
• 1 tasse de riz cuit
• 1/2 cuillère à café de levure
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de sucre

Comment faire

1. Moudre les graines de cumin et la noix de coco.
2. Mélanger avec le sucre et la poudre de riz.
3. Ajoutez la levure au mélange.
4. Laissez fermenter pendant quelques heures.
5. Ajoutez du sel au mélange.
6. Faites chauffer l'huile dans une casserole et versez-y la pâte avec une grande louche.
7. Faites bien frire des deux côtés.

12. Pudding à la noix de coco du Kerala

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Ce pudding tendre à la noix de coco est une recette idéale pour le petit-déjeuner du Kerala pour les enfants. Ce dessert doit être conservé au réfrigérateur après la cuisson et servi frais. Faites défiler vers le bas pour la recette.

Ingrédients

• 2 tasses de noix de coco tendre
• 2 tasses d'eau de coco tendre
• 1 boîte de laitière
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 10 grammes d'herbe de Chine
• 3 cuillères à soupe de sucre

Comment préparer

1. Broyez la pulpe de noix de coco et l'eau de coco et gardez-la de côté.
2. Broyez la noix de coco râpée.
3. Faire bouillir le sucre dans le mélange de lait et laitière.
4. Ajouter la pâte de noix de coco tendre et le lait au mélange d'herbe de porcelaine.
5. Bien mélanger et laisser refroidir.

13. Mango Kichadi

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La mangue kichadi est un mets typique du Kerala. C'est un incontournable pendant Onam. Vous pouvez également le servir aux enfants pour le petit-déjeuner. Le caillé n'est pas utilisé car la mangue elle-même a un goût amer. Voici comment vous pouvez y arriver.

Ingrédients

• 1 mangue crue
• 1/2 tasse de caillé
• 2 piments rouges secs
• 3 piments verts
• 1/4 cuillère à café de poudre de fenugrec
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• Huile raffinée

Comment préparer

1. Coupez la mangue crue en morceaux.
2. Broyez les graines de moutarde, les graines de cumin, les piments et la noix de coco râpée.
3. Faites frire les graines de fenugrec dans l'huile et ajoutez les morceaux de piment rouge et
4. Les mangues hachées.
5. Ajoutez tous les autres ingrédients avec de l'eau. Laissez cuire un moment.

14. Salade de fruits du Kerala

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Si vos enfants hésitent à manger des salades au petit-déjeuner, essayez cette salade nutritive et délicieuse de style Kerala. Le jus de citron ajoute une note acidulée. Voici la recette.

Ingrédients

• 1/4 tasse de tranches d'ananas
• 1/4 tasse de tranches de banane
• 1/2 orange
• 1/4 tasse de raisins
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de lait concentré
• 1/2 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 clou de girofle
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Comment faire

1. Faites bouillir la cannelle et le clou de girofle dans l'eau.
2. Ajoutez-y les tranches d'ananas.
3. Une fois refroidi, retirez les herbes et
4. Ajoutez-y les fruits restants.
5. Ajouter le jus de citron et le lait concentré. Conservez-le au réfrigérateur
6. Et servez frais.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

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Le moong dal de style Kerala, également appelé curry de parippu, fait partie de la cuisine d'Onam. Il a le meilleur goût lorsqu'il est servi avec du riz chaud ou de l'appalam. Le mélange de noix de coco épicé utilisé dans le plat rajeunit vos papilles gustatives. Voici comment vous pouvez y arriver.

Ingrédients

• 1/2 tasse de moong dal
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 2 piments rouges secs
• 1/4 tasse d'échalotes hachées
• 1 piment vert
• 7-8 feuilles de curry
• Sel au goût

Comment préparer

1. Rôtir à sec le moong dal.
2. Faites-le cuire avec du sel et du curcuma dans un autocuiseur.
3. Faites une pâte de graines de cumin et de piment vert avec la noix de coco.
4. Ajouter la pâte au dal et faire bouillir.
5. Faire revenir les feuilles de curry et la moutarde dans l'huile.
6. Ajouter les échalotes hachées et le piment rouge.
7. Ajoutez ce mélange chaud au dal. Bien mélanger.

Et voilà - 15 nouvelles idées de petit-déjeuner qui satisferont votre estomac et votre âme. Essayez ces recettes pour chasser l'ennui. Commencez votre journée avec ces recettes de petit-déjeuner traditionnelles du Kerala et un grand sourire!

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