15 avantages étonnants du quinoa pour la peau, les cheveux et la santé

Si vous appartenez à 97% de la population mondiale, vous prononcez probablement le quinoa comme les 3% restants ne le font pas. Et vous avez peut-être déjà entendu parler de ce super aliment, mais pas de ses bienfaits variés (et puissants) du quinoa.

Si tel est le cas, vous êtes au bon endroit. Parce que c'est une tentative de vous mettre dans l'élite 3% - l'élite qui sait ce qui fait le quinoa, le quinoa.

Table des matières

• Qu'est-ce que le quinoa?
• Le quinoa est-il bon pour vous?
• Quelle est l'histoire du quinoa?
• Quel est le profil nutritionnel du quinoa?
• Quels sont les avantages du quinoa?
• Des faits intéressants sur le quinoa?
• Comment sélectionner et conserver le quinoa
• Des conseils d'utilisation?
• Comment incorporer le quinoa dans votre alimentation
• Des recettes de quinoa populaires?
• Où acheter des pousses de quinoa
• Quels sont les effets secondaires du quinoa?

Qu'est-ce que le quinoa?

Quoi qu'il en soit, commençons par avoir la bonne prononciation. Keen-wah ou ke-NO-ah. Oui, c'est comme ça que vous le prononcez.

Le quinoa, souvent appelé «superaliment» ou «super-grain», est l'un des aliments santé les plus populaires au monde. Si c'est un peu trop générique, entrons dans les détails. Le quinoa (keen-wah, tu te souviens?) Est une plante à fleurs qui appartient à la famille des amarante. C'est une plante annuelle qui est cultivée pour ses graines comestibles. Ainsi, lorsque nous parlons des avantages du quinoa, nous entendons les avantages de ses graines. Comme les graines sont ce que nous utilisons généralement.

Les graines sont sans gluten. La composition du quinoa est similaire à celle du blé ou du riz une fois cuit. C'est une excellente source de protéines (une source complète, car elle contient tous les neuf acides aminés essentiels). Il contient également une bonne quantité de fibres et de minéraux.

Et oui, il existe différents types de quinoa:

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Farine de quinoa, qui n'est rien d'autre que la farine à base de graines de quinoa. Cela ressemble à peu près à n'importe quelle autre farine.

Bien. Mais quel est le problème?

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Le quinoa est-il bon pour vous?

Évidemment. Sinon, inutile de le savoir, non? La question est de savoir comment cela peut être bon pour vous.

Les graines sont riches en fibres, en vitamines B, en vitamine E et en d'autres minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium, le potassium et le phosphore. Ils sont très nutritifs. Et ils contiennent également de la quercétine et du kaempférol, deux composés végétaux importants, dont nous parlerons plus tard.

Le quinoa est sans gluten, ce qui signifie que c'est la fête pour les personnes intolérantes au gluten. Et il a un faible indice glycémique - et cela signifie aussi une fête pour les diabétiques. Étant donné qu'il est riche en fer et en magnésium, le quinoa peut avoir des effets merveilleux sur la santé métabolique d'un individu. Les graines regorgent d'antioxydants (1).

Il y en a beaucoup plus. Probablement un million d'autres raisons pour lesquelles vous aimerez le quinoa. Mais dans cet article, nous en discutons quelques-uns très importants. Oh oui, et avant ça, pourquoi pas un peu d'histoire?

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Quelle est l'histoire du quinoa?

Tout a commencé il y a environ 4000 ans dans la région andine du Pérou, de la Bolivie et du Chili - où les humains l'avaient domestiqué pour la consommation. Cependant, des preuves archéologiques indiquent que le quinoa est né il y a environ 7 000 ans.

À l'époque de l'arrivée des Espagnols, le quinoa était bien développé technologiquement et bien distribué sur le territoire inca (on l'appelait l'or des Incas), où il était censé fournir de l'endurance aux guerriers incas. Et The Quinoa Corporation l'a appelé le super-grain du futur.

La plante a subi de nombreux changements morphologiques au cours de l'histoire humaine - du fait de sa domestication. Certains de ces changements incluent un capitule compact de la plante, une augmentation de la taille de la tige et de la graine et des niveaux élevés de pigmentation.

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Les nutriments contenus dans le quinoa sont la vraie affaire car ils sont seuls responsables du reste de cet article. Alors, voilà.

Quel est le profil nutritionnel du quinoa?

Voici la valeur nutritive du quinoa, il existe de nombreux avantages surprenants de la nutrition du quinoa, le quinoa regorge de nutriments essentiels tels que des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Il est également considéré comme une protéine complète.

Valeur nutritive par portion
Quantité par portion
Énergie 626		Calories provenant des lipides 93
		% Valeur quotidienne*
Lipides totaux 10g		16%
Lipides saturés 1g		6%
Gras trans
Cholestérol 0 mg		0%
Sodium 9 mg		0%
Glucides totaux 109g		36%
Fibres alimentaires 12g		48%
Sucres
Protéine 24g
Vitamine A		0%
Vitamine C		0%
Calcium		8%
Iroin		43%
Vitamines
Montants par portion sélectionnée		% DV
Vitamine A	23,8 UI	0%
Vitamine C	-	-
Vitamine D	-	-
Vitamine E (alpha tocophérol)	4,1 mg	21%
Vitamine K	0,0 mcg	0%
Thiamine	0,6 mg	41%
Riboflavine	0,5 mg	32%
Niacine	2,6 mg	13%
Vitamine B6	0,8 mg	41%
Folate	313mcg	78%
Vitamine B12	0,0 mcg	0%
Acide pantothénique	1,3 mg	13%
Choline	119 mg
Bétaïne	1072 mg
Minéraux
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calcium	79,9 mg	8%
Le fer	7,8 mg	43%
Magnésium	335 mg	84%
Phosphore	777 mg	78%
Potassium	957 mg	27%
Sodium	8,5 mg	0%
Zinc	5,3 mg	35%
Cuivre	1,0 mg	50%
Manganèse	3,5 mg	173%
Sélénium	14,4 mcg	21%
Fluorure	-

Une tasse de quinoa contient 222 calories. Il ne contient que 4 grammes de matières grasses, 5 grammes de fibres et 8 grammes de protéines. En outre, il a également -

• 2 milligrammes de manganèse (58% DV)
• 118 milligrammes de magnésium (30% DV)
• 281 milligrammes de phosphore (28% DV)
• 78 microgrammes de folate (19% DV)
• 4 milligrammes de cuivre (18% DV)
• 8 milligrammes de fer (15% DV)
• 2 milligrammes de thiamine (13% DV)
• 2 milligrammes de zinc (13% DV)
• 2 milligrammes de riboflavine (12% DV)
• 318 milligrammes de potassium (9% DV)
• 2 milligrammes de sélénium (7% DV)
• 2 milligrammes de vitamine E (6% DV)

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Quels sont les avantages du quinoa?

Vous pouvez compter sur les bienfaits du quinoa. La teneur en fibres du quinoa en fait un excellent aliment pour perdre du poids et traiter d'autres problèmes digestifs comme la constipation. La fibre protège également le cœur et prévient les maladies mortelles comme le cancer. Les antioxydants que contient cette nourriture agissent comme par magie pour la santé de la peau et des cheveux.

1. Favorise la perte de poids

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Tous vos entraînements de gym et vos régimes bien disciplinés sont excellents, et l'ajout de quinoa ne peut qu'améliorer les choses.

Le quinoa est riche en fibres. En fait, beaucoup plus élevé que la plupart des céréales et des graines. Bien qu'une grande partie de la fibre du quinoa soit insoluble, elle contient toujours une quantité décente de son cousin solide. Une tasse de graines contient 2,5 grammes de fibres solubles - ce qui, selon les études, facilite la perte de poids (2).

Il y a autre chose dans le quinoa qui mérite notre attention. Il s'agit de 20-hydroxyecdysone, un composé connu pour aider à contrôler le poids. La recherche suggère que ce composé aide à brûler plus de calories et par conséquent aide à contrôler le poids (3). Cela permet également aux individus d'absorber moins de graisse dans leur alimentation.

2. Aide à prévenir l'ostéoporose

Laissons tomber un mythe courant: seuls les individus de plus de cinquante ans doivent vraiment se préoccuper de la santé des os. En réalité (à moins que l'on ne soit un parent éloigné d'un morse), tout le monde doit se préoccuper de la santé de ses os. Quel que soit leur âge.

Étant donné que le quinoa est riche en magnésium, il fonctionne très bien pour la santé des os. Le minéral joue un rôle dans la formation osseuse. Le quinoa est également riche en protéines (1 tasse en contient 9 grammes), un nutriment qui sert de bloc de construction pour les os (4). Plus important encore, il contient les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut produire seul, qui ont un rôle à jouer dans cet aspect.

Selon d'autres études, le magnésium et le manganèse contenus dans le quinoa aident également à prévenir l'ostéoporose (5).

3. Protège le cœur

La maison est là où est le cœur, et c'est là que se trouve même le quinoa.

Pour en venir au fait, la fibre soluble est ce qui fait du quinoa un aliment merveilleux pour votre cœur. La fibre soluble se combine avec les acides biliaires de votre foie et produit une substance gélatineuse qui est excrétée dans vos intestins. Votre foie utilise une partie du cholestérol de votre corps pour produire ces acides biliaires. Lorsque les réserves sont épuisées, votre foie extrait le cholestérol de votre sang pour produire ces acides.

Commencez-vous à avoir l'idée ici? Bien. En termes simples, le quinoa incite votre foie à extraire le cholestérol du sang. C'est tout.

Manger du quinoa signifie des niveaux inférieurs de mauvais cholestérol, ce qui signifie un risque réduit d'athérosclérose et de maladie coronarienne. Et cela signifie que vous allez vivre plus longtemps. C'est encore la fête!

Le quinoa contient des acides gras, dont 25 pour cent se présentent sous forme d'acide oléique. Maintenant, l'acide oléique est votre ami (6). C'est un acide gras monoinsaturé sain pour le cœur, dont 8% sont de l'ALA (acide alpha-linolénique), qui est l'acide gras oméga-3 que l'on trouve principalement dans les plantes.

4. Améliore la santé de la peau

Nous avons déjà vu que le quinoa est riche en vitamines B, des nutriments qui aident à traiter les taches de vieillesse et d'autres conditions liées à la pigmentation de la peau en réduisant les dépôts de mélanine foncée dans la peau. Et la vitamine B12 du quinoa interagit avec les autres vitamines B pour maintenir un teint sain.

Le quinoa contient également des inhibiteurs de la tyrosinase, des enzymes qui diminuent la pigmentation et les problèmes associés (7). Et la vitamine B3 contenue dans le quinoa, également appelée niacinamide, aide à traiter l'acné. Il apaise les zones rouges et enflammées souvent associées aux poussées d'acné.

Le quinoa contient de la vitamine A, qui est la mère de toutes les vitamines lorsqu'il s'agit de retarder le processus de vieillissement. Il réduit les ridules et donne à votre peau une apparence jeune. Et la riboflavine dans le quinoa (ou vitamine B2) améliore l'élasticité de la peau. Il traite même l'acné - car il peut aider à réduire la production de sébum.

Oh oui, n'avons-nous pas parlé de quinoa regorgeant d'antioxydants? Oui, ceux-ci combattent les radicaux libres qui sont presque toujours responsables du vieillissement précoce. Si vous vous regardez dans le miroir et que vous sentez soudain que vous ressemblez à votre tante, vous savez qui est le coupable.

En passant, vous pouvez utiliser ce masque pour retarder vos signes de vieillissement. Faites simplement cuire ¼ de tasse de quinoa dans du lait de soja et laissez refroidir. Mélangez ce quinoa bouilli avec 3 cuillères à café de yogourt, 2 jaunes d'œufs et 2 gouttes d'huile essentielle de mimosa. Appliquez-le sur votre visage et votre cou et laissez agir 20 minutes.

Rincer à l'eau tiède. Votre peau deviendra lisse et éclatante.

Le quinoa contient des protéines naturelles et des propriétés anti-âge tandis que le lait de soja nourrit et répare la peau endommagée par le soleil en améliorant son élasticité. Ce masque facial rendra également la peau lisse et uniforme.

5. Combat l'inflammation

La fibre du quinoa produit du butyrate, un acide gras important qui désactive les gènes liés à l'inflammation. Et les vitamines B du quinoa réduisent les niveaux d'homocystéine (une hormone inflammatoire) dans le corps.

Plus intéressant encore, la digestion des fibres du quinoa (et des fibres, en général) libère de l'acétate - qui se rend ensuite au cerveau et nous signale d'arrêter de manger. La logique est simple: si vous mangez moins, vous êtes moins susceptible de consommer des aliments pro-inflammatoires.

Le quinoa contient également des composés appelés saponines, dont des études ont montré qu'ils avaient des propriétés anti-inflammatoires (8).

6. Aide à combattre le cancer

Arrêtons de penser que le cancer est un tueur. Parce que le cancer est battable. Et évitable aussi. Merci au quinoa.

L'Université Harvard affirme qu'un bol quotidien de quinoa peut vous sauver la vie. Au sens propre. Une étude montre que manger un bol de quinoa quotidiennement peut réduire le risque de décès prématuré par cancer (9). Et l'American Institute for Cancer Research a quelque chose à dire sur son utilisation: chaque grain de quinoa est recouvert d'une substance amère pour le protéger au fur et à mesure que la culture pousse, alors assurez-vous de le mettre dans un tamis et de le rincer avant même de commencer à cuisiner (10).

Une étude polonaise explique également comment le quinoa peut être un sauveur en cas de cancer. Mais il s'agit des extraits de ses feuilles. Ces feuilles exercent des effets chimiopréventifs et anticancéreux (11).

Un autre rapport du Yale Cancer Center recommande d'ajouter du quinoa à votre alimentation pour lutter contre le cancer (12). Le quinoa est très riche en antioxydants - les composés mêmes qui peuvent combattre les radicaux libres et d'autres substances nocives qui causent le cancer.

7. Aide à combattre le diabète et l'hypertension

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Le quinoa est un grain entier et les grains entiers sont parfaits pour le diabète. La fibre du quinoa n'augmente pas la glycémie. Il prévient également la prise de poids liée au diabète et d'autres affections chroniques.

Une partie de la vie avec le diabète consiste à prendre des aliments à faible indice glycémique, et le quinoa, heureusement, se trouve dans la partie inférieure. Le quinoa contient également tous les acides aminés nécessaires pour fabriquer des protéines (contrairement à la plupart des autres céréales), ce qui permet également de contrôler la glycémie.

Une étude brésilienne a déclaré qu'un régime comprenant du quinoa pourrait aider à gérer le diabète de type 2 et l'hypertension qui y est associée (13). Le quinoa est un glucide complexe - et ces glucides se décomposent beaucoup lentement dans le corps, ce qui permet à la glycémie d'être plus stable (14).

Le quinoa contient également de bonnes quantités de magnésium et de potassium, des nutriments qui aident à abaisser la tension artérielle. Le magnésium aide également à détendre les vaisseaux sanguins (et en passant, cela aide également à combattre les migraines).

8. Améliore le métabolisme

C'est du bon sens, si vous nous demandez. Lorsque le quinoa regorge de tant de nutriments, il est impossible que votre métabolisme ne s'améliore pas si vous le consommez régulièrement.

Et sa protéine vaut la peine d'être relookée. Il améliore le métabolisme et réduit considérablement l'appétit (15).

9. Aides au traitement de l'anémie

Le quinoa est riche en fer. Une tasse de quinoa cuit (185 grammes) contient environ 3 mg de fer, soit 15% des besoins quotidiens. Une alimentation adéquate en fer peut aider à prévenir l'anémie.

Un autre élément nutritif à examiner dans cet aspect est la riboflavine - dont le quinoa est riche. L'anémie peut également être causée par la diminution de la riboflavine dans l'alimentation (16). Aussi, permettez-nous de rappeler l’importance du fer. Le minéral est nécessaire pour fabriquer de l'hémoglobine, qui fait partie des globules rouges qui se lient et transportent l'oxygène dans votre sang.

10. Améliore la santé digestive

Le quinoa est riche en fibres, ce qui rend ce point explicite. Plutôt. Les fibres ajoutent du volume à la nourriture barattée dans votre estomac, ce qui stimule les parois de votre tube digestif. Votre tractus se contracte, ce qui favorise une meilleure absorption des nutriments dans l'intestin grêle. Dans le gros intestin, cette fibre prévient la constipation.

Les vitamines B du quinoa jouent également un rôle dans la digestion. L'un d'eux est la thiamine, qui aide à la production d'acide chlorhydrique (l'acide de l'estomac qui facilite la digestion).

La riboflavine aide au développement des cellules tapissées dans les parois du tube digestif. Un autre acide aminé que contient le quinoa est l'acide glutamique, qui est converti en glutamine dans votre corps. La glutamine est responsable de la santé de la muqueuse de votre estomac.

11. Favorise la longévité

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Il y a un homme bolivien qui a (ou avait) 123 ans. Il attribue sa longévité à un régime quotidien qui comprend du quinoa.

Assez dit.

De nombreuses études ont montré qu'une alimentation riche en grains entiers (comme le quinoa) peut mettre un terme à de nombreuses maladies, ce qui permet évidemment aux gens de vivre plus longtemps.

12. Aide à la réparation et à la croissance des tissus

Le quinoa est riche en lysine, ce qui est important pour la réparation et la croissance des tissus. Ce qui est intéressant ici, c'est que le quinoa est le seul grain qui contient cet acide aminé (17). La teneur élevée en protéines contribue également à ce facteur.

13. Offre les bienfaits de la quercétine et du kaempférol

Ces deux composés sont d'une importance particulière. Et le quinoa en est très riche (18).

La quercétine et le kaemférol sont connus pour combattre l'inflammation. Ils possèdent également des effets antiviraux et antidépresseurs (19), (20).

14. Renforce les follicules pileux

La teneur en protéines du quinoa est ce que nous devons examiner ici. La protéine hydrolysée extraite du quinoa agit comme un revêtement naturel et doux qui protège et nourrit les follicules pileux de l'intérieur. La protéine extraite de ce grain est également utilisée pour produire des produits capillaires de haute qualité.

Les neuf acides aminés essentiels que contient le quinoa agissent comme des renforçateurs naturels et protègent la tige du cheveu. Ils réparent également les cheveux abîmés et favorisent la croissance des cheveux.

Les humectants contenus dans le quinoa nourrissent et hydratent le cuir chevelu et le maintiennent bien conditionné. Ils forment un film invisible sur les cheveux pour les protéger des conditions environnementales telles que la pollution et la poussière.

Et la vitamine E réduit la casse due à l'emmêlement en équilibrant la production d'huiles naturelles sur le cuir chevelu.

15. Aide à traiter les pellicules

Le quinoa contient des minéraux importants comme le calcium, le fer et le phosphore qui scellent l'humidité du cuir chevelu pour éloigner les pellicules. Il vous suffit d'écraser le quinoa et d'appliquer la pâte sur vos cheveux et votre cuir chevelu. Laissez agir 15 minutes puis rincez comme d'habitude.

La protéine du quinoa aide également à traiter les pointes fourchues. Et la tyrosine contenue dans le quinoa aide à conserver la couleur d'origine de vos cheveux.

Nous avons vu les avantages du quinoa. Mais il y a autre chose sur le quinoa que nous devons savoir. Quelques faits intéressants.

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Des faits intéressants sur le quinoa?

• Bien que nous cuisinions et mangions du quinoa comme la plupart des autres céréales (et nous l'avons également appelé un grain, dans cet article), botaniquement parlant, le quinoa n'est pas un grain. C'est un parent des épinards, des blettes et des betteraves.
• Il existe plus de 100 types de quinoa. Les plus commercialisées sont les variétés blanche, rouge et noire.
• Contrairement au riz brun (qui cuit en environ 30 minutes), le quinoa cuit en seulement 15 minutes.
• Les humains consomment du quinoa depuis plus de 4 000 ans maintenant.
• 80% du quinoa mondial est cultivé au Pérou et en Bolivie.
• Il y a environ 20 ans, les chercheurs de la NASA ont déclaré que le quinoa était la collation parfaite pour les astronautes en mission à long terme, car il est riche en minéraux, sans gluten et en protéines complètes.

Ces faits auraient pu paraître une surprise. Mais rien de plus surprenant que de ne pas savoir comment sélectionner et conserver le quinoa (surtout après avoir connu ses bienfaits).

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Comment sélectionner et conserver le quinoa

Les graines de quinoa sont généralement vendues dans des sachets ou des contenants hermétiques. Le type de quinoa le plus couramment disponible est le blanc, mais des graines de quinoa noires et tricolores sont également disponibles dans certains endroits.

Sélection

• Lors de l'achat de quinoa, recherchez des grains fins et secs. Ils doivent avoir l'air et sentir frais.
• Pour assurer une fraîcheur et une durée de conservation optimales, achetez du quinoa bien emballé et bien scellé.
• Que vous achetiez du quinoa en vrac ou dans un contenant emballé, vérifiez qu'il n'y a pas d'humidité.

Espace de rangement

• Conservez les céréales dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique avec un couvercle hermétique. Un contenant correctement scellé est très important pour maintenir la fraîcheur et réduire la possibilité d'infestation. De cette façon, ils resteront frais pendant des mois ou plus d'un an, s'ils sont conservés à l'abri du soleil et de la chaleur.
• Lors de l'achat de graines de quinoa, gardez à l'esprit que le quinoa se dilate plusieurs fois sa taille d'origine. Par conséquent, achetez en petites quantités ou selon les besoins.
• Vous pouvez également congeler le quinoa comme option à long terme. Le quinoa cuit peut être congelé dans un contenant hermétique.
• Il est en fait difficile de dire si les graines de quinoa sont pourries. Étant donné que le quinoa a une longue durée de conservation, il ne devient pas rance ou malodorant avec le temps.
• Le quinoa cuit présente une perte de texture et prend de la moisissure à mesure qu'il s'abîme. Ne laissez pas le quinoa cuit reposer à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Eh bien, il existe d'autres façons d'utiliser le quinoa dans votre cuisine. Vouloir savoir?

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Des conseils d'utilisation?

Les utilisations du quinoa sont nombreuses, vous pouvez utiliser ce grain dans à peu près tout, du petit-déjeuner au dîner. Le quinoa a une saveur de noisette et de terre. Il se marie le mieux avec les salés comme les ragoûts et les currys. Après la cuisson, il devient assez moelleux et moelleux et atteint un goût très agréable. Les quinoas blancs nacrés ou les quinoas jaune clair sont les plus moelleux tandis que les rouges et noirs sont plus compacts.

Le quinoa a une couche extérieure épaisse qui doit être enlevée avant d'être consommée. Ce revêtement protège les graines des insectes et des oiseaux. La couche extérieure a un goût amer de savon et, si elle est consommée, peut provoquer de graves douleurs à l'estomac, des flatulences et une diarrhée laxative. Donc, avant la cuisson, lavez soigneusement le quinoa et laissez-le tremper pendant 2 heures. Ensuite, changez l'eau, faites tremper à nouveau et rincez-la. Lavez-le à plusieurs reprises jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement. Ce processus éliminera les résidus de pesticides, les saponines et leur amertume.

Le quinoa peut être cuit de la même manière que nous cuisinons d'autres céréales de base comme le sarrasin, le riz, l'orge, etc. Ses graines sont utilisées pour préparer du porridge, de la soupe et du ragoût et sont moulues en farine pour préparer du pain, de l'alcool, des nouilles, des flocons, biscuits, biscuits, pâtes, gâteaux, petits pains et même boissons froides dans les régions andines. Vous pouvez mélanger de la farine de quinoa avec de la farine de blé, d'avoine et de maïs pour enrichir la qualité protéique du repas. Le quinoa est parfait pour la préparation de salades car sa saveur d'herbe et sa texture se gélifient très bien avec les laitues et autres légumes à feuilles. Vous pouvez ajouter du quinoa à vos produits de boulangerie comme les muffins et les crêpes pour leur donner une saveur distincte.

Pour cuire le quinoa de la manière la plus saine, ajoutez une partie du grain à deux parties d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes. Les grains deviennent translucides, le germe blanc se détachant partiellement. Vous pouvez même rôtir le quinoa avant la cuisson pour rehausser son goût et lui donner une texture croquante. Placer les graines dans une poêle et rôtir à feu moyen-doux en remuant constamment pendant 5 minutes.

Et au cas où vous vous poseriez la question…

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Comment incorporer le quinoa dans votre alimentation

Les feuilles de quinoa et les capitules sont consommés comme légumes et utilisés pour préparer des currys, des salades et des soupes. Mais blanchissez les feuilles et les têtes dans de l'eau bouillante avant la cuisson car elles contiennent de l'acide oxalique, ce qui peut entraîner des calculs rénaux s'ils sont consommés en grande quantité.

L'huile de quinoa pressée à froid est l'une des huiles les plus recherchées pour la cuisson et la vinaigrette. Il ajoute une saveur et un arôme incroyables aux plats.

Puisque le quinoa est complètement sans gluten, c'est un aliment parfait à inclure dans un régime sans gluten. Il a également une très bonne digestibilité, ce qui diminue le risque de développer une réaction indésirable au quinoa.

Le quinoa peut également remplacer le riz (à la fois brun et blanc). Si nous parlons de riz brun, le quinoa contient plus de fer et de magnésium que le riz brun. Les deux ont des quantités égales de vitamines B. Et avec le riz blanc, le quinoa est un meilleur choix chaque jour - une seule tasse de quinoa cuit contient 40 calories de moins que la même quantité de riz blanc. De plus, le riz blanc contient 15 fois plus de glucides que le quinoa, tandis que le quinoa est une excellente source de fibres et de protéines.

Vous venez de voir quels sont les avantages du quinoa, comment inclure le quinoa dans votre alimentation. Que diriez-vous de découvrir quelques façons simples et faciles de cuisiner délicieusement le quinoa?

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Des recettes de quinoa populaires?

1. Salade de chou frisé et de quinoa

De quoi as-tu besoin

• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de quinoa
• 10 feuilles de chou frisé, coupées en petits morceaux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 grosse gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
• 1/2 cuillère à café de sel marin moulu
• 1 tasse de pacanes
• 1 tasse de groseilles
• 3/4 tasse de fromage feta

instructions

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Incorporer le quinoa dans l'eau bouillante, réduire le feu à moyen-doux et placer un couvercle sur la casserole. Cuire jusqu'à ce que le quinoa absorbe l'eau. Maintenant, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer (couverte) pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et laissez le quinoa refroidir complètement.
2. Ajouter le chou frisé dans un grand bol à mélanger.
3. Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, le poivre et le sel dans un bol. Faites-le jusqu'à ce que l'huile émulsionne dans le mélange, puis versez-le sur le chou frisé.
4. Ajouter le quinoa refroidi, les pacanes, les raisins de Corinthe et le fromage feta au chou frisé habillé. Bien mélanger.

2. Recette végétalienne de quinoa et de haricots noirs

De quoi as-tu besoin

• 1 cuillère à café d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 1/2 cuillères à café d'ail émincé
• 3/4 tasse de quinoa non cuit
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 tasse de maïs surgelé
• 2 boîtes de haricots noirs
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 avocat mûr, coupé en dés
• Sel et poivre au goût

instructions

1. Tout d'abord, rincez le quinoa dans une passoire. Cela éliminera le goût amer à l'extérieur du quinoa.
2. Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail. Faites cuire pendant quelques minutes.
3. Ajouter le quinoa et le bouillon de légumes dans la poêle. Maintenant, ajoutez le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition puis couvrez-le. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
4. Ajouter le jus de lime et le maïs surgelé dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Incorporer les haricots noirs et la coriandre. Vous pouvez garnir avec l'avocat haché.
6. Vous pouvez servir le plat chaud ou froid. Conserver au réfrigérateur.

Nous promettons que les recettes resteront dans vos cœurs pendant longtemps. Mais pour cela, vous devez d'abord obtenir du quinoa, non?

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Où acheter des pousses de quinoa?

Vous pouvez trouver des germes de quinoa dans les magasins d'aliments naturels, où ils sont souvent vendus en vrac. Vous voudrez peut-être aussi chercher du quinoa dans n'importe quelle section spéciale sans gluten du supermarché.

Vous avez vu toutes les bonnes choses à propos du quinoa. Mais bon, les graines ont aussi quelques effets secondaires. Et vous devez également les connaître.

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Quels sont les effets secondaires du quinoa?

Nous connaissons maintenant les bienfaits du quinoa, mais le quinoa n'a pas d'effets secondaires très graves. Cependant, vous pourriez avoir les problèmes suivants si vous en prenez en excès.

• Problèmes digestifs

Étant donné que le quinoa est riche en fibres, son excès peut entraîner des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. Cela est particulièrement vrai si vous n'êtes pas habitué à manger beaucoup de fibres.

Parlez également à votre médecin avant de prendre du quinoa pour sa teneur en saponine. Oui, nous avons parlé des bienfaits des saponines - mais certaines sources disent qu'elles pourraient causer des dommages intestinaux.

• Calculs rénaux

Le quinoa contient des quantités variables d'acide oxalique. Bien que cet acide soit excrété dans l'urine, il peut également se lier au calcium et former des calculs rénaux chez les personnes vulnérables. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux, évitez son utilisation et parlez-en d'abord à votre médecin.

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Conclusion

Bienvenue dans l'élite 3%. Maintenant, soyez un être humain responsable et incluez tout de suite le quinoa dans votre alimentation, d'accord?

Et dites-nous comment cet article sur les bienfaits du quinoa vous a aidé. Votre expérience peut également aider les autres. Laissez simplement un commentaire dans la case ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

De combien de liquide avez-vous besoin pour cuire le quinoa?

Une tasse de quinoa nécessite environ 2 tasses de liquide.

Pourquoi certains quinoa ont-ils un goût amer?

Cette amertume naturelle provient de produits chimiques appelés saponines, dont nous avons discuté dans cet article. Les saponines se trouvent à l'extérieur de la graine et peuvent être éliminées en rinçant vigoureusement les graines dans une passoire à mailles. Certaines marques de quinoa (comme RiceSelect®) vendent déjà du quinoa prélavé et vous n'avez pas à le rincer à nouveau.

Quelle est la durée de conservation du quinoa?

S'il est conservé correctement, le quinoa peut durer jusqu'à 2 ans. Pour une durée de conservation plus longue, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Le quinoa est-il bon pour les bébés?

Oui. Cela fonctionne très bien pour leur santé. Assurez-vous simplement que votre bébé a au moins 8 mois avant qu'il ne soit initié au quinoa.

Comment faire du lait de quinoa?

Vous avez juste besoin d'une tasse de quinoa cuit, 3 tasses d'eau, 4 dattes et 1/4 cuillère à café de cannelle. Mélangez le quinoa avec de l'eau, filtrez-le à l'aide d'une étamine, versez le lait dans un mixeur et mélangez avec les dattes et la cannelle.

Pouvez-vous manger du quinoa cru?

Oui, s'il est d'abord trempé et germé. Mais certains experts recommandent de le manger cuit car il est plus sûr et bien meilleur.

Les références

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