Table des matières:
- Pourquoi les amandes trempées sont-elles meilleures que les amandes crues
- 13 avantages pour la santé des amandes trempées
- 1. Améliorer la santé digestive
- 2. Aide à la perte de poids
- 3. Peut faire du bien pendant la grossesse
- 4. Peut améliorer la fonction cérébrale
- 5. Peut favoriser la santé cardiaque
- 6. Peut réduire les niveaux de cholestérol
- 7. Peut stimuler l'énergie
- 8. Peut améliorer les niveaux de pression artérielle
- 9. Peut traiter les diabétiques
- 10. Peut traiter la constipation
- 11. Peut combattre le cancer
- 13. Avantages des amandes trempées pour les cheveux
- Comment faire tremper les amandes dans l'eau?
- Comment conserver les amandes trempées?
- Combien d'amandes trempées devrais-je manger par jour?
Les amandes ( Prunus dulcis ) sont connues pour leur profil nutritionnel impressionnant et leurs bienfaits pour la santé. Ces noix croquantes sont une excellente collation riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
Les amandes peuvent être consommées crues ou torréfiées. Mais, certaines personnes préfèrent les manger après le trempage. Les amandes trempées ont également de nombreux avantages pour la santé, allant de l'amélioration de la santé digestive à la lutte contre le cancer.
Dans cet article, nous expliquons pourquoi les amandes trempées sont meilleures que les amandes crues, les avantages potentiels des amandes trempées pour la santé, la peau et les cheveux, et comment les faire tremper et les conserver.
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Pourquoi les amandes trempées sont-elles meilleures que les amandes crues
Les amandes trempées sont meilleures que les amandes crues en termes de texture, de goût et de disponibilité des nutriments. Le trempage adoucit la couche externe des amandes, ce qui conduit à une digestion saine des nutriments. Il inhibe également les deux anti-nutriments - les tanins et l'acide phytique - qui se trouvent dans la couverture brune de ces noix.
Le pelage de la couche externe permet à l'amande de libérer tous les nutriments. Les amandes crues sont croustillantes et dures, avec une saveur amère due aux anti-nutriments. Les amandes trempées sont plus douces et plus savoureuses.
Il n'est donc pas surprenant que les amandes trempées offrent des avantages pour la santé que les amandes crues n'ont pas. Découvrez-les ci-dessous.
13 avantages pour la santé des amandes trempées
Les amandes trempées sont excellentes pour votre système digestif, votre cerveau et d'autres organes. Ici, nous avons rassemblé certaines des valeurs médicinales les plus importantes de cette «nourriture miracle».
1. Améliorer la santé digestive
Les amandes trempées peuvent rendre votre digestion des aliments plus douce et plus rapide en facilitant toute la procédure digestive. La couche externe de l'amande, qui a une texture dure, la rend difficile à digérer (1). Cependant, le trempage active les nutriments contenus dans les amandes, les rend plus digestes et réduit leurs niveaux d'anti-nutriments (2). Les amandes trempées libèrent également de la lipase (une enzyme de rupture des lipides) qui agit sur les graisses présentes dans les aliments et facilite la digestion (3).
Une étude menée à l'Université de Californie (Davis) a révélé que le trempage des amandes à température ambiante pendant 24 heures peut améliorer leur biodisponibilité des nutriments par la dégradation de l'acide phytique (un inhibiteur de nutriments) (4).
2. Aide à la perte de poids
La consommation fréquente de noix comme les amandes stimule le métabolisme pour favoriser la perte de poids et réduire le risque d'obésité (5).
La consommation régulière d'amandes trempées et pelées le matin dans le cadre d'un régime hypocalorique présente plusieurs avantages tels qu'une diminution du taux de mauvais cholestérol (LDL) et une perte de poids (6), (7). De plus, il est associé à une réduction du tour de taille, de la masse grasse et du poids de l'eau (7).
Manger des noix à des niveaux modérés est également associé à une dépense énergétique dans le corps, ce qui entraîne une perte de poids (8).
3. Peut faire du bien pendant la grossesse
Les amandes sont une riche source de folate (9). La supplémentation en folate facilite le travail et prévient les anomalies du tube neural et les malformations cardiaques congénitales chez le bébé (10). Faire tremper les amandes augmente la biodisponibilité de ce nutriment.
4. Peut améliorer la fonction cérébrale
On dit que les amandes possèdent de la L-carnitine, bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique pour prouver la même chose. La L-carnitine peut aider à la production et à la croissance de nouvelles cellules cérébrales (11).
Les amandes contiennent également de la phénylalanine, qui peut améliorer la fonction cognitive et la mémoire (9), (12).
Ces noix sont riches en vitamines E et B6, connues pour préserver la mémoire, retarder le déclin cognitif associé à la maladie d'Alzheimer et améliorer la biodisponibilité des protéines vers les cellules cérébrales (13), (14).
Les amandes contiennent également des acides gras oméga-3 et oméga-6 (9). La recherche indique que ces acides gras peuvent aider à stimuler le développement du cerveau (15). Une étude menée sur des rats a révélé que les amandes augmentaient les niveaux d'acétylcholine dans le cerveau. Cela pourrait améliorer la mémoire et retarder l'apparition d'un dysfonctionnement cognitif lié à l'âge (16).
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier l'effet des amandes trempées sur la fonction cérébrale.
5. Peut favoriser la santé cardiaque
Les amandes sont de bonnes sources de protéines végétales, de potassium et de magnésium. Ces nutriments sont excellents pour prévenir les maladies cardiovasculaires (6).
Les amandes trempées contiennent également des polyphénols et des antioxydants qui peuvent prévenir les maladies cardiaques (17), (18).
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir une relation directe entre la consommation d'amandes trempées et la prévention des maladies cardiaques.
6. Peut réduire les niveaux de cholestérol
Les amandes trempées sont chargées d'acides gras monoinsaturés (AGMI), qui abaissent la quantité de lipoprotéines de basse densité (LDL) ou de «mauvais» cholestérol dans votre circulation sanguine (6).
La teneur en vitamine E de ces noix peut aider à lutter contre le LDL et à augmenter le taux de lipoprotéines de haute densité (HDL) ou de «bon» cholestérol dans le corps (9), (19). Les minéraux tels que le potassium et le magnésium peuvent aider dans la régulation des niveaux de pression artérielle (20).
7. Peut stimuler l'énergie
La consommation d'amandes trempées peut aider à améliorer votre métabolisme, augmentant ainsi les niveaux d'énergie. Les amandes contiennent de la riboflavine et du potassium qui aident à augmenter le métabolisme énergétique (21), (22).
8. Peut améliorer les niveaux de pression artérielle
La faible teneur en sodium et en potassium des amandes peut aider à prévenir l'augmentation de votre tension artérielle (9), (23).
L'hypertension artérielle est l'une des principales raisons des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des arrêts cardiaques. Le magnésium contenu dans les amandes peut aider à réduire le risque de congestion artérielle (24).
9. Peut traiter les diabétiques
Les amandes trempées aident à garder votre taux de sucre dans le sang sous contrôle.Une étude menée sur 20 Chinois atteints de diabète de type 2 a montré que la consommation d'amandes augmente le profil lipidique et améliore le contrôle glycémique (25).
10. Peut traiter la constipation
La fibre insoluble dans les amandes trempées peut aider à traiter la constipation. Il régule les selles dans l'intestin, réduisant ainsi les symptômes de constipation (26).
11. Peut combattre le cancer
On dit que les amandes contiennent de l'acide phytique, dont il a été démontré que les propriétés antioxydantes peuvent aider à prévenir le cancer (27). Ils sont également riches en tanins (notamment en proanthocyanidines) aux propriétés anticancéreuses (28).
12. Avantages des amandes trempées pour la peau
La consommation régulière et l'application externe appropriée d'amandes trempées peuvent être bonnes pour votre peau, bien que les données disponibles soient insuffisantes pour prouver cette affirmation. Cependant, des preuves anecdotiques suggèrent que les amandes trempées peuvent aider à promouvoir la santé de la peau. Voici quelques-uns de leurs avantages:
- Le vieillissement peut être évité avec des amandes trempées. La vitamine E et les autres antioxydants présents dans ces noix peuvent éliminer les radicaux libres nocifs de votre corps (9), (29). En conséquence, le processus de vieillissement est retardé et votre peau paraît plus jeune plus longtemps.
- La pâte d'amande imbibée peut aider à traiter l'inflammation cutanée. Les polyphénols présents dans la peau des amandes réduisent le risque de maladies inflammatoires (30). Cela pourrait soulager les démangeaisons et l'irritation des éruptions cutanées ou des gerçures de la peau.
13. Avantages des amandes trempées pour les cheveux
La recherche sur les bienfaits des amandes pour les cheveux est limitée. Cependant, vous trouverez ci-dessous les bienfaits supposés des amandes pour le soin des cheveux:
- Faites tremper quelques amandes dans l'eau pendant la nuit, écrasez-les le lendemain matin et enfin, préparez un masque capillaire en mélangeant une bonne quantité d'huile d'olive avec. Il peut agir comme un conditionneur naturel. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver ce point. Mais, des preuves anecdotiques montrent que la pâte d'amandes imbibée peut aider à améliorer la santé des cheveux.
- Manger des amandes trempées ou utiliser sa pâte sur le cuir chevelu nourrirait vos cheveux et les rendrait plus forts. Il est également revendiquée pour réparer les dommages graves de cheveux, réduire fréquemment la chute des cheveux , et d' aider à la croissance de nouveaux follicules pileux.
Alors, ne dormez plus sur des amandes trempées! Découvrez comment faire tremper les amandes ci-dessous.
Comment faire tremper les amandes dans l'eau?
Le trempage des amandes est simple. Voici un moyen simple de les faire tremper pendant la nuit:
- Versez les amandes dans un bol.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement.
- Laissez le bol reposer sur votre comptoir pendant la nuit ou pendant 8 à 12 heures.
- Égouttez et rincez les amandes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les peaux des amandes pour une texture plus douce.
- Essuyez les amandes avec une serviette en papier propre avant de les manger.
Les noix trempées peuvent être consommées au petit-déjeuner ou à jeun pour une meilleure absorption des nutriments.
Voici comment conserver les amandes trempées pour une consommation plus rapide.
Comment conserver les amandes trempées?
Vous pouvez conserver les amandes trempées jusqu'à cinq jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Après cela, vous observerez un changement de couleur de ces noix. Vous pouvez sécher les amandes trempées en les torréfiant ou en les déshydratant avant de les conserver.
Pour rôtir des amandes trempées, préchauffez le four à 79 ° C et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles sèchent. Déshydrater les amandes trempées à 68 ° C en maintenant la température pendant 12 heures.
Combien d'amandes trempées devrais-je manger par jour?
Il est