13 avantages étonnants des échalotes pour la peau, les cheveux et la santé

Les parents des oignons. Ou les cousins ​​proches de l'ail. Peu importe. Les échalotes contiennent plus de bien que vous ne pouvez l'imaginer, et nous allons vous le prouver aujourd'hui.

Continue de lire.

Table des matières

• Que sont les échalotes?
• Quelle est l'histoire des échalotes?
• Quelles sont les différences entre les échalotes et les oignons?
• Quel est le profil nutritionnel des échalotes?
• Quels sont les avantages pour la santé des échalotes?
• Des conseils pour préparer et cuire les échalotes?
• Comment sélectionner et conserver les échalotes
• Comment inclure les échalotes dans votre alimentation
• Des recettes d'échalote méritent-elles d'être essayées?
• Des effets secondaires des échalotes?

Que sont les échalotes?

Scientifiquement appelé Allium ascalonicum, les échalotes font partie de la famille des plantes Allium. La famille comprend également l'ail, les oignons et la ciboulette. Ils sont originaires d'Asie centrale et du sud-est et se sont répandus en Inde et dans les régions de la Méditerranée orientale avec le temps.

Les échalotes sont également appelées ail de boulanger, échalotes chinoises, oignon vert chinois, oignon oriental et ciboulette à petits angles. Certaines des variétés ou types d'échalotes populaires cultivées dans le monde comprennent l'échalote grise, l'échalote rouge française, l'échalote rouge américaine et l'échalote jaune hollandaise.

Et oui, les échalotes, comme toute autre chose, ont aussi une histoire.

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Quelle est l'histoire des échalotes?

Bien que l'on pense qu'il est originaire d'Asie centrale ou du sud-est il y a des milliers d'années, le nom «échalote» remonte à l'époque de la Grèce antique. Ils sont appelés kanda en Inde, jambon aux Philippines et brambang en Thaïlande.

Les échalotes faisaient / font partie intégrante de l'Ayurveda et ont six types de goût. Ils sont principalement utilisés dans des plats comme le sambar en Inde, qui est un plat de base à base de lentilles. Ils ont été utilisés comme remède contre les maux de gorge, les infections et les ballonnements.

Les échalotes ont été introduites en Europe au 11 ^e siècle par des croisés revenant du Moyen-Orient.

L'histoire est belle. Mais il y a une question qui appelle une réponse.

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Quelles sont les différences entre les échalotes et les oignons?

Les différences sont peu nombreuses.

Échalotes

• Ils ont des bulbes longs et minces et sont plus petits que les oignons.
• Ils sont légèrement riches en calories - 100 grammes d'échalotes contiennent 72 calories.
• Ils sont également légèrement riches en glucides - 100 grammes contiennent 17 grammes de glucides.
• Ils sont également riches en protéines - 100 grammes contiennent 2,5 grammes.
• La plupart des échalotes aux États-Unis sont importées.

Oignons

• Ils sont grands et ronds. Ils sont plus gros que les échalotes.
• 100 grammes d'oignons contiennent à peu près 40 calories.
• 100 grammes contiennent 9,3 grammes de glucides.
• Ils contiennent 1,1 gramme de protéines pour 100 grammes.
• La plupart des oignons sont produits aux États-Unis (la production annuelle est de 6,75 milliards de livres).

Mais attendez, pourquoi parlons-nous même d'échalotes? Qu'y a-t-il de si génial chez eux? Leur profil nutritionnel vous donnera une idée.

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Quel est le profil nutritionnel des échalotes?

Échalottes ( Allium cepa var de aggregatum. ), Cru, la valeur nutritive par 100 g (Source: Base de données USDA National des éléments nutritifs).
Principe	Valeur nutritive	Pourcentage de RDA
Énergie	72 kilocalories	3,6%
Les glucides	16,80 g	13%
Protéine	2,50 g	5%
Graisse totale	0,10 g	0,5%
Cholestérol	0 mg	0%
Vitamines
Les folates	34 µg	9%
Niacine	0,200 mg	1,5%
Acide pantothénique	0,290 mg	6%
Pyridoxine	0,345 mg	26,5%
Riboflavine	0,020 mg	2%
Thiamine	0,060 mg	5%
Vitamine A	1 190 UI	35%
Vitamine C	8 mg	13%
Électrolytes
Sodium	12 mg	1%
Potassium	334 mg	7%
Minéraux
Calcium	37 mg	4%
Cuivre	0,088 mg	dix%
Le fer	1,20 mg	15%
Magnésium	21 mg	5%
Manganèse	0,292 mg	13%
Phosphore	60 mg	8,5%
Sélénium	1,2 µg	2%
Zinc	0,40 mg	4%

Une demi-tasse d'échalotes coupées en dés contient 56 calories, 5 grammes de fibres, 6 grammes de sucre et 12 grammes de glucides. Les échalotes ne contiennent pas de graisse. Les autres nutriments importants contenus dans les échalotes comprennent:

• 832 milligrammes de vitamine A (18% de la valeur quotidienne)
• 25 milligrammes de vitamine B6 (12,5% de la valeur quotidienne)
• 234 milligrammes de potassium (7,5% de la valeur quotidienne)
• 5 milligrammes de vitamine C (10% de la valeur quotidienne)
• 25 milligrammes de manganèse (10% de la valeur quotidienne)

De plus, les échalotes contiennent d'autres protéines et peptides qui ont des propriétés immunitaires. Eh bien, nous ne vous ferons pas attendre. Voici les avantages.

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Quels sont les avantages pour la santé des échalotes?

Les puissants antioxydants contenus dans les échalotes contribuent à la plupart des bienfaits. Ils ralentissent la croissance des cellules cancéreuses et améliorent la santé cardiaque et diabétique. Les échalotes améliorent également la santé du cerveau et leurs propriétés antivirales aident à éloigner les infections. Les effets antioxydants des échalotes pourraient être bénéfiques pour vos cheveux et votre peau.

1. Réduire le risque de cancer

Les légumes d'allium sont connus pour leur capacité à induire la mort des cellules cancéreuses et à réduire le risque de cancer. Une étude a révélé que les extraits d'acétate d'éthyle trouvés dans les échalotes et autres oignons peuvent aider à ralentir la croissance des cellules cancéreuses (1).

La consommation de légumes d'allium peut également réduire le risque de cancer de l'estomac, selon une autre étude (2). Plusieurs autres études parlent des effets anticancéreux et anti-inflammatoires des échalotes, qui peuvent être très utiles dans le domaine du traitement du cancer (3).

2. Améliorer la santé cardiaque

L'allicine et la quercétine sont deux des antioxydants les plus importants de l'échalote et de ses parents, tous deux considérés pour leurs propriétés anti-hypertensives. Selon une étude de 2013, l'allicine protège le cœur en améliorant le statut antioxydant (4). Il abaisse également les niveaux d'espèces réactives de l'oxygène. Plus important encore, l'allicine stimule la production de glutathion - un antioxydant majeur qui a plusieurs effets positifs sur votre santé.

Les échalotes peuvent également inhiber la production d'une enzyme particulière, qui aide à fabriquer du cholestérol. Cette propriété des échalotes dilate les vaisseaux sanguins et améliore la circulation, ce qui contribue finalement à la santé cardiaque. Les échalotes peuvent également empêcher l'accumulation de plaque dans les artères.

Les échalotes sont également une bonne source de potassium, une autre raison pour laquelle elles fonctionnent très bien pour le cœur. Le potassium renforce les capillaires sanguins et régule même la pression artérielle.

3. Aide à la désintoxication

Puisque les échalotes stimulent la circulation sanguine, elles jouent un rôle important dans l'élimination des toxines de la circulation sanguine, facilitant ainsi la désintoxication. Et comme les échalotes stimulent également les enzymes digestives, elles sont un ingrédient important pour la désintoxication du foie.

Les échalotes sont également riches en soufre organique, qui est un autre composé nécessaire au foie pour effectuer la détoxification de phase 2. Les ingrédients organosulfurés comme les échalotes aident également à détoxifier les cancérogènes, selon une étude (5).

4. Aidez à contrôler le diabète

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Les flavonoïdes contenus dans les échalotes aident à traiter de nombreuses affections, l'une d'entre elles étant le diabète (6). Plusieurs études ont également montré les effets bénéfiques des échalotes et des oignons sur l'insuline et comment ils aident également à contrôler la prise de poids liée au diabète. Certaines propriétés des échalotes aident à stimuler la sécrétion d'insuline, ce qui diminue les réponses inflammatoires associées au diabète.

Prendre de grandes quantités d'oignons ou d'échalotes peut abaisser le taux de sucre chez les diabétiques, car il a été constaté qu'ils bloquaient la dégradation de l'insuline dans le foie (7). Cela augmente la quantité d'insuline dans le sang et abaisse la glycémie.

5. Améliorer la santé du cerveau

Une des raisons pour lesquelles les échalotes peuvent faire des merveilles pour la santé du cerveau est la présence de folate. C'est l'une des huit vitamines B et elle améliore la fonction cérébrale en contribuant à la santé mentale et émotionnelle. Le folate protège également l'ADN et l'ARN de votre corps.

Un autre nutriment important dans les échalotes est le fer, qui est également crucial pour le fonctionnement du cerveau. Les échalotes contiennent également un autre composé appelé pyrithione, qui combat l'inflammation cérébrale et améliore l'activité neurologique (8). Ces propriétés anti-inflammatoires des échalotes peuvent également aider à prévenir la maladie d'Alzheimer selon certaines sources. Ils apaisent également les nerfs et traitent l'irritabilité nerveuse.

6. Aidez à combattre l'obésité

Les EEO (extraits d'acétate d'éthyle) dans les échalotes peuvent supprimer l'accumulation de graisse dans le corps, ce qui peut potentiellement aider à prévenir l'obésité. Les antioxydants contenus dans les échalotes stimulent également le métabolisme, ce qui peut également contribuer à la régulation du poids et à une santé optimale.

7. Aide à traiter les allergies

Les échalotes possèdent des propriétés antibactériennes et antivirales, qui aident à traiter un certain nombre d'allergies et d'infections. Ceux-ci incluent les allergies respiratoires comme les mucosités et les maux de gorge. Les échalotes sont également connues pour traiter certaines allergies alimentaires et pourraient même soulager les maux de tête.

Cependant, la recherche sur cet avantage des échalotes est limitée. Parlez à votre professionnel de la santé avant de les utiliser à cette fin.

8. Boostez la santé des os

Une étude sur des femmes pré et post-ménopausées a montré que la consommation d'échalote et d'oignon augmentait la densité osseuse chez ces personnes (9). Ceux qui consommaient des échalotes ou des oignons une fois par jour ou plus avaient une densité osseuse supérieure de 5% à ceux qui n'en consommaient pas.

Bien que nous ayons besoin de plus d'études pour former une base concrète, des recherches indiquent que les femmes plus âgées qui prennent régulièrement des échalotes ou des oignons peuvent réduire leur risque de fracture de la hanche jusqu'à 20%. Les échalotes peuvent également aider à prévenir l'ostéoporose et à améliorer la santé des dents.

9. Pourrait maintenir la santé visuelle

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Il y a très moins de recherches à ce sujet. Mais la vitamine A contenue dans les échalotes peut contribuer à la santé visuelle, et des niveaux adéquats de vitamine peuvent prévenir la cécité nocturne et pourraient même réduire le risque de cataracte ou de dégénérescence maculaire.

10. Renforcer l'immunité

Nous avons déjà parlé des protéines et des peptides des échalotes qui renforcent l'immunité. Et puis nous avons les effets antioxydants des échalotes - qui aident à combattre les maladies et infections courantes. Certaines de ces affections comprennent le rhume, la grippe, la fièvre et la bronchite.

11. Améliorer la santé de la peau

Le soufre dans les échalotes aide à garder votre peau plus jeune et rajeunie. Faire tremper des échalotes pelées dans de l'eau chaude puis se laver le visage dès le matin peut avoir des effets bénéfiques.

Vous pouvez également soigner les piqûres d'insectes à l'aide d'échalotes. Pour traiter une piqûre d'insecte, frottez la zone touchée avec du jus d'échalote. Cela aidera à apaiser la douleur. Les échalotes peuvent être appliquées en les écrasant ou en les coupant et en les appliquant sur les piqûres de moustiques, d'abeilles ou de guêpes.

Vous pouvez également utiliser les échalotes comme cataplasme sur les verrues - elles aideront les verrues à tomber d'elles-mêmes. L'application de jus d'échalote aux furoncles peut également soulager.

12. Améliorer la santé abdominale

Cela est dû à la teneur en fibres des échalotes. Les échalotes sont de bonnes sources de fibres alimentaires, qui vous rassasient après un repas et ramollissent vos selles pour éviter la constipation.

Les échalotes aident également à tuer les vers intestinaux, ce qui peut être attribué à leurs propriétés antimicrobiennes. Vous pouvez simplement écraser quelques échalotes pour faire le jus et le déguster dès le matin.

13. Gardez vos cheveux en bonne santé

Le soufre des échalotes est considéré comme sain pour les cheveux - car il facilite la production de tissus de collagène qui soutiennent la croissance des cheveux. Appliquez simplement du jus d'échalote sur votre cuir chevelu et laissez agir 15 minutes. Vous pouvez rincer avec un shampooing doux après cela.

Les échalotes peuvent également aider à traiter la perte de cheveux et peuvent même guérir la calvitie dans une certaine mesure. Vous avez juste besoin de poudre de poivre, quelques échalotes et du sel. Broyez le tout pour obtenir une pâte lisse. Appliquer sur les zones touchées quatre à cinq fois par semaine. Vous pouvez vous laver après 15 minutes après chaque application. Cependant, nous n'avons pas suffisamment de recherches sur la capacité des échalotes à inverser la calvitie. Nous n'avons choisi les remèdes que de certaines sources.

Mélanger le jus d'échalote avec du jus de citron, du babeurre et du miel peut aider à traiter les pellicules. Vous pouvez prendre des parties égales de tous les ingrédients et appliquer sur vos cheveux et laisser agir pendant 30 minutes. Rincer avec un shampooing antipelliculaire doux.

Le jus d'échalote peut également aider à traiter les infections du cuir chevelu. Appliquez simplement le jus sur vos cheveux et massez. Lavez après 30 minutes.

Nous en avons fini avec les avantages. Vous pouvez commencer à utiliser des échalotes et profiter de ces avantages pour améliorer votre vie. Mais avant cela, vous voudrez peut-être savoir autre chose.

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Des conseils pour préparer et cuire les échalotes?

Ces conseils sont simples mais fonctionnent incroyablement bien.

• Les échalotes ont le meilleur goût lorsqu'elles sont incluses dans des plats cuisinés avec du vin. Vous pouvez garder cela à l'esprit la prochaine fois que vous inviterez des amis chez vous pour le week-end.
• Vous pouvez utiliser des échalotes fraîches dans les salades, entières ou coupées en cubes.
• Les bulbes d'échalote peuvent également être utilisés pour le marinage ou les sauces.
• Pour utiliser les échalotes dans les soupes, vous pouvez d'abord les faire rôtir jusqu'à ce que leur peau soit douce. Épluchez-les une fois rôtis.

Mais avant même de savoir quoi que ce soit, il vaut mieux savoir comment sélectionner les échalotes et les conserver.

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Comment sélectionner et conserver les échalotes

Sélection

Lors de la sélection des échalotes, pensez aux oignons.

• Assurez-vous que les échalotes sont fermes et lourdes pour leur taille. Ils ne doivent pas être secs et légers et ne doivent pas avoir de points faibles.
• Évitez de faire germer les échalotes car elles sont une indication de l'âge.
• Plus l'échalote est jeune (petite), plus le goût est doux.

Espace de rangement

• Conservez les échalotes dans un endroit frais, sec et sombre avec une bonne circulation d'air.
• Vous pouvez les utiliser même si elles poussent. Retirez simplement les pousses vertes amères si vous ne voulez pas cette forte saveur d'oignon.
• Les échalotes peuvent être hachées et congelées jusqu'à 3 mois.

Génial. Mais attendez, vous voulez sûrement connaître les différentes façons dont vous pouvez inclure les échalotes dans votre alimentation. Pas toi?

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Comment inclure les échalotes dans votre alimentation

Facile.

• Vous pouvez faire sauter les échalotes et les ajouter à vos pâtes et casseroles.
• Vous pouvez également combiner des échalotes coupées en dés avec des fruits et légumes frais pour faire une salsa.
• Ou garnissez vos salades d'échalotes entières caramélisées.
• Ou utilisez des échalotes tranchées dans une pizza maison.

Ou oui, vous pouvez aussi essayer ces super bonnes recettes.

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Des recettes d'échalote méritent-elles d'être essayées?

1. Œufs au four avec épinards et échalotes

De quoi as-tu besoin

• 2 cuillères à soupe de noix de cajou crues
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 2 petites échalotes émincées
• 1 gousse d'ail émincée
• 8 tasses de pousses d'épinards
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• 3 à 4 œufs
• ½ cuillère à café de thym séché
• Sel de mer supplémentaire et poivre fraîchement moulu

instructions

1. Préchauffer le four à 350 ^o
2. Ajoutez les noix de cajou à l'eau. Mettez de côté pour tremper.
3. Ajouter l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les épinards et le sel et cuire encore 2 minutes. Les épinards devraient avoir flétri.
4. Mélangez l'eau et les noix de cajou jusqu'à obtenir un mélange liquéfié.
5. Ajouter le mélange d'épinards dans un plat et verser le lait de cajou. Faire environ 4 empreintes dans les épinards et casser les œufs. Garnir de thym séché et cuire au four environ 15 minutes. Les jaunes doivent être liquides.
6. Servir tout de suite avec le sel et le poivre supplémentaires si vous le souhaitez.

2. Échalotes caramélisées

De quoi as-tu besoin

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 livres d'échalotes fraîches et pelées avec les racines intactes
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à café de sel casher
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché

instructions

1. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et le sucre et mélanger pour enrober. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Les échalotes doivent commencer à dorer.
2. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Mettre la sauteuse au four et faire rôtir environ 20 minutes. Les échalotes doivent être tendres.
4. Saupoudrer de persil et servir chaud.

Tout comme les oignons, les échalotes sont pleines de bienfaits et d'avantages. Et un peu de trucs pas si bons aussi.

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Des effets secondaires des échalotes?

• Troubles de la coagulation

Les échalotes peuvent ralentir la coagulation du sang. Cela pourrait augmenter le risque de saignement. Par conséquent, éloignez-vous des échalotes si vous avez des troubles de la coagulation. Aussi, évitez les échalotes au moins 2 semaines avant la chirurgie.

• Diabète

Comme les échalotes peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang, les prendre avec des médicaments contre le diabète peut réduire beaucoup trop le taux de sucre. Consultez votre médecin avant de consommer des échalotes.

• Problèmes pendant la grossesse et l'allaitement

Nous n'avons pas suffisamment d'informations sur les effets des échalotes pendant la grossesse et l'allaitement. Alors, restez prudent et respectez de petites quantités.

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Conclusion

Bien que les avantages des échalotes soient similaires à ceux des oignons, les échalotes ont certainement une façon unique de vous rendre la vie meilleure. Ce que vous ne comprendrez que lorsque vous commencerez à les consommer.

Dites-nous comment cet article vous a aidé. Laisse un commentaire dans la case ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Un substitut aux échalotes?

Oui. Les oignons sont un bon substitut.

Pouvez-vous manger des échalotes crues?

Oui. Vous pouvez inclure des échalotes crues dans les salades. Ou vous pouvez même les manger seuls.

Les échalotes sont-elles paléo?

Oui. Vous pouvez inclure des échalotes crues dans les salades. Ou vous pouvez même les manger seuls.

Les références

1. «Effets inhibiteurs de l'oignon…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
2. «Consommation d'oignon…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
3. «Anticancer et anti-inflammatoire…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
4. «Un examen des bienfaits cardiovasculaires…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
5. «Allium légumes et…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
6. «La saveur des échalotes». WedMD.
7. "Oignon". Université du Michigan.
8. «Activité anti-inflammatoire et neurologique…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
9. «L'association entre la consommation d'oignon…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.