12 meilleures recettes de riz kheer (payasam) que vous allez adorer

Le riz kheer (riz au lait) est un favori de tous les temps de millions de personnes. La texture douce, noisette et crémeuse et le goût du riz kheer bien cuit peuvent séduire les cinq sens, vous énerver dans le ciel avec de l'extase pure et vous faire vivre ce que nous les gourmands appelons - foodgasm!

Le mot «kheer» provient du mot sanscrit «Ksheera», qui signifie lait. Ce dessert traditionnel, délicieux et aromatique est également connu sous le nom de Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa et Kiru dans diverses régions de l'Inde.

Dans cet article, je vais partager avec vous les 12 meilleures recettes de riz kheer délicieuses et rapides. De la version traditionnelle à la version low-cal, vous et vos invités allez tous les adorer. Regarde!

15 délicieuses recettes de riz Kheer

1. Rice Kheer au lait condensé

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Temps de préparation: 30 minutes; Temps de cuisson: 30 minutes; Temps total: 1 heure Portions: 2

Ingrédients

• 50 g de riz trempé
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 litre de lait
• Une pincée de poudre d'élaichi (cardamome)
• Noix de cajou et raisins secs

Comment préparer

1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer.
2. Ajouter le riz trempé et cuire jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
3. Ajouter le lait concentré et cuire 7 minutes.
4. Ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger.
5. Transférez-le dans un bol.
6. Garnissez-le de noix de cajou et de raisins secs.

2. Coconut Kheer

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Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 45 minutes; Temps total: 50 minutes; Sert: 3

Ingrédients

• ½ tasse de riz trempé
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 3 tasses de lait
• ½ tasse de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de ghee
• Une pincée de cannelle en poudre
• Raisins secs

Comment préparer

1. Ajoutez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
2. Ajouter le riz, la noix de coco râpée (en conserver pour la garniture plus tard), le sucre blanc et la cardamome au lait.
3. Faites-le cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer le ghee et faites revenir les raisins secs.
5. Transférer le riz kheer dans trois bols et garnir de raisins secs et de noix de coco râpée.

3. Rice Kheer avec Jaggery

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Temps de préparation: 30 minutes; Temps de cuisson: 1 heure; Temps total: 1 heure 30 minutes; Pour: 4 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de riz trempé
• 4 tasses de lait
• ¾ tasse de jaggery en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de cardamome
• 2 cuillères à soupe de ghee
• Noix de cajou et raisins secs
• Brins de safran

Comment préparer

1. Porter le lait à ébullition et ajouter le riz. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
2. Dans une autre poêle, faites chauffer le ghee et faites revenir les noix de cajou.
3. Ajoutez la cardamome en poudre et le jaggery en poudre au pot de riz et de lait.
4. Remuez bien et mélangez. Retirez-le de la flamme.
5. Laisser refroidir environ 10 minutes.
6. Ajouter les noix de cajou sautées et garnir de brins de safran.

4. Kesar Di Kheer

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Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 1 heure; Temps total: 1 heure 15 minutes; Pour: 4 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de riz basmati
• 1 ½ litre de lait entier
• ½ tasse) de sucre
• Une généreuse pincée de brins de safran
• ¼ tasse de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de poudre de cardamome
• 2 cuillères à soupe de pistaches hachées

Comment préparer

1. Faites tremper les brins de safran ou de kesar dans le lait pendant 30 minutes.
2. Ajouter le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition.
3. Ajoutez le riz et faites-le cuire.
4. Réduisez la flamme et ajoutez le sucre, la noix de coco et la cardamome. Remuez bien et laissez cuire environ 7 minutes.
5. Retirer du feu et garnir de pistaches hachées et de brins de safran.

5. Kheer de riz faible en gras

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Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 1 heure; Temps total: 1 heure 15 minutes; Pour: 4 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de riz trempé
• 1 litre de lait faible en gras
• ½ tasse de cassonade
• Une pincée de poudre de cardamome
• 2-3 gousses de cardamome
• Pétales de rose

Comment préparer

1. Faites chauffer le lait et ajoutez le riz trempé.
2. Cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
3. Ajouter la cassonade et la poudre de cardamome.
4. Remuer et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
6. Garnir de gousses de cardamome et de pétales de rose.

6. Riz Kheer au chocolat

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Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 25 minutes; Temps total: 40 minutes; Sert: 3

Ingrédients

• ½ tasse de riz basmati trempé
• 2 tasses de lait
• ½ cuillère à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de chocolat à boire
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
• Une pincée de muscade
• Copeaux de chocolat
• Amandes et pistaches hachées

Comment préparer

1. Porter le lait à ébullition et y ajouter la poudre de cacao et le chocolat à boire.
2. Remuez et mélangez bien.
3. Ajoutez le riz trempé.
4. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5. Pendant ce temps, préparez vos bols ou tasses de service en ajoutant une épaisse couche de sirop de chocolat.
6. Retirez le riz kheer du feu et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes.
7. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de riz kheer dans chaque bol ou verre.
8. Garnir d'amandes et de pistaches hachées et de copeaux de chocolat.

7. Rice Kheer sans sucre

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Temps de préparation: 30 minutes; Temps de cuisson: 30 minutes; Temps total: 1 heure; Sert: 2

Ingrédients

• ⅓ tasse de riz
• ½ litre de lait
• 4-5 gouttes de sucre sans sucre
• Une pincée de poudre de cardamome
• 2-4 framboises

Comment préparer

1. Faites tremper le riz dans une tasse d'eau pendant une demi-heure.
2. Filtrez et gardez-le de côté.
3. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le riz.
4. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5. Ajouter la cardamome en poudre et le sans sucre, bien mélanger et cuire 2-3 minutes.
6. Retirez-le de la flamme et laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
7. Servez-le dans un bol et garnissez-le de 2-3 framboises.

8. Riz à la mangue Kheer

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Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 30 minutes; Temps total: 35 minutes; Pour: 4 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de riz basmati
• ½ tasse de purée de mangue
• Quelques brins de safran
• ½ cuillère à café de poudre de cardamome
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, si nécessaire
• Mangue hachée et amandes effilées pour la garniture

Comment préparer

1. Utilisez un robot culinaire pour mélanger le riz basmati.
2. Faites chauffer le lait et ajoutez le riz basmati pulsé.
3. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
4. Ajouter le sucre, le safran et la poudre de cardamome et cuire 5 minutes.
5. Retirez le pot de la flamme et laissez-le refroidir.
6. Ajouter une cuillère à soupe de purée de mangue et bien mélanger.
7. Ajoutez deux cuillères à soupe de purée de mangue dans chaque bol ou verre de service.
8. Garnissez-le de riz kheer à la mangue.
9. Garnir de mangues hachées et d'amandes effilées.
10. Refroidissez-le au réfrigérateur pour un meilleur goût.

9. Phirni Rice Kheer

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Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 25 minutes; Temps total: 30 minutes; Sert: 3

Ingrédients

• ½ tasse de riz basmati
• 1 litre de lait
• ½ tasse) de sucre
• 6 cardamomes vertes
• 2 cuillères à soupe d'amandes hachées et de pistaches
• Une pincée de safran
• Quelques gouttes d'eau de rose comestible

Comment préparer

1. Faites tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Égouttez complètement l'eau et séchez les grains.
3. Ajoutez le riz dans un robot culinaire et mélangez-le en une poudre grossière.
4. Faites chauffer le lait dans une casserole.
5. Prenez une cuillère à soupe de lait de la casserole et jetez-la dans un petit bol.
6. Ajouter les brins de safran, remuer et réserver.
7. Une fois que le lait est à ébullition, ajoutez le riz moulu.
8. Continuez à remuer toutes les 2 minutes pour éviter les grumeaux.
9. Pendant la cuisson du riz, utilisez un mortier et un pilon pour broyer grossièrement les gousses de cardamome.
10. Ajouter la cardamome et le lait safrané et remuer. Cuire jusqu'à ce que la consistance soit épaisse.
11. Retirez le phirni de la flamme et laissez-le refroidir pendant 5 minutes.
12. Ajouter l'eau de rose et remuer une dernière fois.
13. Servir dans un bol et garnir d'amandes hachées et de pistaches.

10. Rice Kheer dans un autocuiseur

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Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 20 minutes; Temps total: 45 minutes; Pour: 4 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de riz basmati
• 1 ½ litre de lait
• ¼ tasse) de sucre
• ¼ cuillère à café de cardamome
• Une pincée de muscade
• ¼ tasse d'eau
• Tranches de pomme verte
• Une pincée de cannelle en poudre
• Amandes concassées

Comment préparer

1. Ajoutez le lait, l'eau et le sucre dans l'autocuiseur.
2. Remuer et laisser bouillir le mélange.
3. Ajouter la cardamome, la muscade et le riz. Fermez le couvercle, mettez-le à feu vif et attendez qu'il siffle une fois.
4. Laisser mijoter et cuire 10 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Ouvrez le couvercle et laissez refroidir un peu plus le kheer.
7. Servez-le dans un bol ou un verre.
8. Garnissez-le d'amandes concassées, d'un peu de cannelle en poudre et de tranches de pomme.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

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Temps de préparation: 20 minutes; Temps de cuisson: 30 minutes; Temps total: 50 minutes; Pour: 4 personnes

Ingrédients

• 15 fraises
• ½ tasse de riz basmati, trempé et moulu
• 1 litre de lait
• ¼ tasse) de sucre
• 3 gousses de cardamome verte
• Amandes et pistaches hachées
• Warq d'argent pour la garniture

Comment préparer

1. Mélangez la fraise dans un robot culinaire.
2. Ajoutez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
3. En attendant, ajoutez la fraise dans une autre casserole. Ajouter un peu de sucre et remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé.
4. Ajoutez ce mélange au lait.
5. Ajouter le riz et laisser cuire 15-20 minutes à feu doux.
6. Écrasez les gousses de cardamome et ajoutez-les au pot.
7. Remuer et cuire 5 minutes.
8. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
9. Servez-le dans un bol.
10. Garnir d'amandes hachées, de pistaches et de warq d'argent.
11. Refroidir au réfrigérateur avant de manger.

12. Riz Kheer au micro-ondes

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Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 16 minutes; Temps total: 21 minutes; Pour: 6 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de riz basmati
• 1 litre de lait
• 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 2 cuillères à soupe de sucre (si nécessaire)
• 1 ½ cuillère à café de maïzena
• ½ cuillère à café de poudre de cardamome
• Noix de cajou et raisins secs pour la garniture

Comment préparer

1. Lavez le riz et égouttez l'eau.
2. Ajoutez le riz dans un bol allant au micro-ondes.
3. Ajouter de l'eau et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 7 à 8 minutes.
4. Retirez le bol et utilisez le dos d'une cuillère pour écraser un peu le riz.
5. Ajouter le lait et micro-ondes pendant 3 minutes.
6. Ajouter le lait concentré et le sucre et micro-ondes pendant 2 minutes.
7. Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau et de cardamome en poudre.
8. Ajoutez-le dans le bol et passez au micro-ondes pendant 3 minutes.
9. Retirez-le et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
10. Garnir de noix de cajou et de raisins secs.

Ainsi, vous voyez, vous pouvez utiliser différents ingrédients et méthodes de cuisson pour créer et mettre en valeur différentes saveurs à chaque fois. Et c'est pourquoi vous ne vous ennuierez jamais de faire et de manger du riz au lait ou du riz kheer.

Aussi, lorsque vous le préparez chez vous, vous êtes assuré de la qualité de ce dessert et pourrez réguler la quantité de sucre que vous consommez. Allez-y, préparez ces recettes et dégustez-les un dimanche après-midi apaisant ou après une semaine stressante. À votre santé!