Table des matières:
- Quels sont les avantages de boire du jus de raisin?
- 1. Peut protéger la santé cardiaque
- 2. Peut ralentir la perte de mémoire chez les personnes âgées
- 3. Peut gérer la glycémie et le diabète
- 4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
- 5. Peut aider à atténuer les problèmes de prostate
- 6. Peut favoriser la santé intestinale et la digestion
- 7. Peut inhiber la grippe et les virus entériques
- 8. Peut vous aider à brûler les graisses
- 9. Peut protéger et entretenir votre peau
- 10. Peut détoxifier votre corps
- Jus de raisin: détails nutritionnels *
- Jus de raisin Vs. Vin rouge
- Le paradoxe français
- Méthode 1: Utilisation d'un mélangeur électrique
- Méthode 2: sans utiliser de mélangeur électrique
- Conseils pour améliorer le goût du jus de raisin
- Comment conserver le jus de raisin de la bonne manière
- Conclusion
- Réponses de l'expert aux questions des lecteurs
Le monde entier connaît le raisin ( Vitis vinifera ) pour sa valeur médicinale depuis plus de 6000 ans. Les Égyptiens ont introduit l'utilisation du raisin et de la vigne en médecine. La sève de la vigne a été transformée en onguents pour traiter les affections cutanées et oculaires (1).
Les raisins et leurs jus de fruits mûrs ont été utilisés pour contrôler une variété de maux, comme les nausées, la constipation, le choléra, la variole, les maladies du foie et même le cancer (1).
Des études épidémiologiques récentes renforcent également le caractère cardioprotecteur de ces extraits de fruits (1).
La recherche soutient les puissantes propriétés antioxydantes du raisin. Le jus de raisin est la boisson de désintoxication du nouvel âge. Continuez à lire pour découvrir les bienfaits thérapeutiques du jus de raisin.
Quels sont les avantages de boire du jus de raisin?
Le jus de raisin a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il peut contrôler l'hypertension et le vieillissement. Cela peut également aider à gérer et à éviter les complications de la prostate et les problèmes digestifs. Voici ses avantages en détail.
1. Peut protéger la santé cardiaque
Les raisins regorgent d'antioxydants. Les phytochimiques comme le resvératrol et la quercétine, les procyanidines, les tanins et les saponines sont quelques antioxydants connus pour protéger la santé de votre cœur. La recherche indique que le jus de raisin est aussi thérapeutique que le raisin (2).
Les jus de raisins rouges et violets réduisent le caractère collant des plaquettes (agrégation plaquettaire), facteur clé de la coagulation sanguine (2).
Le jus de raisin augmente également les niveaux de bon cholestérol (HDL). Il réduit l'inflammation des vaisseaux sanguins et améliore leur capacité à se détendre (vasodilatation et relaxation) (1).
Des études sur l'homme montrent que boire du jus de raisin (en particulier du jus de raisin Concord) peut contrôler la pression artérielle systolique, surtout si vous souffrez d'hypertension (3).
La consommation de jus de raisin violet a stimulé la libération d'indicateurs anti-inflammatoires comme l'oxyde nitrique chez les patients atteints de maladie coronarienne. Boire le jus pendant 2 à 4 semaines a amélioré la circulation sanguine dans les artères et a également abaissé les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) (1).
2. Peut ralentir la perte de mémoire chez les personnes âgées
Le jus de raisin de la variété Concord contient des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il peut influencer et améliorer la signalisation neuronale. La consommation de ce jus peut réduire le risque de démence (4).
Dans un essai randomisé, 12 adultes plus âgés avec une perte de mémoire ont été maintenus sous supplémentation en jus de raisin Concord pendant 12 semaines. Les chercheurs ont observé une amélioration de leur comportement cognitif, de leur apprentissage verbal et de leur rappel spatial (4).
Les polyphénols actifs comme le resvératrol affectent les centres de mémoire de votre cerveau, comme l'hippocampe. Les rats qui ont reçu du resvératrol ont montré une amélioration apparente de l'apprentissage, de l'humeur et de la mémoire spatiale. En revanche, leurs homologues recevant le placebo avaient une diminution de la capacité de créer de nouveaux souvenirs (5).
De telles études prouvent que le jus de raisin contenant du resvératrol peut être un excellent tonique cérébral. Avec des recherches supplémentaires, il peut être appliqué pour gérer la maladie d'Alzheimer, la démence précoce et d'autres troubles neurodégénératifs chroniques (5).
3. Peut gérer la glycémie et le diabète
L'une des principales causes du diabète sucré est le stress oxydatif. La consommation de jus de raisin Concord peut réduire la résistance à l'insuline. Il contient des anthocyanes, des proanthocyanidines, des flavonols, des acides phénoliques et du resvératrol. Tous ces éléments sont de puissants antioxydants (6).
Ils éliminent les radicaux libres qui provoquent une inflammation des cellules pancréatiques sécrétant de l'insuline. Les polyphénols du raisin agissent sur la tolérance au glucose altérée dans les tissus (6). Ceci est censé être le stade initial du diabète.
Dans une étude randomisée et contrôlée, 250 mg / de resvératrol par jour ont été administrés par voie orale à 62 patients atteints de diabète de type 2. Sur trois mois, des changements positifs dans leur concentration de glucose à jeun ont été observés. Le taux d'HbA1c (qui est un indicateur de glycémie) se situait également dans la plage normale (7).
Cependant, vous devez faire attention au sucre ajouté dans les jus de raisin emballés. Les sucres ajoutés peuvent réduire considérablement les avantages du jus.
4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
La consommation de jus de raisin violet peut inhiber les dommages à l'ADN qui pourraient autrement conduire au cancer.
Une étude menée en Corée a montré les effets de la consommation régulière de raisins sur l'ADN. Les participants en bonne santé avaient des niveaux réduits de dommages oxydatifs à l'ADN dans les cellules du système immunitaire. Le jus de raisin a également augmenté la capacité antioxydante du plasma en eux (8).
Les composés phytochimiques du raisin se sont avérés efficaces pour tuer les cellules cancéreuses du côlon. Leur fonctionnement sélectif sur les cellules cancéreuses est encore à l'étude. Cependant, il y a eu une baisse de l'incidence des tumeurs chez les rats nourris avec des extraits de raisin (9).
L'administration de jus de raisin riche en flavonoïdes peut gérer les nausées, les vomissements et d'autres effets secondaires induits par la chimiothérapie. Les résultats de ces études se sont avérés peu concluants. Mais avec plus de données à l'appui, les boissons comme le jus de raisin peuvent être considérées comme une alternative moins chère aux adjuvants de chimiothérapie (10).
5. Peut aider à atténuer les problèmes de prostate
Le cancer de la prostate et les problèmes connexes sont une des principales causes de mauvaise qualité de vie et de mortalité chez les hommes. Des études en laboratoire démontrent les propriétés anticancéreuses du jus de raisin et du vin sur les cellules cancéreuses de la prostate (11).
Des études sur l'homme ont montré qu'une supplémentation alimentaire en jus de raisin (480 ml / jour) peut réduire les dommages à l'ADN sans effets secondaires majeurs. Le jus pourrait réduire la formation de radicaux libres de près de 15% en huit semaines (11).
Les extraits de raisin muscadine ont été largement étudiés pour leurs propriétés protectrices de la prostate. Les preuves soutiennent l'apoptose sélective (mort cellulaire programmée) des cellules cancéreuses de la prostate déclenchée par les anthocyanes du raisin. Étonnamment, les cellules saines ne sont pas affectées (12).
6. Peut favoriser la santé intestinale et la digestion
L'ajout de raisins à votre alimentation avec des aliments riches en graisses change radicalement votre environnement microbien intestinal. Malgré une absorption et une digestion limitées, les polyphénols de raisin protègent votre intestin contre les agents pathogènes, le stress oxydatif et l'inflammation (13).
Les polyphénols de raisin contenus dans le jus de raisin peuvent contrôler la prise de poids et l'intolérance au glucose. Ces composés phytochimiques réduisent également l'inflammation intestinale en inhibant la production de marqueurs inflammatoires (TNF-α, IL-6, lipopolysaccharide, etc.) (13).
Les polyphénols de raisin favorisent également l'intégrité de la barrière intestinale. Ils favorisent la croissance de bactéries intestinales utiles comme Akkermansia muciniphila . Cela peut améliorer la digestion et l'assimilation (13).
Selon des études sur des souris, les extraits de raisin peuvent vous protéger des infections intestinales pathogènes, des troubles métaboliques et de l'obésité (13).
7. Peut inhiber la grippe et les virus entériques
Des études en laboratoire et sur des animaux rapportent les propriétés antivirales du jus de raisin.
Le resvératrol contenu dans le jus de raisin empêche la reproduction et la propagation du virus de la grippe. Il semble bloquer les fonctions des cellules hôtes qui sont vitales pour la réplication virale (14).
Il interfère avec la fabrication de protéines issues du processus de réplication virale. Le traitement au resvératrol a augmenté la survie des souris traitées de 40%. Plus important encore, aucun rapport de toxicité n'a été signalé (14).
Le pH neutre acide du jus de raisin aide également à prévenir les infections virales. Le jus de raisin commercial s'est avéré inactiver divers virus entériques et virus de l'herpès simplex (HSV). De plus, le traitement au jus de raisin a montré une réduction de 1000 fois de l'infectiosité du poliovirus (15).
8. Peut vous aider à brûler les graisses
Des doses modérées de jus de raisin rouge ou de vin peuvent vous aider à brûler les graisses. La farine de pépins de raisin blanc s'est avérée plus efficace pour gérer l'obésité et les maladies métaboliques comme la stéatose hépatique (16).
L'acide ellagique contenu dans les raisins Muscadine a considérablement ralenti la croissance des cellules graisseuses existantes et la formation de nouvelles (adipogenèse) (17).
Les souris en surpoids qui ont reçu de petites doses décentes de ces boissons au raisin ont montré une fonction hépatique améliorée. L'acide ellagique et d'autres produits chimiques déclenchent les gènes qui contrôlent le métabolisme des graisses alimentaires et du glucose. Dans ces expériences, les taux de sucre dans le sang des souris étaient également sous contrôle (18).
Les scientifiques émettent l'hypothèse que si les modèles expérimentaux ont montré une réponse positive aux boissons au raisin, les personnes en surpoids pourraient également en bénéficier (18).
9. Peut protéger et entretenir votre peau
Le vin rouge, le jus de raisin, les canneberges, les arachides et leurs produits contiennent du resvératrol. Le resvératrol agit comme un antioxydant et un anti-mutagène avec des effets anti-inflammatoires.
Le resvératrol a inhibé la tumorigenèse (formation de tumeurs) lorsqu'il était administré à des modèles de cancer de la peau de souris (19).
De nombreuses études sur des souris démontrent les propriétés photoprotectrices de ce phytochimique du raisin (19).
L'application topique de resvératrol peut inhiber l'œdème cutané causé par l'exposition aux rayons UVB. Il provoque une diminution significative de la génération de radicaux libres (comme le peroxyde d'hydrogène) qui peuvent déclencher le vieillissement et les cancers de la peau (19).
Le jus de raisin contient de bonnes quantités de collagène hydrolysé. La consommation de telles boissons, environ 5 à 10 g par jour, pendant 3 à 6 mois, peut améliorer la santé de la peau (20).
10. Peut détoxifier votre corps
Le jus de raisin peut être une alternative sans alcool au vin rouge. L'intégrer à votre alimentation introduit des antioxydants dans votre corps. Ceux-ci combattent les dommages oxydatifs de votre ADN et de votre corps (21).
Le jus de raisin peut prévenir / retarder l'apparition des maladies cardiaques, du diabète, de l'obésité, des accidents vasculaires cérébraux, des troubles neurodégénératifs et du cancer en éliminant les radicaux libres (22).
Tous les avantages ci-dessus sont attribués au profil nutritionnel du jus de raisin. Sa composition phytochimique est un autre contributeur. Le resvératrol, la quercétine, la catéchine, les flavonols, les anthocyanes, l'acide gallique et l'épicatéchine sont les éléments clés. Jetons un coup d'œil à la quantité de chacun est présente et comment ils sont distribués.
Jus de raisin: détails nutritionnels *
Les valeurs entre parenthèses comprennent la valeur quotidienne de l'élément nutritif particulier auquel correspond la portion de l'ingrédient.
Les raisins contiennent une variété de composés phytochimiques, notamment des acides phénoliques, des stilbènes, des anthocyanes et des proanthocyanidines (23). Leur composition varie considérablement selon les sous-espèces et les espèces.
La distribution de ces composants phénoliques dans les raisins est indiquée ci-dessous:
| RESSOURCE | DES COMPOSÉS PHÉNOLIQUES |
|---|---|
| La graine | Acide gallique, (+) - catéchine, épicatéchine, procyanidine dimère, proanthocyanidines |
| Peau | Proanthocyanidines, acide ellagique, myricétine, quercétine, kaempférol, trans-resvératrol |
| Feuille | Myricétine, acide ellagique, kaempférol, quercétine, acide gallique |
| Tige | Rutine, quercétine 3-O-glucuronide, trans-resvératrol, astilbine |
| Raisin | Acide hydroxycinnamique, hydroxyméthylfurfural |
| vin rouge | Malvidin-3-glucoside, peonidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, pétunidin-3-glucoside, catéchine, quercétine, resvératrol, acide hydroxycinnamique |
Le jus de raisin est riche en nutriments. Mais pourrait-il être l'alternative idéale au vin rouge?
Jus de raisin Vs. Vin rouge
Le jus de raisin et le vin rouge sont des extraits de la même source. Leur composition phytochimique diffère légèrement. Les raisins contiennent une grande variété de composés polyphénols, notamment des flavonoïdes, des acides phénoliques et du resvératrol. Ceux-ci contribuent à ses bienfaits pour la santé (1).
Les concentrations les plus élevées de polyphénols de raisin se trouvent dans sa peau, ses tiges et ses graines. Par conséquent, plus le contact avec ces composants est long, plus la teneur en polyphénols (1) est élevée.
Lors de la production de vin rouge, il y a une exposition prolongée à la peau, à la tige et aux pépins de raisin. Cela augmente la teneur en polyphénols jusqu'à 10 fois par rapport au vin blanc et au jus de raisin (1).
Cela nous amène au paradoxe français.
Le paradoxe français
L'OMS a collecté des données sur la mortalité cardiovasculaire dans 17 pays occidentaux, dont les États-Unis et le Royaume-Uni.
Fait intéressant, les Français ont un risque plus faible malgré une consommation plus élevée de graisses saturées. Cette découverte a été appelée le «paradoxe français».
Après une analyse plus approfondie, ils ont conclu qu'une consommation accrue de vin en France et dans d'autres pays méditerranéens pourrait être le facteur de sauvetage.
Au départ, les gens pensaient que c'était la teneur en alcool qui réduisait le risque de maladie cardiovasculaire. Cependant, d'autres études ont indiqué que les facteurs non alcooliques du vin peuvent également jouer un rôle protecteur.
Ce n'est que lorsque les chercheurs ont compris l'existence des polyphénols que le paradoxe français était mieux justifié.
En termes simples, le jus de raisin est l'équivalent sans alcool (plus ou moins) du vin rouge. Il fait toujours un travail fantastique de guérison et de protection de votre corps.
Vous pouvez y acheter du jus de raisin en bouteille prêt à servir. Ou vous pouvez faire un lot de jus de raisin frais à la maison en diluant le concentré de jus de raisin selon les instructions. Achetez ici et essayez-le!
De quoi as-tu besoin
- Raisins biologiques (Concord / Muscadine / noir / rouge / vert): 750g à 1 kg (pour 3-4 portions)
- Eau: au besoin
- Assaisonnements facultatifs
- Sel noir: 2-3 pincées
- Jaggery / sucre / édulcorant: au besoin
- Jus de citron: 1 cuillère à café
Faisons-le!
Méthode 1: Utilisation d'un mélangeur électrique
- Lavez soigneusement les raisins sous l'eau courante. Égouttez-les.
- Ajoutez-les au mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- À l'aide d'une passoire, filtrez le contenu dans une passoire / récipient propre et sec.
- Utilisez une cuillère pour presser la pulpe contre la passoire pour faire sortir le jus restant.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et l'édulcorant (si le jus n'est pas assez sucré).
- Servez-le avec quelques glaçons et une garniture de raisins et de feuilles de menthe.
- Buvez-le frais avec votre petit-déjeuner pour démarrer votre journée et détoxifier votre corps!
Méthode 2: sans utiliser de mélangeur électrique
- Lavez soigneusement les raisins sous l'eau courante. Égouttez-les.
- Transférez-les dans une passoire et lavez-les à l'eau tiède. Cette étape garantit que les produits chimiques / pesticides sur la surface des raisins sont lavés. Égouttez-les.
- Écrasez tous les raisins à l'aide d'un presse-purée jusqu'à ce que leur jus commence à sortir.
- Mettez les raisins écrasés dans une casserole bouillante avec de l'eau.
- Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Continuez à remuer de temps en temps.
- Écrasez les raisins à l'aide d'une cuillère ou d'un presse-purée s'ils commencent à s'agglutiner. Si vous aimez la texture épaisse, vous pouvez omettre cette étape.
- Filtrer le jus à l'aide d'un tamis / passoire / gaze sur un récipient.
- Retirez le tamis ou la gaze et conservez le jus au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
- Versez le jus dans un verre ou un pichet avec de la glace.
- Ajoutez des assaisonnements facultatifs comme du sel noir, du jus de citron, des feuilles de menthe écrasées, du miel, etc.
Parfois, le jus de raisin peut finir par avoir un goût acide si les raisins sont aigres et mûrs. C'est l'une des raisons pour lesquelles les gens préfèrent la méthode basée sur le mélangeur.
Voici quelques conseils pour améliorer le goût de ce jus.
Conseils pour améliorer le goût du jus de raisin
- Choisissez les bons raisins.
- Ne faites pas bouillir les raisins. Chauffez-les à haute température dans une bouilloire bouillante avec de l'eau.
- Refroidissez le jus avant de servir. Un refroidissement de 24 à 48 heures vous donnera les meilleurs résultats.
- Vous pouvez ajouter du soda, du soda au gingembre, de la courge citronnée et du jus d'ananas au jus de raisin réfrigéré non sucré.
- Ajoutez du lait à une préparation épaisse de jus de raisin. Versez le mélange dans des moules à popsicle et congelez. Dégustez des sucettes glacées au raisin!
Vous pouvez augmenter ou réduire les proportions des ingrédients en fonction de la taille de la portion. Mais il est tout aussi important de conserver le jus restant de la bonne manière.
Lisez la suite pour savoir comment conserver le jus à la maison.
Comment conserver le jus de raisin de la bonne manière
Le jus de raisin fabriqué à partir de raisins frais peut être conservé de différentes manières.
Vous pouvez le congeler ou le mettre en bouteille pour une utilisation ultérieure. De cette façon, vous n'avez pas à courir au magasin pour acheter une version ou un concentré avec un agent de conservation. Vous pouvez:
- Réfrigérez le jus dans des bocaux avec des couvercles hermétiques pendant 5 à 7 jours. Le jus commencera à fermenter s'il est laissé plus longtemps.
- Congelez-le en versant le jus dans des sacs à glissière allant au congélateur et en les scellant. Stocker debout uniquement. Double-sac les sachets, juste au cas où une brûlure de congélation se produirait.
- Étiquetez les sacs avec le contenu et la date. La congélation de cette façon peut conserver le jus pendant près d' un an.
- Fermentez le jus de raisin en vin en ajoutant du sucre et de la levure. Gardez ce mélange de côté pendant 45 à 60 jours. Vous devez vérifier son pH et sa sécurité avant de le consommer.
Avec les bons ingrédients, la bonne recette et le bon stockage, vous pouvez profiter du jus de raisin tout au long de l'année. C'est une boisson polyvalente car vous pouvez créer vos propres cocktails / mocktails avec.
Selon les recherches, aucun effet secondaire potentiellement mortel du jus de raisin n'a été signalé. Cependant, il existe de nombreuses informations sur l'interaction du pamplemousse avec des médicaments. Ne soyez pas confus.
Le pamplemousse est un agrume comme les mandarines, tandis que les raisins appartiennent à une autre famille.
Conclusion
Le jus de raisin est un réservoir d'antioxydants. Les anthocyanes, stilbènes, tanins, saponines, flavonoïdes et autres composés phénoliques contribuent à notre bien-être.
Le jus de raisin peut aider à prévenir les maladies cardiaques et cérébrales, le cancer et de graves problèmes de santé.
La communauté scientifique n'a pas encore établi le dosage idéal du jus de raisin. Par conséquent, il est préférable de discuter avec votre fournisseur de soins de santé de la posologie qui vous convient.
Réponses de l'expert aux questions des lecteurs
Trop de jus de raisin est-il mauvais pour vous?
Boire trop de jus de raisin peut être nocif. Les produits chimiques contenus dans le jus de raisin, appelés polyphénols, peuvent interférer avec l'absorption du fer (24). Par conséquent, il est préférable de consommer du jus de raisin de manière modérée ou