Un condiment populaire, le raifort a un goût chaud bien qu'il n'ait pas d'arrière-goût persistant. Il est originaire du sud-est de l'Europe et s'est finalement répandu dans le monde entier. Et la recherche a révélé un certain nombre de faits intéressants sur cette racine. C'est pourquoi vous devez continuer à lire.

Table des matières

• En quoi le raifort est-il bon pour vous?
• Quels sont les avantages du raifort?
• Quel est le profil nutritionnel du raifort?
• Quels sont les effets secondaires du raifort?

En quoi le raifort est-il bon pour vous?

Certains des avantages importants du raifort proviennent de son composant allylisothiocyanate, qui est connu pour prévenir différentes formes de cancer.

D'autres composés du raifort, à savoir le glucosinolate et la sinigrine, possèdent également des effets chimiopréventifs. La racine contient plusieurs autres antioxydants qui traitent les troubles respiratoires comme le mucus et la sinusite. Ils aident également à lutter contre les infections bactériennes, dont celle des voies urinaires.

Et comme nous l'avons dit, il existe plusieurs autres façons dont le raifort peut faire des merveilles pour votre santé.

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Quels sont les avantages du raifort?

1. Le raifort aide à combattre le cancer

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Les glucosinolates du raifort activent les enzymes de lutte contre le cancer, ce qui peut s'avérer bénéfique pour les patients combattant le cancer (1). Ce qui est plus intéressant, c'est que ces glucosinolates, dans le monde végétal, protègent en fait les plantes des environnements toxiques. En fait, le raifort contient 10 fois plus de glucosinolates que le brocoli.

Il existe d'autres études préliminaires qui expliquent comment le raifort peut induire la mort cellulaire en cas de cancer du côlon (2). Tout cela ne fait qu'accentuer la possibilité que les glucosinolates soient utilisés comme remède potentiel contre le cancer (3).

2. Est une centrale antioxydante

La racine de raifort possède plusieurs phytocomposés, des types d'antioxydants extrêmement bénéfiques pour la santé humaine (4). Certains autres antioxydants du raifort sont antimutagènes, ce qui signifie qu'ils peuvent protéger le corps contre les mutagènes qui, autrement, infligent de graves dommages.

Des recherches montrent également comment le raifort peut réduire les dommages à l'ADN causés par le stress oxydatif (5).

3. Peut aider à traiter les infections des voies urinaires

Les propriétés antibiotiques du raifort peuvent aider à traiter les infections des voies urinaires dans certains cas, mieux que le traitement conventionnel (6). Une autre raison pour laquelle le raifort fonctionne bien dans cet aspect est la sinigrine, le composé dont nous avons parlé au départ. Sinigrin est un diurétique efficace et empêche la rétention d'eau, ce qui aide à traiter les infections des voies urinaires.

Le saviez-vous?

Le raifort est toujours planté et récolté à la main.

4. améliore la digestion

Certaines enzymes de la racine peuvent stimuler la digestion et favoriser les selles. La racine de raifort est également considérée comme un cholagogue, c'est-à-dire qu'elle stimule la production de bile dans la vésicule biliaire - facilitant ainsi la digestion (7).

Et la petite fibre dans la racine peut également améliorer la digestion.

Cependant, certains rapports recommandent également le raifort contre les problèmes digestifs. Par conséquent, il est préférable de consulter votre médecin.

5. Combat l'inflammation

Une étude italienne indique que le raifort peut aider à combattre l'inflammation - il y parvient en réduisant la libération d'espèces réactives de l'oxygène (8). Plusieurs parties de la médecine chinoise ont recommandé l'utilisation du raifort pour aider à prévenir l'inflammation - que ce soit en cas de blessure ou même pour le soulagement des douleurs arthritiques.

Cependant, nous avons besoin de plus de recherche à ce sujet.

6. Soulage les affections respiratoires

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Les propriétés antibiotiques de la racine peuvent jouer un rôle majeur dans le traitement des affections respiratoires. En fait, la médecine traditionnelle a vu l'utilisation de la racine de raifort pour traiter la bronchite, la toux, le rhume et la sinusite.

Les résultats d'une étude étaient assez surprenants. Lorsqu'un médicament contenant de la racine de raifort a été testé contre des antibiotiques conventionnels, les résultats étaient tout à fait comparables. La racine a pu aider à traiter la sinusite (ou la congestion) et la bronchite de manière similaire à celle du traitement (9).

7. Possède des propriétés antimicrobiennes

C'est l'isothiocyanate d'allyle dans la racine qui offre des propriétés antimicrobiennes. Des études ont montré que ce composé peut offrir une protection contre une variété de microbes (10). Et dans une autre étude, le rosbif ajouté à l'huile essentielle de raifort a montré la plus grande résistance à la croissance bactérienne (11).

Les propriétés antimicrobiennes du raifort aident également dans le traitement des otites.

8. Aide à traiter le mélasma

Le mélasma est une condition où des taches brunes apparaissent sur le visage. Mais comme la racine de raifort a des propriétés de blanchiment, elle peut aider à traiter la décoloration de la peau - qui est le principal symptôme du mélasma.

Vous pouvez simplement couper la racine de raifort en tranches et en frotter une directement sur votre peau. Assurez-vous que le jus de la racine est appliqué sur les zones touchées. Vous pouvez le laisser sécher, puis rincer à l'eau tiède et sécher en tapotant. Répétez une fois par semaine jusqu'à ce que les taches brunes s'estompent.

Vous pouvez également mélanger deux cuillères à soupe de poudre de raifort avec une tasse de crème sure. Appliquez le mélange sur votre visage et laissez agir 30 minutes. Lavez votre visage à l'eau tiède. Répétez une fois par semaine jusqu'à ce que vous voyiez des résultats positifs.

Le saviez-vous?

Une étude menée par le MIT a montré qu'une enzyme du raifort, appelée peroxydase de raifort, peut nettoyer les eaux usées en éliminant un certain nombre de polluants.

9. Le raifort peut aider à réduire les taches de vieillesse

Les propriétés éclaircissantes du raifort ont ici un rôle à jouer.

Vous pouvez faire de la pâte de raifort et l'appliquer sur les zones touchées. Laissez-le pendant environ 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Vous pouvez suivre ce remède plusieurs fois par semaine.

Alternativement, vous pouvez râper un morceau de raifort de quatre pouces et le mélanger avec un quart de tasse de vinaigre de cidre de pomme. Laisser le mélange reposer pendant environ deux semaines, après quoi vous le filtrez. À l'aide d'un coton, appliquez-le sur les zones touchées. Suivez ce remède trois fois par jour pendant environ un mois.

10. Peut stimuler la croissance des cheveux

Bien qu'il y ait peu de recherches à ce sujet, certaines sources affirment que les antioxydants contenus dans le raifort aident à régénérer les cheveux et à prévenir la chute des cheveux. Ils y parviennent en améliorant la circulation vers le cuir chevelu.

Préparez simplement un cataplasme de raifort et appliquez-le sur votre cuir chevelu. Laissez agir environ 20 minutes, puis faites un shampoing comme d'habitude.

Ce sont les avantages du condiment très populaire, qui est maintenant de plus en plus acclamé pour sa bonté. Mais comment mesurez-vous la bonté? Oui, avec les nutriments.

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Quel est le profil nutritionnel du raifort?

VOIR LE TABLEAU CI-DESSOUS POUR UNE ANALYSE EN PROFONDEUR DES NUTRIMENTS: VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 G
Principe	Valeur nutritive	Pourcentage de RDA
Énergie	48 cal	2%
Les glucides	11,29 g	9%
Protéine	1,18 g	2%
Graisse totale	0,69 g	3%
Cholestérol	0 mg	0%
Fibre alimentaire	3,3 grammes	9%
VITAMINES
Les folates	57 µg	14%
Niacine	0,386 mg	2,5%
Acide pantothénique	0,093 mg	2%
Pyridoxine	0,073 mg	6%
Riboflavine	0,024 mg	2%
Thiamine	0,008 mg	1%
Vitamine A	2 UI	1%
Vitamine C	24,9 mg	41%
ÉLECTROLYTES
Sodium	314 mg	21%
Potassium	246 mg	5%
MINÉRAUX
Calcium	56 mg	6%
Cuivre	0,058 mg	6%
Le fer	0,42 mg	5%
Magnésium	27 mg	7%
Manganèse	0,126 mg	5,5%
Phosphore	31 mg	4,5%
Zinc	0,83 mg	8%
PHYTO-NUTRIMENTS
Carotène-ß	1 µg	-
Crypto-xanthine-ß	0 µg	-
Lutéine-zéaxanthine	10 µg	-

Cela nous amène à une question importante. Quelle est la différence entre le raifort et le wasabi, c'est un cousin japonais?

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Raifort Vs. Wasabi - Quelle est la différence?

La similitude est que les deux appartiennent à la même famille de plantes (appelée Brassica) qui comprend également le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles et la moutarde. Et tous les deux sont connus pour leurs saveurs piquantes.

Parlant des différences, le raifort est principalement cultivé pour ses grandes racines (qui sont à la peau brune et d'un blanc pur à l'intérieur). Et le wasabi est cultivé pour sa tige vert vif.

Et bien que les deux aient une saveur maléfique qui pourrait vous frapper dans la gorge, le wasabi ressemble également à un légume avec un peu de douceur. Mais le raifort est carrément chaud et piquant.

Ce sont les principales différences entre le raifort et le wasabi. Et il est important de savoir que la plupart du wasabi vendu aux États-Unis n'est que du raifort. Le raifort pousse plus vite et plus gros que son cousin et est donc moins cher à se procurer et à utiliser.

Mais bon, tout n'est pas rose à propos de ce condiment chaud. Qu'est-ce que nous entendons par là?

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Quels sont les effets secondaires du raifort?

• Problèmes digestifs chez les enfants

Les enfants de moins de 4 ans doivent éviter le raifort car il peut causer des problèmes au tube digestif.

• Problèmes pendant la grossesse et l'allaitement

Le raifort contient de l'huile de moutarde qui peut être irritante et même toxique. Par conséquent, les femmes enceintes et allaitantes doivent rester à l'écart de toutes les formes de raifort.

• Problèmes digestifs

Bien que le raifort puisse aider à traiter certains problèmes digestifs, il est prouvé qu'il peut également aggraver les ulcères intestinaux, les maladies inflammatoires de l'intestin ou d'autres conditions digestives susceptibles d'être présentes, en particulier en cas de lésions muqueuses. Par conséquent, consultez votre médecin.

• Hypothyroïdie

L'hypothyroïdie est une affection due à une glande thyroïde sous-active. Le raifort pourrait aggraver cette condition.

• Problèmes rénaux

Le raifort peut augmenter le débit urinaire, ce qui peut être un sujet de préoccupation pour les personnes souffrant de troubles rénaux.

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Conclusion

Il n'y a aucune raison qu'un condiment de tous les jours ne fasse pas partie de votre alimentation courante. Le raifort a des avantages, alors pourquoi pas?

Dites-nous comment cet article vous a aidé. Laissez simplement un commentaire dans la case ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Comment faire de la sauce au raifort?

Assez facile. Vous avez besoin de 1 tasse de crème sure, ¼ tasse de raifort râpé, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, ½ cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et réfrigérer environ 4 heures ou toute la nuit pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez conserver la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Comment manger du raifort?

Vous pouvez utiliser du raifort râpé dans un sandwich ou un enveloppement pour plus de piquant. Ou vous pouvez l'avoir avec des œufs brouillés et de la salsa. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café à votre vinaigrette.

Vous pouvez également manger les feuilles de raifort, mais gardez à l'esprit qu'elles ont un goût piquant et amer et poivré. Vous pouvez les manger crus ou cuits.

Comment acheter et conserver le raifort?

Si vous optez pour des racines de raifort fraîches, assurez-vous qu'elles sont fermes et qu'elles n'ont pas de taches molles ou vertes. Ils ne devraient pas non plus avoir de moisissure. Évitez les racines plus anciennes qui semblent ratatinées et sèches ou qui commencent à germer. Vous pouvez également opter pour du raifort préparé en bouteille dans la section condiments réfrigérés de votre épicerie.

Vous pouvez conserver la racine non lavée dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Et nous ne vous recommandons pas de congeler les morceaux entiers. Mais le raifort râpé peut être congelé jusqu'à 6 mois.

Combien de raifort pouvez-vous prendre en une journée?

Consommer trop de raifort est un problème. Cependant, il n'y a pas encore de recherche concrète en ce qui concerne le dosage. Alors, veuillez consulter votre médecin avant de l'inclure dans votre alimentation.

Comment appelez-vous le raifort dans différentes langues?

Le raifort est appelé «rábano picante» en espagnol, «meerrettich» en allemand, «là gēn» en chinois, «rafano» en italien et «yang gochu naeng-i» en coréen.

Les références

1. «Propriétés anticancéreuses du raifort». ScienceDaily.

2. «Le cancer du côlon prolifère…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

3. «Glucosinolates naturels…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

4. «Extrait d'Armoracia rustiqueana…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

5. «Gentiana asclipiadea et Armoracia…». Néoplasme.

6. «Profil d'efficacité et de sécurité d'une plante médicinale…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

7. «Raifort». 1000 aliments à manger avant de mourir.

8. «Activité anti-inflammatoire…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

9. «Enquêtes en cours sur l'efficacité…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

10. «L'isothiocyanate d'allyle en tant que cancer…». Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.

11. «Microbiologique, chimique et sensoriel…». Bibliothèque en ligne de Wiley.