10 avantages pour la santé de la coriandre + recettes et risques

La présentation est importante - qu'il s'agisse d'une proposition commerciale ou d'un chef-d'œuvre culinaire. Tu ne penses pas? Et quel est l'un des ingrédients les plus couramment utilisés pour garnir et présenter un plat? Oui, c'est de la coriandre. Cette herbe merveilleuse a non seulement le pouvoir d'améliorer la saveur et la sensation d'un plat, mais elle peut également être bénéfique pour votre santé de différentes manières. Lisez la suite pour en savoir plus.

Table des matières

• Qu'est-ce que la coriandre?
• 10 avantages étonnants d'ajouter de la coriandre à votre alimentation
• Profil nutritionnel de la coriandre
• 3 friandises savoureuses à la coriandre
• Effets d'un surdosage de coriandre

Qu'est-ce que la coriandre?

Membre de la famille des Apiacées ou des ombellifères , la coriandre (Coriandrum sativum) est une plante connue sous son nom espagnol. Cet ingrédient fabuleux a différents noms dans différentes parties du monde - coriandre, persil chinois, dhaniya, coriandolo, kusthumbari, etc. Ce qui témoigne du fait que c'est une sensation culinaire mondiale.

Les origines de la coriandre remontent au sud de l'Europe et à la Méditerranée. C'est l'une des épices les plus anciennes de l'histoire utilisée depuis 7000 ans (1). Il devrait y avoir une certaine logique derrière son utilisation depuis plus de 70 siècles, vous ne pensez pas?

La coriandre regorge de nutriments et a une multitude d'utilisations et d'avantages. Voici une liste de tous les avantages qu'il fait pour vous et votre santé.

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10 avantages étonnants d'ajouter de la coriandre à votre alimentation

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1. Empêche la formation et la croissance des tumeurs

Les composés actifs de la coriandre, comme les phtalides et les terpénoïdes, induisent la production d'enzymes spécifiques. Ceux-ci transforment les ions et composés à l'origine des tumeurs en des formes moins toxiques. Cette activité arrête la formation et la croissance des tumeurs (2).

2. Détoxifie votre corps

La coriandre a l'un des meilleurs profils biochimiques parmi les herbes qui peuvent rajeunir votre corps. Les terpénoïdes, les polyacétylènes et les caroténoïdes éliminent les radicaux libres nocifs et les espèces réactives de l'oxygène dans le sang. Un verre d'écrasement de coriandre éliminera toutes les toxines de votre corps.

3. Est un analgésique naturel et un agent anti-inflammatoire

Les graines de coriandre (également appelées coriandre) possèdent une activité analgésique. Ils réduisent la douleur en agissant sur les récepteurs centraux de la douleur. Le linalol est le composé actif qui confère à la coriandre cette propriété (3).

4. Aide à la digestion - guérit les crampes d'estomac

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Selon les savants traditionnels, la coriandre empêche la montée des gaz nocifs de l'estomac au cerveau. La médecine moderne a découvert que la coriandre et son huile peuvent être utilisées comme carminatifs (4).

5. Aide à perdre du poids

Selon l'Ayurveda, la décoction de graines de coriandre réduit les taux de lipides sanguins. Les stérols présents dans les graines et les feuilles inhibent l'absorption du cholestérol alimentaire, empêchant ainsi la prise de poids (5).

6. Possède des propriétés antidiabétiques

La médecine traditionnelle en Jordanie, au Maroc, en Perse et en Arabie saoudite utilisait des feuilles de coriandre pour traiter le diabète. Les feuilles contiennent des niveaux plus élevés de flavonols anti-inflammatoires puissants comme la quercétine, les tanins et les stérols, qui donnent la nature anti-diabétique à cette plante. (6)

7. Traite les infections des voies urinaires (IVU) - améliore le fonctionnement des reins

Traiter les infections urinaires devient beaucoup plus facile lorsque vous avez des graines de coriandre dans votre cuisine. Ces graines améliorent le taux de filtration de l'urine des reins, ce qui accélère la production d'urine. Cela réduit la rétention d'eau dans le corps. En outre, votre corps se débarrasse de toutes les toxines et microbes, gardant le système urinaire propre.

8. fonctionne des merveilles pour votre peau

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La coriandre est connue pour ses propriétés antioxydantes. Les feuilles et les graines de coriandre contiennent des terpénoïdes, des stérols, des polyphénols, des acides aromatiques et des caroténoïdes, qui éliminent les radicaux libres et les métaux lourds et gèrent le stress oxydatif dans votre corps.

Les huiles essentielles ou extraits de coriandre peuvent guérir les infections bactériennes ou fongiques de la peau (y compris les boutons et l'acné) en purifiant votre sang.

9. Augmente la puissance de la mémoire et le fonctionnement du cerveau

Une combinaison des activités antioxydantes, anti-inflammatoires et hypocholestérolémiantes de cette plante miracle provoque cet effet sur le cerveau. Les neurones sont moins exposés au stress oxydatif, ce qui se traduit par une meilleure durée de vie, conduisant à une meilleure mémoire.

Cet effet cognitif de la coriandre sur la mémoire et le système nerveux est appliqué pour gérer les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

10. Est un agent antibactérien, antifongique et anthelminthique

En plus de faire tout le bien à votre corps, les graines de coriandre et de coriandre ont des propriétés antibactériennes et antifongiques. Grâce aux composés bioactifs, la coriandre peut également tuer les parasites de votre corps (anthelminthique).

Cette propriété est exploitée non seulement en médecine mais est également appliquée à la conservation des aliments et à la prévention de leur détérioration (3). Cela signifie que vous pouvez stocker de la viande, du poisson, des céréales, des légumes, etc. avec des graines de coriandre ou des extraits appropriés pendant de longues périodes.

Mais qu'est-ce qui donne à la coriandre ces propriétés caractéristiques? Découvrons-le.

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Profil nutritionnel de la coriandre

Les composés bioactifs sont responsables de chacun des bienfaits de la coriandre. Voici un aperçu de son profil nutritionnel:

Valeur nutritive d'une portion 4g
Quantité par portion
Calories 1		Calories provenant des lipides 0
		% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 0g		0%
Gras saturés 0g		0%
Gras trans
Cholestérol 0 mg		0%
Sodium 2 mg		0%
Glucides totaux 0g		0%
Fibres alimentaires 0g		0%
Sucres 0g
Calcium		0%
Le fer		0%
Vitamines
Montants par portion sélectionnée		% DV
Vitamine A	270IU	5%
Vitamine C	1,1 mg	2%
Vitamine D	~	~
Vitamine E (alpha tocophérol)	0,1 mg	1%
Vitamine K	12,4 mcg	16%
Thiamine	0,0 mg	0%
Riboflavine	0,0 mg	0%
Niacine	0,0 mg	0%
Vitamine B6	0,0 mg	0%
Folate	0,0 mg	1%
Vitamine B12	0,0 mcg	0%
Acide pantothénique	0,0 mcg	0%
Choline	0,5 mg
Bétaïne	~
Minéraux
Montants par portion sélectionnée		% DV
Calcium	2,7 mg	0%
Le fer	0,1 mg	0%
Magnésium	1,0 mg	0%
Phosphore	1,9 mg	0%
Potassium	20,8 mg	1%
Sodium	1,8 mg	0%
Zinc	0,0 mg	0%
Cuivre	0,0 mg	0%
Manganèse	0,0 mg	1%
Sélénium	0,0 mcg	0%
Fluorure	~

La coriandre a des niveaux élevés de vitamines A et K ainsi que de sodium. Si vous avez besoin d'une supplémentation en acide folique ou en folate, pensez à ajouter plus de coriandre à votre alimentation sous forme de feuilles fraîches ou séchées - car la coriandre contient du folate.

J'ai été abasourdi quand j'ai lu son importance dans la médecine ancienne et l'entretien ménager. Faites défiler vers le bas pour plus d'informations sur les feuilles et les graines de coriandre et leurs avantages.

Faits pour vous

• Les feuilles de la plante Coriandrum sativum sont appelées coriandre et les graines sont appelées graines de coriandre.
• Les feuilles supérieures de la plante sont minces et en forme de lame, tandis que les feuilles inférieures sont plus denses et définies avec des incisions plus petites.
• Les tombes égyptiennes contenaient des graines de coriandre dans leurs étuis, indiquant leurs propriétés médicinales.
• La Turquie, le Pakistan et d'autres pays du Moyen-Orient utilisent la coriandre comme l'un des ingrédients actifs de leurs formulations à base de plantes.
• La coriandre contient des flavonoïdes qui aident à soulager les crampes menstruelles et les spasmes musculaires.
• Saviez-vous que la coriandre a également des propriétés insecticides?

C'est pourquoi j'aime cette herbe. Vous pouvez l'avoir sous n'importe quelle forme et obtenir le maximum d'avantages - que ce soit un jus, une sauce, une garniture, une trempette, dans une glacière ou comme médicament.

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Tout ce que je cuisine doit être rapide, savoureux, sain, copieux, rafraîchissant et facile à raconter. Ci-dessous, je vais partager quelques-unes de mes recettes de plats réconfortants avec de la coriandre. Vous allez tellement les aimer!

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3 friandises savoureuses à la coriandre

1. Salade verte à l'échalote et à la coriandre: rafraîchissante et saine

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Tu auras besoin

• 2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
• 1 tasse d'échalotes sautées (ou croustillantes), tranchées uniformément
• 150 g de pointes d'asperges, tranchées très finement
• 1 gros bouquet de feuilles et de tiges de coriandre fraîche
• ½ cuillère à café de sauce soja
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel (le sel de mer fonctionne mieux)
• ½ tasse d'arachide, bien grillée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• Gousses d'ail, hachées ou coupées en deux (facultatif)

Faisons-le!

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne, ajouter généreusement du sel et cuire les asperges pendant environ 15 secondes.
2. Égouttez-les et transférez-les rapidement dans un bol de glace. Égouttez à nouveau et mettez de côté.
3. Coupez et lavez soigneusement les feuilles et les tiges de coriandre. Séchez-les complètement.
4. Fouettez la sauce soja, le sel, le sucre et l'huile.
5. Placez la coriandre, les arachides, les asperges et les graines de sésame dans un grand bol.
6. Versez la vinaigrette de soya sur le contenu et mélangez doucement (mais soigneusement) le bol pour une propagation uniforme.
7. Vous pouvez ajouter des cubes de fromage cottage sautés si vous voulez une texture raffinée.
8. Accompagner de pain frais et chaud fait maison (à l'ail).

2. Riz à la coriandre et à la lime: super rapide et rafraîchissant

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Tu auras besoin

• 1 ½ tasse de riz basmati à grains longs (vous pouvez le remplacer par du riz brun)
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson (ou d'huile d'olive)
• 1 à 2 gousses d'ail, hachées ou émincées
• 2 ¼ tasses d'eau (réduisez la quantité d'eau si vous utilisez du riz brun)
• 1 cuillère à café de sel
• Zeste de 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, frais
• 1 tasse de feuilles de coriandre hachées et de tiges tendres

Faisons-le!

1. Faites chauffer l'huile de cuisson ou l'huile d'olive dans une casserole moyenne. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
2. Ajouter le riz cru et bien mélanger pour bien l'enrober d'huile uniformément.
3. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz devienne brun.
4. Ajoutez de l'eau, du zeste de citron et du sel au riz. Bien mélanger et porter à ébullition. Remuez de temps en temps.
5. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes.
6. Baissez le feu, mélangez le contenu et laissez reposer 10 minutes.
7. Transférer le riz dans un bol à mélanger. Ajoutez-y du jus de citron vert et de la coriandre hachée. Mélangez doucement pour enrober le riz uniformément.
8. Placez-le dans un bol de service et consommez-le avec du poulet, des crevettes, du steak, du fromage cottage (paneer) ou des currys asiatiques.

3. Poulet à la coriandre: savoureux et copieux

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Tu auras besoin

• 4 moitiés de poitrine de poulet désossées
• ¼ tasse de jus de citron vert
• ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
• 5-6 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (l'huile de cuisson fera aussi l'affaire)
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre

Faisons-le!

1. Écrasez les poitrines de poulet en morceaux d'un demi-pouce d'épaisseur et placez-les dans un plat peu profond.
2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la coriandre, le miel, l'huile, le sel et le poivre.
3. Versez sur les poitrines et retournez-les pour enrober uniformément le mélange.
4. Couvrir les morceaux et laisser mariner au moins 30 minutes. Faire mariner toute la nuit pour de meilleurs résultats.
5. Posez-les sur un gril à feu moyen. Retournez-les de temps en temps et faites cuire 4 à 6 minutes de chaque côté. Faites cela jusqu'à ce que les pièces ne soient plus roses au centre.
6. Si vous n'avez pas de gril, faites-les cuire dans une poêle avec une à deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
7. Servez-les chauds avec du riz aromatisé, du pain pita ou des légumes bouillis et sautés à côté.

J'ai fait tout cela et j'ai souhaité avoir plus de coriandre en un jour. Selon les données nutritionnelles, vous êtes autorisé à manger environ un quart de tasse par jour. Il ne contient presque aucune calorie et aucun gras.

Alors, pouvez-vous manger 10 g de coriandre par jour? Ou avoir la salade de coriandre trois fois par jour? Où et quand tracez-vous la ligne? Et si vous mangez trop de coriandre, que se passerait-il? Faites défiler vers le bas pour connaître le côté obscur.

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Effets d'un surdosage de coriandre

1. Interagit avec les métaux lourds

La coriandre a des effets de chélation sur les ions de métaux lourds de votre corps. Les composants bioactifs interagissent avec le mercure, le cadmium, l'étain et le plomb et les mobilisent, provoquant leur excrétion (5).

Tous les implants (dentaires, attelles ou supports de fracture) constitués de ces métaux s'érodent si vous mangez trop de coriandre.

2. Peut provoquer une photosensibilité

Certaines études suggèrent que les graines de coriandre et de coriandre peuvent provoquer une photosensibilité. Votre peau devient très sensible et presque allergique aux rayons du soleil. Le mécanisme exact de son fonctionnement n'est pas encore bien étudié.

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Conclusion

Après avoir lu tant de choses sur la coriandre, tout ce que j'ai à dire, c'est: «Procurez-vous un jeune arbre et faites-en pousser beaucoup dans votre jardin.» Vous avez besoin de cette herbe et de l'épice dans votre cuisine pour toutes les raisons ci-dessus.

Essayez les recettes et écrivez-nous dans la section commentaires ci-dessous.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

En quoi le persil est-il différent de la coriandre?

Le persil et la coriandre appartiennent à la même famille et se ressemblent. Cependant, lorsque vous examinez de près, les feuilles de persil ont des extrémités pointues, tandis que les feuilles de coriandre ont des extrémités recourbées.

En termes de saveur, la coriandre est plus forte que le persil. De plus, les graines de coriandre, appelées coriandre, sont plus aromatiques et sont couramment utilisées en cuisine. Les graines de persil n'ont pas été utilisées autant.

Comment conserver la coriandre plus longtemps?

Remplissez partiellement un petit pot ou un verre d'eau. Placez les extrémités de la tige dans le pot. De cette façon, vous pouvez les conserver à température ambiante ou au réfrigérateur.

Sous quelles formes pouvez-vous manger de la coriandre?

Vous pouvez ajouter les tiges et les feuilles de coriandre aux salades, aux accompagnements et aux plats principaux comme garniture. Vous pouvez moudre la coriandre pour faire du pesto et des trempettes et l'ajouter aux jus ou aux refroidisseurs. Les graines de coriandre et de coriandre séchées peuvent également être utilisées dans les mélanges d'épices.

La teinture de coriandre est utilisée dans le cadre de formulations médicales. Il est utilisé en combinaison avec d'autres herbes pour soigner l'indigestion, les troubles respiratoires, l'empoisonnement aux métaux lourds, les infections bactériennes, le diabète et la carence en vitamine K.

Les références

1. «Coriandre et coriandre» Jardin botanique des États-Unis
2. «Propriétés de promotion de la santé de…» The American Journal of Clinical Nutrition
3. «Coriandre (Coriandrum sativum L.)…» La revue asiatique de biomédecine tropicale, ScienceDirect
4. «Prévention et traitement de la flatulence…» Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis
5. «La coriandre (Coriandrum sativum) et ses…» Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis
6. «Les métabolites secondaires des plantes de pharmacologie…» Revue internationale de microbiologie actuelle et des sciences appliquées