Maladies de carence nutritionnelle: symptômes, causes et conseils de prévention

Un décès sur cinq est lié à une mauvaise alimentation et une mauvaise nutrition (1). Cela contribue à plus de 678 000 décès en un an aux États-Unis (2).

Ces statistiques révèlent un fait alarmant. Nos régimes ne sont pas ce qu'ils devraient être. Ils n'ont pas les bons nutriments, et cela pourrait être un problème. Dans cet article, nous discuterons des 10 carences nutritionnelles les plus courantes, de leurs symptômes et de ce que vous pouvez faire pour les prévenir / les traiter.

Qu'est-ce qu'une carence nutritionnelle?

Votre corps a besoin de plusieurs vitamines et minéraux pour un fonctionnement optimal et la prévention des maladies. Ces vitamines et minéraux sont appelés micronutriments.

Une carence nutritionnelle survient lorsque votre corps ne reçoit pas ou ne peut pas absorber un nutriment spécifique dans la quantité requise. Si cela se prolonge, cela peut entraîner des dangers.

Les micronutriments ne peuvent pas être produits par votre corps. Vous devez les acquérir par l'alimentation (3). Certaines carences nutritionnelles très courantes comprennent les carences en vitamine A, en iode, en acide folique et en fer, qui peuvent avoir des conséquences dévastatrices.

Ces conséquences comprennent une altération de la cognition, une maladie coronarienne, une maladie oculaire, des infections, un cancer, un diabète, une inflammation, une obésité, entre autres (4), (5).

Par conséquent, il est important de prévenir les carences sur leur chemin. Une façon d'y parvenir consiste à identifier les symptômes courants. Ces symptômes peuvent inclure fatigue, peau plus pâle, somnolence, troubles respiratoires, palpitations cardiaques, mauvaise concentration, picotements ou engourdissements dans les articulations, perte de cheveux et vertiges.

La prochaine étape consiste à mieux comprendre les carences en nutriments.

Quelles sont les carences nutritionnelles les plus courantes?

1. Carence en fer (provoque une anémie)

Vous pouvez avoir une anémie ferriprive si vous présentez les symptômes suivants (6):

• Peau pâle
• Fatigue extreme
• Ongles cassants
• Douleur thoracique et essoufflement (accompagnés d'un rythme cardiaque rapide)
• Mains et pieds froids
• Inflammation de la langue
• Envies inhabituelles de substances non nutritives comme la glace ou la saleté
• Maux de tête et vertiges

Lorsque votre corps n'a pas assez de fer pour produire de l'hémoglobine, vous pouvez développer une anémie ferriprive. L'hémoglobine aide au transport de l'oxygène dans tout le corps (7).

La perte de sang est l'une des principales causes de la carence en fer. Les femmes courent un risque plus élevé car elles perdent du sang pendant la menstruation. Même un manque de fer dans votre alimentation peut conduire à cette carence.

Les végétariens ou végétaliens, les femmes menstruées et enceintes, et les personnes qui donnent du sang plus fréquemment courent un risque accru de carence en fer (6).

Les meilleurs modes de traitement incluent la prise de suppléments de fer et l'enrichissement de votre alimentation avec des aliments riches en fer. D'autres méthodes comprennent les transfusions intraveineuses de fer ou de globules rouges, qui sont utilisées dans les cas graves d'anémie ferriprive.

Les sources les plus riches de fer hémique sont la viande maigre et les fruits de mer. Le fer hémique est la forme de fer présente dans la viande, la volaille et les fruits de mer - et est plus facilement absorbé par le corps (9).

Les sources de fer non hémique comprennent les noix, les haricots et les légumes (en particulier les épinards) (10).

Une portion de céréales pour petit déjeuner enrichies contient environ 18 milligrammes de fer, ce qui répond à 100% des besoins quotidiens. Trois onces de foie de bœuf poêlé contiennent 5 milligrammes de fer, ce qui répond à 28% des besoins quotidiens. Une demi-tasse d'épinards bouillis contient 3 milligrammes de fer, ce qui correspond à 17% des besoins quotidiens (10).

Inclure le fer dans votre alimentation est simple. Vous pouvez ajouter des épinards à votre sandwich au petit-déjeuner ou à vos pâtes et soupes. Si vous êtes plus amateur de viande, vous pouvez combiner 1 livre de bœuf haché avec 1/3 livre de foie de bœuf finement haché. Ajoutez de la poudre d'ail, des oignons, du sel et du poivre. Vous pouvez les utiliser pour faire des boulettes de viande.

2. Carence en iode (cause le goitre et l'hypothyroïdie)

Vous pouvez avoir une carence en iode si vous ressentez les symptômes suivants (11):

• Goitre, caractérisant une glande thyroïde hypertrophiée
• Fatigue
• Constipation
• Visage bouffi
• Faiblesse musculaire
• Peau sèche
• Douleurs musculaires et sensibilité
• Amincissement des cheveux
• Dépression
• Dysfonctionnement de la mémoire
• Gain de poids
• Augmentation de la sensibilité au froid
• Périodes menstruelles irrégulières
• Taux de cholestérol sanguin élevé

Une carence en iode survient lorsque vous ne consommez pas suffisamment d'iode dans votre alimentation. Les femmes sont plus susceptibles de développer une hypothyroïdie que les hommes. Les autres personnes qui sont plus susceptibles de développer cette maladie comprennent celles qui avaient déjà eu un problème de thyroïde, celles qui avaient subi une intervention chirurgicale pour corriger leur problème de thyroïde et celles qui avaient des antécédents familiaux de maladie thyroïdienne.

Même ceux qui ont reçu une radiothérapie de la thyroïde, du cou ou de la poitrine sont sensibles. Les femmes enceintes et les femmes, en général, sont plus susceptibles de présenter une carence en iode (11).

La meilleure façon de prévenir une carence en iode est de consommer des aliments riches en nutriments. À grande échelle, le sel et le pain ont été enrichis en iode (12). Des suppléments d'iode sont également disponibles - que vous pouvez prendre après avoir consulté votre professionnel de la santé.

Les algues sont la source d'iode la plus riche. Un seul gramme d'algue contient de 16 à 1 984 mcg d'iode, ce qui représente de 11 à 1 989% des besoins quotidiens. Trois onces de morue cuite au four contiennent 99 mcg d'iode, ce qui répond à 66% des besoins quotidiens. Une tasse de yogourt nature faible en gras contient 75 mcg d'iode, répondant à 50% des besoins quotidiens en nutriments (13).

Vous pouvez prendre une tasse de yogourt faible en gras comme collation rapide en soirée. Vous pouvez également ajouter des algues en poudre (appelées spiruline) à votre smoothie du soir.

Vous pouvez également vérifier votre apport en sélénium car il est fortement lié aux concentrations sériques d'iode. Le sélénium a un rôle important à jouer dans la synthèse et le métabolisme de l'hormone thyroïdienne (14).

L'inclusion de noix du Brésil dans votre alimentation peut aider à augmenter les niveaux de sélénium. Méfiez-vous de la surconsommation, cependant. Ils pourraient entraîner une toxicité du sélénium s'ils sont consommés régulièrement (14).

3. Carence en vitamine A (cause la cécité nocturne)

Vous pouvez avoir une carence en vitamine A si vous ressentez les symptômes suivants (15):

• Peau sèche et squameuse
• Yeux secs
• Une cornée brumeuse
• Yeux enflammés
• Cécité nocturne

Le manque d'apport alimentaire adéquat est la principale cause de carence en vitamine A. Les personnes vivant dans des endroits où le riz est l'aliment de base peuvent également présenter des symptômes, étant donné que le riz est dépourvu de bêta-carotène.

Certaines conditions de santé comme la maladie cœliaque, la diarrhée chronique, la fibrose kystique et la cirrhose peuvent interférer avec l'absorption de la vitamine A dans le corps (15).

Les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes et allaitantes sont plus à risque de développer une carence en vitamine A. Les personnes atteintes de fibrose kystique courent également un risque plus élevé (16).

La vitamine A par voie orale pourrait être un moyen prometteur de traiter la carence, surtout si les symptômes sont sévères ou si la malabsorption en est la cause. Ceux-ci peuvent également inclure des suppléments de bêta-carotène. Cependant, gardez à l'esprit que les suppléments de bêta-carotène ont été associés à un risque accru de certains cancers (15).

La perte de vision causée par des cicatrices est une exception et ne peut pas être inversée par une supplémentation (17). Par conséquent, il est préférable d'éviter une telle carence en vous assurant de consommer suffisamment de vitamine dans votre alimentation.

La patate douce est la source naturelle la plus riche de vitamine A. Une patate douce entière cuite au four contient 28 058 UI de vitamine A, ce qui répond à 561% des besoins quotidiens.

Le foie de bœuf est une autre excellente source - 3 onces de foie poêlé offrent 22 175 UI de vitamine A, répondant à 444% des besoins quotidiens (16). Une demi-tasse d'épinards bouillis offre 11 458 UI de vitamine A, ce qui répond à 229% des besoins quotidiens (16).

Vous pouvez inclure les patates douces dans votre alimentation en en faisant un plat d'accompagnement idéal pour les plats de volaille ou de viande. Vous pouvez également écraser des patates douces et les avoir avec une délicieuse combinaison de fromage de chèvre de haute qualité. Les épinards constituent un excellent ajout à votre sandwich au petit-déjeuner.

4. Carence en vitamine B-complexe

Le complexe B est une combinaison de vitamines B. Une carence dans l'un de ces éléments peut causer des problèmes.

Une carence en vitamine B1, ou thiamine, provoque le béribéri. Le béribéri se caractérise par une altération des fonctions sensorielles, réflexes et motrices. Elle peut également conduire à une insuffisance cardiaque congestive, entraînant un œdème des membres inférieurs et, dans certains cas, même la mort (18). Les personnes qui consomment de l'alcool, souffrent de diabète, les personnes âgées et celles qui ont subi une chirurgie bariatrique courent un risque plus élevé.

Une carence en vitamine B3, ou niacine, provoque la pellagre. Cette condition est caractérisée par la diarrhée, la démence et la dermatite sensible au soleil. Si elle n'est pas traitée, la pellagre peut entraîner la mort (19).

Une carence en vitamine B7, ou biotine, provoque un amincissement des cheveux et des éruptions cutanées autour des yeux, du nez et de la bouche. Il peut également provoquer des infections cutanées et, dans de rares cas, des convulsions (20).

Une carence en vitamine B12 (également appelée cobalamine) peut entraîner de la fatigue, une perte d'appétit, une perte de poids, de la constipation et des problèmes nerveux. D'autres symptômes peuvent inclure la dépression et la confusion (21).

Le folate est une autre vitamine du complexe B dont la carence peut entraîner de graves complications. Les symptômes comprennent une faiblesse, une difficulté à se concentrer et un essoufflement. Cela peut également entraîner des problèmes gastro-intestinaux (22).

Chez les femmes, la carence en folates augmente le risque de donner naissance à des nourrissons présentant des anomalies du tube neural. Un statut folate maternel inadéquat peut également entraîner un faible poids à la naissance, un accouchement prématuré et un retard de croissance fœtale (22).

Les personnes souffrant de troubles liés à la consommation d'alcool et les femmes enceintes (ou celles en âge de procréer) sont à risque de carence en folate.

Les aliments riches en vitamines B comprennent les céréales enrichies, les côtelettes de porc, le bœuf maigre, le thon, les œufs et les épinards bouillis (18).

5. Carence en vitamine C (cause le scorbut)

Vous pouvez avoir une carence en vitamine C si vous ressentez les symptômes suivants (23):

• Dépression
• Fatigue
• Éruptions cutanées
• Cicatrisation des plaies altérée
• Gingivite
• Perte de poids
• Irritabilité
• Scorbut (caractérisé par des saignements des gencives et l'ouverture de plaies précédemment cicatrisées)

La principale cause du scorbut est l'apport insuffisant de vitamine C. Les personnes à haut risque comprennent les personnes dépendantes à l'alcool et au tabagisme, celles qui ont une mauvaise alimentation et celles qui souffrent d'une maladie mentale grave. Même les personnes sous dialyse sont à risque car la vitamine C est perdue au cours du processus de traitement (24).

Le traitement implique généralement une forte dose de vitamine C régulièrement (25).

Reconstituer votre alimentation avec des aliments riches en vitamine C aide également. Un trois quart de tasse de jus d'orange contient 93 mg de vitamine C, répondant à 155% des besoins quotidiens. Une orange moyenne contient environ 70 mg de vitamine, ce qui correspond à 117% des besoins quotidiens (26). D'autres sources comprennent le brocoli, les pommes de terre et le chou-fleur.

Avoir une orange par jour devrait prendre soin de vos besoins en vitamine C. Vous pouvez mélanger du brocoli, des pommes de terre et des tranches d'orange dans votre salade du soir.

6. Carence en vitamine D (cause le rachitisme et l'ostéomalacie)

Vous pouvez avoir une carence en vitamine D si vous ressentez les symptômes suivants (27):

• Douleur osseuse
• Faiblesse généralisée
• Myalgie (douleur dans un groupe de muscles)

La carence est causée par plusieurs raisons, qui peuvent également être des facteurs de risque. Certains d'entre eux incluent une exposition limitée au soleil, une peau foncée, une maladie inflammatoire de l'intestin ou d'autres conditions qui provoquent une malabsorption du nutriment (28).

Les végétaliens et les végétariens peuvent également être à haut risque car la plupart des sources alimentaires naturelles de vitamine D comprennent le poisson, les produits laitiers et la volaille.

Le traitement d'une carence en vitamine D peut inclure une supplémentation orale de 50 000 UI de vitamine D ₂ par semaine pendant huit semaines (29).

Ajouter les bons aliments à votre alimentation (en dehors d'une exposition régulière au soleil du matin) est le meilleur moyen de prévenir une carence en vitamine D.

Trois onces de saumon cuit contiennent 447 UI de vitamine D, ce qui correspond à 112% des besoins quotidiens. Trois onces de thon en conserve contiennent 154 UI de vitamine et répondent à 39% des besoins quotidiens (30). D'autres bonnes sources comprennent le lait, le yogourt, les œufs et le foie de bœuf.

Vous pouvez avoir du thon en conserve pour le petit-déjeuner ou inclure des œufs et du lait dans vos repas. Si vous êtes végétarien, optez pour du jus d'orange enrichi en vitamine D (vérifiez l'étiquette). Une tasse de jus d'orange enrichi contient 137 UI de vitamine D et répond à 34% des besoins quotidiens (30).

7. Carence en calcium (provoque une hypocalcémie)

Vous pouvez avoir une carence en calcium si vous présentez les symptômes suivants (31):

• Confusion
• Fatigue
• Anxiété
• Ongles cassants
• Concentration altérée
• Mauvaise mémoire
• Peau sèche
• Les cheveux crépus
• Alopécie
• Crampes musculaires et faiblesse musculaire

L'hypocalcémie peut être causée par plusieurs facteurs. Ceux-ci incluent une alimentation insuffisante en calcium, un manque d'exposition au soleil, une maladie rénale chronique, une maladie hépatique ou une cirrhose hépatique et une diminution de l'absorption intestinale du calcium (31). Une carence en vitamine D peut également entraîner une hypocalcémie (32).

Les personnes à risque de carence en calcium comprennent les femmes ménopausées, les personnes intolérantes au lactose et les végétariens (33). Le traitement de l'hypocalcémie implique généralement du calcium et de la vitamine D par voie orale sous forme de suppléments (34).

Le yogourt nature faible en gras est la source de calcium la plus riche. Huit onces de yogourt contiennent 415 milligrammes de calcium, répondant à 42% des besoins quotidiens. Huit onces de lait écrémé contiennent 299 milligrammes de calcium, répondant à 30% des besoins quotidiens (33).

Le jus d'orange enrichi en calcium est une autre bonne option. Assurez-vous de vérifier les étiquettes. Six onces de jus contiennent 261 milligrammes de calcium, répondant à 26% des besoins quotidiens (33).

8. Carence en magnésium (provoque une hypomagnésémie)

Vous pouvez avoir une carence en magnésium si vous ressentez les symptômes suivants (35):

• Vomissement
• La nausée
• Fatigue
• La faiblesse
• Perte d'appétit
• Engourdissement
• Saisies
• Rythmes cardiaques anormaux
• Picotements
• Crampes musculaires

La principale cause du magnésium est l'insuffisance alimentaire. La malabsorption pourrait également être une autre cause. Une consommation excessive d'alcool et une diarrhée prolongée peuvent également entraîner une carence en magnésium (36).

Les personnes à haut risque de cette carence comprennent les personnes dépendantes à l'alcool, les personnes atteintes de diabète ou de problèmes gastro-intestinaux et les personnes âgées (35).

La prise de magnésium par voie orale est la forme de traitement la plus courante (36).

Une carence sévère en magnésium peut également entraîner une carence en calcium ou en potassium (étant donné la perturbation de l'homéostasie minérale), entraînant d'autres problèmes (35). L'homéostasie est l'état d'équilibre ou d'équilibre stable.

Inclure des aliments riches en magnésium dans votre alimentation est le meilleur moyen de prévenir cette carence. Les noix sont parmi les sources les plus riches de magnésium. Une once d'amandes grillées à sec (23 grammes) contient 80 milligrammes de magnésium, répondant à 20% des besoins quotidiens. Une quantité similaire de noix de cajou grillées à sec contient 74 milligrammes de magnésium, ce qui représente 19% des besoins quotidiens (35). Les autres sources comprennent les épinards, les arachides et le riz brun.

Vous pouvez incorporer des amandes ou des noix de cajou dans votre salade du soir ou les saupoudrer sur votre smoothie. Vous pouvez également remplacer le riz blanc par du riz brun dans vos préparations de riz.

9. Carence en zinc

Vous pouvez avoir une carence en zinc si vous ressentez les symptômes suivants (37):

• Perte d'appétit
• Système immunitaire affaibli
• Chute de cheveux
• La diarrhée
• Léthargie
• Cicatrisation lente des plaies
• Perte de poids inexpliquée

L'alcoolisme est l'une des principales causes de carence en zinc. Les autres causes comprennent la maladie rénale chronique, le diabète, les troubles du foie ou du pancréas et la drépanocytose (37).

Les personnes à risque plus élevé comprennent les personnes dépendantes de l'alcool, les végétariens, les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux et les femmes enceintes ou allaitantes (38).

Le traitement de la carence en zinc peut impliquer la prise de suppléments de zinc. La consommation d'aliments riches en zinc fonctionne également à merveille.

Les huîtres sont les sources les plus riches de zinc. Trois onces d'huîtres cuites et frites contiennent 74 milligrammes de zinc, répondant à 493% des besoins quotidiens. Trois onces de crabe cuit contiennent environ 6,5 grammes de zinc, ce qui répond à 43% des besoins quotidiens. Les fèves au lard et les graines de citrouille sont également de bonnes sources de zinc (38).

Vous pouvez ajouter des huîtres cuites aux plats de pâtes pour augmenter votre apport en zinc. Vous pouvez également les ajouter aux soupes et ragoûts de fruits de mer. Les végétariens peuvent ajouter des haricots au lard ou des graines de citrouille à leur salade de légumes du soir. Vous pouvez également les saupoudrer sur vos plats.

Nous devons prendre soin de notre alimentation. Les carences nutritionnelles, si elles sont ignorées, peuvent entraîner des complications potentiellement mortelles.

Nous avons discuté des facteurs de risque pour chacune des lacunes. Mais à un niveau général, il y a des sous-groupes dans notre population qui sont plus à risque.

Carences nutritionnelles - Êtes-vous à risque?

Voici des groupes d'individus susceptibles de présenter un risque plus élevé de carences nutritionnelles (39):

• Nourrissons exclusivement allaités
• Adolescents
• Les personnes à la peau foncée
• Femmes préménopausées
• Femmes enceintes
• Les personnes âgées
• Les personnes dépendantes de l'alcool
• Les personnes suivant un régime restrictif (comme un régime végétalien ou sans gluten)
• Les personnes accros au tabagisme
• Personnes obèses
• Patients ayant subi une chirurgie bariatrique
• Les personnes atteintes d'une maladie inflammatoire de l'intestin
• Patients ayant subi une dialyse rénale
• Les personnes prenant des antibiotiques, des anticoagulants, des anticonvulsivants, des diurétiques, entre autres

Les compléments alimentaires sont souvent