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Communément appelés « Kala chana » (hindi) en Inde, les pois chiches font partie du régime végétarien en Inde. Ce sont essentiellement des légumineuses appartenant à la famille des Fabacées. Les plantes sont de petite taille et se trouvent principalement dans les régions tropicales et subtropicales. Les graines sont d'excellentes sources de protéines. Il existe généralement deux variétés de pois chiches, «desi» et «kabuli». La variété «desi» comprend des graines plus petites plus foncées ayant un revêtement extérieur rugueux, tandis que la variété «kabuli» sont des haricots de couleur claire comparativement plus gros avec un pelage plus lisse.
Les pois chiches noirs, également connus sous le nom de gramme du Bengale, les pois chiches ou «kala chana» appartiennent à la variété «desi» et ont une teneur en fibres beaucoup plus élevée et un indice glycémique inférieur. Étant une légumineuse extrêmement polyvalente, elle est largement utilisée dans une variété de plats du Moyen-Orient et d'Inde comme les falafels, le houmous et les currys ainsi que les salades, les soupes et les ragoûts ou même comme collation rapide. En plus de leur délicieux goût de noix et de leur texture beurrée, les pois chiches noirs sont extrêmement bénéfiques pour la santé.
Valeur nutritive des pois chiches noirs
Étant faibles en gras, riches en fibres alimentaires et riches en vitamines et minéraux, les pois chiches noirs peuvent en effet être un complément sain à votre alimentation. Deux à trois cuillères à soupe de ces légumineuses équivalent à une portion du jour