Céleri: 15 avantages potentiels pour la santé, la nutrition et les effets secondaires

Le céleri ( Apiumgraveolens ) est un aliment hypocalorique connu pour sa forte teneur en eau. Ce légume vert est riche en nutriments, peut être trouvé dans le monde entier et présente plusieurs avantages pour la santé. Il contient des antioxydants, des phytonutriments, des vitamines et des minéraux utiles qui aident à traiter de nombreux maux. L'ajout de ce légume croustillant et croquant à un régime alimentaire normal peut aider à réduire le risque de cancer, réduire l'inflammation, améliorer la santé cardiovasculaire et faciliter la digestion. Dans cet article, nous avons discuté des avantages pour la santé du céleri, de son profil nutritionnel et de ses effets secondaires potentiels.

Quels sont les avantages du céleri?

1. Peut aider à réduire le risque de cancer

Le céleri est riche en antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres cancérigènes. Il contient deux flavonoïdes bioactifs - l'apigénine et la lutéoline - qui peuvent tuer les cellules cancéreuses dans le corps (1). L'apigénine est un agent chimiopréventif, et ses propriétés anti-cancérigènes détruisent les radicaux libres dans le corps pour favoriser la mort des cellules cancéreuses. Il favorise également l'autophagie, un processus par lequel le corps élimine les cellules dysfonctionnelles qui aident à prévenir la maladie (2).

La propriété anticancéreuse de la lutéoline inhibe le processus de prolifération cellulaire (3).

Ces flavonoïdes du céleri ont le potentiel de traiter les cancers du pancréas et du sein (4), (5).

On dit également que le céleri possède des polyacétylènes bioactifs. Ces composés chimioprotecteurs ont le potentiel de prévenir de nombreuses formations cancéreuses (6).

2. Peut réduire l'inflammation

Le céleri regorge d'antioxydants phytonutriments qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Une étude menée par l'Université médicale de Harbin (Chine) a révélé que ce légume est également une source importante de flavonols (7). Une autre étude menée par l'Université d'État de l'Ohio a révélé que le jus de céleri ou les extraits de céleri réduisent également l'activité de certaines protéines liées à l'inflammation (8). On dit que les extraits de graines de céleri possèdent des propriétés anti-inflammatoires (9).

Le céleri contient également un composé appelé lutéoline qui peut prévenir l'inflammation des cellules cérébrales (10). Une étude menée par l'Université King Saud (Riyad) sur des rats a suggéré que le céleri peut inhiber la croissance d' Helicobacter pylori, une bactérie responsable de la gastrite (inflammation de la muqueuse de l'estomac) (11).

3. Peut abaisser les niveaux de pression artérielle

Le céleri contient un phytochimique appelé phtalides, qui détend les parois des artères et augmente le flux sanguin. Il élargit également les muscles lisses des vaisseaux sanguins et aide à abaisser la tension artérielle (12). Une étude iranienne menée sur des rats a attribué les propriétés antihypertensives du céleri au même phytochimique (13). Le céleri est également riche en nitrates qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle (14). D'autres examens du profil phytochimique des extraits de graines de céleri indiquent également qu'il peut abaisser la tension artérielle (15).

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le céleri était souvent qualifié d'aliment «frais» pouvant abaisser la tension artérielle (16). Une autre étude a révélé que du jus de céleri frais mélangé à du vinaigre est administré aux femmes enceintes en Afrique du Sud pour abaisser leur pression artérielle (17).

4. Peut améliorer la santé cardiovasculaire

Le céleri est généralement administré comme antihypertenseur en médecine traditionnelle. Cela pourrait aider à maintenir la santé cardiovasculaire. Une étude menée en Iran a révélé que l'extrait de feuille de céleri peut améliorer de nombreux paramètres cardiovasculaires tels que le cholestérol, les triglycérides et le LDL (mauvais cholestérol) (18) .

Le céleri est riche en polyphénols qui ont des avantages anti-inflammatoires et cardiovasculaires (19). Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre cet avantage du céleri chez l'homme.

5. Peut favoriser la neurogenèse et prévenir la perte de mémoire

Le céleri peut réduire le risque de perte de mémoire. Une étude menée à l'Université de JiNan (Chine) a révélé qu'il existe un lien entre la lutéoline (un flavonoïde présent dans le céleri) et des taux plus faibles de perte de mémoire liée à l'âge. La lutéoline calme l'inflammation cérébrale et peut aider au traitement des troubles neuroinflammatoires (20). Ainsi, cela peut également aider à réduire le risque de neurodégénérescence.

On pense que l'apigénine, un flavonoïde bioactif présent dans le céleri, aide à la neurogenèse (croissance et développement des cellules nerveuses). Cependant, ce facteur n'a pas encore été prouvé chez l'homme. L'apigénine peut également contribuer à la santé des neurones. Cependant, la recherche n'est pas claire à cet égard (21).

6. Peut aider à la digestion

Encore une fois, la recherche est limitée à cet égard. Cependant, des preuves anecdotiques suggèrent que le céleri peut favoriser la santé digestive. La fibre naturelle trouvée dans le céleri en fait un aliment important pour le système digestif. La fibre soluble du céleri est fermentée par les bactéries du gros intestin. Ce processus de fermentation produit des acides gras à chaîne courte, dont l'un (butyrate) favorise la santé gastro-intestinale. Le céleri contient également des fibres insolubles et peut favoriser les selles.

7. Peut améliorer la vie sexuelle

Le céleri contient de l'androsténone et de l'androsténol, des hormones mâles dont on pense qu'elles stimulent l'excitation sexuelle chez les femmes. Ils ont le potentiel de stimuler l'excitation en émettant des parfums qui peuvent vous rendre plus désirable (22).

Une étude menée sur des rats mâles a révélé que les extraits de céleri amélioraient les performances sexuelles (23). On a constaté que la posologie augmentait le nombre de spermatozoïdes chez le rat. Il peut même augmenter la sécrétion de testostérone (24). Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier cet effet du céleri chez l'homme.

8. Peut aider à perdre du poids

Le céleri est faible en calories et contient des fibres qui vous font vous sentir rassasié pendant de plus longues périodes. La teneur en fibres insolubles du céleri peut augmenter la satiété et favoriser la perte de poids. La teneur élevée en eau du céleri peut également aider à perdre du poids. Il régule également le métabolisme des lipides (25).

Il peut également être consommé avec d'autres légumes qui ont une densité énergétique plus élevée. Des preuves anecdotiques suggèrent que le céleri, étant riche en eau, peut réduire la densité énergétique des autres ingrédients avec lesquels il est associé. Cela peut favoriser la perte de poids.

9. Peut aider à traiter l'asthme

Les recherches sont limitées ici. On dit que les graines de céleri possèdent des propriétés antifongiques et antibactériennes qui pourraient être utiles dans le traitement de l'asthme (26). Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ce mécanisme du céleri.

10. Peut aider le traitement du diabète

La recherche est limitée à cet égard. Le céleri contient des antioxydants appelés flavones, qui ont été étudiés pour leur rôle dans la réduction de la glycémie (27). Certains experts pensent que la vitamine K contenue dans le céleri peut avoir des propriétés antidiabétiques. Il peut réduire l'inflammation et la sensibilité à l'insuline associée, ce qui peut conduire à une amélioration du métabolisme du glucose. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique de la même chose.

Des preuves anecdotiques suggèrent que la prise de céleri peut réduire le risque de diabète de type 2. Le diabète peut également être aggravé par Helicobacter pylori , la bactérie qui cause des problèmes gastro-intestinaux. Étant donné que le céleri a la capacité de combattre cette bactérie, il peut également aider à cet égard. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour prouver cet effet. Une étude menée en Iran a révélé que l'extrait de graines de céleri peut contrôler le diabète chez le rat (28). Ainsi, la recherche sur les humains est nécessaire pour prouver la même chose.

11. Peut renforcer l'immunité

Le céleri contient de la vitamine C (29). Ce nutriment peut renforcer l'immunité. Les antioxydants contenus dans le céleri pourraient également jouer un rôle dans l'amélioration de votre immunité. Il a été constaté que de nombreuses cellules du système immunitaire dépendent de la vitamine C pour un fonctionnement optimal et la prévention des maladies (30). Il a également été démontré que la supplémentation en vitamine C augmentait la concentration d'immunoglobulines dans le sang, qui sont des composés clés du système immunitaire (31). Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre cet avantage du céleri.

12. Peut traiter les calculs rénaux

L'huile essentielle de céleri contient de la lutéoline et d'autres composés essentiels qui pourraient être utilisés dans le traitement des calculs rénaux (32). De plus, l'un des principaux flavonoïdes du céleri - l'apigénine - peut décomposer les cristaux de calcium présents dans les calculs rénaux (33). Cependant, d'autres recherches à long terme sont nécessaires pour comprendre cet avantage du céleri chez l'homme.

13. Peut améliorer la santé des articulations

Les graines de céleri et les extraits apparentés possèdent des propriétés anti-arthritiques qui peuvent être utiles dans le traitement des douleurs articulaires et de la goutte (34). Les douleurs articulaires surviennent généralement en raison de l'accumulation d'acide urique. Une théorie suggère que les propriétés diurétiques du céleri peuvent aider à l'excrétion d'acide urique pour potentiellement traiter les douleurs articulaires. Selon une étude menée par University College (Irlande), l'huile de graines de céleri est une bonne source de sedanolide. Ce composé pourrait être utilisé pour traiter les problèmes inflammatoires tels que la goutte et les rhumatismes (35).

14. Peut soulager les symptômes de la ménopause

Certains composés végétaux appelés phytoestrogènes peuvent aider à équilibrer les niveaux d'hormones. Les aliments riches en phytoestrogènes ont le potentiel de soulager les symptômes de la ménopause chez les femmes (36). Le céleri contient des phytoestrogènes et pourrait être bénéfique à cet égard (37). Cependant, des preuves scientifiques plus concrètes sont nécessaires à cet égard.

15. Peut aider à traiter le vitiligo

Le vitiligo est une condition dans laquelle la peau perd son pigment dans certaines zones, provoquant des taches blanches. Selon une étude menée en Pologne, les furanocoumarines trouvées dans le céleri peuvent aider dans le traitement du vitiligo (38).

On pense que des découvertes similaires ont été enregistrées dans Atharva Veda , le livre indien sacré sur la médecine ayurvédique. Généralement, il hydrate la peau et peut être utilisé depuis l'Antiquité pour traiter le vitiligo. Cependant, des recherches plus scientifiques sont nécessaires pour comprendre cet avantage du céleri.

Maintenant que nous savons tout sur les bienfaits du céleri pour la santé, jetons un coup d'œil à son profil nutritionnel.

Profil nutritionnel du céleri

Le céleri est une riche source d'eau et d'antioxydants qui sont utiles pour maintenir votre santé. Selon le département américain de l'Agriculture, 100 g de céleri cru contiennent (29):

Eau: 95,43 g

Énergie: 14 kcal

Protéines: 0,69 g

Fibres: 1,6 g

Glucides: 2,97 g

Sucres: 1,34 g

Calcium: 40 mg

Potassium: 260 mg

Le céleri contient également des vitamines A, C et K, du folate, des minéraux essentiels et plus d'une douzaine d'autres antioxydants. Il est beaucoup moins calorique que les autres légumes verts.

Cela étant dit, répondons à la grande question.

Combien de céleri devrais-je manger par jour?

Le céleri est faible en calories, donc manger une ou deux tiges de céleri cru ou boire 24 à 32 onces de jus de céleri par jour devrait être sûr et sain.

Des capsules d'extrait de feuille de céleri à une dose de 250 mg, 3 fois par jour, sont utilisées dans le traitement de la glycémie et des taux d'insuline chez les patients âgés pré-diabétiques (39).

Dans la section suivante, nous avons expliqué comment acheter du céleri et le conserver de la bonne manière.

Comment acheter et conserver du céleri

Choisir le bon céleri et le conserver correctement peut vous aider à profiter de ses bienfaits.

Comment acheter

• Vous devez choisir un céleri croustillant qui se détache facilement une fois séparé. Il doit également être léger et compact, et ne pas avoir de tiges évasées.
• Les feuilles doivent être d'un vert pâle à brillant. Ils ne doivent pas avoir de taches brunes ou jaunes. Vous pouvez séparer les tiges et rechercher d'éventuelles décolorations noires ou brunes.
• Assurez-vous que le céleri n'a pas de tige de graine (une tige de graine indique une saveur amère). La tige de la graine réside à la place des petites tiges tendres au centre du céleri.

Comment stocker

• Vous pouvez conserver le céleri dans l'eau. Un grand bol en verre ou un contenant scellé en plastique fera l'affaire. Assurez-vous d'utiliser une pellicule de plastique sur le bol en verre pour le sceller. Rassemblez de l'eau fraîche. Ça devrait être propre. Choisissez le céleri qui a des tiges droites et rigides. Retirez les tiges et dénudez les feuilles. Coupez les tiges en deux et mettez-les dans le récipient ou le bol en verre. Remplissez le récipient d'eau. Assurez-vous de sceller le couvercle et de le garder de côté. N'oubliez pas de changer l'eau régulièrement ou tous les deux jours.
• Vous pouvez également envelopper le céleri dans du papier d'aluminium. Vous pouvez ensuite placer le céleri emballé dans le réfrigérateur. Vous pouvez réutiliser la même feuille pour plusieurs grappes de céleri.

Bien que grignoter une tige crue soit le moyen le plus simple de déguster du céleri, vous pouvez également l'utiliser dans d'autres recettes. Nous avons répertorié ci-dessous les plus populaires.

Comment inclure le céleri dans votre alimentation

Voici quelques recettes de céleri qui peuvent vous aider à inclure ce légume magique dans votre alimentation:

1. Soupe au céleri

Ingrédients

• Tête de céleri hachée, 1
• Grosse pomme de terre hachée, 1
• Oignon moyen haché, 1
• Bâtonnet de beurre non salé, 1
• Sel, au besoin
• Bouillon de poulet faible en sodium, 3 tasses (vous pouvez éviter cela si vous êtes végétarien)
• Aneth frais, ¼ tasse
• Crème épaisse, ½ tasse
• Feuilles de céleri, au besoin
• Huile d'olive, au besoin
• Sel de mer floconneux

instructions

1. Mélanger la tête de céleri, la pomme de terre, l'oignon moyen et le bâton de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Utilisez du sel pour l'assaisonnement.
2. Remuer cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajouter les 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Réduire en purée dans un mélangeur avec ¼ de tasse d'aneth frais et filtrer.
5. Incorporer ½ tasse de crème épaisse.
6. Servez la soupe après l'avoir garnie de feuilles de céleri, d'huile d'olive et de sel de mer floconneux.

2. Jus de céleri

Ingrédients

• Bâtonnets de céleri, 2
• Pomme, 1
• Gingembre, ¼ de pouce (facultatif)
• Citron vert ou citron, ¼

instructions

1. Lavez soigneusement les bâtonnets de céleri et la pomme sous l'eau courante.
2. Coupez les bâtonnets de céleri en longs morceaux. Tranchez la pomme.
3. À l'exception du citron (ou de la lime), passez les ingrédients restants dans un presse-agrumes.
4. Récupérez le jus dans un récipient. Vous pouvez jeter la pulpe.
5. Pressez le citron sur le jus recueilli et remuez correctement.
6. Transférer le jus dans un verre et servir.

7. Salade de céleri

Ingrédients

• Céleri tranché, ¾ tasse
• Cerises douces séchées, 1/3 tasse
• Pois verts décongelés et surgelés, 1/3 tasse
• Persil fraîchement haché, 3 cuillères à soupe
• Pacanes hachées et grillées, 1 cuillère à soupe
• Mayonnaise sans gras, 1 ½ cuillère à soupe
• Yogourt nature faible en gras, 1 ½ cuillère à soupe
• Jus de citron frais, 1 ½ cuillère à café
• Sel, 1/8 cuillère à café
• Poivre noir moulu, 1/8 cuillère à café

instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger le céleri, les cerises, les pois, le persil et les pacanes.
2. Incorporer la mayonnaise, le yogourt et le jus de citron.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Vous pouvez refroidir la salade et la servir.

Bien que le céleri soit relativement sain pour la plupart des gens, il pourrait causer des effets indésirables chez certains. La recherche sur ces effets est limitée. Nous avons couvert ces effets en bref dans la section suivante.

Quels sont les effets secondaires du céleri?

La consommation de céleri peut entraîner plusieurs effets indésirables chez certaines personnes, notamment des réactions allergiques, des saignements et des contractions utérines chez la femme enceinte, et des interactions médicamenteuses. Une consommation excessive de céleri peut provoquer des gaz. Cependant, des recherches limitées sont disponibles sur les effets secondaires du céleri.

• Peut provoquer une réaction allergique

Le céleri est un allergène courant et peut provoquer certaines réactions allergiques graves chez certaines personnes. Si vous êtes allergique à l'armoise ou au pollen de bouleau, il y a de fortes chances que vous réagissiez également au céleri. Une étude menée en Pologne suggère que le céleri peut provoquer un choc anaphylactique sévère (40). Les symptômes peuvent inclure un gonflement du visage, une irritation, des éruptions cutanées, des maux d'estomac et des étourdissements. Dans les cas extrêmes, les symptômes peuvent inclure une baisse de la pression artérielle et des difficultés respiratoires. Si vous ressentez l'un de ces symptômes après avoir pris du céleri, arrêtez la prise et consultez votre médecin.

• Problèmes concernant les femmes enceintes et qui allaitent

Les graines de céleri ou de céleri peuvent provoquer des saignements et des contractions utérines. Par conséquent, les femmes enceintes doivent éviter de manger trop de céleri. Cela peut également provoquer une fausse couche (41). Il n'y a pas suffisamment d'informations disponibles concernant la consommation de céleri chez les femmes qui allaitent. Par conséquent, restez en sécurité et évitez toute utilisation.

• Peut interagir avec des médicaments

Le céleri peut interagir avec les médicaments de coagulation du sang, comme la warfarine (42). Il contient des produits chimiques qui peuvent interagir avec les anticoagulants (anticoagulants) et augmenter le risque de saignement excessif.

Conclusion

Le céleri est un légume vert à faible teneur en calories et en nutriments. De la lutte contre le cancer, l'inflammation et l'amélioration de la santé cardiaque au traitement du vitiligo, ce légume présente de nombreux avantages pour la santé. Il est connu pour sa teneur en eau et se trouve couramment dans de nombreuses salades et soupes. Cependant, une consommation excessive de cet aliment sain peut entraîner des effets indésirables. Par conséquent, limitez sa consommation et consultez un médecin si vous ressentez des effets secondaires.

Réponses de l'expert aux questions des lecteurs

Le céleri est-il bon pour votre foie?

Oui, la consommation de céleri est bonne pour votre foie. Une étude menée en Égypte suggère que les feuilles de céleri peuvent réduire le risque de développer une maladie du foie, telle que la stéatose hépatique (43).

Le céleri et le beurre d'arachide sont-ils bons pour vous?

Cette combinaison constitue une collation faible en glucides et fournit tous les nutriments du céleri et beaucoup de protéines et de graisses du beurre.

Quelle est la meilleure façon de manger du céleri et d'en tirer le meilleur parti pour la santé?

Mangez du céleri frais dans les cinq à sept jours pour obtenir le maximum d'avantages pour la santé. Le céleri cuit à la vapeur conserve également tous ses nutriments et est bénéfique pour la santé.

Où cultive le céleri?

Le céleri nécessite beaucoup d'eau, une protection contre les températures élevées et le soleil, et un sol riche pour pousser. Il est préférable de le cultiver dans les zones avec un sol limoneux.

Quelle partie de céleri mangeons-nous?

Vous pouvez manger presque toutes les parties de céleri. Toutes ses parties sont comestibles, y compris les délicieuses feuilles vertes, les tiges croquantes, les graines et les racines.

Le céleri repousse-t-il?

Oui, grâce à la multiplication végétative, le céleri se régénère à partir de la base et repousse.

Quelle est la tête de céleri?

Le céleri pousse dans une unité collective de côtes qui poussent ensemble. Ces côtes se rejoignent à une base commune appelée tête de céleri.

Pouvez-vous manger les feuilles de céleri?

Oui, vous pouvez. Bien que généralement jetées, ces feuilles sont délicieuses et nutritives. Vous pouvez les utiliser comme vous le feriez pour n'importe quelle herbe: hachez-les, hachez-les ou laissez-les telles quelles. Vous pouvez les ajouter aux bouillons, aux soupes, aux sauces et aux sautés.

Comment congeler le céleri?

• Écartez les tiges du céleri et lavez-les sous l'eau courante.
• Coupez et coupez les tiges jusqu'à ce qu'elles mesurent 1 pouce de long.
• Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 3 minutes pour les blanchir.
• Retirez le céleri, égouttez-le et plongez-le rapidement dans de l'eau glacée.
• Laisser refroidir pendant 5 minutes puis égoutter.
• Emballez le céleri dans un sac Ziploc (avec le moins d'air possible) et placez-le au congélateur

43 sources

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