Le tamarin est une gousse de fruit aigre-douce. Il est largement utilisé dans les cuisines indienne et africaine. Il est également utilisé dans quelques préparations asiatiques et moyen-orientales.

Le tamarin donne une saveur acidulée-sucrée à un plat. Les extraits de ce fruit ont été utilisés dans la médecine ancienne pour traiter les morsures de serpents, le paludisme, le diabète, la constipation et plusieurs affections aiguës et chroniques.

Dans cet article, nous explorerons plus en détail le tamarin et les différentes façons dont vous pouvez l'inclure dans votre alimentation.

Qu'est-ce que le tamarin?

L' arbre de tamarin ( Tamarindus indica ) est originaire d'Afrique tropicale. Il a été introduit il y a des siècles en Inde. Les Indiens l'ont si bien adopté qu'il est devenu (presque) indigène à leur pays. Le nom provient d'un mot persan appelé tamar-I-hind (qui signifie «date indienne») (1).

Il est appelé «tamarindo» en espagnol et en portugais et «tamarin», «tamarinier», «tamarinier des Indes» ou «tamarindier» en français. C'est «tamarinde» en allemand et «tamarandizio» en italien. Il est connu comme «ambli», «imli», «chinch» ou tamarin en Inde. Au Cambodge, c'est «ampil» ou «khoua me» et «ma-kharm» en Thaïlande. En vietnamien, c'est juste «moi». Il est utilisé dans diverses cuisines à travers le monde, d'où les différents noms.

Origine du tamarin

Le tamarin est pris à tort pour avoir une origine indienne. Son nom botanique, indica, soutient également ce mythe. Cependant, l'arbre a été naturalisé à Hawaï vers 1797.

On pense que le tamarin a été introduit en Amérique tropicale, aux Bermudes, aux Bahamas et aux Antilles beaucoup plus tôt.

L'énorme tamarinier à croissance lente porte des fruits en forme de gousse. Ces gousses contiennent une chair très acide (et très acidulée). Les graines molles, blanchâtres et sous-développées sont enveloppées dans ces gousses.

Une fois mûres, les gousses deviennent juteuses. La pulpe devient brune, collante et fibreuse. La peau extérieure se transforme en une coquille facilement fissurée. Les graines deviennent dures et d'un brun brillant.

Les fruits de tamarin crus et mûrs sont largement utilisés en cuisine. Il était utilisé comme condiment dans les currys, les sauces, les pestos et les trempettes. Le tamarin est également cuit avec du riz, du poisson et de la viande comme ingrédient central dans certaines cuisines.

En d'autres termes, le tamarin se retrouve dans presque toutes les cuisines.

Mais quelle pourrait être la raison de sa popularité mondiale? Cela ne peut pas être uniquement dû à son goût, n'est-ce pas?

Vrai. Le tamarin est connu pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques. C'est un excellent laxatif et carminatif. Il possède également de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques.

Le tamarin est utilisé traditionnellement pour traiter les douleurs abdominales, la diarrhée, la dysenterie, la cicatrisation des plaies, l'inflammation et la fièvre (1). On pense également qu'il aide au traitement des douleurs articulaires, des maux de gorge, de l'asthme, des articulations enflées, de la conjonctivite et des hémorroïdes.

La section suivante traite des bienfaits du tamarin. Vérifiez-le!

7 bienfaits pour la santé du tamarin

Le tamarin est un remède maison bien connu pour gérer la constipation, le diabète, la santé de la peau et les infections microbiennes. Il est également prouvé qu'il aide à perdre du poids et à prévenir les maladies cardiovasculaires. Validons ces croyances avec des preuves scientifiques.

1. Peut atténuer les lésions hépatiques

L'inflammation chronique dans votre corps affecte indirectement votre foie. Dans une étude, des rats souffrant d'arthrite ont reçu un extrait de graines de tamarin. Les résultats ont montré une réduction du stress oxydatif hépatique (2).

Les procyanidines actives dans l'extrait de tamarin ont contré les dommages des radicaux libres du foie. Une déplétion des taux de marqueurs inflammatoires, comme le glutathion, les thiols totaux, la glutathion peroxydase et la réductase, a également été notée (2), (3).

Les minéraux présents dans le tamarin - comme le cuivre, le nickel, le manganèse, le sélénium et le fer - sont impliqués dans l'amélioration de la défense de votre corps contre le stress oxydatif. Le sélénium, associé à la vitamine E, protège la teneur en lipides des cellules hépatiques contre les attaques des radicaux libres (3).

2. Peut aider à exfolier et éclaircir votre peau

La pulpe de fruit de tamarin est utilisée comme gommage naturel pour la peau depuis les temps anciens. Il favorise une peau plus lisse et plus claire en raison de la présence d'acides alpha-hydroxylés (AHA). Les AHA dans la pulpe de tamarin comprennent l'acide tartrique (8–23,8%), l'acide lactique (2%), l'acide citrique et l'acide malique. Ces AHA, ainsi que la pectine et le sucre inverti, hydratent et hydratent votre peau (4).

On dit que la pulpe de tamarin possède des propriétés éclaircissantes pour la peau. Une étude avec 11 hommes volontaires a été menée pour étudier l'effet de l'extrait de graines de tamarin sur le teint. L'extrait de graines a été appliqué / massé deux fois par jour sur leurs joues pendant 12 semaines (4), (5).

Il y avait une diminution relative des teneurs en mélanine et en sébum de la peau lors de l'application du produit testé. Cela pourrait être attribué à la présence de polyphénols antioxydants dans le tamarin. Ces composés éliminent les radicaux libres dans votre corps et réduisent ainsi indirectement la teneur en mélanine de votre peau (5).

3. Peut aider à la gestion du poids

L'obésité est liée au cœur, au foie, aux reins et à plusieurs troubles métaboliques. Les chercheurs ont étudié l'effet du tamarin sur la gestion du poids et l'obésité dans des études sur les rats. On a constaté que la pulpe de tamarin abaissait le mauvais cholestérol (LDL) et augmentait la teneur en bon cholestérol (HDL) du plasma (6).

Cet effet anti-obésité a été observé lorsque des rats soumis à un régime riche en graisses ont reçu 5, 25 ou 50 mg / kg d'extrait de pulpe de tamarin par voie orale pendant 10 semaines. Cette étude a également entraîné une perte de poids corporel chez ces rats (6).

De plus, cet extrait réduit l'activité de l'acide gras synthase (FAS). Le SAF est une enzyme qui favorise la formation de tissu adipeux dans votre corps. Il empêche également l'oxydation des lipides par les radicaux libres. L'étude chez le rat a également démontré les propriétés antioxydantes de cet extrait (6).

L'extrait pourrait induire des effets bénéfiques chez les rats induits par l'obésité. D'autres études sont nécessaires pour comprendre quels autres composés de la plante contribuent à cet avantage.

4. Peut soulager les maux d'estomac et la constipation

Le tamarin est traditionnellement utilisé comme laxatif car il contient de grandes quantités d'acides malique et tartrique. Le tamarin contient également du bitartrate de potassium qui, avec d'autres ingrédients actifs, soulage la constipation (7).

La constipation et la diarrhée provoquent souvent des douleurs abdominales. L'écorce de tamarin et les extraits de racine se sont avérés efficaces pour guérir les maux d'estomac. Au Nigeria, le tamarin trempé est consommé pour faire face à la constipation (7).

Le rasam est une préparation du sud de l'Inde à base d'épices, de tamarin, de cumin, de poivre noir et de moutarde. Il est consommé avec du riz pour favoriser la digestion (8).

5. Peut contrôler l'hypertension et favoriser la santé cardiaque

The dried pulp of tamarind fruits was found to have anti-hypertensive effects. Tamarind pulp has been found to reduce diastolic blood pressure at a dose of 15 mg/kg body weight (9).

Animal studies have demonstrated the anti-atherosclerotic effect of this fruit. Thus, tamarind extract has a high potential to lower the risk of atherosclerosis (clogging of arteries) in humans as well (10).

The fruit extract was able to heal atherosclerotic lesions in hamsters. Moreover, active tamarind molecules possess anti-inflammatory effects. They can tone down the severity of atherosclerosis and several cardiovascular diseases (10).

6. May Help Manage Diabetes and Hyperglycemia

Tamarind brought down the blood sugar levels in diabetic rats. This fruit could neutralize hyperglycemia even in rats that had severe diabetes (10), (11).

One of the major causes of diabetes is inflammation of pancreatic cells, especially those cells that produce insulin (beta cells). Since tamarind can inhibit the production of pro-inflammatory chemicals like TNF alpha, it can protect the pancreas from inflammation-induced damage (11), (12).

The seeds of this fruit can boost the neogenesis (production of new cells) of pancreatic beta cells. This may restore the ability to produce required amounts of insulin in patients with diabetes (10), (12).

7. Can Help Prevent Malaria And Microbial Diseases

Tamarind has been used as a febrifuge (fever control medicine) in traditional medicine. African tribes in Ghana use the leaves of tamarind to treat malaria (10).

This fruit also has a broad-spectrum of antimicrobial properties (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

Stylecraze a des directives d'approvisionnement strictes et s'appuie sur des études évaluées par des pairs, des institutions de recherche universitaires et des associations médicales. Nous évitons d'utiliser des références tertiaires. Vous pouvez en savoir plus sur la manière dont nous garantissons que notre contenu est exact et à jour en lisant notre politique éditoriale.

• Tamarindus indica: étendue du potentiel exploré, revue de pharmacognosie, bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, instituts nationaux de la santé.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• L'extrait de graines de tamarin atténue le stress oxydatif hépatique chez les rats arthritiques, Food & Function, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500568

• Antioxidant and Hepatoprotective Activity of a New Tablets Formulation from Tamarindus indica L., Hindawi, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

  www.academia.edu/31741563/Antioxidant_and_Hepatoprotective_Activity_of_a_New_Tablets_Formulation_from_Tamarindus_indica_L

• Cleansing lotion containing tamarind fruit pulp extract. III. Study of lightening efficacy and skin irritation on Asian skin type, ScienceAsia, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.488.1466&rep=rep1&type=pdf

• Skin Lightening and Sebum Control Efficacy of a Cosmetic Emulsion Containing Extract of Tamarind Seeds on Asian Skin Type, Latin American Journal Of Pharmacy, ResearchGate.

  www.academia.edu/30222560/_Skin_Lightening_and_Sebum_Control_Efficacy_of_a_Cosmetic_Emulsion_Containing_Extract_of_Tamarind_Seeds_on_Asian_Skin_Type

• Antiobesity effect of Tamarindus indica L. pulp aqueous extractin high-fat diet-induced obese rats, Journal of Natural Medicines, Academia.

  www.academia.edu/32111753/Antiobesity_effect_of_Tamarindus_indica_L._pulp_aqueous_extract_in_high-fat_diet-induced_obese_rats

• Medicinal uses & pharmacological activity of Tamarindus indica, World Journal of Pharmaceutical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/31647826/Medicinal_uses_and_pharmacological_activity_of_Tamarindus_indica

• A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/

• Effect of Tamarindus indica fruits on blood pressure and lipid-profile in human model: an in vivo approach, Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16751124

• Tamarindus indica: Extent of explored potential, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Anti-inflammatory action of Tamarind seeds reduces hyperglycemic excursion by repressing pancreatic β-cell damage and normalizing SREBP-1c concentration, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23151094

• Hypoglycemic and Hypolipidemic Effect of Seed Hydromethanolic Extract of Tamarindus indica L. on Streptozotocin Induced Diabetes Mellitus in Rat, American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.684.5252&rep=rep1&type=pdf

• Evaluation of the aphrodisiac potential of a chemically characterized aqueous extract of Tamarindus indica pulp, Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28830817

• Isolation and structure elucidation of phenolic antioxidants from Tamarind (Tamarindus indica L.) seeds and pericarp, Food and Chemical Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000233

• Six-Month Chronic Toxicity Study of Tamarind Pulp (Tamarindus indica L.) Water Extract, Scientia Pharmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388147/