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Le chou fait partie des légumes crucifères les plus appréciés. Il regorge de nutriments, notamment de minéraux et de vitamines vitaux.

Ce légume est disponible dans une variété de couleurs et ses feuilles peuvent être ratatinées ou lisses.

La recherche affirme sa capacité à améliorer la santé cardiaque et à aider au traitement de l'inflammation et du cancer. Dans cet article, nous abordons plus en détail ce que diverses études indiquent sur le chou et ses utilisations.

En quoi le chou est-il bon pour vous?

Le chou contient quatre antioxydants majeurs. Ce sont la choline, le bêta-carotène, la lutéine et la quercétine.

La choline peut améliorer la mémoire et combattre l'inflammation. Il peut également prévenir les anomalies du tube neural chez les femmes enceintes (1).

Le bêta-carotène protège l'ADN humain des effets néfastes du tabagisme (2).

La lutéine peut prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge (3).

La quercétine combat les bactéries nocives et combat les maladies (4).

Le chou est également riche en vitamines C et K et en vitamines B qui offrent de nombreux autres avantages. Le chou est disponible en différentes variétés, notamment:

• Chou boulet de canon (également appelé chou vert, la variété la plus courante)
• Bok choy
• Choy sum
• Chou Napa
• Chou de Savoie
• chou rouge

Quelle que soit la variété, les avantages sont similaires. Les légumes crucifères, en général, sont l'un des groupes alimentaires les plus étudiés. Le chou fait partie des plus populaires. La section suivante vous expliquera plus en détail comment l'inclusion du chou dans votre alimentation régulière peut vous être bénéfique.

Quels sont les avantages du chou?

Le chou est riche en divers antioxydants, y compris les anthocyanes et le sulforaphane. Ceux-ci aident à combattre l'inflammation et les affections associées comme les maladies cardiaques et le cancer. Les formes fermentées de chou peuvent également améliorer votre santé digestive.

1. Peut favoriser la santé cardiaque

Le chou rouge est riche en anthocyanes (5). Ces composés sont responsables de sa couleur rouge caractéristique. Des études associent les anthocyanes à un risque réduit de maladie cardiaque, bien que des recherches à plus long terme soient justifiées (6).

Un apport élevé d'anthocyanes peut également réduire le risque d'infarctus du myocarde chez les femmes jeunes et d'âge moyen. D'autres essais devraient nous donner plus d'informations sur cet aspect (7). Ces anthocyanes peuvent également réduire la rigidité artérielle, réduisant potentiellement la pression artérielle (8).

La choucroute, une préparation de chou fermenté, favorise également la santé cardiaque (9). On pense que la choucroute neutralise la flore intestinale, dont les sous-produits chimiques pourraient durcir les artères. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir cette connexion.

Le chou rouge protège également le cœur en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps (10).

2. Peut améliorer la santé digestive

Le kimchi, un autre aliment fermenté préparé à partir de chou, peut favoriser la santé digestive. Il est riche en probiotiques et favorise la santé digestive de manière similaire au yogourt et aux autres produits laitiers. Le kimchi prévient la constipation et favorise également la santé colorectale (11).

Le chou est également riche en fibres insolubles et solubles. Le premier ajoute du volume aux selles et favorise la régularité (12). Ce dernier favorise les bactéries intestinales (13).

3. Peut combattre l'inflammation

Bien que l'inflammation en soi ne soit pas mauvaise, l'inflammation chronique l'est. Les légumes crucifères, comme le chou, combattent l'inflammation chronique (14).

Dans une étude, les femmes qui consommaient le plus de légumes crucifères présentaient les niveaux d'inflammation les plus faibles. L'étude lie en partie la consommation de ces légumes à une inflammation réduite (15). Cela peut être attribué à un antioxydant appelé sulforaphane présent dans les légumes crucifères (16). Le sulforaphane peut également ralentir les lésions cartilagineuses des articulations (17).

Dans une autre étude, les enveloppements de feuilles de chou ont aidé à soulager l'inflammation du genou chez les patients souffrant d'arthrose. Ils pourraient être