Table des matières:
- Qu'est-ce que la laitue?
- Quelle est l'histoire de la laitue?
- Quels sont les avantages de la laitue?
- 1. Peut combattre l'inflammation
- 2. Peut aider à perdre du poids
- 3. Peut favoriser la santé du cerveau
- 4. Peut améliorer la santé cardiaque
- 5. Peut aider à combattre le cancer
- 6. Peut réduire le risque de diabète
- 7. Peut promouvoir la santé visuelle
- 8. Peut favoriser la santé digestive
- 9. Peut aider à traiter l'insomnie
- 10. Peut améliorer la santé des os
- 11. Peut renforcer l'immunité
- 12. Peut être bon pour la grossesse
- 13. Peut améliorer la force musculaire et le métabolisme
- 14. Peut améliorer la santé de la peau et des cheveux
- 15. Peut combattre l'anémie
- 16. Peut vous garder hydraté
- Quel est le profil nutritionnel de la laitue?
- Quels sont les différents types de laitue?
- Laitue romaine Vs. Laitue iceberg
- Comment sélectionnons-nous et stockons-nous la laitue
- Sélection
- Espace de rangement
- Des conseils d'utilisation?
- En mangeant
- Cuisine
- Des recettes populaires utilisant de la laitue?
- 1. Smoothie aux framboises vertes
- 2. Salade César de laitue
- Des faits intéressants sur la laitue?
- Quels sont les effets secondaires de la consommation de laitue?
- Conclusion
- Réponses de l'expert aux questions des lecteurs
- 27 sources
La laitue (Lactuva sativa) est une plante annuelle cultivée pour la première fois par les Égyptiens. Il est utilisé à Unani depuis des siècles pour traiter de nombreux maux. Ce légume à feuilles vertes est une excellente source de nutriments essentiels et d'antioxydants. Il est souvent utilisé dans les salades, les sandwichs, les soupes et les wraps.
La laitue est une riche source de vitamines K et A et possède de nombreux avantages impressionnants pour la santé. Il peut aider à contrôler l'inflammation, à réduire le poids corporel, à promouvoir la santé du cerveau et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Mais il y a plus à savoir sur la laitue. Dans cet article, nous discutons des avantages potentiels pour la santé, du profil nutritionnel, des types et des effets secondaires de la laitue. Lisez la suite pour plus d'informations.
Qu'est-ce que la laitue?
La laitue est une plante annuelle appartenant à la famille des marguerites. Il est le plus souvent cultivé comme légume à feuilles. Il est facile à cultiver et nécessite des températures basses pour ne pas fleurir.
Bien que la laitue ressemble au chou, une différence entre les deux est la teneur en eau. Le chou a moins d'eau et est également plus dur que la laitue. La laitue est plus croquante. Il peut également être grillé.
Dans la section suivante, nous examinons l'histoire du légume à feuilles.
Retour à la table des matières
Quelle est l'histoire de la laitue?
La laitue était à l'origine cultivée dans l'Égypte ancienne pour l'extraction de l'huile de ses graines. Il y a des preuves de l'apparition de la plante dès 2680 avant JC.
La plante apparaît également dans divers écrits médiévaux de 1098 à 1179 et est spécifiquement mentionnée comme plante médicinale. La laitue a voyagé d'Europe vers les Amériques avec Christophe Colomb à la fin du XVe siècle. Des livres publiés au milieu du XVIIIe et au début du XIXe siècle parlaient des différents types de laitue que l'on trouve aujourd'hui.
La laitue est connue pour les nombreux avantages qu'elle offre. Dans la section suivante, nous examinons les avantages pour la santé de la laitue.
Retour à la table des matières
Quels sont les avantages de la laitue?
La laitue est particulièrement riche en antioxydants comme la vitamine C et d'autres nutriments comme les vitamines A et K et le potassium. Ce légume vert à feuilles aide à combattre l'inflammation et d'autres maladies connexes comme le diabète et le cancer. Les avantages ne s'améliorent que si vous utilisez la variété de laitue romaine, car toutes les laitues ne sont pas créées égales. De plus, plus la laitue est foncée, plus elle est riche en nutriments.
1. Peut combattre l'inflammation
Certaines protéines de la laitue (ou de la laitue romaine), comme la lipoxygénase, aident à contrôler l'inflammation. Cela a été prouvé dans une étude iranienne. Selon l'étude, la laitue a été utilisée en médecine traditionnelle pour soulager l'inflammation et l'ostéodynie (douleur dans les os) (1).
Les vitamines A, E et K de la laitue peuvent aider à réduire l'inflammation (2). Vous pouvez généralement inclure régulièrement deux tasses de légumes verts à feuilles crues dans votre alimentation. Les autres légumes riches en vitamine K comprennent le chou frisé, le brocoli, les épinards et le chou. Plus la laitue est foncée, plus elle contient d'antioxydants et mieux elle peut combattre l'inflammation.
La laitue est également connue comme un aliment sans douleur. Il ne peut jamais contribuer à l'arthrite ou aux conditions douloureuses associées. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires à cet égard.
2. Peut aider à perdre du poids
Une des principales raisons pour lesquelles la laitue peut être un aliment idéal pour perdre du poids est ses calories. Une portion de laitue ne contient que 5 calories (3). De plus, la laitue aide à combler l'écart en micronutriments qui est autrement difficile à réaliser avec un régime hypocalorique.
La laitue a également une faible densité énergétique. Cela est particulièrement vrai avec la laitue romaine, qui contient 95% d'eau et offre 1 gramme de fibres par tasse. La fibre vous garde rassasié et décourage les fringales. Les variétés plus foncées comme la laitue romaine ont une teneur en nutriments plus élevée.
La laitue est également extrêmement faible en gras. Ajouter une grande feuille de laitue romaine à votre déjeuner pourrait être une bonne idée. Cependant, il n'y a pas de recherche directe indiquant que la laitue peut aider à perdre du poids.
3. Peut favoriser la santé du cerveau
Les cas extrêmes de lésions cérébrales peuvent entraîner la mort de cellules neuronales, entraînant des maladies cérébrales graves comme la maladie d'Alzheimer. Les extraits de laitue, selon de nombreuses études, avaient contrôlé cette mort cellulaire neuronale en raison de son rôle dans la GSD ou la privation de glucose / sérum (4).
La laitue est également riche en nitrate alimentaire. Ce composé est converti en oxyde nitrique dans le corps, qui est une molécule de signalisation cellulaire qui favorise la fonction endothéliale. La réduction de la fonction endothéliale contribue au déclin cognitif et à d'autres troubles neurologiques liés au vieillissement (5). La consommation de laitue peut ralentir cela.
4. Peut améliorer la santé cardiaque
La laitue romaine est une bonne source d'acide folique, une vitamine B qui convertit l'homocystéine en méthionine. L'homocystéine non convertie peut endommager les vaisseaux sanguins et entraîner une accumulation de plaque, endommageant ainsi le cœur (6).
La laitue est également une riche source de vitamine C, qui réduit la rigidité artérielle et aide au traitement des maladies cardiovasculaires (7). Il peut renforcer les artères et même prévenir les crises cardiaques. Inclure deux portions de laitue romaine dans votre alimentation par jour peut garder votre cœur en bonne santé.
La laitue contient également du potassium qui abaisse la tension artérielle et prévient les maladies cardiaques. La consommation de laitue peut également augmenter le HDL (le bon cholestérol) et réduire les niveaux de LDL (8).
La consommation de laitue est également associée à une amélioration du métabolisme du cholestérol, selon une autre étude. Il augmente également le statut antioxydant dans le corps. La consommation régulière de laitue peut protéger une personne contre les maladies cardiovasculaires
5. Peut aider à combattre le cancer
La consommation de laitue a été associée à une diminution du risque de cancer de l'estomac, en particulier dans certaines régions du Japon où le légume est consommé régulièrement (9).
La laitue est un légume non féculent. Un rapport du World Cancer Research Fund suggère que les légumes non féculents peuvent protéger contre plusieurs types de cancers, y compris ceux de la bouche, de la gorge, de l'œsophage et de l'estomac (10). Une autre étude a été menée au Japon sur des fumeurs atteints d'un cancer du poumon. Les résultats ont révélé que la consommation de laitue pouvait avoir des effets protecteurs (11).
6. Peut réduire le risque de diabète
Des études ont montré que les légumes verts, en particulier ceux comme la laitue, peuvent réduire le risque de diabète de type 2. Cela peut être attribué au faible indice glycémique (l'effet d'un aliment particulier sur votre glycémie) de la laitue.
En outre, une tasse de laitue contient à peu près 5 calories et 2 grammes de glucides (3). Ce fait en fait également un complément sain à une alimentation adaptée au diabète. La laitue romaine est préférable à toute autre variété car elle contient des micronutriments essentiels.
La laitue contient également de la lactucaxanthine, un caroténoïde antidiabétique qui abaisse la glycémie et peut être un traitement potentiel du diabète (12).
7. Peut promouvoir la santé visuelle
La laitue contient de la zéaxanthine, un antioxydant qui améliore la santé visuelle. On constate qu'il prévient la dégénérescence maculaire liée à l'âge (13). Les légumes verts foncés comme la laitue contiennent à la fois de la lutéine et de la zéaxanthine. Ceux-ci aident à promouvoir la santé visuelle (14).
La laitue romaine est également un bon substitut aux épinards (un autre légume bon pour les yeux). Plusieurs autres études ont montré l'importance de la lutéine et de la zéaxanthine pour améliorer la santé oculaire et prévenir les cataractes et autres maladies oculaires (15).
8. Peut favoriser la santé digestive
La fibre de la laitue favorise la digestion et éloigne d'autres troubles digestifs comme la constipation et les ballonnements. Il peut également soulager les douleurs à l'estomac. Cependant, la recherche directe est limitée. La laitue est connue pour aider l'estomac à traiter différents types d'aliments. Cela peut également aider à traiter d'autres problèmes comme l'indigestion (16).
9. Peut aider à traiter l'insomnie
Le lactucarium, une substance présente dans la laitue, sédate le système nerveux et favorise le sommeil (17). Vous pouvez ajouter de la laitue à votre salade de fin de soirée au cas où vous auriez du mal à vous endormir la nuit. La laitue contient également une autre substance appelée lactucine, qui induit le sommeil et la relaxation. Ce légume était utilisé même à l'époque médiévale pour soulager l'insomnie (17).
10. Peut améliorer la santé des os
Les vitamines K, A et C sont importantes dans la production de collagène (la première étape de la formation osseuse). La laitue est riche dans les trois (3). La vitamine K aide à construire le cartilage et les tissus conjonctifs. La vitamine A aide au développement de nouvelles cellules osseuses, dont la carence peut entraîner l'ostéoporose et un risque accru de fractures (18). La vitamine C combat la déplétion osseuse, qui est l'un des facteurs du vieillissement.
Une insuffisance en vitamine K peut entraîner une ostéopénie (réduction de la masse osseuse) et un risque accru de fracture. La supplémentation en cette vitamine réduit le renouvellement osseux et améliore la solidité des os (19).
11. Peut renforcer l'immunité
Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherche sur cet aspect, la présence de vitamines A et C dans la laitue peut en faire une bonne option pour renforcer l'immunité.
12. Peut être bon pour la grossesse
La laitue contient du folate. Ce nutriment peut réduire le risque de malformations congénitales (20). La laitue est également riche en vitamine K. Une carence en vitamine K pendant la grossesse peut provoquer des saignements par carence en vitamine K. Bien que les injections de vitamine K soient préférables pour éviter cela, prendre suffisamment de laitue (et d'autres aliments riches en vitamine K) peut également aider (21). La fibre de la laitue peut également prévenir la constipation, un problème auquel les femmes enceintes sont généralement confrontées. Une tasse de laitue romaine contient environ 64 microgrammes de folate (3).
13. Peut améliorer la force musculaire et le métabolisme
Le potassium contenu dans la laitue peut améliorer la force musculaire. Cependant, il n'y a aucune recherche pour soutenir cela. La laitue contient des nitrates connus pour favoriser la capacité d'exercice (22). Ceux-ci peuvent aider à la force musculaire et au métabolisme, bien que des recherches supplémentaires soient justifiées.
14. Peut améliorer la santé de la peau et des cheveux
La vitamine A contenue dans la laitue peut favoriser le renouvellement des cellules cutanées. La vitamine C qu'elle contient peut protéger la peau des rayons UV. Il retarde également les signes du vieillissement (23). La fibre de la laitue peut détoxifier votre système et favoriser la santé de la peau.
Se laver le visage avec de l'extrait ou du jus de laitue le matin peut améliorer la santé de votre peau. Des preuves anecdotiques suggèrent que la vitamine K contenue dans la laitue peut également favoriser la force des cheveux. Se laver les cheveux avec du jus de laitue peut aider.
15. Peut combattre l'anémie
La laitue contient de modestes quantités de folate. Une carence en folates peut également entraîner certaines formes d'anémie (24). Le folate aide également à combattre l'anémie mégaloblastique, qui est un autre type d'anémie où les cellules sanguines sont très volumineuses et sous-développées (25). La laitue romaine peut également aider au traitement de l'anémie par carence en vitamine B12 (26).
16. Peut vous garder hydraté
La laitue est à 95% d'eau (3). Manger le légume peut vous garder hydraté.
Ce sont les avantages de la laitue. Bien que certains d'entre eux n'aient pas encore été prouvés par la communauté médicale, vous pouvez toujours l'inclure dans votre alimentation. Dans la section suivante, nous avons discuté du profil nutritionnel de la laitue.
Retour à la table des matières
Quel est le profil nutritionnel de la laitue?
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Matières grasses totales 0,2 g | 0% |
| Acides gras saturés 0 g | 0% |
| Graisses polyinsaturées 0,1 g | |
| Acides gras monoinsaturés 0 g | |
| Quantité par 1 feuille intérieure (5 g) | |
| Calories 15 | |
| Sodium 28 mg | 1% |
| Potassium 194 mg | 5% |
| Glucides totaux 2,9 g | 0% |
| Fibres alimentaires 1,3 g | 5% |
| Sucre 0,8 g | |
| Protéines 1,4 g | 2% |
| Vitamine A | 148% | Vitamine C | 15% |
| Calcium | 3% | Le fer | 4% |
| Vitamine B-6 | 5% | Vitamine B-12 | 0% |
| Magnésium | 3% |
Une tasse de laitue (36 grammes) contient seulement 5 calories et 10 grammes de sodium. Il ne contient ni cholestérol ni aucune sorte de graisse. Les autres nutriments importants comprennent:
5 grammes de fibres (2% de la valeur quotidienne)
- 5 microgrammes de vitamine K (78% de la valeur quotidienne)
- 2665 UI de vitamine A (53% de la valeur quotidienne)
- 5 milligrammes de vitamine C (11% de la valeur quotidienne)
- 7 microgrammes de folate (3% de la valeur quotidienne)
- 3 milligrammes de fer (2% de la valeur quotidienne)
- 1 milligramme de manganèse (5% de la valeur quotidienne)
La vitamine A contenue dans la laitue se présente sous la forme de caroténoïde provitamine A, que le corps transforme en rétinol pour offrir ses bienfaits.
Retour à la table des matières
Quels sont les différents types de laitue?
- Butterhead , qui a des feuilles lâches et une texture beurrée. Cette variété est largement cultivée en Europe
- Celtuce , également appelée variété chinoise. Il possède des feuilles au goût prononcé, longues et effilées.
- Crisphead , qui forme des têtes serrées et denses et ressemble à un chou. Ceci est également appelé laitue iceberg, compte tenu de sa forte teneur en eau. Une autre forme de crisphead est la laitue au beurre ou Butterhead, qui ressemble à un chou. La laitue Boston est une autre forme de laitue au beurre.
- Feuilles mobiles , qui ont des feuilles savoureuses, tendres et délicates. Quelques variantes incluent la feuille de chêne vert et la feuille de chêne rouge.
- Laitue romaine , qui a une longue tête de feuilles robustes. C'est le type de laitue le plus nutritif et le plus populaire utilisé aux États-Unis. La laitue romaine est également appelée cos.
- Croustillant d'été , qui forme des têtes moyennement denses qui ont une texture croquante. Il s'agit d'un intermédiaire entre le type Crisphead et Looseleaf.
- Laitue d'agneau , qui a de longues feuilles foncées en forme de cuillère et une saveur acidulée.
Comme nous l'avons vu, la romaine a la valeur nutritionnelle la plus élevée. Iceberg aurait le plus bas. Ces deux types de laitue sont assez courants. Dans la section suivante, nous examinerons les différences entre les deux.
Retour à la table des matières
Laitue romaine Vs. Laitue iceberg
Une différence entre les deux est leur apparence. Mais les différences les plus significatives proviennent du point de vue nutritionnel. Regardons-les en détail.
- Vitamine K
La plupart des formes de laitue contiennent de la vitamine K. Mais la laitue romaine contient 48 microgrammes de vitamine K (et elle est beaucoup plus foncée), tandis que la variante iceberg en contient environ 17 microgrammes.
- Vitamine A
Une tasse de laitue romaine contient plus de 10 fois la vitamine A disponible dans son cousin iceberg. Le premier contient plus de 4 094 UI de nutriment, tandis que le second n'en contient que 361 UI.
- Autres nutriments
La laitue romaine contient également des quantités légèrement plus élevées de fibres et de protéines.
- Teneur en eau
La laitue Iceberg a 2 onces d'eau par portion, tandis que la variété romaine a 1,5 onces.
Vous avez vu les variétés. Mais que faire si vous voulez en acheter? Et qu'en est-il du stockage?
Retour à la table des matières
Comment sélectionnons-nous et stockons-nous la laitue
Sélection
Une bonne sélection joue un rôle essentiel pour garantir que vous achetez des légumes frais.
- Préférez toujours les têtes de laitue entières aux feuilles de laitue en vrac car elles sont plus fraîches et plus nutritives.
- Assurez-vous que les feuilles sont croquantes, tendres et de couleur vive. La laitue peut être mieux appréciée si elle est fraîche et croustillante.
- Les légumes vert foncé sont d'excellentes sources de vitamine C, d'acide folique, de bêta-carotène, de fer, de calcium, de fer et de fibres alimentaires.
- Essayez de rechercher des feuilles de couleur foncée.
- La laitue est délicieuse tant qu'elle est fraîche.
- Lorsque vous achetez de la laitue, vous devez éviter les grappes molles, flétries, brunâtres ou présentant de la rouille, des taches ou des trous. Vous pourriez trouver de la laitue romaine légèrement brunâtre sur les bords des feuilles extérieures. Cela n'a pas d'importance tant que le reste de la tête est frais et vert.
- Vous pouvez acheter votre laitue au marché fermier ou au supermarché le plus proche.
Espace de rangement
La laitue est un légume délicat et un bon stockage est essentiel pour conserver sa fraîcheur. Le stockage de la laitue est une tâche assez ardue car ses feuilles sont sujettes aux ecchymoses si elles sont manipulées brutalement. De plus, les verts ne durent pas longtemps. Par conséquent, vous devriez abandonner l'idée de stocker de la laitue pour une utilisation future.
- La laitue iceberg et la laitue romaine peuvent être conservées jusqu'à 10 jours et les laitues fruitées rouges et vertes pendant environ 4 jours.
- La meilleure façon de conserver la laitue est de la conserver non lavée dans un contenant hermétique ou un sac en plastique et de la ranger dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Assurez-vous de garder la laitue loin des fruits qui produisent de l'éthylène; ceux-ci incluent les pommes, les bananes ou les poires. Ils peuvent accélérer la détérioration de la laitue en augmentant les taches brunes sur les feuilles et en provoquant la détérioration.
- Les grappes de laitue doivent être vérifiées pour les insectes et les feuilles ayant des racines doivent être placées dans un verre d'eau avec un sac sur les feuilles. Celui-ci doit être conservé au réfrigérateur.
- La partie la plus difficile du stockage de la laitue est de maintenir le niveau d'humidité. Trop d'humidité étouffe les feuilles de laitue en raison de la condensation, ce qui les fait se gâter plus rapidement. Plus d'humidité entraîne également une plus grande production d'éthylène gazeux, ce qui accélère la décomposition et l'altération. Un peu d'humidité, cependant, est nécessaire pour s'assurer que les feuilles restent croustillantes et ne se dessèchent pas. La laitue doit être maintenue humide en l'enveloppant dans une serviette en papier légèrement humide ou dans un sac à fermeture éclair. Cela lui permet d'absorber l'excès d'eau sans déshydrater les feuilles. La section plus croustillante du réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver la laitue en raison de l'humidité contrôlée et constante.
Dans la section suivante, nous examinerons les autres façons d'utiliser la laitue.
Retour à la table des matières
Des conseils d'utilisation?
Les variétés de laitue foncées et richement colorées sont les plus riches en valeur nutritionnelle, indiquées par la présence de vitamine A et d'autres antioxydants, tels que les caroténoïdes et la lutéine. Vous pouvez utiliser la laitue des manières suivantes.
En mangeant
La laitue est principalement consommée crue, alors avant de servir, retirez les feuilles brunes, visqueuses, fanées ou pourries. Les feuilles doivent être soigneusement lavées et séchées pour éliminer toute saleté ou insectes. La laitue est le plus souvent utilisée dans les salades par les mangeurs réguliers. Voici quelques conseils pour préparer la laitue avant de la servir sous forme de salade:
- Lavez les feuilles à l'eau froide. Évitez de les laver à l'eau courante car cela pourrait les endommager. Tapotez doucement les feuilles pour les sécher.
- Placez le bouquet sur la planche à découper et écrasez le noyau dur. Cela détachera les feuilles et les rendra plus faciles à enlever.
- En tenant fermement le cœur dans une main et la laitue dans une autre, tordez le cœur pour en séparer les feuilles.
- Placez les feuilles dans une essoreuse à salade pour sécher. Déchirez-les au lieu de les couper avec un couteau pour ne pas les meurtrir.
- Toute vinaigrette à la salade doit être ajoutée juste avant de la servir afin que les feuilles restent croustillantes.
- Assurez-vous d'ajouter un milieu gras à la laitue, comme une vinaigrette à l'huile d'olive. Cette graisse libère les nutriments liposolubles à utiliser par le corps.
Cuisine
En plus d'être ajoutée aux salades, la laitue peut également être cuite et transformée en plats qui peuvent servir de délice. Étant croustillante, douce, douce et beurrée, la laitue peut convenir à tous les goûts et faire partie de nombreux plats, ce qui les rend plus intéressants.
- Ce merveilleux légume peut être braisé, cuit à la vapeur, sauté et grillé pour créer quelque chose qui plaira aux papilles gustatives en plus d'être nutritif. Essayez d'ajouter de l'huile d'olive extra vierge au radicchio coupé en deux ou à la laitue romaine et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
- La laitue peut être facilement utilisée avec d'autres légumes dans les hamburgers, les sandwichs et les wraps.
- Vous pouvez essayer d'utiliser une tête entière de laitue dans un smoothie. Il est conseillé d'ajouter les fruits et de les mélanger d'abord, puis d'ajouter des feuilles de laitue au smoothie. Vous pouvez préparer un smoothie en utilisant des fruits comme des bananes, des fraises ou des mangues en combinaison avec une tête entière de laitue romaine.
Jetons un coup d'œil à quelques délicieuses recettes à base de laitue.
Retour à la table des matières
Des recettes populaires utilisant de la laitue?
1. Smoothie aux framboises vertes
De quoi as-tu besoin
- 1 tasse de feuilles de laitue
- ½ tasse de framboises et de bleuets surgelés
- 1 banane mûre
- ½ tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d'avoine
- 1 cuillère à soupe de sucre
instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur. Ajouter une tasse de glace et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Sers immédiatement.
2. Salade César de laitue
De quoi as-tu besoin
- 1 tête de laitue romaine, coupée en bouchées
- 6 gousses d'ail pelées
- ¾ tasse de mayonnaise
- 5 filets d'anchois émincés
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 4 tasses de pain d'époque
- Poivre noir moulu et sel, au goût
instructions
- Hachez trois gousses d'ail. Mélangez-les dans un bol avec de la mayonnaise, des anchois, deux cuillères à soupe de parmesan, de la sauce Worcestershire, de la moutarde et du jus de citron.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Hachez les trois gousses d'ail restantes et ajoutez-les à l'huile chaude. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis retirer l'ail de la poêle. Ajoutez les cubes de pain à l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Retirer les cubes de pain et assaisonner de sel et de poivre.
- Placez la laitue dans un grand bol. Mélanger le reste du parmesan et les cubes de pain assaisonnés avec la vinaigrette.
Vous pouvez également utiliser ces ingrédients pour faire des wraps de laitue, qui constitueront une collation saine en soirée.
Voici quelques faits intéressants sur la laitue.
Retour à la table des matières
Des faits intéressants sur la laitue?
- La laitue est un légume à l'abri de tout type de conservation.
- La laitue iceberg prend environ 85 jours entre le semis et la maturité.
- La laitue est le deuxième légume frais le plus populaire aux États-Unis, juste derrière les pommes de terre.
- Thomas Jefferson avait 19 variétés de laitue poussant dans son jardin à Monticello.
- La Chine est le premier producteur mondial de laitue.
La laitue est saine. Mais une consommation excessive pourrait causer des problèmes. Dans la prochaine section, nous discuterons des effets secondaires potentiels de la laitue.
Retour à la table des matières
Quels sont les effets secondaires de la consommation de laitue?
- Excès de vitamine K
Un excès de vitamine K peut causer des problèmes chez les personnes prenant des anticoagulants comme la warfarine. Un excès de laitue peut diminuer l'efficacité de la warfarine (27). Par conséquent, si vous prenez des anticoagulants, parlez-en à votre médecin avant de consommer de la laitue.
- Problèmes pendant la grossesse et l'allaitement
La laitue est sans danger en quantités normales. Mais il n'y a aucune information sur ce qui se passerait si pris en excès. Par conséquent, évitez une consommation excessive.
- Problèmes de prostate et de vision (laitue sauvage)
La laitue sauvage est une autre variété de laitue, mais elle est très moins consommée. Il ne doit pas être pris pendant la grossesse et l'allaitement (cela peut entraîner des complications; des recherches supplémentaires sont nécessaires). Cela peut également entraîner une hypertrophie de la prostate et un glaucome à angle fermé. Par conséquent, évitez de le consommer. Des recherches supplémentaires sont toutefois nécessaires sur cet aspect.
Retour à la table des matières
Conclusion
La laitue est connue pour son excellent profil nutritionnel. De la lutte contre les maladies inflammatoires à l'amélioration de la santé de la peau et des cheveux, la laitue peut améliorer la santé de différentes manières. C'est un excellent aliment pour les étés torrides avec sa forte teneur en eau. Cependant, une consommation excessive de ce légume vert peut avoir des effets indésirables. Bien que le dosage idéal ne soit pas connu, respectez les quantités de nourriture normales. En cas d'effets secondaires, évitez la prise et parlez-en à votre médecin.
Réponses de l'expert aux questions des lecteurs
Qu'est-ce que la laitue du diable?
L'herbe et la marijuana sont également appelées laitue du diable à certains endroits.
Et la roquette?
C'est une plante à feuilles vertes et comestible qui est également appelée roquette.
27 sources
Stylecraze a des directives d'approvisionnement strictes et s'appuie sur des études évaluées par des pairs, des institutions de recherche universitaires et des associations médicales. Nous évitons d'utiliser des références tertiaires. Vous pouvez en savoir plus sur la manière dont nous garantissons que notre contenu est exact et à jour en lisant notre politique éditoriale.- Sayyah, Mohammad, Naghmeh Hadidi et Mohammad Kamalinejad. «Activité analgésique et anti-inflammatoire de l'extrait de graine de Lactuca sativa chez le rat.» Journal of Ethnopharmacology 92.2-3 (2004): 325-329.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019
- Ismail, Hammad et Bushra Mirza. «Évaluation des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antidépressives et anticoagulantes des tissus végétaux et de la suspension cellulaire de Lactuca sativa (CV. Grand Rapids) chez le rat.» Médecine complémentaire et alternative BMC 15.1 (2015): 199.
- "Résultats de la recherche FoodData Central." FoodData Central.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutrients
- Ghorbani, Ahmad, Hamid Reza Sadeghnia et Elham Asadpour. "Mécanisme de l'effet protecteur de la laitue contre la neurotoxicité induite par la privation de glucose / sérum." Neuroscience nutritionnelle 18.3 (2015): 103-109.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/
- Jackson, Philippa A. et coll. «Promouvoir la santé du cerveau par l'exercice et l'alimentation chez les personnes âgées: une perspective physiologique.» Le Journal de physiologie 594.16 (2016): 4485-4498.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/
- "Bureau des compléments alimentaires - Folate." NIH Office of Dietary Supplements , Département américain de la santé et des services humains.
ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/
- Wilkinson, IB et coll. «La vitamine C par voie orale réduit la raideur artérielle et l'agrégation plaquettaire chez l'homme.» Journal de pharmacologie cardiovasculaire 34.5 (1999): 690-693.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/
- Nicolle, Catherine et coll. «Effet santé d'un régime à base de légumes: la consommation de laitue améliore le métabolisme du cholestérol et le statut antioxydant chez le rat.» Clinical Nutrition 4 (2004): 605-614.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097
- Haenszel, William et coll. «Le cancer de l'estomac au Japon.» Journal de l'Institut national du cancer 56.2 (1976): 265-274.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759
- Parkin, DM et L. Boyd. «4. Cancers attribuables à des facteurs alimentaires au Royaume-Uni en 2010. » Journal britannique du cancer 105,2 (2011): S19-S23.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/
- Gao, Chang ‐ ming et coll. «Effets protecteurs des fruits et légumes crus contre le cancer du poumon chez les fumeurs et les anciens fumeurs: une étude cas-témoins dans la région de Tokai au Japon. Journal japonais de recherche sur le cancer 84.6 (1993): 594-600.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248
- Gopal, Sowmya Shree et coll. «La lactucaxanthine - un caroténoïde antidiabétique potentiel de la laitue (Lactuca sativa) inhibe l'activité des α-amylases et α-glucosidases in vitro et chez les rats diabétiques. Alimentation et fonction 8.3 (2017): 1124-1131.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007
- Khoo, Hock Eng et coll. «Nutriments pour la prévention de la dégénérescence maculaire et des maladies oculaires.» Antioxydants 8.4 (2019): 85.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/
- Abdel-Aal, El-Sayed M., et coll. «Sources alimentaires de caroténoïdes de lutéine et de zéaxanthine et leur rôle dans la santé oculaire.» Les nutriments 5,4 (2013): 1169-1185.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/
- Eisenhauer, Bronwyn et coll. «Lutéine et zéaxanthine - sources de nourriture, biodisponibilité et variété alimentaire dans la protection contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge.» Nutriments 9.2 (2017): 120.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/
- Pink, DAC et EAVAN M. KEANE. «Laitue: Lactuca sativa L.» Amélioration génétique des cultures maraîchères . Pergamon, 1993. 543-571.
www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/lettuce
- Kim, Hae Dun et coll. «Effet induisant le sommeil des variétés de laitue (Lactuca sativa) sur le sommeil induit par le pentobarbital.» Science alimentaire et biotechnologie 26.3 (2017): 807-814.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/
- Tanumihardjo, Sherry A. «La vitamine A et la santé des os: un acte équilibrant.» Journal of Clinical Densitometry 16.4 (2013): 414-419.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637
- Price, Charles T., Joshua R. Langford et Frank A. Liporace. «Les nutriments essentiels pour la santé des os et un examen de leur disponibilité dans le régime alimentaire moyen en Amérique du Nord.» The open orthopedics journal 6 (2012): 143.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/
- Butterworth, CE et Adrianne Bendich. «L'acide folique et la prévention des malformations congénitales.» Revue annuelle de la nutrition 16.1 (1996): 73-97.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/
- «Bureau des compléments alimentaires - Vitamine K.» NIH Office of Dietary Supplements , Département américain de la santé et des services humains.
ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/
- Robinson, Sian M. et coll. «La nutrition joue-t-elle un rôle dans la prévention et la gestion de la sarcopénie?» Nutrition clinique 37.4 (2018): 1121-1132.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/
- Schagen, Silke K. et coll. «Découvrir le lien entre nutrition et vieillissement cutané.» Dermato-endocrinologie 4.3 (2012): 298-307.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/
- Khan, Kashif M. et Ishwarlal Jialal. «Carence en acide folique (folate).» StatPearls . StatPearls Publishing, 2019.
www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/
- Hariz, Anis et Priyanka T. Bhattacharya. "Anémie mégaloblastique." StatPearls . StatPearls Publishing, 2020.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/
- Rizzo, Gianluca et coll. «La vitamine B12 chez les végétariens: statut, évaluation et supplémentation.» Nutriments 8.12 (2016): 767.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/
- Lurie, Yael et coll. «L'apport en warfarine et en vitamine K à l'ère de la pharmacogénétique.» Journal britannique de pharmacologie clinique 70.2 (2010): 164-170.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/