Un petit-déjeuner sain est important pour bien démarrer la journée de votre enfant. Il est également important pour le développement cérébral et les performances scolaires d'un enfant (1).

Une étude menée par le département américain de l'Agriculture a révélé que les enfants qui prennent le petit-déjeuner ont un meilleur profil nutritionnel et sont moins à risque d'obésité que les enfants qui sautent le petit-déjeuner (2).

Les idlis avec sambar ou tout simplement les phulkas simples avec du caillé peuvent être ennuyeux pour les enfants. Ainsi, ajouter une touche simple aux recettes traditionnelles du petit-déjeuner indien sera non seulement savoureux, mais aussi attrayant visuellement pour vos enfants.

Voici une liste de recettes de petit-déjeuner indiennes délicieuses et saines que vos enfants pourront savourer. Poursuivre le défilement!

Recettes de petit-déjeuner sain du nord de l'Inde pour les enfants

1. Paratha farci aux légumes

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 40 min Temps total: 50 min Portions: 2

Ingrédients

• 1½ tasse de farine de blé entier
• ¹ / ₅ cuillère à soupe d' huile végétale
• Sel
• Eau tiède (pour pétrir)

• 1 pomme de terre de taille moyenne (pelée, coupée en cubes)
• ½ carotte (pelée, coupée en cubes)
• 4 fleurons de chou-fleur (finement râpés)
• 8 haricots verts (hachés)
• ¼ tasse de pois verts
• Sel (au goût)

• 1 cuillère à café d'huile végétale
• 1 piment vert (finement haché)
• ½ pâte de gingembre-ail
• ¼ cuillère à café de poudre de garam masala
• ¼ cuillère à café de cumin ( jeera ) en poudre
• ¼ cuillère à café de poudre de mangue ( aamchur ) sèche
• ¼ cuillère à café de graines de coriandre (écrasées)
• Pincée d'asafoetida ( hing )
• ½ tasse de paneer ou de fromage cottage râpé
• 1 cuillère à café de feuilles de coriandre fraîche (finement hachées)

• Farine de blé entier (pour saupoudrer)
• Huile végétale (pour rôtir le paratha)

Comment préparer

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier avec l'huile et le sel.
2. Pétrir pour obtenir une pâte molle en ajoutant de l'eau.
3. Graisser la boule de pâte avec une cuillère à café d'huile, la recouvrir d'une mousseline et la réserver pendant 20 minutes.
4. Versez une tasse d'eau dans un autocuiseur. Ajouter la pomme de terre hachée, la carotte, les fleurons de chou-fleur, les pois verts et les haricots avec une pincée de sel.
5. Faites cuire les légumes sous pression pendant 4 sifflets. Égouttez l'excès d'eau et écrasez tous les légumes à l'aide d'une fourchette. Préparez un mélange de légumes lisse.
6. Dans une casserole, versez une cuillère à café d'huile végétale et ajoutez la pâte de gingembre-ail et le piment vert haché. Faites-le bien sauter.
7. Maintenant, ajoutez tous les masalas et faites sauter jusqu'à ce que vous obteniez une bonne saveur.
8. Ajouter le paneer râpé et continuer à faire sauter pendant 2 minutes.
9. Ajoutez la purée de légumes et une pincée de sel. Mélangez bien avec tous les masalas et le fromage cottage.
10. Incorporer les feuilles de coriandre fraîches et retirer du feu.
11. Prenez une boule de pâte et saupoudrez-la de farine de blé.
12. Roulez-le dans un cercle de 6 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Farcissez-le avec la purée de légumes et pliez-le des bords vers le centre.
13. Saupoudrez un peu de farine et roulez-la dans un paratha légèrement épais.
14. Placez le paratha sur une poêle et faites-le cuire d'un côté pendant 15 à 20 secondes.
15. Retournez le paratha et faites-le cuire de l'autre côté.
16. Badigeonner d'huile et cuire le paratha des deux côtés.
17. Servir avec de la raita fraîche.

2. Maïs Poha

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 7 min Temps total: 17 min Portions: 2

Ingrédients

• l ⅓ tasse de grains de maïs sucré (bouilli)
• l ½ tasse de flocons de riz ( chivda ) (battus épais)
• l ⅔ cuillère à soupe d'huile végétale
• l ⅔ cuillère à café de graines de moutarde entières
• l ⅓ tasse d'oignon (finement haché)
• l ⅓ cuillère à café de poudre de curcuma
• l 1 cuillère à café de sucre
• l 2 piments verts (fendus dans le sens de la longueur)
• l 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche (finement hachées)

• l ⅛ tasse de tomates (hachées finement)
• l ⅛ tasse d'oignon (finement haché)
• l ⅛ tasse sev
• l quartiers de citron (facultatif)

Comment préparer

1. Lavez soigneusement les flocons de riz épais mais ne les trempez PAS dans l'eau.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les crépiter.
3. Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez le maïs sucré et faites-le revenir 1 minute.
5. Ajoutez le riz battu et faites-le frire 2 minutes.
6. Ajouter le sel, le curcuma en poudre, le sucre, le piment vert, le jus de citron et les feuilles de coriandre fraîche. Faites-le cuire 2 minutes à feu moyen.
7. Arrosez un peu d'eau et faites cuire encore quelques minutes.
8. Servir le poha chaud garni de tomate, de séveuse et d'oignon.

3. Aloo Paneer Paratha

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 2

Ingrédients

• 1 ¹ / ₂ tasses de farine de blé
• Sel (au goût)
• Eau (pour pétrir)

• 3 pommes de terre de taille moyenne (pelées, cuites, écrasées)
• ¾ cup paneer (émietté)
• 1 oignon moyen (finement haché)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Piment rouge en poudre (au goût)
• Sel (au goût)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (finement hachées)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Comment préparer

1. Pétrir la farine avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse. Couvrez-le et gardez de côté.

1. Faites chauffer l'huile dans un wok.
2. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclabousser.
3. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Ajouter la poudre de piment rouge et remuer.
5. Ajouter la purée de pommes de terre et le paneer. Faites cuire pendant une minute ou deux.
6. Ajouter les feuilles de coriandre et bien mélanger.
7. Retirer du feu, transférer dans une assiette et laisser refroidir.

1. Divisez la pâte en 10 boules de taille égale.
2. Saupoudrez de farine sur une boule et étalez-la en un cercle épais.
3. Répartir le mélange panner aloo en 10 portions égales.
4. Placez une partie au centre du cercle et scellez le cercle comme une enveloppe.
5. Trempez à nouveau la boule dans la farine et étalez-la doucement dans une épaisse paratha.
6. Badigeonner un peu d'huile sur une plaque chauffante et la mettre à feu vif.
7. Baisser le feu à moyen-vif.
8. Placez le paratha sur la plaque chauffante et faites cuire jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent sur le fond.
9. Continuez à tourner le paratha en appuyant sur les bords avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.
10. Appliquez un peu de beurre clarifié ou d'huile sur le dessus et retournez-le.
11. Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent de l'autre côté.
12. Servir chaud avec un chutney de caillé et d'ail à la menthe.

4. Palak Corn Paratha

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 2

Ingrédients

• ½ tasse de farine de blé entier
• ¼ tasse de grains de maïs sucré (broyés grossièrement)
• ¼ tasse d'épinards (finement hachés)
• 1 piment vert (finement haché)
• Morceau de ½ pouce de gingembre (pelé, finement râpé)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Sel (au goût)
• ¼ cuillère à café d'huile végétale (pour pétrir)
• 5 cuillères à café de paneer (émietté)
• Beurre clarifié (pour la cuisson)

Comment préparer

1. Mélangez le piment vert avec le gingembre pour obtenir une pâte lisse.
2. Mélanger la farine de blé avec la pâte de piment vert gingembre, les épinards, le maïs et le sel dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse avec la quantité d'eau requise. Tapotez un peu d'huile et pétrissez à nouveau.
3. Couvrir la pâte d'un chiffon en coton humide et la conserver pendant 10 minutes.
4. Divisez la pâte en 10 boules.
5. Rouler 2 boules en cercles épais.
6. Remplissez un cercle avec un petit paneer émietté et couvrez-le avec l'autre cercle.
7. Scellez les bords en appuyant doucement sur les coins.
8. Cuire le paratha dans une poêle antiadhésive préchauffée jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent des deux côtés.
9. Servir chaud avec du caillé.

5. Beetroot Sesame Paratha

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Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 4

Ingrédients

• ¼ tasse de betterave (bouillie, pelée et râpée)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (jusqu'à ce que)
• ½ tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à café d'huile
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• Une pincée d'asafoetida (hing)
• Sel au goût
• Farine de blé entier (pour saupoudrer)
• 2 cuillères à café d'huile (pour la cuisson)

Comment préparer

1. Combinez tous les ingrédients dans un bol en verre et pétrissez en une pâte molle.
2. Couvrir la pâte d'un chiffon en mousseline et la réserver pendant 20 minutes.
3. Divisez la pâte en boules de taille égale.
4. Faites rouler chaque balle en paratha.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive.
6. Utilisez 1 cuillère à café d'huile ou de ghee de chaque côté pour rôtir le paratha.
7. Servir chaud avec raita et cornichon.

Recettes de petit-déjeuner sain du sud de l'Inde pour les enfants

6. Carotte Avoine Dosa

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Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 10 min Temps total: 30 min Portions: 2

Ingrédients

• ½ tasse de moong dal
• ½ tasse d'avoine
• 2 carottes (pelées, finement râpées)
• Sel au goût
• Une pincée de poudre de poivre noir
• ¼ cuillère à café de graines de cumin moulues
• ¼ cuillère à café de chaat masala
• Une pincée d'asafoetida
• 1 cuillère à café de feuilles de coriandre (finement hachées)
• Huile de graines de sésame (pour la cuisson)

Comment préparer

1. Lavez le moong dal jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. Faire griller l'avoine à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
3. Faites tremper le moong dal lavé avec l'avoine grillée dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes.
4. Broyez le mélange de lentilles et d'avoine en une pâte fine.
5. Ajouter le sel, la poudre de poivre noir, les graines de cumin moulues, le chaat masala et l'asafetida et bien mélanger.
6. Incorporer les carottes râpées et les feuilles de coriandre. Ajustez la consistance avec de l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte à crêpes.
7. Badigeonner légèrement une plaque avec de l'huile végétale et la mettre à feu moyen.
8. Versez une louche pleine de pâte au milieu de la plaque chauffante et étalez-la en cercles concentriques.
9. Saupoudrez un peu d'huile sur le dosa, couvrez la plaque chauffante et faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure devienne dorée.
10. Découvrir, retourner le dosa et cuire encore 2 minutes.
11. Servir chaud avec du caillé frais avec une pincée de chaat masala ou avec un chutney de tomates et d'oignon.

7. Gobelet Idli

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Temps de préparation: une nuit Temps de cuisson: 15 min Temps total: 45 min Portions: 4

Ingrédients

• ½ tasse de riz idli
• ½ tasse de riz ordinaire
• 1 tasse de urad dal
• 1 cuillère à café de graines de fenugrec (graines de méthi )
• 1 cuillère à soupe d'huile ou de ghee
• 5 poivre noir entier
• Graines de moutarde à tempérer
• Quelques feuilles de curry
• Gobelets

Comment préparer

1. Lavez correctement le riz idli, le riz ordinaire et le urad dal 4 à 5 fois.
2. Combinez-les avec des graines de fenugrec et faites tremper le mélange pendant 6-8 heures.
3. Broyez tous les ingrédients dans une pâte lisse.
4. Laisser fermenter la pâte pendant 2 heures supplémentaires.
5. Ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry à la pâte et conservez-la encore 10 minutes.
6. Badigeonner un peu d'huile dans les gobelets et les remplir avec la pâte jusqu'au 3/4 plein.
7. Remplissez suffisamment d'eau dans une grande casserole pour atteindre la moitié des gobelets.
8. Faites chauffer l'eau.
9. Placez les gobelets à l'intérieur du pot et couvrez avec un couvercle
10. Laissez les idlis cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
11. Démouler soigneusement les idlis et accompagner de chutney et de sambar.

8. Ragi (Finger Millet) Dosa

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Temps de préparation: une nuit Temps de cuisson: 30 min Temps total: 30 min Portions: 2

Ingrédients

• 1 tasse de riz idli
• ½ tasse de urad dal
• ¼ tasse de poha ou de riz aplati
• 1 tasse de farine de ragi
• ¼ cuillère à café de graines de méthi
• Sel gemme au goût
• Huile (au besoin pour faire dosa)
• Eau (pour faire la pâte)

Comment préparer

1. Mélanger et faire tremper le riz, le urad dal et les graines de fenugrec pendant 6 à 7 heures.
2. Égouttez l'eau et mélangez le riz aplati aux graines de riz, de urad dal et de fenugrec.
3. Mélangez-le à une pâte lisse, en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance désirée.
4. Ajoutez de la farine de ragi, du sel et un peu plus d'eau pour obtenir une pâte lisse.
5. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 3-4 heures pour une fermentation ultérieure.
6. Faites chauffer un tawa antiadhésif et saupoudrez-y quelques gouttes d'eau. Versez une louche de pâte de ragi dosa et étalez-la uniformément pour créer un dosa fin.
7. Versez de l'huile dans les coins du dosa et retournez-le.
8. Servir chaud avec du cornichon ou du chutney.

9. Vella Dosai (Farine de blé entier Jaggery Dosa)

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 30 min Portions: 2

Ingrédients

• 1½ tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de jaggery
• 2½ tasses d'eau
• 1 cuillère à café de poudre de cardamome
• Beurre clarifié (pour la cuisson et le service)
• 10 amandes (torréfiées au beurre clarifié et tranchées finement)

Comment préparer

1. Dans une casserole profonde, faire fondre le jaggery dans 1 1/2 tasse d'eau à feu moyen. Filtrez le jaggery fondu et jetez les impuretés.
2. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine de blé entier, le jaggery fondu et le reste de l'eau.
3. Avec un fouet, bien mélanger les ingrédients pour former une pâte dosa sans grumeaux. Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée.
4. Préchauffez un tawa antiadhésif à feu moyen. Badigeonnez-le d'un peu d'huile.
5. Verser ¹ / ₈ tasse de la pâte sur le tawa et l' étaler comme un dosa en cercles concentriques.
6. Arrosez de beurre clarifié et faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le fond devienne doré.
7. Retournez le dosa, baissez la flamme et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
8. Servir chaud avec du ghee ou du beurre, des amandes grillées et des fruits fraîchement tranchés.

10. Porridge aux fruits secs Ragi

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Temps de préparation: une nuit Temps de cuisson: 30 min Temps total: 30 min Portions: 2

Ingrédients

• ½ tasse de ragi en poudre
• 2 tasses d'eau
• Lait (au besoin)
• Jaggery en poudre (au goût)
• ½ cuillère à café de poudre de cardamome
• 6-8 amandes (torréfiées)
• 6-8 noix (torréfiées)
• ½ tasse de pomme (coupée en cubes)

Comment faire

1. Faire sécher la farine de ragi rôtie à feu moyen pendant environ 4 minutes pour éliminer sa saveur brute.
2. Faites chauffer de l'eau au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
3. Ajouter de l'eau à la farine de ragi pour faire un mélange semblable à une pâte.
4. Placez ce mélange à feu doux à moyen. Remuer continuellement et cuire jusqu'à ce que le ragi prenne de la brillance.
5. Pendant ce temps, dans une casserole plus petite, ajoutez un peu de jaggery en poudre et de l'eau. Chauffez jusqu'à ce que le jaggery commence à fondre.
6. Filtrer cette eau jaggery fondue dans la pâte à ragi et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Saupoudrez de poudre de cardamome, mélangez rapidement et éteignez le feu.
8. Ajouter un peu de lait, bien mélanger et saupoudrer de noix et de fruits. Servir chaud.

Recettes de petit-déjeuner sain des Indes orientales pour les enfants

11. Pain grillé avec omelette Masala

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 10 min Temps total: 20 min Portions: 2

Ingrédients

• 4 tranches de pain de blé entier
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de fromage (facultatif)
• 2 oeufs
• 2 piments verts (finement hachés)
• 4 cuillères à soupe de poivron (finement haché)
• 4 petits oignons (finement hachés)
• 4 cuillères à soupe de tomate (hachée finement)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche (finement hachées)
• ¼ cuillère à café de curcuma
• Sel (au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile

Comment préparer

1. Faites griller le pain. Vous pouvez appliquer du beurre ou du fromage si vos enfants l'adorent.
2. Battez tous les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez tous les ingrédients, sauf l'huile.
3. Versez un peu d'huile sur une poêle antiadhésive et versez-y le mélange d'œufs.
4. Remuez le mélange d'œufs autour de la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
5. Retournez lentement l'omelette et faites-la cuire de l'autre côté.
6. Servir chaud avec du pain grillé.

12. Chapati Rolls

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Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min Temps total: 40 min Portions: 4

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• Sel (facultatif)
• 1 cuillère à café d'huile
• Eau (pour pétrir la pâte)

• 2 tasses de chou (râpé)
• 1 tasse de carotte (râpée)
• 1 tasse de poivrons (hachés finement)
• 1-2 gousses d'ail (hachées et écrasées)
• 1 piment vert (fendu dans le sens de la longueur)
• 1½ cuillère à café d'huile
• Sel (au goût)
• 1 cuillère à café de sauce soja / sauce tomate (facultatif)

Comment préparer

1. Ajouter la farine, le sel et l'huile dans un grand bol et bien mélanger.
2. Versez lentement de l'eau tiède dans le bol et pétrissez pour obtenir une pâte molle.
3. Couvrir le bol d'un chiffon en mousseline et laisser reposer 20 minutes.
4. Divisez la pâte en morceaux égaux.
5. Rouler chaque morceau pour faire un chapati circulaire.
6. Faites chauffer un tawa et placez-y les chapati.
7. Retourner et cuire des deux côtés.
8. Laissez refroidir.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail écrasé et les piments verts et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent un bon arôme.
2. Ajoutez tous les légumes avec un peu de sel. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Ajouter la sauce et le poivre noir et faire revenir 2-3 minutes.

1. Enduire uniformément un peu de chutney ou de sauce du choix préféré de votre enfant sur un côté du chapati.
2. Placez les légumes frits au centre du chapati en ligne droite.
3. Roulez les chapati et servez-les avec du ketchup.

13. Poha aux légumes

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 30 min Portions: 3

Ingrédients

• 3 tasses de poha épais
• 1 grosse pomme de terre (coupée en cubes)
• 4 cuillères à soupe de petits pois
• 2 cuillères à soupe d'arachides
• 1 gros oignon (finement haché)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 piments verts (fendus dans le sens de la longueur)
• 1 carotte moyenne (pelée et finement râpée)
• 1½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (finement hachées)
• Jus de 1 citron
• 10 feuilles de curry
• Sel (au goût)

Comment préparer

1. Lavez soigneusement le poha avec de l'eau, égouttez-le bien et conservez-le de côté.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok profond, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclabousser.
3. Ajouter les arachides et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient rôties.
4. Ajouter les oignons et les piments et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
5. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les pois et les feuilles de curry et faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes perdent leur saveur crue.
6. Saupoudrer de poudre de curcuma et assaisonner de sel.
7. Incorporer le poha.
8. Remuez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
9. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron. Donnez un mélange rapide.
10. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre.

14. Blé cassé ( Daliya ) Légumes Upma

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Temps de préparation: 5 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 25 min Portions: 2

Ingrédients

• 1 tasse de blé concassé
• ¼ tasse de moong dal (gramme jaune fendu) (lavé, séché, rôti à un brun doré)
• 1 gros oignon (finement haché)
• 2 piments verts (fendus dans le sens de la longueur)
• 1 morceau de gingembre (finement râpé)
• 1 tasse de légumes mélangés (haricots, carottes, poivron) (hachés)
• ¼ tasse de pois verts frais
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café urad dal
• 10 feuilles de curry
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
• Sel (au goût)

Comment préparer

1. Rôtir le blé concassé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
2. Rôtir le moong dal séché jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
3. Dans un petit autocuiseur, faites chauffer l'huile.
4. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclabousser.
5. Ajouter le urad dal et les feuilles de curry et faire sauter jusqu'à ce que le dal devienne doré.
6. Ajouter les oignons, le gingembre et les piments verts et faire sauter jusqu'à ce que les oignons brunissent.
7. Ajouter le poivron et faire revenir 3 minutes de plus.
8. Ajouter les autres légumes et petits pois et remuer rapidement.
9. Ajouter le blé concassé et le moong dal et bien mélanger.
10. Ajoutez de l'eau, du sel et du curcuma en poudre. Faites bouillir.
11. Couvrir avec un couvercle et cuire sous pression pendant 2 sifflets.
12. Saupoudrer de feuilles de coriandre et servir chaud avec le chutney de votre choix.

15. Sandwich Veggie Paneer

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 15 min Temps total: 25 min Portions: 6

Ingrédients

• 12 tranches de pain de blé entier
• Beurre (à tartiner)
• Ketchup aux tomates (au besoin)

• 1 pomme de terre (bouillie, pelée, tranchée finement)
• 1 carotte (bouillie, pelée, tranchée finement)
• 1 oignon moyen (pelé, tranché finement)
• 1 tomate moyenne (tranchée finement)
• Chaat masala (au goût)

• 200 grammes de paneer (émietté)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (finement hachées)
• Sel (au goût)
• Poudre de poivre noir (au goût)
• 2 piments verts (finement hachés)

Comment préparer

1. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le paneer émietté, la coriandre, les piments verts, la poudre de poivre noir et le sel.
2. À l'aide d'une cuillère, bien mélanger pour assurer une répartition uniforme des saveurs.

1. Faire sauter les oignons dans environ 1 cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
2. Gardez les oignons frits de côté sur un papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile, le cas échéant.
3. Faites fondre du beurre et badigeonnez-le sur toutes les tranches de pain.
4. Divisez le paneer en 12 portions égales. Déposer une portion chacun sur 6 des tranches de pain beurrées.
5. Saupoudrez un peu de chaat masala sur le dessus.
6. Placez les légumes tranchés sur le paner et arrosez de quelques gouttes de ketchup aux tomates.
7. Placez une portion de chacun des restes de garniture de paneer sur les légumes et couvrez d'une tranche de pain beurrée.
8. Préchauffez votre machine à sandwich.
9. Badigeonner un peu de beurre sur l'huile des deux côtés de la machine à sandwich.
10. Placez les sandwichs dans la machine à sandwich et attendez qu'ils deviennent dorés des deux côtés.
11. Servir chaud avec du ketchup aux tomates et un chutney épicé à la menthe et à la coriandre.

Recettes de petits déjeuners sains antillais pour enfants

16. Moong Dal Cheela

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Temps de préparation: 4 heures Temps de cuisson: 30 min Temps total: 4 heures 30 min Portions: 6

Ingrédients

• 1 tasse de moong dal
• 3 tasses d'eau (pour tremper)
• ¼ tasse d'eau (pour le broyage)
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ¼ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin en poudre (torréfié)
• 1 pincée d'asafoetida ( hing )
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées)
• ¼ tasse d'oignon (finement haché)
• 1 cuillère à café de gingembre (râpé)
• 2 piments verts (hachés)
• Sel (au goût)
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment préparer

1. Rincez le moong dal correctement et faites-le tremper dans 4 tasses d'eau pendant la nuit
2. Broyez le daal en une pâte en ajoutant ¼ de tasse d'eau.
3. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de chili, la poudre de cumin rôti et une pincée de hing au moong daal moulu et battre pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter tous les légumes finement hachés et bien mélanger.
5. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
6. Vérifiez la consistance de la pâte. Il ne doit être ni trop mince ni trop épais. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
7. Faites chauffer un tawa antiadhésif et versez-y une louche de pâte. Ne le retournez pas immédiatement. Laissez cuire d'un côté.
8. Arrosez d'huile et retournez-la. Laissez cuire de l'autre côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
9. Servir avec un chutney vert.

17. Khakra avec Moong germé

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Temps de préparation: 5 min Temps de cuisson: 0 min Temps total: 5 min Portions: 2

Ingrédients

• l 1 tasse de khakra de blé entier (brisé en petits morceaux)
• l ⅔ tasse de pousses de moong (bouillies)
• l ¼ cuillère à soupe de jus de citron
• l ½ cuillère à café de poudre de chili
• l ½ cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche (hachées)
• l Sel (au goût)

Comment préparer

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol en verre.
2. Sers immédiatement.

18. Methi Thepla Wrap

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 18 min Temps total: 28 min Portions: 2

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec fraîches (finement hachées)
• ¼ cuillère à soupe d'huile végétale
• ⅛ cuillère à café de poudre de curcuma
• Farine de blé entier (pour saupoudrer)
• Sel (au goût)
• Huile (pour pétrir la pâte)

• ½ tasse de pomme de terre (bouillie, pelée, coupée en cubes)
• ½ cuillère à soupe d'huile végétale
• ⅛ cuillère à café de graines de moutarde entières
• Pincée d'asafoetida ( hing )
• ¼ cuillère à café de graines de sésame
• 2 feuilles de curry
• ½ cuillère à café de piments verts (finement hachés)
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ¼ cuillère à café de jus de citron
• Sel (au goût)
• ½ cuillère à soupe de feuilles de coriandre (finement hachées)
• ⅛ cuillère à café de poudre de chili
• 4 cuillères à soupe d'oignon nouveau (haché finement)
• 4 cuillères à soupe de haricots germés
• 4 cuillères à soupe de carotte (râpée)

Comment préparer

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Ajouter de l'eau et pétrir les ingrédients en une pâte molle.
2. Couvrir la pâte avec un chiffon en mousseline et la réserver pendant 10 minutes.
3. Divisez la pâte en boules égales et roulez-les en fines chapatis.
4. Faites chauffer un tawa à feu moyen et faites cuire chaque thé avec un peu d'huile jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent de chaque côté.

1. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde entières. Laissez-les crépiter.
2. Ajouter l'asafoetida et tous les autres ingrédients un par un. Faites-les sauter correctement.
3. Ajouter les feuilles de coriandre fraîchement hachées et bien mélanger.

1. Prenez un methi thepla mettez 2 cuillères à soupe de farce en son centre.
2. Saupoudrez d'oignons de printemps, de carottes râpées et de germes de soja bouillis et enveloppez-les.
3. Servir avec un chutney de tomates.

19. Palak Puri

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 30 min Portions: 5

Ingrédients

• 3 tasses de feuilles d'épinards
• 3 tasses d'eau
• 2 tasses d'eau froide
• 1 morceau de gingembre (haché finement)
• 1 piment vert

• 2 tasses de farine de blé entier
• ½ cuillère à café de graines de carambole (un jwain)
• Une pincée d'asafoetida ( hing)
• ⅓ tasse d'eau
• Huile végétale (pour la friture)

Comment préparer

1. Lavez correctement les feuilles d'épinards.
2. Faites bouillir 3 tasses d'eau.
3. Mettez toutes les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante et laissez-les reposer 1 minute.
4. À l'aide d'une pince à pâtes, soulevez les feuilles d'épinards blanchies et plongez-les dans l'eau froide pendant 1 minute. Cela aidera à conserver la couleur verte fraîche.
5. Mettez toutes les feuilles blanchies dans un mixeur. Ajouter le gingembre râpé et le piment vert. Mélangez-le à une pâte fine sans ajouter plus d'eau.

1. Dans un grand bol en verre, ajoutez la farine de blé entier, l'ajwain et une pincée de hing.
2. Ajouter la pâte d'épinards mélangée à la farine et bien mélanger en y ajoutant un peu d'eau. Pétrissez-le en une pâte molle.
3. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes en la recouvrant d'un chiffon en mousseline.
4. Faites de petites boules de pâte et abaissez-les en puris.
5. Chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire frire les puris jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
6. Servez avec n'importe quel sabzi de votre choix.

20. Rouleau de Paneer Bhurjji

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Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 30 min Portions: 4

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• Sel (au goût)

• 200 grammes de paneer (émietté)
• 2 oignons moyens (finement hachés)
• 1 grosse tomate (tranchée finement)
• 2 piments verts (fendus dans le sens de la longueur)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (finement hachées)
• 1 cuillère à café de kasuri methi
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de dhaniya
• Chaat masala (une pincée généreuse)
• ½ cuillère à café de garam masala
• Sel (au goût)
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 cuillère à café de beurre clarifié

Comment préparer

1. Pétrir la farine de blé entier en une pâte avec une pincée de sel et suffisamment d'eau.
2. Couvrir la pâte avec un chiffon en mousseline et laisser reposer 10 minutes.
3. Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 10 portions.
4. Étalez chaque portion en chapati.
5. Faites cuire les chapatis sur une plaque chauffante préchauffée et conservez-les de côté.

1. Ajouter l'huile et le beurre clarifié dans une poêle profonde préchauffée de taille moyenne.
2. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclabousser.
3. Ajoutez les oignons et les piments verts. À feu moyen, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
4. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre hachées et remuer rapidement.
5. Ajouter les tomates tranchées et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité dans le mélange.
6. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de dhania, le chaat masala, le garam masala et le sel. Vous pouvez ajuster les épices selon vos besoins. Vous pouvez également ajouter de la poudre de poivre de Cayenne si votre enfant aime les plats épicés.
7. Remuez rapidement.
8. Ajouter les feuilles de kasuri methi et cuire encore une minute.
9. Ajouter le paneer émietté et cuire 2 minutes à feu doux, en remuant par intermittence.
10. Rectifiez l'assaisonnement et éteignez la flamme.

1. Divisez la garniture en 10 portions égales.
2. Étalez ¼ cuillère à café de beurre clarifié sur un côté d'un chapati.
3. Placez la garniture sur une extrémité du chapati et roulez-la.
4. Servir chaud avec un chutney à la menthe coriandre ou un chutney de dattes.

Ce sont 20 recettes de petit-déjeuner indiennes époustouflantes qui ont été développées pour répondre aux besoins de vos enfants. Ajustez les épices et les légumes selon vos besoins et découpez des formes pour les rendre encore plus agréables visuellement.

Assurez-vous que votre tout-petit reçoit tous les nutriments essentiels nécessaires à une croissance et un développement appropriés. Consultez un pédiatre ou un nutritionniste pour une approche encore plus saine.

2 sources

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• Adolphus, Katie et coll. «Les effets de la composition du petit-déjeuner et du petit-déjeuner sur la cognition chez les enfants et les adolescents: un examen systématique.» Progrès de la nutrition (Bethesda, Md.) Vol. 7,3 590S-612S. 16 mai. 2016, doi: 10.3945 / an.115.010256

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• Deshmukh-Taskar, Priya R et al. «Relation entre le saut de petit-déjeuner et le type de consommation de petit-déjeuner avec l'apport nutritionnel et le statut pondéral chez les enfants et les adolescents: enquête nationale sur l'examen de la santé et de la nutrition 1999-2006.» Journal de l'American Dietetic Association vol. 110,6 (2010): 869-78. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/