Additifs alimentaires: les dangers que vous ne connaissiez pas + comment les éviter

La recherche montre que les additifs alimentaires peuvent causer des problèmes de santé tels que la diarrhée, les troubles nerveux et l'asthme (1). Mais ce n'est pas tout.

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour améliorer leur goût, leur apparence et d'autres qualités. Certains des plus dangereux d'entre eux comprennent les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui se sont avérés causer de graves dommages au foie (2). La plupart de ces additifs ont trouvé une place dans les aliments les plus courants. Cela signifie-t-il qu'il n'y a aucun moyen d'éviter leurs effets néfastes? Eh bien, découvrons.

Table des matières

• La science derrière les additifs alimentaires
• Quelles sont les utilisations des additifs alimentaires?
• Quels sont les effets nocifs des additifs alimentaires?
• Quels sont les additifs alimentaires indirects qui peuvent vous nuire?
• Comment éviter les additifs alimentaires nocifs

La science derrière les additifs alimentaires

Des additifs alimentaires sont ajoutés aux aliments pour diverses raisons, bonnes et mauvaises. Ils sont généralement classés en deux types - directs et indirects.

Les additifs alimentaires directs sont ceux qui sont ajoutés aux aliments dans un but précis. Par exemple, l'aspartame, un édulcorant hypocalorique, est ajouté aux aliments dans le but spécifique d'améliorer le goût sans augmenter la teneur en calories.

Les additifs alimentaires indirects sont ceux qui deviennent involontairement une partie de l'aliment par le biais de l'emballage ou du stockage. Ceux-ci incluent les substances d'emballage minuscules qui pénètrent dans les aliments pendant l'emballage ou le transport / stockage (2).

Les additifs alimentaires, en eux-mêmes, ne sont pas mauvais. La conservation des aliments par décapage (en ajoutant du vinaigre, où c'est l'additif) est une façon d'ajouter un additif alimentaire - seulement, ce n'est pas nocif.

En fait, les additifs alimentaires ont diverses utilisations - et nous ne connaissons peut-être pas la plupart d'entre eux.

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Quelles sont les utilisations des additifs alimentaires?

• Augmenter la valeur nutritive des aliments

Certaines vitamines et minéraux (et même des fibres) sont ajoutés à un aliment pour compenser ceux qui manquent dans l'alimentation d'une personne. Appelée aussi fortification, elle a permis de lutter contre la malnutrition dans diverses régions du monde (3). Un bon exemple est la céréale du petit déjeuner. Il est enrichi de certains nutriments qui peuvent aider à traiter certaines carences nutritionnelles (4).

• Préserver les aliments de la détérioration

Aussi appelés conservateurs, ces additifs alimentaires protègent les aliments en ralentissant les dommages causés par les microbes ou l'air. Un rapport indique l'utilisation de composés d'origine végétale comme additifs alimentaires pour prévenir la détérioration fongique des aliments (5). Les conservateurs aident également à prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire qui en découlent.

• Améliorer le goût et l'apparence des aliments

Ceux-ci comprennent des arômes naturels et artificiels, des édulcorants et des colorants, qui sont ajoutés pour améliorer le goût et l'apparence des aliments. Cela est particulièrement vrai pour les produits à base de viande et de volaille (6). Les émulsifiants et les épaississants donnent la consistance aux aliments que les consommateurs attendent.

Tout cela nous indique que les additifs alimentaires, du moins ceux ajoutés directement, ont un but. Mais est-ce que cela les rend tous bons? Pas toujours.

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Quels sont les effets nocifs des additifs alimentaires?

Il y a une tonne de recherches qui indiquent les effets néfastes des additifs alimentaires. Bien que ceux-ci ne constituent que quelques additifs, il est important que vous les connaissiez. Il s'agit notamment des additifs alimentaires directs.

• Les colorants ou additifs de couleur FD&C ¹ ont été associés à des effets indésirables. La tartrazine est l'un de ces colorants qui a été associé à l' asthme et à l' urticaire ². Il en va de même pour les nitrates et nitrites et d'autres additifs comme les sorbates (7).
• Les nitrates et les nitrites peuvent augmenter la quantité de nitrosamines ³ dans votre corps, augmentant ainsi le risque de cancer (8). Ces additifs sont généralement ajoutés aux viandes en sandwich, au salami, au bacon et aux saucisses pour leur donner de la couleur et une durée de conservation prolongée.
• L'utilisation d'additifs alimentaires a également été liée à l'hyperactivité infantile. La consommation d'additifs alimentaires artificiels peut rendre les enfants hyperactifs. Même d'autres troubles neurophysiologiques chez les enfants peuvent être le résultat de certains additifs alimentaires (9).
• Alors que des colorants comme la tartrazine, qui sont principalement utilisés par l'industrie des boissons gazeuses, se sont avérés causer des effets comme une vision floue et une sensation d' étouffement , des agents de conservation comme les benzoates et le glutamate monosodique (MSG) ont été liés à l' asthme, aux sensations de brûlure et même au cerveau. dommages dans les cas extrêmes (en particulier chez les enfants) (9).
• Les édulcorants artificiels comme la saccharine, le saccharose et l'aspartame ont été associés au cancer, aux malformations congénitales et même au comportement destructeur chez les enfants (9).
• Des études menées auprès de milliers de jeunes délinquants emprisonnés ont révélé une corrélation claire entre un apport élevé en saccharose et un comportement antisocial (10).
• Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un autre additif alimentaire dangereux - un édulcorant à base de maïs. Il est riche en fructose, un sucre simple qui peut être très nocif s'il est consommé en grande quantité. Il a été constaté que les boissons sucrées au fructose augmentaient la graisse du ventre et la glycémie (11).
• Les gras trans sont un autre type d'additifs alimentaires mortels. Ils augmentent la durée de conservation des produits et se trouvent généralement dans les biscuits, les produits de boulangerie et la margarine. Une consommation plus élevée de gras trans a été associée à une maladie coronarienne (12).

Ce sont les additifs alimentaires les plus courants auxquels vous devez faire attention. Mais ce ne sont pas tous. Il existe également certains additifs indirects qui peuvent causer des dommages.

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Quels sont les additifs alimentaires indirects qui peuvent vous nuire?

La liste suivante peut vous aider.

• Bisphénols - Ils peuvent imiter l'hormone œstrogène et interférer avec la puberté et la fertilité. Ils peuvent également augmenter la graisse corporelle et causer des problèmes avec les systèmes immunitaire et nerveux. Ils se trouvent généralement dans la doublure des canettes de soda et de nourriture, des bouteilles en plastique et des gobelets en plastique (13).
• Phtalates - Ils peuvent nuire au développement génital masculin et augmenter le risque d'obésité et de maladies cardiovasculaires. On les trouve dans des emballages en plastique, des jouets gonflables, des laques, des parfums, des vernis à ongles et des lotions (14).
• Perchlorate - il peut interférer avec la fonction thyroïdienne et perturber le développement précoce du cerveau. On le trouve dans certains emballages d'aliments secs (15).
• Produits chimiques perfluoroalkylés - Ils peuvent causer des bébés de faible poids à la naissance et des problèmes d'immunité, de fertilité et de glande thyroïde. Les PFC se trouvent généralement dans les emballages en carton, le papier anti-graisse et d'autres produits ménagers commerciaux comme les casseroles antiadhésives et les tissus hydrofuges (16).

Les additifs alimentaires sont partout autour de nous. Il est presque impossible de les empêcher de pénétrer dans la plupart des aliments, mais nous pouvons nous méfier et les éviter au maximum.

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Comment éviter les additifs alimentaires nocifs

Éviter les additifs alimentaires nocifs peut demander un certain effort, mais ce n'est pas difficile. Les conseils suivants peuvent vous aider.

• Préparez les aliments à partir de zéro

La cuisine à domicile fonctionne mieux. De cette façon, vous aurez un contrôle total sur les ingrédients entrant dans vos préparations. Cuisiner à la maison est également économique.

• Évitez les viandes transformées

Ceux-ci sont susceptibles de contenir plusieurs additifs. Ils comprennent de la charcuterie, des saucisses, du bacon, de la viande fumée, de la viande en conserve et même des hot-dogs. Choisissez des sources de protéines plus maigres et moins transformées. Faire cuire du poisson, du poulet, de la dinde, du bœuf maigre ou du porc à la maison peut vous aider.

• Commandez en pleine conscience dans les restaurants

Vous pouvez manger à l'extérieur de temps en temps, mais assurez-vous de commander les bons aliments. Visitez des restaurants qui préparent leurs plats frais. Ne réchauffez pas d'aliments surgelés ou préfabriqués. Recherchez les restaurants qui utilisent des ingrédients locaux. Vous pouvez également demander à votre serveur ou au chef les ingrédients d'un aliment particulier avant de passer la commande.

• Lire les étiquettes des ingrédients

Celles-ci énumèrent tous les ingrédients contenus dans le produit alimentaire. Essayez d'éviter les produits contenant les additifs dont nous avons parlé dans cet article. Méfiez-vous également des codes suivants - benzoates 210, 211, 212, 213; nitrates 249, 250, 251, 252; les sulfites 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartame 951; jaune 2G107, jaune soleil FCF110 et cochenille 120.

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Conclusion

Les additifs alimentaires sont devenus une industrie. Et à mesure que l'humanité moderne progresse, ils sont appelés à devenir plus courants. Une bonne santé commence par savoir ce que vous ingérez. Vous ne voudriez certainement pas ingérer des additifs nocifs, n'est-ce pas?

Méfiez-vous des additifs que nous avons mentionnés. Faites passer le message à vos amis et à votre famille. Partagez vos expériences avec nous en laissant un commentaire dans la case ci-dessous.

Glossaire

1. FD&C - Alimentation, médicaments et cosmétiques
2. Urticaire - Éruptions cutanées rondes sur la peau qui démangent intensément
3. Nitrosamines - Un composé particulier connu pour ses propriétés cancérigènes

Les références

1. «EFFETS DES ADDITIFS ET DES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES…» ResearchGate.
2. «Qu'est-ce qu'un additif alimentaire?» Département américain de la santé et des services sociaux.
3. «Aperçu des ingrédients alimentaires…» US Food and Drug Administration.
4. «Les rôles des additifs alimentaires» Département de la nutrition humaine.
5. «Prévention de la détérioration fongique des aliments…» Revues critiques en science alimentaire et nutrition, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis.
6. «Additifs dans les produits de viande et de volaille» Département de l'agriculture des États-Unis.
7. «Effets indésirables des additifs alimentaires» New England and Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. «Comment éviter l'ajout de nitrates et de nitrites…» Groupe de travail sur l'environnement.
9. «Les effets néfastes des additifs alimentaires sur la santé…» CiteSeerX, parrainé par la National Science Foundation.
10. «Analyse critique de l'alimentation des mineurs chroniques…» Service national de référence sur la justice pénale.
11. «Consommer du fructose sucré…» The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
12. «Association entre l'apport en acides gras trans et…» Lancet, US National Library of Medicine.
13. «Bisphénol A» Institut national des sciences de la santé environnementale.
14. «Phtalates» US Food and Drug Administration.
15. «Questions et réponses sur le perchlorate» US Food and Drug Administration.
16. «Informations de base sur le PFAS» Agence américaine de protection de l'environnement.