8 Les aliments de tous les jours riches en lectines + sont des lectines saines

Les lectines sont des protéines présentes dans toutes les formes de vie, y compris les aliments que vous mangez. Fait intéressant, ils ont des effets à la fois positifs et négatifs. Des études nous montrent qu'ils peuvent entraver l'absorption de certains nutriments - et cela peut être dangereux. Cela signifie-t-il que vous devez éviter les aliments contenant des lectines? Voyons ce que dit la recherche.

Table des matières

• Que sont les lectines?
• Quels aliments sont riches en lectines?
• Les lectines sont-elles si mauvaises?
• Comment réduire les lectines de vos aliments préférés?

Que sont les lectines?

Les lectines sont des protéines spécifiques de liaison aux glucides qui aident à faciliter la communication entre les cellules du corps (1). Ils sont omniprésents - trouvés dans les plantes, les animaux et même les micro-organismes.

Ils contiennent également de l'azote essentiel à la croissance des plantes. Les caractéristiques des lectines qui aident à défendre les plantes peuvent causer des problèmes de digestion humaine. Les lectines résistent à la dégradation dans l'intestin, contribuant potentiellement à la maladie. Ces protéines, lorsqu'elles sont prises dans leur état actif, peuvent avoir des effets négatifs (2).

Les effets les plus médiatisés sont ceux dus à la consommation de haricots rouges crus ou insuffisamment cuits. Ceux-ci contiennent de la phytohémagglutinine, une lectine qui provoque l'agrégation des globules rouges. Les effets comprennent des nausées, des maux d'estomac, de la diarrhée, des vomissements et des ballonnements (3).

D'autres études animales ont également montré que les lectines actives peuvent interférer avec l'absorption des nutriments. Cela se produit lorsque les lectines se lient aux lignées cellulaires du tube digestif, perturbant la dégradation et l'absorption des nutriments (en particulier le calcium, le fer, le zinc et le phosphore) (2).

Les lectines se lient aux cellules pendant de longues périodes, déclenchant éventuellement des réponses auto-immunes. Certaines sources suggèrent que cela peut entraîner des conditions inflammatoires comme la polyarthrite rhumatoïde et le diabète de type 1 (4).

Cela signifie-t-il que vous devez vous abstenir d'avoir des aliments riches en lectines? Nous ne le recommandons pas exactement - pour des raisons que nous aborderons plus tard dans cet article. Mais d'abord, nous examinerons les aliments riches en ces protéines.

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Quels aliments sont riches en lectines?

1. Haricots rouges

Comme indiqué précédemment, les haricots rouges contiennent de la phytohémagglutinine, une lectine qui peut causer des problèmes digestifs. Cela est vrai si vous consommez les haricots crus ou insuffisamment cuits. Les haricots rouges crus contiennent de 20 000 à 70 000 ha1 de phytohémagglutinine, tandis que les haricots entièrement cuits n'en contiennent que 200 à 400 ha (5).

Dans les études chez le rat, la phytohémagglutinine avait provoqué un trouble de la muqueuse et un trouble fonctionnel de l'intestin (6).

Bien que d'autres haricots (haricots blancs et haricots beurre grecs) contiennent des lectines, la variété rouge en a les concentrations les plus élevées. Les cuire à feu vif peut désactiver cette lectine.

Cependant, vous ne devez pas abandonner les légumineuses comme les haricots rouges. Ils ont un faible indice glycémique et fonctionnent bien dans la prévention du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires (7).

2. Soja

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Les lectines de soja sont également appelées agglutinines de soja. Comme les haricots rouges, le soja est également relativement riche en lectines.

Des études montrent que l'agglutinine de soja alimentaire peut affecter la sécrétion de certaines hormones qui modulent les réserves de glucose sanguin (8). Ces études menées sur des rats ont également montré une mauvaise croissance de la rate et des reins. Bien que les effets chez l'homme ne soient pas aussi drastiques, la prudence est recommandée.

D'autres études montrent également que l'agglutinine de soja peut avoir un impact négatif sur la structure intestinale, la perméabilité intestinale, la flore intestinale et le système immunitaire muqueux (9).

Du côté positif, le soja aide à réduire le cholestérol et à réduire le risque d'obésité et de diabète de type 2 (10), (11), (12).

Il a été constaté que la germination du soja réduisait la teneur en lectine de 59% (13). Cela peut également fonctionner avec les pois, qui contiennent de l'acide phytique, une lectine (mais pas en très grande quantité).

3. Blé

Le blé contient une lectine appelée agglutinine de germe de blé (14). Cette lectine peut altérer la fonction des cellules épithéliales et bactériennes intestinales dans les intestins humains (15).

Dans les études sur les rats, l'ingestion d'agglutinine de germe de blé a réduit la digestibilité et la bonne utilisation des protéines alimentaires (16).

Dans une autre étude, l'agglutinine de germe de blé s'est avérée déclencher la synthèse de cytokines pro-inflammatoires (composés qui favorisent l'inflammation dans le corps) (17).

L'activité de la lectine a également été observée dans d'autres céréales comme l'avoine, le maïs, le riz et l'orge - bien que la plus étudiée soit celle trouvée dans le germe de blé (14).

Mais le blé entier a aussi des effets bénéfiques. Sa teneur élevée en fibres peut profiter à l'intestin (18). Le blé entier contient également de l'acide férulique, un antioxydant connu pour combattre les maladies cardiaques (19).

4. Tomates

Les lectines de tomates résistaient à la digestion dans le tube digestif des mammifères, mais elles ne présentaient aucun effet nocif (20). En dehors de cela, il n'y a pas suffisamment de recherches nous montrant comment les lectines de tomates peuvent être mauvaises.

Certaines personnes réagissent aux tomates - mais cela pourrait avoir plus à voir avec une maladie appelée syndrome d'allergie alimentaire au pollen qu'avec la teneur en lectine (21).

L'aspect le plus important des tomates est leur teneur en lycopène. Il a été démontré que le lycopène réduit considérablement le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiovasculaires (22).

5. Arachides

La lectine dans les arachides est appelée agglutinine d'arachide. Des études montrent que cette lectine peut favoriser la croissance du cancer chez l'homme. Contrairement aux lectines de haricots rouges ou de soja, l'agglutinine d'arachide est assez résistante à la chaleur et peut ne pas être éliminée par une cuisson complète (23).

Cette lectine pénètre également rapidement dans la circulation sanguine humaine juste après l'ingestion d'arachides et peut accélérer la propagation des tumeurs cancéreuses humaines (23).

Mais ces études ont été réalisées en utilisant de très fortes doses de lectines d'arachide placées directement sur des cellules cancéreuses. Nous n'avons pas de recherche suggérant ce qui se passe exactement dans le corps humain.

D'autre part, les arachides regorgent de composés bioactifs qui préviennent les maladies et favorisent la longévité. Des composés comme le resvératrol et les flavonoïdes peuvent bloquer l'absorption du cholestérol de l'alimentation (24).

La consommation régulière de noix, y compris les arachides, peut également réduire le risque de maladie cardiaque (25).

6. Pommes de terre

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Les pommes de terre contiennent une lectine appelée agglutinine de solanum tuberosum qui résiste à la chaleur. Environ 50% de la teneur en lectine des pommes de terre reste intacte même après la cuisson (26).

Une étude suggère que ces lectines peuvent avoir des effets indésirables chez certaines personnes qui mangent des pommes de terre (26).

Mais les pommes de terre font des merveilles pour votre santé. Les peaux des légumes sont riches en fibres. Les légumes sont également d'excellentes sources de vitamine C, de vitamines B et de potassium (27).

7. Huiles végétales

Nous avons moins d'informations ici. Mais certaines sources anecdotiques suggèrent que les huiles végétales à base de haricots ou de graines à haute teneur en lectine (huile de maïs ou huile de soja) peuvent contenir des lectines. Ces huiles pourraient également être génétiquement modifiées, ajoutant au mal potentiel qu'elles peuvent causer.

8. Produits laitiers

Nous avons ici également des informations insuffisantes. Les produits laitiers fabriqués à partir de vaches nord-américaines peuvent contenir de la caséine A1, une protéine semblable à la lectine. Cela peut provoquer certaines réactions indésirables.

Le lait de coco peut être une merveilleuse alternative dans ce cas.

Ce sont les aliments les plus courants qui contiennent des lectines. Cette liste contient-elle certains de vos aliments préférés? Cela signifie-t-il que vous ne pouvez plus les manger? Eh bien, les nouvelles ne sont pas aussi mauvaises que vous le pensiez probablement.

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Les lectines sont-elles si mauvaises?

Il est important de comprendre que la plupart des études sur les lectines ont été réalisées sur des animaux et non sur des humains. En outre, ces études impliquaient l'utilisation de lectines en quantités excessivement élevées. Il est rare que quiconque consomme autant des aliments ci-dessus pour être affecté par les lectines.

Mais alors, nous devons faire preuve de prudence.

Nous ne vous recommandons pas d'éliminer ces aliments de votre alimentation, car ils contiennent certains des nutriments les plus puissants qui sont bénéfiques pour votre santé. En outre, la consultation d'un médecin est