Le petit-déjeuner est l'un des repas les plus importants après une longue nuit de jeûne. Il aide à réguler la glycémie et fournit les nutriments essentiels pour une journée énergique. Un petit-déjeuner riche en fibres, en grains entiers, en fruits et en produits laitiers pourrait entraîner des gains de santé à long terme (1).

Même l'option de petit-déjeuner la plus saine ne peut être durable s'il n'y a pas de variété. Le petit-déjeuner indien typique est une excellente solution à ce problème.

Par conséquent, nous avons inclus ici les 18 meilleures recettes de petit-déjeuner indiennes, en particulier pour les végétariens. Ceux-ci sont délicieux, savoureux et conviennent à votre humeur. Balayez vers le haut!

Recettes de petit-déjeuner du nord de l'Inde

1. Aloo Paratha - Parfait pour la douche d'amour

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Sert - 4; Temps de préparation - 20 minutes; Temps de cuisson - 20 minutes; Temps total - 40 minutes

Ingrédients

Pour la garniture de pommes de terre

• 2 grosses pommes de terre bouillies
• ½ oignon haché
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café d' amchur (poudre de mangue)
• 1 piment vert, haché
• Sel au goût

Pour la pâte de blé

• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel au goût
• De l'eau pour faire la pâte

Comment préparer

1. Épluchez la peau des pommes de terre et écrasez-les avec le dos d'une fourchette.
2. Ajouter l'oignon haché, le piment vert, le cumin et la poudre de coriandre, l'amchur et le sel. Bien mélanger.
3. Mélangez le sel, l'huile et la farine de blé entier. Créez un creux au milieu et ajoutez un peu d'eau. Bien mélanger. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou vos mains pour pétrir la pâte.
4. Pincez les grosses boules de pâte. Utilisez vos paumes pour les aplatir en petits cercles.
5. Faites un cercle, ajoutez une cuillère à soupe de garniture de pommes de terre et scellez les bords. Utilisez vos paumes pour l'aplatir un peu.
6. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler comme un chapati. Ajoutez une légère pression.
7. Faites chauffer une poêle, placez la paratha dessus et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté.
8. Ajouter le ghee ou l'huile végétale et cuire 10 secondes de chaque côté.
9. Servir avec du caillé, des cornichons ou du ketchup.

2. Moong Daal Chilla - Parfait pour votre alimentation

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Sert - 2; Temps de préparation - 15 minutes; Temps de cuisson - 15 minutes; Temps total - 30 minutes

Ingrédients

• ½ tasse de moong daal, trempé toute la nuit
• ½ oignon, haché finement
• 1 piment vert, haché finement
• ¼ de pouce de gingembre, râpé
• Sel au goût
• Quelques feuilles de coriandre, hachées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Aérosol de cuisson

Comment préparer

1. Mélangez le moong daal trempé et transférez-le dans un bol.
2. Ajouter l'oignon haché, le gingembre, l'huile d'olive, le sel, le chili et les feuilles de coriandre. Bien mélanger.
3. Faites chauffer une poêle et vaporisez de l'huile de cuisson dessus.
4. Ajouter une cuillerée de pâte moong daal. Utilisez le dos de la louche pour étaler la pâte moong daal en cercle.
5. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
6. Servir avec un chutney de coriandre.

3. Choley Kulcha - Le parfait plaisir des foules

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Sert - 6; Temps de préparation - 2 heures; Temps de cuisson - 45 minutes; Temps total - 2 heures 45 minutes

Ingrédients

Pour Kulcha

• 4 tasses de maida
• 6 cuillères à soupe de yaourt
• Une pincée de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de ghee
• Farine pour saupoudrer
• Huile ou ghee pour la friture
• Une poignée de feuilles de coriandre, hachées

Pour Choley

• 2 tasses de pois chiches, trempés toute la nuit
• 2 oignons de taille moyenne, hachés
• 2 pouces de gingembre, haché
• 3 piments verts, hachés
• 2 tomates de taille moyenne, hachées
• Bâton de cannelle 1 pouce
• 2 gousses de cardamome
• 3-4 clous de girofle
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• Sel au goût
• 1 cuillère à café d'amchour
• ½ cuillère à café de garam masala
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• Feuilles de menthe pour la garniture

Comment préparer

Kulcha

1. Mélangez tous les ingrédients secs.
2. Ajouter le yaourt et l'eau et pétrir la pâte.
3. Couvrez-le d'un chiffon et laissez fermenter environ 2 heures.
4. Pincez de petites boules de pâte et aplatissez-les dans votre paume.
5. Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachées.
6. Rouler chaque boule aplatie avec un rouleau à pâtisserie.
7. Placer dans une poêle chauffée.
8. Retourner quand un quart du kulcha est cuit.
9. Retourner et ajouter un peu de ghee / huile sur le kulcha.
10. Retourner et laisser grésiller. En attendant, ajoutez du ghee / huile de l'autre côté.
11. Retourner et laisser grésiller l'autre côté.
12. Retirez-le de la poêle et placez-le dans un panier. Couvrir.

Choley

1. Faites cuire les pois chiches sous pression avec de la cannelle, du sel et du curcuma.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok.
3. Ajoutez le gingembre haché et les graines de cumin. Laissez cuire 20 secondes.
4. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent translucides.
5. Ajouter la tomate hachée, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge du Cachemire, le sel et les piments verts hachés. Faites cuire 5 minutes. Écrasez la tomate avec le dos de la spatule.
6. Ajouter les pois chiches cuits et bien mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ébullition.
7. Ajouter le garam masala et l'amchur et bien mélanger.
8. Éteignez la flamme et décorez de feuilles de menthe.
9. Servir chaud avec du kulcha.

4. Besan Chilla - Parfait comme petit déjeuner végétarien sain

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Sert - 1; Temps de préparation - 10 minutes; Temps de cuisson - 20 minutes; Temps total - 30 minutes

Ingrédients

• ½ tasse de besan
• ½ petit oignon, haché finement
• ½ petite tomate, hachée finement
• Feuilles de coriandre, au besoin
• Chili vert, au besoin
• ½ cuillère à café de graines de carambole (ajwain) ou de graines de cumin entières (jeera)
• ¼ cuillère à café de gingembre râpé
• Une pincée de poudre de curcuma
• Une pincée de poudre fraîche
• Arroser au besoin
• Sel selon le goût
• 1 cuillère à café d'huile ou de ghee

Comment préparer

Faire de la pâte Besan Chilla

1. Prenez le besan dans un bol et ajoutez tous les ingrédients (sauf l'eau et l'huile). Mélangez bien.
2. Ajoutez une demi-tasse d'eau et mélangez bien le tout. Si la pâte semble épaisse, ajoutez plus d'eau pour lui donner une consistance lisse.

Faire Besan Chilla

1. Chauffer un tawa (poêle) et badigeonner un peu d'huile ou de ghee. Laissez le tawa devenir moyennement chaud.
2. Prenez une louche pleine de pâte et versez-la sur la casserole.
3. Étalez la pâte uniformément et doucement avec le paquet de la louche pour qu'elle ne se brise pas.
4. Couvrez-le avec un couvercle et faites-le cuire d'un côté.
5. Arrosez d'huile ou de ghee sur le côté et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré sur les bords.
6. Retourner et cuire l'autre côté.
7. Une fois cuit, pliez le chilla et servez avec un chutney vert maison.

Recettes de petit-déjeuner des Indes orientales

5. Bengali Luchi Aloor Torkari - Parfait pour les dimanches

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Sert - 4; Temps de préparation - 20 minutes; Temps de cuisson - 30 minutes; Temps total - 50 minutes

Ingrédients

Pour le curry de pommes de terre

• 2 grosses pommes de terre bouillies, coupées en cubes
• 1 cuillère à café de graines de nigelle
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 pincée de charnière (asafoetida)
• ½ cuillère à café de garam masala
• 1 piment vert, fendu
• ¼ cuillère à café de poudre de chili
• 1 pouce de gingembre, râpé
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Coriandre pour la garniture

Pour Luchi

• ½ tasse de maida
• ½ tasse de blé entier atta (farine)
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• De l'eau pour faire une pâte serrée

Pour faire frire le luchi

1 ½ tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale

Comment préparer

1. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez de l'eau et mélangez le tout pour obtenir une pâte serrée. Couvrez-le d'un chiffon fin et commencez à préparer le curry.
2. Ajoutez de l'huile dans un wok.
3. Ajouter la charnière, les graines de nigelle et le gingembre râpé. Laissez-le bafouiller pendant 10 secondes.
4. Ajouter les pommes de terre, le sel et le curcuma. Bien mélanger.
5. Ajoutez une demi-tasse d'eau. Laissez bouillir.
6. Ajouter la poudre de cumin et mélanger pendant 4 minutes.
7. Avant d'éteindre la flamme, ajoutez le piment vert fendu et les feuilles de coriandre.
8. Commencez à préparer le luchi. Pincez de petites boules de la pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour créer de minces petits cercles.
9. Faites chauffer 1 ½ tasse d'huile dans un wok.
10. Placer un cercle de pâte à la fois (garder la flamme à un niveau élevé) dans l'huile. Utilisez le dos d'une louche pour pousser doucement le cercle de pâte dans l'huile jusqu'à ce que le luchi gonfle.
11. Retournez-le et laissez cuire 20 secondes.
12. Ramassez-le et servez chaud!

6. Jol Paan - Parfait pour les journées chargées

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Sert - 2; Temps de préparation - 5 minutes; Temps de cuisson - 2 minutes; Temps total - 7 minutes

Ingrédients

• ⅔ tasse de riz plat
• 1 tasse de caillé
• 2 bananes écrasées
• 3-4 cuillères à soupe de poudre de jaggery

Comment préparer

1. Lavez le riz plat et transférez-le dans un grand bol.
2. Ajouter le caillé, la purée de banane et la poudre de jaggery.
3. Mélangez bien et votre petit-déjeuner assamais est prêt!

7. Khura - Parfait pour les après-midi

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Sert - 3; Temps de préparation - 15 minutes; Temps de cuisson - 5 minutes; Temps total - 20 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de farine de sarrasin
• ¼ tasse de poudre de jaggery
• Une pincée de sel
• Beurre
• L'eau

Comment préparer

1. Mélangez le sarrasin, le jaggery, le sel et l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
2. Faites chauffer une poêle. Graisser avec du beurre.
3. Ajoutez une cuillerée de pâte et utilisez le dos d'une cuillère pour l'étaler en forme circulaire.
4. Cuire au moins 2 minutes de chaque côté.
5. N'oubliez pas d'avoir le fameux thé au beurre d'Arunachali (ou café noir) avec.

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - Petit-déjeuner indien savoureux

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Sert - 4; Temps de préparation - 30 minutes; Temps de cuisson - 20 minutes; Temps total - 50 minutes

Pour la farce et le kachori

• ¾ tasse de lentilles biuli dal / urad:
• 1 froid vert
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre
• 1/3 cuillère à café d'Asafoetida / hing
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• Sel au goût
• Curcuma au besoin
• 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la pâte

• 2 tasses d'att (farine de blé entier)
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/3 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile blanche
• L'eau
• Huile pour friture

Pour Cholar Dal

• 2 tasses de lentille gramme du Bengale ou chana dal
• 2 pommes de terre moyennes
• Morceau de gingembre de 2 pouces (laver avec la peau et le piler légèrement dans un pilon)
• 1 cuillère à café de panch phoron (cinq épices entières; graines de fenugrec, graines de Nigelle, graines de cumin, graines de moutarde noire, graines de fenouil)
• 3 piments rouges secs
• Sel au goût
• Une pincée de curcuma
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile

Pour poudre torréfiée

• 1 cuillère à café et demie de panch phoron
• 2 piments rouges secs
• 2 clous de girofle
• ½ pouce de morceau de cannelle
• 1 cardamome verte

Comment préparer

Rembourrage

1. Faites tremper le urad dal pendant 4 à 5 heures. Ajouter le froid vert et faire une pâte en y ajoutant un peu d'eau.
2. Sécher les graines de fenouil rôties à feu doux jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme. Une fois refroidis, réduisez-les en poudre fine.
3. Ajoutez de l'huile dans une poêle antiadhésive. Une fois qu'il devient chaud, ajoutez des graines de cumin entières et du hing, ainsi qu'un peu de pâte de gingembre. Faites cuire jusqu'à ce qu'il dégage un arôme.
4. Ajouter la pâte de lentilles avec du sel et une pincée de poudre de curcuma. Faites bien cuire jusqu'à ce qu'il devienne complètement sec.
5. Mélanger la poudre de graines de fenouil rôties et bien mélanger. La farce est prête.

Kochuri

1. Mélangez la farine de blé entier et la farine raffinée tout usage avec une pincée de sel et d'huile ou de ghee.
2. Ajouter lentement de l'eau tiède pour faire une pâte molle non collante.
3. Une fois la pâte préparée, recouvrez-la d'une mousseline pendant 30 minutes.
4. Coupez une pâte de la taille d'un golf et roulez-la entre vos paumes pour lui donner une belle forme ronde.
5. Aplatissez-le peu et faites un petit trou au centre de la pâte pour la farce.
6. Couvrir tous les côtés ensemble pour couvrir la farce et rouler pour faire une boule lisse.
7. Faire un kachori plat avec le rouleau à pâtisserie.
8. Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou un kadai et déposez les kachoris, un par un, pour les faire frire.

Cholar Dal

1. Faites tremper le chana dal pendant 2 heures et faites-le cuire sous pression en ajoutant un peu de sel, du gingembre râpé et une pincée de poudre de curcuma.
2. Rôtissez à sec toutes les épices et saupoudrez-les pour les utiliser comme assaisonnement.
3. Prenez l'huile dans une petite casserole et tempérez le paanch phoron et le froid vert. Ajouter la trempe au chana dal bouilli avec la poudre rôtie.
4. Ajoutez de l'eau selon votre consistance et votre dal est prêt à servir avec des kachoris chauds.

Recettes de petit-déjeuner du sud de l'Inde

9. Idli - Parfait pour un petit déjeuner léger

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Sert - 4; Temps de préparation - 6-8 heures; Temps de cuisson - 10 minutes; Temps total - 6-8 heures

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz idli
• ½ tasse de farine urad dal
• ¾ tasse d'eau
• Sel au goût
• 1 cuillère à café de poudre de graines de méthi

Comment préparer

1. Ajouter tous les ingrédients secs et bien mélanger.
2. Ajouter l'eau et bien fouetter. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
3. Laissez fermenter pendant la nuit.
4. Graisser légèrement les plaques idli.
5. Ajoutez la pâte.
6. Utilisez un vapeur idli pour faire des idlis. Cela devrait prendre environ 10 minutes à feu vif.
7. Sortez les idlis avec une cuillère.
8. Servir avec du chutney.

10. Rava Dosa - Parfait pour le petit-déjeuner en famille

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Sert - 4; Temps de préparation - 30 minutes; Temps de cuisson - 15 minutes; Temps total - 45 minutes

Ingrédients

• ¼ tasse de rava ou de sooji (semoule fine)
• 3 cuillères à soupe de maida ou farine raffinée
• ¼ tasse de farine de riz
• 2-3 cuillères à café de graines de cumin
• 1 oignon, haché
• 2-3 piments verts, hachés
• 1 pouce de gingembre, râpé
• ½ à 1 tasse d'eau
• Une poignée de feuilles de curry
• Une poignée de feuilles de coriandre, hachées
• Huile / ghee pour la cuisson

• 1 tasse de noix de coco râpée
• Une poignée de chana dal
• Une poignée de feuilles de curry
• 2 piments rouges secs
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• 2 piments verts, hachés
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile

Comment préparer

1. Mélangez la noix de coco râpée avec de l'eau.
2. Ajoutez de l'huile dans une casserole.
3. Ajouter les graines de moutarde, le piment rouge sec, les feuilles de curry et le chana dal.
4. Faites cuire environ 20 secondes.
5. Ajouter la noix de coco et cuire 1 minute.
6. Éteignez la flamme et laissez-la refroidir.

1. Mélangez le rava, la maida et la farine de riz dans un bol.
2. Ajouter le gingembre râpé, l'oignon haché et les piments.
3. Ajoutez les feuilles de curry, les graines de cumin et une tasse d'eau.
4. Bien mélanger. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Mettez-le de côté pendant 30 minutes.
5. Faites chauffer un tawa et ajoutez de l'huile.
6. Ajoutez une cuillerée de pâte et utilisez le dos de la louche pour étaler la pâte uniformément en cercle.
7. Cuire 2 minutes à feu moyen.
8. Ajoutez de l'huile et retournez le dosa.
9. Faites cuire une minute.
10. Pliez et servez avec le chutney de noix de coco.

11. Idiyappam et ragoût - parfait pour se remémorer le bon vieux temps

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Sert - 4; Temps de préparation - 20 minutes; Temps de cuisson - 20 minutes; Temps total - 40 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz
• ¼ tasse de noix de coco râpée
• ½ tasse d'eau
• Une pincée de sel

• 1 tasse de carottes tranchées
• 1 tasse de haricots verts
• 1 petite pomme de terre, coupée en cubes
• 1 oignon, haché
• 1 cardamome
• 1 pouce de cannelle
• ½ pouce de gingembre, râpé
• 2 piments verts
• 1 ½ tasse de lait de coco
• ¼ tasse d'eau
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• Une poignée de feuilles de curry

Comment préparer

1. Graissez le fabricant d'idli et gardez-le prêt.
2. Rôtir légèrement la farine de riz pendant environ 5 minutes.
3. Transférer la farine de riz dans un bol.
4. Ajoutez de l'eau dans la même casserole / wok et laissez bouillir.
5. Éteignez la flamme et ajoutez-la à la farine de riz. Ajoutez du sel.
6. Bien mélanger avec une spatule.
7. Arrosez un peu plus d'eau et commencez à pétrir avec votre main.
8. Ajouter la pâte à un murukku
9. Commencez à appuyer sur le fabricant de murukku sur le moule à idli graissé dans un mouvement circulaire.
10. Saupoudrez d'huile de coco sur chaque idiyappam.
11. Faites-le cuire sous pression pendant 10 minutes.
12. Saupoudrez de noix de coco râpée sur le dessus de l'idiyappam.

1. Ajoutez de l'huile de coco dans un wok.
2. Ajouter le clou de girofle, la cardamome et la cannelle.
3. Ajouter l'oignon haché et cuire 2-3 minutes à feu vif.
4. Ajoutez les légumes et les piments verts. Cuire 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez de l'eau, du sel et quelques feuilles de curry.
6. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
7. Ajoutez le lait de coco. Bien mélanger.
8. Cuire 2 minutes.
9. Retirez-le du feu, ajoutez un peu d'huile de noix de coco et garnissez de feuilles de curry.
10. Profitez-en avec l'idiyappam fraîchement préparé.

12. Upma - Parfait pour un petit déjeuner indien rapide

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Sert - 2; Temps de préparation - 5 minutes; Temps de cuisson - 5 minutes; Temps total - 10 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de semoule ou de sooji
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 piments verts fendus
• ½ à ¾ cuillère à café de graines de moutarde entières
• 1-1 ½ cuillères à café de chana dal (facultatif, mais ajoute une belle saveur)
• 2 cuillères à soupe d'arachides
• Quelques feuilles de curry
• Une pincée de charnière
• 1-2 cuillères à café de ghee

Comment préparer

1. Sécher la semoule rôtie jusqu'à ce qu'elle soit brun clair et la garder de côté.
2. Hachez les oignons, les piments verts et le gingembre.
3. Ajoutez de l'huile ou du ghee dans la poêle. Ajouter les graines de moutarde, les arachides et le chana dal. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques.
4. Ajouter le gingembre, le piment vert et les feuilles de curry. Faites-le sauter et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Versez de l'eau et du sel. Faites bouillir. Réglez la flamme à moyen.
6. Versez la semoule lentement et remuez continuellement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
7. Couvrez et faites cuire pendant un certain temps. Ajoutez du ghee pour la saveur finale.

Recettes de petit-déjeuner antillais

13. Poha - Parfait pour avoir des amis

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Sert - 4; Temps de préparation - 15 minutes; Temps de cuisson - 10 minutes; Temps total - 25 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de riz plat ou de poha
• 1 oignon de taille moyenne, haché
• Une poignée d'arachides
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• Jus de citron vert
• Sel au goût
• Quelques feuilles de curry
• 2 piments verts, hachés
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une poignée de feuilles de coriandre, hachées

Comment préparer

1. Lavez le riz plat et égouttez l'eau.
2. Ajoutez de l'huile d'olive dans un wok.
3. Ajouter les graines de moutarde, les arachides et les feuilles de curry. Laissez-le bafouiller pendant 10 secondes.
4. Ajouter l'oignon haché et cuire 1 minute à feu vif.
5. Ajoutez le riz plat, le sel et le curcuma. Bien mélanger.
6. Ajouter le piment vert et cuire 5 minutes à feu moyen.
7. Retirez le wok de la flamme et ajoutez le jus d'un citron vert.
8. Bien mélanger. Garnir de feuilles de coriandre.

14. Goan Bhaji Pao - Parfait pour créer des liens sur la nourriture

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Sert - 4; Temps de préparation - 6 heures; Temps de cuisson - 30 minutes; Temps total - 6 heures 30 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de pois blancs secs, trempés toute la nuit
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 1 oignon, haché
• 1 pomme de terre, coupée en cubes
• 1 pouce de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de pavot
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• Une pincée de muscade
• ½ anis étoilé
• 2 cuillères à café de graines de coriandre
• 2 clous de girofle
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 piments rouges secs
• Sel au goût
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 tasses d'eau

Comment préparer

1. Faites cuire sous pression les pois blancs secs imbibés de cannelle.
2. Écrasez les petits pois cuits avec le dos d'une spatule.
3. Faites rôtir à sec les graines de coriandre, les graines de fenouil, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de pavot et les piments rouges secs.
4. Ajouter les épices grillées, la noix de coco et le curcuma dans un mélangeur et bien mélanger.
5. Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez l'oignon haché. Faites cuire 2-3 minutes.
6. Ajouter le masala rôti à sec, le sel et l'eau. Cuire 2 minutes.
7. Ajouter les pois blancs bouillis et bien mélanger.
8. Servir chaud avec le Goan pao.

15. Methi Thepla - Parfait pour commencer une journée en bonne santé

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Sert - 4; Temps de préparation - 20 minutes; Temps de cuisson - 15 minutes; Temps total - 35 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de feuilles de methi (fenugrec)
• 1 tasse d'atta de blé entier
• ½ tasse de besan (farine de pois chiches)
• ½ tasse de farine de jowar
• ½ tasse de farine bajra
• ½ pouce de gingembre, râpé
• 2 piments verts, émincés
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 5 cuillères à soupe de yaourt
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour pétrir
• Huile au besoin (pour la cuisson)

Comment préparer

1. Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale.
2. Ajouter le yaourt et pétrir la farine.
3. Pincez une petite boule de pâte et roulez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4. Faites chauffer une poêle et ajoutez les théplas roulés.
5. Retourner après 30 secondes.
6. Ajouter un peu d'huile et retourner à nouveau.
7. Ajouter de l'huile de l'autre côté et retourner.
8. Servir chaud avec du yogourt ou des cornichons.

16. Misal Pav - Un petit-déjeuner végétalien parfait

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Sert - 3; Temps de préparation - 15 minutes; Temps de cuisson - 35 minutes; Temps total - 50 minutes

Ingrédients

Pour la cuisson sous pression

• 2 tasse de haricots mites / matki, pousses
• ¼ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse d'eau

Pour la pâte Masala

• 2 cuillères à café d'huile
• 2 pouces de gingembre, haché grossièrement
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail
• ¼ tasse de noix de coco sèche / kopra
• 1 tomate, hachée finement
• ¼ tasse d'eau

Autres ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de jeera / cumin
• Quelques feuilles de curry
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• ¼ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• Un petit morceau de jaggery
• ½ cuillère à café de sel
• 5 tasses d'eau

Pour servir

• 2 tasse de farsan / mélange
• ½ oignon, haché finement
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement
• 6 pav
• 1 citron, quart

Comment préparer

1. Dans un grand kadai , faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde, de jeera entière et de feuilles de curry.
2. Ajouter ¼ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et 1 cuillère à café de garam masala.
3. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les épices deviennent aromatiques.
4. Ajouter la pâte de masala préparée et bien faire sauter jusqu'à ce qu'elle laisse un peu d'huile.
5. Ajouter le matki cuit, le jaggery et ½ cuillère à café de sel.
6. Ajoutez 5 tasses d'eau et ajustez la consistance.
7. Couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le misal soit complètement cuit.
8. Dans une assiette de service, prenez le matki et ajoutez-y du farsan.
9. Garnir d'oignons hachés et de feuilles de coriandre.
10. Servir le misal avec des pavés et des quartiers de citron.

Recettes de petit-déjeuner communes - appréciées partout en Inde

17. Sandwich grillé aux légumes - Un parfait petit déjeuner indien de 5 minutes

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Sert - 4; Temps de préparation - 15 minutes; Temps de cuisson - 15 minutes; Temps total - 30 minutes

Ingrédients

• 1 pomme de terre (grosse), cuite à la vapeur, bouillie et pelée
• 1 oignon moyen, haché
• 1 grosse tomate, coupée en rondelles
• 1 concombre moyen, tranché rond
• 8 tranches de pain
• ½ à ¾ cuillère à café de chaat masala (ou d'autres épices ou herbes selon votre choix)
• 4-6 cuillères à café de beurre

Comment préparer

1. Beurrez chaque tranche de pain des deux côtés.
2. Placez tous les légumes sur le beurre et ajoutez du chaat masala ou toute autre herbe selon votre choix.
3. Placez le pain sur un gril électrique et faites-le griller pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Servir avec un chutney vert ou une sauce.

18. Dalia - Recette végétalienne indienne parfaite

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Sert - 2; Temps de préparation - 10 minutes; Temps de cuisson - 20 minutes; Temps total - 30 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de dalia (blé concassé )
• 1 oignon moyen
• 1 pouce de gingembre, haché finement
• 2 piments verts, hachés finement
• 1 tomate de taille moyenne, hachée finement
• ½ tasse de carottes
• ½ tasse de pommes de terre hachées
• ½ tasse de pois verts
• 4 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de graines de cumin entières
• 1 cuillère à soupe de ghee
• Sel au besoin

Comment préparer

1. Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une casserole et ajoutez du jeera jusqu'à ce qu'il éclabousse.
2. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que les morceaux soient translucides.
3. Ajoutez tous les autres légumes et faites-les bien frire.
4. Rincez les dalia et ajoutez-les aux légumes sautés. Faites-le frire pendant un certain temps à feu doux.
5. Ajouter 4 tasses d'eau et cuire sous pression jusqu'à 2-3 sifflements.
6. Garnissez-le de feuilles de coriandre et ajoutez 1 cuillère à café de ghee pour une saveur riche.

Conclusion

Ce sont les différentes recettes de petit-déjeuner végétarien indien qui offrent variété et goût. Vous pouvez les essayer tels quels ou même créer vos propres versions. En les associant à un bol de salade, vous obtiendrez un repas beaucoup plus sain en début de journée.

1 sources

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• 1. Habitudes de petit-déjeuner, état nutritionnel, poids corporel et performances scolaires chez les enfants et les adolescents, Journal de l'American Dietetic Association, Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552