18 délicieuses recettes de petit-déjeuner du sud de l'Inde à essayer

Avez-vous déjà pris un petit-déjeuner du sud de l'Inde? Savez-vous que les plats du petit-déjeuner du sud de l'Inde sont une combinaison de goût et de santé? Si vous avez hâte d'essayer quelques-unes de ces recettes, vous êtes sur la bonne page!

Cet article parle des meilleures recettes de petit-déjeuner du sud de l'Inde que vous puissiez trouver! Allez-y et lisez!

1. Paresseusement:

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Un favori éternel et le petit-déjeuner le plus sain de l'Inde du Sud, les idlis sont faciles à préparer, faciles à digérer et préférés pour tous les groupes d'âge!

1. Faire tremper ensemble les graines de gramme noir et de fenugrec et le riz ponni séparément pendant 4 heures.
2. Lavez et broyez le gramme dhal, le fenugrec et le riz séparément.
3. Mélangez la pâte paresseuse en ajoutant du sel.
4. Gardez la pâte paresseuse à l'extérieur pendant la nuit jusqu'à ce qu'elle fermente.
5. Versez la pâte dans des moules graissés et laissez cuire 10 minutes.

2. Dosa:

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La crêpe ou crêpe du sud de l'Inde, communément appelée dosa, est une bonne option pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même le dîner.

• Farine de riz ou riz - 2 tasses
• Urad Dal - 3/4 tasse
• Sel - 1 cuillère à café
• Eau - au besoin
• Huile au besoin

1. Faites tremper urad dal dans l'eau pendant au moins 2-3 heures.
2. Broyer en ajoutant la quantité d'eau requise pour former une pâte épaisse.
3. Moudre le riz.
4. Mélangez le riz moulu, le dal et le sel pour former une pâte lâche. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pour obtenir la consistance requise.
5. Gardez la pâte toute la nuit pour fermenter.
6. Faites chauffer un tava ou une plaque chauffante antiadhésive, versez une louche pleine de pâte et étalez-la aussi fine que possible pour faire des dosas fins et croustillants.
7. Lorsque les bords commencent à devenir croustillants (3-4 minutes), retournez-le et laissez-le encore deux minutes.
8. Vous pouvez appliquer quelques gouttes d'huile sur les bords du dosa pour lui donner un meilleur goût.

3. Idiyappam:

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Ces trémies cuites à la vapeur constituent un petit-déjeuner sain. Vous pouvez les servir avec un ragoût de légumes ou tout autre curry.

• Farine de riz - 2 tasses
• Eau chaude - 1,5 tasse environ
• Sel - au goût
• Noix de coco râpée - 3/4 tasse (facultatif)
• Sucre - 1 cuillère à café

1. Prenez la farine de riz dans un grand bol et ajoutez-y du sel.
2. Commencez à ajouter de l'eau tiède et pétrissez la farine de riz pour former une pâte lisse et molle, qui n'est pas collante.
3. Appliquez une noisette d'huile à l'intérieur du «Idiyappam Maker» et remplissez-le de pâte. Fermez-le bien.
4. Appliquez de l'huile sur chaque moule de la plaque de repos et commencez à presser la pâte sur les moules dans un mouvement circulaire.
5. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle plaque de cuisson à la vapeur ordinaire à la place des plaques Idly.
6. De la même manière, graissez la plaque de cuisson à la vapeur et pressez la pâte dans un mouvement circulaire.
7. Vous pouvez garnir chaque idiyappam d'un peu de noix de coco mélangée avec du sucre.
8. Faites cuire l'idiyappam à la vapeur dans l'Idly Maker pendant environ 10 minutes.
9. Servez-le chaud avec n'importe quel curry de votre choix.

4. Gouthambu Dosa:

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Une crêpe saine et croustillante à base de blé entier. Essayez-le aujourd'hui et servez avec du chutney.

• Farine de blé 1/2 tasse
• Sel au goût
• 1 gros oignon
• Un brin de feuilles de curry
• Piment vert 1 cuillère à café
• Gingembre, râpé 1 c. À thé
• Farine de riz un quart de tasse
• 1 cuillère à café de Jeera
• De l'eau au besoin (vous pouvez aussi utiliser du babeurre)

1. Hachez finement l'oignon et les piments. Évitez de les couper grossièrement.
2. Dans un bol à mélanger, pétrir l'oignon finement haché, le gingembre, les piments, le sel et la farine. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau pendant que vous les pétrissez ensemble. L'utilisation d'un fouet peut accélérer les choses!
3. Pour plus de saveur, utilisez du lait au beurre au lieu de l'eau.
4. La consistance de la pâte doit être aqueuse comme dans le cas de la pâte dosa.

1. Faites chauffer une large poêle à dosa et graissez-la avec de l'huile végétale. Versez la pâte pour former un anneau en commençant par l'extérieur, puis en couvrant l'intérieur du cercle.
2. N'oubliez pas que ce dosa doit être mince, contrairement aux crêpes, alors ajustez la consistance de la pâte en conséquence.
3. Arrosez un peu d'huile sur la circonférence du dosa pour le rendre croustillant.
4. Vous pouvez servir ce plat cuit sur un côté ou retourner et cuire des deux côtés.

5. Ven Pongal:

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C'est l'un des petits déjeuners les plus populaires du Tamil Nadu à base de riz et de dal. Ven Pongal peut préparer un délicieux petit-déjeuner pour ceux qui passent de longues heures au travail.

• Riz 1 tasse
• Moong Dal 1/4 tasse
• Poudre de poivre noir au goût
• Zeera en poudre 1 cuillère à soupe
• Pâte de gingembre 1 cuillère à café
• Dinger sec (Sukku) 1 cuillère à soupe
• Heeng 1 cuillère à café
• Noix de cajou pour la garniture
• Ghee 2 c. À soupe
• Eau 6 tasses
• Sel au goût

1. Lavez le riz et le dal ensemble et égouttez bien.

2. Dans le cuiseur à riz, faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee.

3. Ajoutez le riz et le dal. Faites frire jusqu'à ce que le ghee recouvre le mélange.

4. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf les noix de cajou.

5. Ajoutez de l'eau. Couvrir le couvercle et cuire.

6. Continuez à tester le niveau d'eau et remuez fréquemment car il a tendance à coller au fond.

7. Lorsque le riz est entièrement écrasé, garnir de noix de cajou.

6. Puttu:

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C'est le petit-déjeuner le plus traditionnel et le plus populaire du Kerala. Aussi connu sous le nom de gâteau de riz cuit à la vapeur.

• Deux tasses de poudre de riz
• Une demi-tasse de noix de coco râpée
• Arroser au besoin
• Sel au goût

1. Dans un grand bol, mélanger la poudre de riz, une pincée de sel et un peu d'eau. Ensuite, mélangez bien jusqu'à ce que la poudre soit humide.
2. Prenez un autocuiseur et versez de l'eau à environ un quart du niveau. Placez la cuisinière à feu moyen et laissez bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à cuire à la vapeur.
3. Pendant que l'eau est encore à ébullition, ajoutez du mélange de farine de riz et de noix de coco râpée en couches dans une machine à puttu.
4. Ensuite, placez le fabricant de puttu directement sur la buse de l'autocuiseur et laissez le contenu à la vapeur.
5. Laissez le puttu cuire à la vapeur pendant environ cinq minutes. Cette vapeur le rend doux et délicieux.
6. Pour le servir chaud, poussez doucement le puttu de riz de la machine et servez avec du curry chana ou des bananes.

7. Medu Vada:

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La boulette de lentilles en forme de beignet frite est un favori dans tous les ménages du sud. Si vous pensiez que les fabriquer était une épreuve, laissez-nous vous montrer à quel point il est facile de préparer les vadas chauds pour accompagner vos idlis.

• 2 tasses de taille moyenne urad dal ou écorchées, gramme noir fendu
• 2 piments verts, hachés finement
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 brins de feuilles de curry, hachées finement
• 1 oignon de taille moyenne, haché finement
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir, entiers ou écrasés
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• Une demi-tasse de morceaux de noix de coco finement hachés
• Quelques brins de feuilles de coriandre, hachées finement
• Sel - une cuillère à café
• Huile à frire
• De l'eau pour ajuster la consistance de la pâte

1. Faites tremper le urad dal pendant la nuit. Si ce n'est pas possible, laissez tremper pendant au moins quatre heures.
2. Ensuite, versez le dal dans un moulin humide et broyez-le jusqu'à obtenir une consistance douce mais épaisse. Ajoutez le moins d'eau possible lors de la préparation de la pâte.
3. Si la pâte devient aqueuse pendant le broyage, vous pouvez ajouter de la farine urad dal pour ajuster la consistance.
4. Maintenant, ajoutez toutes les épices, herbes et oignons mentionnés ci-dessus à la pâte.
5. Ajoutez également du sel à la pâte.
6. Dans un wok de taille moyenne, faites chauffer de l'huile.
7. Façonnez la pâte en petites boules, aplatissez-les et faites un petit trou entre les deux.
8. Ensuite, faites glisser les vadas dans l'huile et faites-les frire.
9. N'oubliez pas de ne pas trop chauffer l'huile. L'huile doit être légèrement chaude.
10. Faites frire tous les medu vadas un par un des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et croustillants.
11. À l'aide d'un mouchoir en papier, retirez l'excès d'huile des vadas.
12. Servir les vadas chauds, avec des idlis, sambar et chutney de noix de coco.

8. Ragoût d'appam et de pommes de terre:

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La crêpe douce en dentelle est un plat de petit-déjeuner préféré du Kerala.

• Riz 1 tasse trempée dans l'eau pendant 6 heures
• Riz cuit 1⁄2 tasse
• Noix de coco râpée 1 tasse
• Levure 1 cuillère à café
• Sucre 1 1⁄2 cuillère à soupe, divisé
• Sel au goût
• Eau chaude 3 cuillère à soupe

1. Dans un petit bol, ajoutez l'eau tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à utilisation.
2. Dans un mixeur, ajoutez le riz trempé, le riz cuit et la noix de coco râpée. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses.
3. Versez-le dans un grand bol. Ajouter le mélange de levure, le sucre restant et le sel au goût. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant la nuit.
4. Mélangez la pâte une fois pour former une pâte lisse et homogène.
5. Chauffer l'appachette / petite poêle profonde à feu moyen-doux. Versez-y une louche pleine de pâte fermentée.
6. En tenant la poignée des deux côtés, tourbillonnez la pâte pour former une fine couche sur les côtés de la poêle et le reste de la pâte se dépose au milieu.
7. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il commence à quitter les côtés et que le centre soit entièrement cuit et pris. Transférer l'appam sur une assiette. Répétez ceci avec le reste de la pâte.
8. Servir avec du ragoût.

Ragoût de pommes de terre:

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Ce plat d'accompagnement préféré est un accompagnement à de nombreux petits-déjeuners du Kerala.

• Pommes de terre -2 moyennes, bouillies et légèrement écrasées
• Oignon -1, haché
• Piments verts - 3-4, fente ouverte dans le sens de la longueur
• Gingembre 1 "morceau, haché
• Ail - 1 ou 2 petites gousses, hachées
• Feuilles de curry - quelques
• Cannelle - pièce de 1 po
• Clou de girofle -3
• Cardamomes -3
• Poivre noir, entier - 1 cuillère à soupe
• Lait de coco épais - ½ tasse
• Lait de coco fin -2 tasses
• Huile de coco - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût

1. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter toutes les épices comme la cannelle, les clous de girofle, les cardamomes et le poivre noir et faire frire.
2. Ajoutez ensuite les oignons hachés, le gingembre, l'ail, les piments verts et les feuilles de curry. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent doux et translucides.
3. Ajouter les pommes de terre bouillies et en purée et bien mélanger.
4. Ajoutez du lait de coco fin et du sel. Laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le curry atteigne une consistance crémeuse et épaisse à feu moyen.
5. Ajouter du lait de coco épais et porter à ébullition. Servir chaud avec aapam ou vetyappam.

9. Mysore Bonda et chutney de noix de coco:

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Mysore Bonda est l'une des variétés de petit-déjeuner les plus populaires du sud de l'Inde à essayer.

• ½ tasse de urad dal
• 1 à 1,5 cuillère à soupe de farine de riz
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ pouce de gingembre, haché finement
• 1 piment vert, haché
• Noix de coco hachée
• Feuilles de curry, hachées
• Une pincée d'asafoetida
• Sel
• L'eau
• Huile pour faire frire les vadas

1. Faire tremper le urad dal pendant la nuit, égoutter et broyer les lentilles jusqu'à ce qu'elles deviennent lisses et pelucheuses, en ajoutant très peu d'eau.
2. Versez la pâte dans un bol.
3. Mélangez tous les ingrédients, sauf l'huile.
4. Façonnez la pâte en une forme ronde sur vos paumes et glissez-les doucement dans l'huile.
5. Faire frire dans de l'huile moyennement chaude jusqu'à ce que les bondas soient croustillantes et dorées.
6. Servir chaud.

Coconut Chutney:

• ¼ tasse de noix de coco râpée, fraîche ou congelée
• Une cuillère à soupe de chana dal rôti
• 1 ou 2 piments verts, hachés
• 8-10 feuilles de curry frites dans 1 ou 2 cuillères à café d'huile
• Arroser au besoin

1. Broyez tous les ingrédients, ainsi que les feuilles de curry frites, l'huile et un peu d'eau.
2. Servir le chutney de noix de coco avec Mysore bonda.

10. Bains de Kesari:

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Il s'agit d'une cuisine sucrée traditionnelle également appelée rava kesari. Il est considéré comme l'un des bonbons du petit-déjeuner.

• 1 tasse de semoule
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sucre
• Un trait de colorant alimentaire orange (facultatif)
• 4-5 cuillères à soupe de Ghee / beurre clarifié
• 5-8 noix de cajou
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1/3 tasse de morceaux d'ananas (facultatif)

1. Dans une poêle à fond profond, rôtir la semoule pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
2. Dans une autre casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee / beurre clarifié.
3. Faites frire les noix de cajou et les raisins secs jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
4. Retirez-les de la poêle et gardez-les de côté.
5. Ajoutez le ghee restant dans la poêle.
6. À cela, ajoutez de la semoule et faites frire un peu.
7. Dans une tasse d'eau tiède, dissolvez le colorant alimentaire. Ajoutez ceci à la semoule. Versez la 1/2 tasse d'eau restante et remuez bien à feu moyen-doux.
8. Ajouter le sucre et mélanger. Après l'absorption d'eau, incorporer les morceaux d'ananas, les noix de cajou et les raisins secs.
9. Laissez-le à feu doux pendant quelques minutes. Servir chaud.

11. Upma et Sambar:

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Upma et sambar sont une autre combinaison savoureuse que vous pouvez envisager de préparer pour le petit-déjeuner.

• Sooji fine variété 3/4 tasse
• Huile 1/4 tasse
• 2 échalotes coupées en petits dés
• 8 piments verts finement hachés ou tranchés
• Un brin de feuilles de curry
• Gingembre fraîchement râpé 1 cuillère à café
• Channa Dal 2 cuillères à café
• Graines de moutarde
• Hing
• Urad dal 2 c. À thé
• Sel au goût
• Noix de coco râpée 1 cuillère à soupe

1. Rôtir le sooji dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il devienne légèrement chaud et parfumé.
2. Mettez le sooji de côté pour qu'il refroidisse.
3. Pendant que le sooji refroidit, faites chauffer de l'huile dans un wok à large ouverture.
4. Ajoutez quelques graines de moutarde et attendez qu'elles baillent. Ajoutez maintenant la charnière et les feuilles de curry.
5. Pour plus de saveur, ajoutez le channa dal et l'urad dal dans l'assaisonnement. Continuez à remuer.
6. Jeter les échalotes et faire sauter. Ajouter les piments et le gingembre et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.
7. Maintenant, ajoutez environ 1 ½ tasse d'eau.
8. Couvrir le wok et porter le mélange à ébullition.
9. Une fois que le mélange commence à bouillonner, il est temps de réduire le feu et d'y verser le sooji rôti.
10. Assurez-vous de continuer à remuer pendant que vous ajoutez le sooji au mélange.
11. Couvrir le wok et laisser cuire à feu doux pendant dix minutes.
12. Garnir de feuilles de coriandre finement hachées.

Sambar:

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Le délicieux curry de lentilles qui accompagne de nombreuses recettes de petit-déjeuner, y compris l'upma, est facile à préparer et constitue un plat d'accompagnement riche en protéines.

• Une demi-tasse de toor dal
• Sel au goût
• Une pincée de curcuma

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin pour l'assaisonnement
• 1/8 cuillère à café de graines de fenugrec
• Moutarde
• Pulpe de tamarin 2 cuillères à café
• Une pincée d'asafetida (hing)
• 4 piments rouges séchés entiers secs
• 1 tomate de taille moyenne
• 1-½ tasse de légumes mélangés, coupés en petits cubes (haricots verts, carottes, courgettes, radis)
• Sel au goût
• Une cuillère à soupe de poudre de sambar de n'importe quelle marque leader

1. Tout d'abord, lavez puis faites tremper le dal dans deux grandes tasses d'eau pendant environ quinze minutes.
2. Dans un autocuiseur, mélanger le dal trempé avec 2½ tasses d'eau, le sel et une pincée de curcuma.
3. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le dal soit à la fois tendre et pâteux.
4. Utilisez une cuillère pour écraser le dal jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte molle.

1. Faites chauffer de l'huile dans une casserole à fond en cuivre. Vous pouvez tester la chaleur en ajoutant quelques graines de cumin ou de moutarde à l'huile. S'il éclate immédiatement, l'huile est prête.
2. Une fois que l'huile est prête, ajoutez les graines de cumin, de moutarde et de fenugrec et laissez-les crépiter. Ajoutez ensuite de l'asafoetida, des piments rouges et des feuilles de curry. Faire sauter pendant quelques secondes.
3. Une fois l'assaisonnement prêt, ajoutez-y les tomates en cubes, les légumes et une cuillère à café de poudre de sambar. Laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes. Après que cela ait cuit pendant un certain temps, ajoutez la pulpe de tamarin et ½ tasse d'eau.
4. Couvrir la casserole d'une assiette et laisser cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.
5. Dans les légumes cuits, verser le dal et laisser mijoter. Le sambar doit être mince, comme une soupe, alors ajustez la consistance en ajoutant de l'eau.
6. Faites cuire le sambar à feu doux pendant 15 minutes.

12. Semiya Upma:

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C'est une autre idée de petit-déjeuner populaire, également connue sous le nom de vermicelle. C'est le petit-déjeuner indien aux nouilles populaire auprès des enfants.

• Vermicelles - 180 grammes
• Oignon -1 finement haché
• Gingembre - morceau de 1 pouce finement haché
• Chili vert -1-2 finement haché ou fendu
• Légumes - hachés finement
• Haricots -4
• Carotte -1
• Pois frais ou surgelés - poignée
• Pomme de terre - hachée
• Huile -3 cuillère à café
• Eau - 400 ml ou 1 3/4 tasse

• Moutarde -1 cuillère à café
• Urad dal - 1 cuillère à café
• Hing / Asafetida - une pincée généreuse
• Chili rouge - 2
• Feuilles de curry - peu

1. Rôtir les vermicelles dans une cuillère à café de ghee jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
2. Chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde. Lorsque la moutarde éclabousse, ajoutez du hing, du urad dal, des piments rouges et des feuilles de curry.
3. Lorsque le urad dal devient doré, ajoutez les oignons, les piments verts, le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
4. Ajoutez ensuite les légumes finement hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Ajouter 400 ml d'eau et sel au besoin.
6. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les vermicelles grillés.
7. Couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
8. Servir chaud avec n'importe quel chutney ou cornichon.

13. Poori et Aloo Masala:

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Le petit-déjeuner éternel préféré dans tout le pays qu'aucune autre combinaison ne peut battre.

• Farine de blé / Atta - 2 tasses
• Sel - 1 cuillère à café
• Semoule - 2 cuillères à soupe
• Eau - 1 tasse
• Huile - pour la friture

1. Mélangez la farine de blé, la semoule, le sel et l'eau pour faire la pâte.
2. Pétrissez bien et laissez reposer 15-20 minutes.
3. Divisez la pâte en boules rondes de taille égale.
4. Déroulez-le en une forme circulaire.
5. Chauffer l'huile pour la friture dans une poêle profonde. Une fois que l'huile est devenue chaude, faites-y frire le pauvresi roulé.
6. Appuyez doucement au centre du pauvre avec une cuillère. Cela aide les pauvres à bien gonfler.
7. Une fois qu'il gonfle bien, retirez-le de l'huile et laissez-le reposer sur les serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.
8. Servir avec du masala de pommes de terre.

Pomme de terre Masala:

Le savoureux accompagnement du pauvre et du masala dosa, le masala de pommes de terre peut être préparé sous forme de sauce sèche ou semi-sauce.

• 4 pommes de terre de grande taille - coupées en cubes
• Un gros oignon, finement haché
• Gingembre - tranche de 1,5 po (finement hachée)
• Piments verts - 3 (hachés)
• Poudre de curcuma - une pincée
• Sel au goût
• Quelques brins de coriandre pour la garniture

• Huile - 2 cuillère à soupe
• 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/4 cuillères à café de graines de cumin
• 10 noix de cajou
• 1 cuillère à café de Channa Dal
• 1 cuillère à café d'Urad Dal
• 2 piments rouges secs
• 1 brin de feuilles de curry

1. Prenez les cubes de pommes de terre dans une casserole avec environ 2 tasses d'eau et de sel. Faites bouillir et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
2. Après un certain temps, écrasez quelques morceaux de pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou le dos d'une grande cuillère. Gardez-le de côté.
3. Faites chauffer de l'huile dans une autre poêle et tempérez quelques graines de moutarde et de cumin.
4. Ajouter à l'assaisonnement les piments rouges séchés, le chana dal et l'urad dal et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dal vire au brun rougeâtre.
5. Maintenant, ajoutez les noix et faites sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair.
6. Ajoutez les feuilles de curry, une pincée de poudre de curcuma, du gingembre écrasé et des piments verts hachés. Faire sauter pendant une demi-minute.
7. Ajouter les oignons émincés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. N'attendez pas que les oignons brunissent.
8. Enfin, ajoutez les pommes de terre à la poêle. Mélanger, vérifier le sel et laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes.
9. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

14. Masala Dosa:

Image: Shutterstock

Une variété de dosa épicée avec une délicieuse garniture de pommes de terre. Cette variété de dosa est facile à préparer et constitue une collation agréable.

• Pâte Dosa - au besoin
• L'huile si nécessaire
• Masala de pommes de terre

1. Versez une cuillerée de pâte sur une plaque chauffante dosa. Étalez-le immédiatement en utilisant le dos de la cuillère dans un mouvement circulaire concentrique.
2. Ajoutez quelques gouttes d'huile / ghee / beurre sur le dessus.
3. Faites cuire le premier côté et vous pouvez retourner le dosa ou le laisser cuire tel quel.
4. Une fois le dosa complètement cuit, ajoutez le masala de pommes de terre au centre
5. Fermez le masala avec le dosa des deux côtés.
6. Servir avec des variétés de sambhar et chutney chauds.

15. Pesarattu:

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Une variété de dosa saine d'Andhra Pradesh qui vous laissera demander plus.

• Piments verts
• Sel
• Gramme vert
• Jeera
• Gingembre
• Riz
• Oignon de taille moyenne

1. Faites tremper le gramme vert et le riz pendant 6 heures.
2. Moudre le gramme vert trempé et le riz avec les piments verts, le gingembre, le sel, la jeera et les oignons en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un dosa.
3. Maintenant, prenez une poêle antiadhésive, faites-la chauffer, versez une petite tasse de pâte dosa au milieu et étalez-la.
4. Faites-le frire en appliquant de l'huile sur les bords et retournez-le.
5. Servir chaud avec du chutney au gingembre, du chutney à la noix de coco ou du sambhar ou de l'upma.

16. Oignon Uttappam:

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Une crêpe épaisse lacée d'oignons, cette variété de dosa est épicée, croquante et copieuse.

• Oignon - 1/2 tasse finement haché
• Tomate-1/2 tasse finement hachée
• Pâte à frire - 1/2 tasse et un peu plus
• Chili vert - 1-2 émincé
• Gingembre - morceau de 1 pouce émincé
• Huile pour faire des uttappams

1. Dans un bol, mélanger l'oignon, le piment vert et le gingembre. Saupoudrez un peu de sel et mélangez.
2. Faites chauffer un tawa, versez une louche de pâte et étalez-la pour former un dosa épais. Les uttappams doivent être épais.
3. Après une minute, saupoudrez le mélange d'oignon sur tout le dosa. Appuyez doucement dessus avec la spatule dosa
4. Arrosez une cuillère à café d'huile autour du dosa.
5. Retournez le dosa et laissez cuire de l'autre côté.
6. Retirer le dosa du tawa et servir chaud avec du chutney ou du sambar.

17. Puli Semiya:

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Variante acidulée du semiya upma, puli semiya est fait de tamarin. Cette variété est une recette rapide qui prend à peine quelques minutes à préparer et à dévorer.

• Vermicelles une tasse
• Jaggery ½ cuillère à café
• Chili en poudre ¾ c.
• Une petite boule de tamarin
• Un brin de coriandre
• Le curry laisse un brin
• Deux piments rouges séchés
• Noix de coco râpée 2 cuillères à soupe
• Curcuma 1/8 cuillère à café
• Eau 1,5 tasse
• Sel au goût

• Huile à frire
• Graines de moutarde
• Chana Dal
• URAD dal

1. Faites tremper la boule de tamarin dans une tasse 1 ½ d'eau.
2. Conservez l'eau et jetez la pulpe.
3. Maintenant, dans une casserole, faites griller les vermicelles jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
4. Faites chauffer l'huile et laissez la moutarde éclabousser.
5. Ajoutez à l'assaisonnement du urad dal, du chana dal, des piments rouges et des feuilles de curry.
6. Lorsque le dal commence à brunir, ajoutez quelques arachides pour la saveur et faites sauter pendant encore deux minutes.
7. Versez du jaggery, du curcuma et du sel dans ce mélange.
8. Ajouter l'eau de tamarin à l'assaisonnement et porter à ébullition.
9. Une fois que vous commencez à voir le mélange bouillir, ajoutez le semiya rôti et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
10. Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et laissez cuire encore deux minutes à feu doux.

18. Billa Kudumulu:

Image: Source

Une recette traditionnelle souvent faite pour Ganesh chaturthi, cela peut également être fait comme plat de petit-déjeuner. Cela servira d'alternative parfaite lorsque vous vous ennuyez des mêmes vieux idlis et dosas. Non seulement c'est une collation hypocalorique, mais elle est également facile à digérer et pourtant copieuse.

• Moong dal 1 cuillère à café
• Arrosez une tasse de taille moyenne
• Sel au goût
• Chana dal 1 cuillère à café
• Farine de riz 1 tasse
• Noix de coco râpée un quart de tasse

Dans un kadai à fond épais, mélangez tous les ingrédients et laissez bouillir.

Là se termine la liste des meilleurs petits déjeuners du sud de l'Inde, à la fois délicieux et sains. Voici maintenant deux recettes de chutneys qui vont bien avec les recettes mentionnées ci-dessus. Donnez une lecture!

1. Kara Chutney:

C'est un chutney épicé et délicieux qui se marie bien avec dosa, paresseusement, uttapam. Ce chutney serait le meilleur choix pour ceux qui aiment leur nourriture ardente et chaude!

• Une tasse d'échalotes / oignons perlés
• Une tomate de grande taille
• 3-4 piments rouges
• 2 gousses d'ail
• Une boule de tamarin de la taille d'une pièce
• Sel au goût

• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 3/4 cuillères à café de urad dal
• Un brin de feuilles de curry

1. Broyez tous les ingrédients en une pâte lisse.
2. Faites chauffer quelques cuillères à café d'huile dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles baillent.
3. Ensuite, ajoutez du urad dal, des feuilles de curry et la pâte moulue à l'assaisonnement.
4. Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à suinter de l'huile.

2. Chutney à la coriandre:

Et pour ceux d'entre vous qui aiment le chutney moins épicé et pourtant appétissant, c'est un chutney qui vaut le détour. Simple à préparer, ce chutney peut être mangé avec une variété de plats pour le petit-déjeuner comme les idlis, les dosas et même les pauvres.

• Feuilles de coriandre - 1 bouquet de taille moyenne ou 1 tasse bien tassée
• Urad dal -2 cuillères à soupe
• Piments verts - 1-2
• Gingembre - pièce de 1/2 pouce
• Tamarin
• Noix de coco - 3 cuillères à soupe (râpé)
• Huile -2 cuillères à café
• Sel au besoin

• Huile - 1 cuillère à café
• Moutarde - 1/4 cuillère à café
• Split urad dal - 1/4 cuillère à café

1. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile et faites frire le urad dal jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
2. Ajoutez ensuite les piments verts, le gingembre et faites frire pendant quelques secondes. Éteignez la flamme.
3. Ajouter les feuilles de coriandre, le tamarin et faire revenir dans la chaleur de la poêle elle-même.
4. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, faites revenir au feu de la poêle et laissez refroidir.
5. Broyez-le avec du sel.
6. Faites chauffer une cuillère à café d'huile et ajoutez les graines de moutarde. Quand elles bégaient, ajoutez urad dal. Lorsque le dal devient doré, versez l'assaisonnement sur le chutney.

Voici quelques-unes de nos recettes de petit-déjeuner préférées et faciles du sud de l'Inde. Non seulement ils sont faciles à réparer, mais ils sont également nutritifs et sains. Essayez-les aujourd'hui! Partagez également vos expériences avec nous sur la façon dont les différentes recettes se sont avérées!

Et si vous connaissez d'autres recettes du sud de l'Inde pour le petit-déjeuner, partagez-les avec nous dans la section commentaires ci-dessous!